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황금빛 붉은 russula는 여름과 가을에 숲을 장식합니다. 또한 열렬한 버섯 채집가들에게 바람직한 먹이가 됩니다. 이것은 Russula 가족의 가장 우아한 식용 버섯 중 하나입니다. 어린 표본의 뚜껑 모양은 종 모양으로 살구와 유사합니다.
황금빛 붉은색 russula는 어디에서 자라나요?
황금빛 붉은색 russula는 낙엽수림과 침엽수림의 모든 곳에서 발견됩니다. 그들은 전 세계에서 수집됩니다. 러시아에서는 최남단 지역을 제외하고는 대량 조달이 이루어지지 않고 있다.황금빛 붉은색 품종은 소그룹으로 자라지만, 여러 개의 표본이 발견되면 근처에 다른 표본도 있는 것입니다.
황금빛 붉은색 루술라는 나무가 있어야 하는 두꺼운 잔디 덮개가 있는 토양을 선호합니다. 따라서 숙련된 버섯 채집가는 햇볕이 잘 드는 가장자리뿐만 아니라 덤불도 확인합니다.
황금빛 붉은색 루술라는 어떻게 생겼나요?
밝은 우산은 보통 7월에 숲에 나타나며, 대량 수집은 8~9월에 시작되어 10월까지 지속될 수 있습니다. 황금빛 붉은 russula의 다소 큰 모자는 직경이 13cm에 이릅니다. 처음에는 볼록하고 돔이 우산과 비슷합니다. 그런 다음 곧게 펴지고 일부 표본에서는 중앙에 빈 공간이 나타납니다. 이름에 따라 황금색-빨간색 품종의 색상은 노란색 반점이 있고 고르지 않습니다. 버섯에는 외부 특징이 있습니다.
- 갓 표면은 광택이 나고 매끄러우며 점액이 없다.
- 캡의 가장자리에는 골이 있습니다.
- 피부는 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
- 펄프는 흰색이고 피부 아래는 밝은 노란색이며 시간이 지남에 따라 완전히 노란색으로 변합니다.
- 버섯의 판도 흰색이고 가장자리가 노란색입니다.
- 숙성된 포자가루는 노란색이다.
- 다리는 길이가 최대 10cm로 상당히 두껍고 옅거나 밝은 노란색일 수 있습니다.
- 펄프는 매우 약하고 쉽게 부서지며 구조가 탈지면과 유사하며 맛이 신선하고 무취입니다.
황금빛 붉은색 루술라를 먹을 수 있나요?
이것은 "조용한 사냥" 전문가들 사이에서 널리 인정받은 식용 버섯입니다. 분류자에 따르면 황금색 russula는 세 번째 범주로 분류됩니다.이는 건강에 해를 끼치지 않고 섭취할 수 있다는 뜻이지만, 전처리를 하는 것이 바람직하다. 일반적으로 주부들은 자실체를 가볍게 끓인 후 요리 과정은 개인적인 상상력에 의해서만 제한됩니다.
황금빛 붉은색 루술라의 맛 특성
황금빛 붉은색 루술라의 단단한 펄프에서는 냄새가 전혀 나지 않습니다. 이것은 때때로 향기에 의존하는 데 익숙한 버섯 채집가를 멈추게 합니다. 기분 좋은 것은 먹을 수 있다는 것을 의미하고, 불쾌하다는 것은 버리는 것이 더 낫다는 것을 의미합니다. 버섯은 달콤한 맛이 있기 때문에 이 다양한 russula가 세 번째 범주로 옮겨졌습니다. 가족의 나머지 대표자는 네 번째에 속합니다. 즉, 조건부로 먹을 수 있습니다. 황금빛 붉은색 품종은 조림, 소금에 절이거나 볶은 후에 특히 맛있습니다. 먼저 15분 정도 조리하는 것이 좋습니다. 그리고 물을 빼세요.
당신이해서는 안되는 유일한 일은 냄새가 거의 없으며 건조되면 기성품 접시에 보이지 않기 때문에 건조한 황금색 russula입니다.
이익과 해악
황금빛 붉은색 russula는 영양가가 매우 높고 비타민, 식이섬유 및 미량원소가 풍부합니다. 이 유형의 칼로리 함량은 버터와 유사합니다. 제품 100g당 약 19kcal입니다.
황금빛 붉은색 품종에는 레시틴이 함유되어 있어 혈관에 콜레스테롤이 침착되는 것을 방지합니다.
버섯 채집가는 이 russula를 선호하지 않지만 맛이 좋지 않고 취약하기 때문입니다. 그대로 집으로 가져가는 것은 매우 어렵습니다. 하지만 조금만 신경쓰면 섬세하고 세련된 맛을 감상할 수 있습니다.
과학자들은 또한 우유 응고를 보장하고 치즈 제조에 성공적으로 사용될 수 있는 효소인 루술린을 버섯에서 발견했습니다.
황금빛 붉은색 russula는 건강에 해를 끼치지 않지만 숲에서는 거짓 독성 표본을 집으로 가져오지 않도록 조심해야 합니다.
이 버섯은 위장병으로 고통받는 사람과 2세 미만의 어린이에게는 금기입니다. 7세 미만의 어린이를 위한 메뉴에도 제한적이고 주의 깊게 사용해야 합니다.
거짓 복식
황금색 russula는 종종 파리 agaric과 혼동됩니다. 밝은 색상은 경험이 부족한 버섯 채집자를 멈추는 경고처럼 보입니다. 그러나 파리 agaric에는 흰색 반점이 있는 분홍색 모자가 있는 반면, 황금빛 빨간색 품종은 노란색 얼룩이 있는 풍부하고 밝은 모자가 있습니다. 독버섯은 부러지면 불쾌한 냄새가 나지만 식용할 수 있는 버섯은 거의 냄새가 나지 않습니다.
그러나 황금색 russula와 조건부 식용 품종을 혼동하는 것이 가장 쉽습니다.
- 불타고 부식성이 있습니다. 밝은 빨간색 모자로 구별됩니다. 피부 아래의 살은 붉고 다리도 분홍색을 띠고 있습니다. 믿을 수 없을만큼 쓴맛이 나는 매운 종의 대표자는 위 점막에 자극을 일으킬 수 있습니다.
- 피처럼 붉은. 모자와 줄기는 분홍색인데 이것이 이 품종의 특징입니다.
- 담즙. 이 버섯의 뚜껑 색깔은 노란색이며 때로는 주황색입니다. 불린 후에도 펄프가 뜨거워서 식품에 적합하지 않습니다.
- Bolotnaya. 또한 뚜껑에 붉은색 피부가 있고 이탄 습지에서 자랍니다. 하지만 위에 나열된 유형과 달리 기분 좋은 맛이 있습니다. 약간의 늪 냄새는 담그면 쉽게 제거됩니다.
황금빛 붉은 russula의 적용
황금색 russula는 일반적으로 맛있는 요리를 준비하기 위해 요리에 사용됩니다. 5~7분간 미리 끓인 후 튀기거나 삶거나 소금에 절이거나 절여 먹을 수 있는 만능버섯입니다. 소금에 절이거나 절인 것이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.
황금빛 붉은색 루술라 요리 방법을 배우는 것은 쉽습니다. 초보 주부라도 할 수 있습니다.
- 가장 쉬운 방법은 미리 끓인 후 버터에 살짝 튀겨서 반찬과 함께 제공하는 것입니다.
- 크림 수프의 경우 미리 튀긴 버섯을 사용하고 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다.
- 소금에 절인 루술라. 경험이 풍부한 주부들은 화끈한 방법을 추천합니다. 그들은 소금물 (물 1 리터당 소금 100g)로 채워지고 불에 붙입니다. 끓인 후 팬을 제거하고 식혀주세요. 버섯이 바닥에 가라 앉으면 바로 시도해 볼 수 있습니다.
이와 별도로 russula의 약용 특성에 주목할 가치가 있습니다. 포도상 구균 및 유해 박테리아와 같은 다양한 질병의 병원체에 저항 할 수있는 천연 항생제입니다. 황금빛 붉은색 루술라 팅크를 사용하면 신체의 자연적인 방어력을 강화할 수 있습니다. 일반 메뉴로 먹어도 건강이 좋아집니다.
결론
Golden-red russula는 가족 중 가장 맛있는 대표자 중 하나입니다. 쓴맛이 전혀 없는 것이 특징이며 담그면 단맛이 쉽게 제거됩니다.거의 모든 곳에서 자라며, 이는 원할 경우 겨울에 유용한 준비를 테이블에 제공할 수 있음을 의미합니다. 8월 초에 russula를 수집하는 것이 가장 좋습니다. 이때 엄청난 성장이 시작됩니다.
