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Russula(lat. Rússula)는 숲에서 발견되는 매우 인기 있는 다양한 버섯입니다. Russula 가족의 대표자는 비타민 B, C, E와 같은 유용한 영양소의 복합체를 함유하고 있습니다. 제품 열처리 후 이러한 유익한 물질을 보존하려면 모든 규칙과 권장 사항을 따라야합니다. 요리 시간 간격 동안. 완료될 때까지 russula를 요리하는 데 걸리는 시간은 최종 버섯 요리를 준비하기 위해 선택한 옵션에 따라 다릅니다.
russula를 끓여야합니까?
이 버섯종의 이름은 Russula 계열의 구성원이 생으로 먹기에 적합하다는 점에서 오해의 소지가 있을 수 있습니다. 그러나 이는 다음과 같은 여러 가지 이유로 사실이 아닙니다.
- 다른 유형의 버섯과 마찬가지로 russula는 토양과 환경에서 모든 방사선 생성물과 독성 물질을 흡수하는 경향이 있으며 열처리, 특히 끓임은 완성 된 접시의 유용한 물질 함량을 줄이는 데 유익한 효과가 있습니다.
- russula에 포함된 단백질은 인체가 소화하기가 매우 어렵습니다. 이 과정을 용이하게 하려면 요리 요리를 준비할 때 버섯을 사용하기 전에 버섯을 끓여야 합니다.
- russula의 일부 대표자는 뒷맛이 약간 씁쓸하며 요리 과정을 통해 이를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Syroezhkov 가족의 대표자는 약 40명입니다. 그들은 색상을 포함하여 어떤 식 으로든 서로 다릅니다. 녹색, 파란색, 노란색-주황색, 청록색, 붉은 색 대표자가 있습니다.
빨간색 표본은 조건부 식용 제품에 속하므로 이 제품군의 다른 대표자보다 약간 더 많은 열처리가 필요하다는 점을 고려해야 합니다.
russula 요리를 직접 시작하기 전에 다음과 같은 몇 가지 준비 단계를 수행해야 합니다.
- 큰 숲 잔해와 해충에 감염된 표본에서 깨끗한 russula;
- 흐르는 물에 낮은 압력으로 버섯 원료를 철저히 헹굽니다.
삶은 russula 사진 :
완료 될 때까지 russula를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
완료 될 때까지 russula를 요리하는 데 몇 분이 걸리는지는 우리가 말하는 요리의 종류에 따라 다릅니다. 이러한 절차의 평균 지속 시간은 약 30분입니다. 이 경우 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 튼튼하고 건강한 표본만 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 끓이는 과정에서 버섯이 완전히 떨어져서 매력적인 모습을 잃게 됩니다.
- 제품을 적절하게 조리하려면 사용되는 액체의 양이 끓이는 제품의 양의 최소 2배가 되어야 합니다.
- 조리 과정이 완료된 후 남은 액체는 음식에 사용하는 것이 엄격히 권장되지 않습니다. 이는 모든 유해 물질 (성장 과정에서 곰팡이가 흡수 함)과 불쾌한 쓴 맛이 남아 있기 때문입니다.
요리 중 작업 순서는 다음과 같습니다.
- Russula 가족의 대표자를 요리하기 전에 강하고 건강한 것만 남겨두고 조심스럽게 분류해야합니다.
- 선택한 표본을 미리 준비된 조리 용기에 넣고 흐르는 저온 물로 헹구십시오.
- 준비된 용기에 시원한 물을 채우십시오.
- 액체를 끓인 후 화재 모드를 "최소" 표시로 설정하십시오.
- 약간의 소금, 향신료, 월계수 잎, 검은 후추 열매 두 개를 추가하십시오.
- 조리 과정에서 형성된 거품을 제거하고 형성 과정을 주기적으로 모니터링해야합니다.
- 물이 끓은 후에는 약 30분 동안 요리해야 합니다.
얼기 전에 russula를 요리하는 데 걸리는 시간
겨울 동안 russula를 준비하는 가장 일반적인 옵션은 냉동하는 것입니다. 이 과정에는 Syroezhkov 대표의 예비 끓임이 포함됩니다. 얼기 전에 다음과 같이 조리하세요.
- 수집된 "산림 고기"를 주의 깊게 분류합니다.
- 흐르는 저압수로 모든 고품질 표본을 헹구십시오.
- 냄비에 버섯을 넣고 필요한 만큼의 깨끗한 물을 넣고 약 20분간 조리합니다. 약간 소금물에.
튀기기 전에 russula를 끓이는 데 걸리는 시간
튀긴 버섯은 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 두 번째 코스 옵션입니다. 요리 과정도 튀김보다 먼저 이루어져야 합니다. 튀기기 전에 신선한 루술라를 다음과 같이 조리해야 합니다.
- 버섯을 분류하고 숲 잔해와 벌레 표본을 청소하고 헹구십시오.
- 제품을 팬에 넣고 물을 2:1 비율로 추가합니다.
- 10분 동안 요리하세요. 물이 끓은 후.
이런 방식으로 가공된 버섯은 오븐에서 끓이거나 튀기거나 굽는 데 적합합니다.
소금에 절이기 전에 russula를 요리하는 데 걸리는 시간
russula 염장은 두 가지 방법으로 발생할 수 있습니다.
- 차가운 방법(끓이는 과정이 포함되지 않음).
- 뜨겁습니다(조리 과정 포함).
소금에 절이기 전에 다음과 같이 뜨거운 방법으로 russula를 요리해야합니다.
- 버섯을 전처리합니다.
- 7~10분 동안 중간 불로 끓입니다. 끓인 후.
절이기 전에 russula를 요리하는 데 걸리는 시간
russula 절임에는 다양한 요리법이 있습니다. 대부분은 짧은 시간(15분 이내) 동안 직접 담그기 전에 끓여야 합니다. 이 경우 미리 수확한 작물을 조심스럽게 분류하고 씻어서 냄비에 물과 함께 끓여서 액체가 버섯의 전체 부피를 2~3cm 이하로 덮도록 해야 합니다.
수프를 위해 russula를 요리하는 데 걸리는 시간
Russula 가족 대표가 수프를 준비하려면 메인 요리를 직접 준비하기 전에 추가로 끓이는 것이 필요합니다.
다음과 같은 수프를 만들려면 루술라를 요리해야 합니다.
- 적합한 표본을 선택하십시오.
- 작은 조각으로 자르십시오;
- 10분간 끓인다. 물이 끓으면 액체를 배출하십시오.
- 버섯을 헹구십시오.
이 절차를 완료하면 russula가 수프를 준비할 준비가 됩니다.
삶은 russula 요리법
삶은 루술라로 준비할 수 있는 요리에는 다양한 옵션이 있습니다. 그들 모두는 절묘한 맛과 향을 가지고 있으며 저녁 식사 테이블에 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
삶은 루술라 롤
필요한 재료:
- 삶은 버섯 원료 – 250-300g;
- 작은 파 한 묶음;
- 양상추 - 3-4 잎;
- 햄 (고품질 삶은 소시지로 대체 가능) – 30g;
- 해바라기 기름 (향료 없음) – 2 작은 술;
- 파슬리/딜(맛에 따라) - 작은 무리;
- 소금 - 작은 꼬집음.
요리 순서:
- 버섯을 미리 삶아주세요.
- 파, 파슬리 또는 딜을 자릅니다.
- 작은 용기에 다진 루술라와 다진 허브를 섞습니다.
- 모든 재료에 소금과 해바라기 기름을 약간 넣고 잘 섞습니다.
- 준비된 필링을 얇게 썬 햄 조각에 넣고 롤 모양으로 굴립니다. 나무 꼬치를 사용하면 전채 요리를 더욱 강화할 수 있습니다.
크고 평평한 접시에 전채 요리를 담아 녹색 양상추 잎 위에 햄과 버섯 롤을 올려 놓을 수 있습니다.
삶은 루술라로 만든 버섯 캐비어
재료:
- 삶은 russula – 1kg;
- 양파 – 0.5kg;
- 신선한 당근 – 4개;
- 마늘 - 4쪽
- 해바라기 기름 - 300 ml;
- 식초 9% - 50ml;
- 채소(파슬리/딜) – 2단;
- 베이 리프 - 3 - 4 개;
- 갓 갈은 후추와 굵은 소금 - 취향에 따라.
요리법:
- 양파를 잘게 자르고 볶습니다.
- 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 식물성 기름에 볶습니다.
- 튀긴 양파 및 당근과 함께 삶은 russula를 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 결과물을 미리 준비된 용기에 넣고 여기에 소금, 식초, 후추, 다진 마늘 정향, 잘게 다진 허브 및 기름을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
- 결과물을 약 90 분 동안 약한 불로 끓입니다.
완성된 제품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
결론
선택한 요리를 준비하기 위해 조리법에 지정된 시간 간격을 관찰하면서 부드러워 질 때까지 russula를 요리해야합니다. 식용 버섯을 준비하는 과정에서 이 절차의 중요성을 기억해야 합니다. 버섯을 끓이는 절차와 요리 시간에 필요한 모든 권장 사항을 준수하면 제품의 유익한 특성과 탁월한 맛을 유지하면서 제품이 안전하다는 것을 확신할 수 있습니다.
