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청황색 루술라는 요리의 걸작을 준비하는 데 이상적인 맛있고 영양가 있는 버섯입니다. 이 종은 청록색 또는 보라색 모자와 탄력 있고 살이 많은 다리로 알아볼 수 있습니다. 선택에 실수를 하지 않고 거짓 복식을 모집하지 않으려면 설명을 주의 깊게 읽고 사진과 비디오를 봐야 합니다.
청황색 russulas는 어디에서 자라나요?
청황색 russula는 산성화 된 토양의 낙엽수, 가문비 나무 및 혼합 숲에서 가족 단위로 또는 혼자 자라는 것을 선호합니다. 7월부터 8월말까지 저지대와 산간지대에서 볼 수 있다.
파란색-노란색 russulas는 어떻게 생겼습니까?
이름에도 불구하고 청황색 russula의 모자는 다양한 색상으로 칠할 수 있습니다. 가짜 버섯을 채취하지 않으려면 종에 대한 설명을 읽어야 합니다.
- 희미한 색상의 부드러운 캡. 청록색, 보라색 회색, 보라색 또는 분홍색이 될 수 있습니다. 볼록한 모양은 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 중앙에 뚜렷한 함몰이 형성됩니다.
- 캡 크기는 16cm에 이릅니다.
- 비가 내린 후에는 밝은 표면이 윤기가 나고 점액으로 덮입니다.
- 캡의 바닥은 백설 공주의 촘촘한 판으로 덮여 있으며 만지면 기름기가 있습니다.
- 과육이 촘촘하고 냄새가 없습니다.
- 다리는 두껍고 다육하며 원통형이며 길이는 약 10cm입니다.
- 나이가 들면서 다리의 살이 헐거워지고 솜처럼 변합니다.
- 비늘의 색깔은 보라색 색조를 띤 백설 공주입니다.
- 기계적으로 손상되면 살이 어두워지지 않습니다.
- 맛은 쾌적하고 버섯 또는 견과류입니다.
청황색 루술라를 먹을 수 있나요?
청황색 russula는 식용성 그룹 3에 속합니다. 좋은 맛으로 인해 이 종은 유럽에서 인기가 높습니다. 미리 끓이지 않고 섭취하기에 적합합니다.
버섯의 맛 특성
섬세한 버섯이나 고소한 맛으로 인해 청황색 루술라는 튀기고, 끓이고, 소금에 절여 섭취됩니다. 작은 표본은 매리네이드와 수프에 잘 어울립니다.
신체에 대한 이익과 해로움
청황색 russula에는 비타민, 아미노산 및 미량 원소가 포함되어 있습니다. 따라서 많은 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 다양성은 칼로리가 낮고 배고픔을 쉽게 만족시킵니다. 지방이 없기 때문에 건강을 생각하는 사람들에게 버섯 요리가 딱 맞습니다.
정기적으로 섭취하면 청황색 루술라는 암세포의 성장을 멈추고 혈관벽과 심장 근육을 강화합니다.비타민B 함량이 높아 신경계가 강화되고 면역력이 강화되며 스트레스와 우울증 증상이 사라진다.
유익한 특성에도 불구하고 버섯 요리는 무거운 음식으로 간주됩니다. 따라서 다음과 같은 경우에는 사용하면 안 됩니다.
- 7세 미만의 어린이;
- 임산부 및 수유부;
- 위장병;
- 통풍의 경우;
- 신장 및 간부전이 있습니다.
거짓 복식
청황색 russula에 먹을 수없는 "형제"가 있다는 것을 아는 버섯 채집가는 거의 없습니다. 신체에 해를 끼치 지 않으려면 다음과 같은 독특한 특성을 알아야합니다.
- 펄프는 매우 조밀하고 강합니다.
- 모자는 밝은 색을 띠고 밝은 빨간색, 라일락 핑크색이 될 수 있으며 중앙이 급격히 어두워집니다.
- 날씨에 관계없이 표면이 끈적끈적하고 윤기가 납니다.
- 다리 밑 부분은 주홍색 또는 분홍색으로 칠해져 있습니다.
- 라멜라층은 거칠고 조밀하다.
- 열처리 및 기계적 손상 중에 펄프의 색이 변합니다.
- 다리는 얇은 막으로 둘러싸여 있습니다.
먹을 수 없는 유사품의 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
- 담즙 – 침엽수림과 산성 토양을 선호합니다. 7월 중순부터 10월 초까지 숲에서 볼 수 있습니다. 이 종은 작은 모자, 유색 밀짚 레몬, 길이 7cm 이하의 속이 빈 연한 노란색 다리를 가지고 있으며 백설 공주 펄프는 쓴맛이 나고 불쾌한 향기를냅니다.
- 매운 루술라 - 펄프에 무스카린이 함유되어 식중독을 일으킬 수 있는 유독한 종입니다. 이 종은 불그스름하고 촘촘한 갓과 원통형의 분홍색 줄기를 가지고 있습니다. russula의 맛은 톡 쏘고 쓰며, 향은 없습니다.
- 베레조바야 - 쓴맛, 매운 맛이 나는 먹을 수 없는 종입니다.섭취시 메스꺼움, 구토, 상복부 통증이 나타날 수 있습니다. 이 종은 자작나무와 가문비나무 숲, 늪지대와 습한 지역에서 자라는 것을 선호합니다. 6월 말부터 11월 초까지 자랍니다. 작은 뚜껑은 부서지기 쉽고 다육질입니다. 캡의 색상은 부드러운 분홍색에서 진한 보라색까지 다양합니다. 다리는 섬유질이고 속이 비어 있으며 비오는 날씨에 젖습니다.
- 루술라 사도닉스 – 독버섯을 섭취하면 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 10cm 길이의 캡은 보라색 색조를 띤 빨간색 또는 갈색으로 표시됩니다. 펄프는 밀도가 높고 쓴맛이 나며 섬세한 과일 향이납니다.
중독의 첫 징후가 발견되면 의료팀에 연락해야합니다. 구급차가 도착하기 전:
- 배를 씻으십시오.
- 완하제와 활성탄을 복용하세요.
- 상복부 부위와 다리에 열을 가합니다.
- 꽉 끼는 옷을 없애십시오.
수집규칙
몸에 해를 끼치 지 않고 건강하고 맛있는 버섯을 수집하려면 수집 권장 사항을 들어야합니다.
- 버섯 펄프는 독소와 중금속을 빠르게 흡수하므로 고속도로와 산업 지역에서 자라는 청황색 russula를 섭취해서는 안됩니다.
- 수집은 건조하고 맑은 날씨의 아침에 수행됩니다.
- 청황색 russula는 부서지지 않고 시장성있는 외관을 갖도록 천연 소재로 만든 얕은 바구니에 수집됩니다.
- 숲에서 청황색 루술라의 독성 대응물을 자주 찾을 수 있으므로 익숙하지 않은 표본을 지나쳐야 합니다.
- 어린 버섯은 과육이 촘촘하고 벌레가 생길 가능성이 적기 때문에 어린 버섯만 채취하는 것이 좋습니다.
- 버섯의 색과 외관이 변하는 것을 방지하기 위해 가능한 한 빨리 세척 및 가공을 진행합니다.
사용
청황색 루술라는 견과류 맛과 기분 좋은 냄새가 나는 건강하고 매우 맛있는 버섯입니다. 청황색 russula를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
루술라 수프
요리는 야채, 국수 또는 다양한 시리얼을 추가하여 신선한 버섯으로 준비할 수 있습니다.
필수 제품:
- 버섯 – 500g;
- 액체 – 2.5 l;
- 양파와 당근 – 2 개;
- 감자 – 5 개;
- 향신료 - 맛보기.
준비:
- russulas는 씻어서 껍질을 벗기고 소금물에 10 분간 끓입니다.
- 다진 감자를 추가합니다.
- 10분 후 당근과 양파를 넣고 볶습니다.
- 요리가 끝나면 좋아하는 향신료를 추가하십시오.
파란색-노란색 루술라를 곁들인 만두
누구나 예외 없이 즐길 수 있는 맛있고 영양가 있는 요리입니다.
제품:
- 액체 – 250ml;
- 밀가루 – 600g;
- 마가린 – 50g;
- 계란 – 1 개;
- 버섯 – 700g;
- 양파 – 2-3 개;
- 향료.
준비:
- 밀가루, 계란, 녹인 마가린, 물을 섞고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽을 필름으로 덮고 따뜻한 방에 40분간 놓아둡니다.
- Russula와 양파는 작은 입방체로 자르고 식물성 기름에 튀겨집니다.
- 반죽을 펴고 유리잔을 이용해 만두를 만들어 보세요.
- 식힌 충전물을 각 원에 넣고 가장자리를 꼬집고 소금물에 약 10 분간 끓입니다.
- 요리에는 사워 크림과 신선한 허브가 함께 제공됩니다.
냉동 루술라
russula가 많으면 말리거나 얼릴 수 있습니다. 냉동은 모양과 맛을 오랫동안 보존할 수 있는 간단하고 쉬운 방법이다. 해동된 버섯은 다시 얼지 않습니다. 냉동 청황색 루술라:
- 버섯을 분류하고, 청소하고, 삶습니다.
- 바닥에 가라 앉은 후 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리로 옮겨집니다.
- 건조 후 russula를 용기 또는 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다.
결론
청황색 루술라는 맛있고 영양가 있는 버섯입니다. 튀기거나 끓이거나 통조림으로 만들면 그 맛이 선명하게 드러납니다. Russula에는 거짓 이중이 있으므로 버섯을 사냥하는 동안 숙련된 버섯 채집가의 권장 사항을 따르고 종에 대한 설명을 알아야 합니다.
