콘텐츠
Podgrudok black은 단순히 nigella라고도 불리는 Russula 속의 버섯입니다. 곰팡이를 적절하게 수집하고 준비하려면 곰팡이의 모양과 가장 자주 발견되는 위치에 대해 자세히 알아볼 필요가 있습니다.
검은색 러술라는 어디에서 자라나요?
주로 북부 지역에서 자라지만 러시아 전역에서 검은색 포드그루조크를 찾을 수 있습니다. 버섯은 소나무가 많은 침엽수 림이나 자작 나무가 자라는 혼합 낙엽수 재배지의 조명이 밝은 곳을 좋아합니다.나무 아래나 길, 공터, 키 큰 풀밭에서 직접 볼 수 있습니다.
일반적으로 Podgruzdok은 소그룹으로 자랍니다. 7월부터 10월까지 가장 많이 자라지만, 이 곰팡이는 여전히 희귀하고 대량으로 수집하기 어려운 것으로 간주됩니다.
검은 버섯 버섯은 어떻게 생겼나요?
우선 뚜껑으로 뚜껑을 알아볼 수 있습니다. 어린 곰팡이에서는 볼록하지만 자라면서 곧게 펴지고 거의 평평해집니다. 검정색 캡의 사진과 설명에 따르면 캡의 색상은 회갈색에서 짙은 갈색-갈색까지 다양하며, 캡의 중앙은 더 어둡고 가장자리는 더 밝아 거의 흰색에 가깝습니다.
캡의 아래쪽 표면은 더러운 회색의 얇은 판으로 덮여 있으며, 이 판을 누르면 빠르게 검게 변합니다. 버섯의 농도는 뚜껑 부분에서는 밀도가 높지만 줄기에서는 느슨합니다. 자르면 꼬투리가 흰색-회색 색조를 띠지만 산소에 노출되면 빠르게 어두워집니다.
검은 루술라를 먹을 수 있나요?
Black Podgrudok은 조건부 식용 버섯입니다. 그러나 생으로 먹는 것은 권장하지 않으며 먼저 토핑을 담가서 끓인 다음 소금에 절이거나 절이거나 튀겨야합니다.
검은 루술라의 맛 특성
맛 측면에서 검은 podgruzdok은 4번째 범주에 속합니다. 이는 버섯의 맛이 즐겁지만 특별한 것은 아니라는 것을 의미합니다.
신선한 버섯은 쓴 맛이 나기 때문에 먹기 전에 담가 두는 것이 좋습니다.가공된 버섯은 주로 소금에 절여 절이는데 이 경우 버섯의 살이 검게 변하고 맛이 약간 단맛이 나니 주의해야 한다.
검은 russula의 이익과 해로움
보충제를 섭취하는 것은 건강에 좋으며 화학 성분이 풍부합니다. 그들은 단백질과 탄수화물, 비타민 B2 및 니코틴산 PP를 함유하고 있습니다. 동시에 곰팡이의 칼로리 함량이 낮기 때문에 과체중 경향이 있는 경우에도 먹을 수 있습니다.
Black russula는 혈액이 너무 진하고 혈전증이 발생하기 쉬운 위장 질환에 유익한 효과가 있습니다. 맛있는 곰팡이는 혈관과 심장 상태에 긍정적인 영향을 미치고 많은 위험한 질병의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
물론, 많은 귀중한 특성을 지닌 검은색 보충제는 해로울 수도 있습니다. 10세 미만의 어린이, 임산부, 수유부는 섭취하지 마십시오. 곰팡이가 태아와 유아의 신체에 미치는 영향은 예측할 수 없습니다. 급성 및 만성 췌장 질환이 있거나 위궤양이 있는 경우에는 사용을 자제하는 것이 좋습니다.
버섯 수집 규칙
가을에 가까운 8월과 9월에 검은 꼬투리를 수집하는 것이 가장 좋습니다. 이때 검은 꼬투리는 숲에서 가장 많이 발견됩니다. 수집을 위해 전통적으로 고속도로 및 산업 시설에서 멀리 떨어진 지역이 선택되며 생태학적으로 깨끗한 지역에서 자란 버섯만이 혜택을 받을 수 있습니다.
버섯 채집가는 어린 검은색 russula만이 채집에 적합하다는 점을 기억해야 합니다.큰 크기로 식별할 수 있는 성체 버섯과 오래된 버섯은 벌레에 의해 심하게 손상되는 경우가 가장 많으며 요리할 가치가 없습니다. 또한, 펄프는 맛이 없고 단단하며 장기간 가공해도 이러한 결함을 제거할 수 없습니다.
검은 russula의 거짓 복식
검은 russula의 사진과 설명에 따르면 독성 물질이 없으며 다른 버섯과 혼동하더라도 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 식용 가능한 버섯으로는 역시 Russula 속에 속하는 2가지 곰팡이가 있습니다.
흑화로더
버섯은 나이젤라와 매우 유사하며 구조와 크기가 비슷하며 자작나무와 소나무 옆의 혼합 및 낙엽수 숲에서 자랍니다. 흑화 캡의 주요 차이점은 캡 아래쪽 표면에 판이 더 자주 발생하고 곰팡이 위쪽 표면의 피부가 더 어둡다는 것입니다.
검게 변하는 다양한 버섯은 검은 모자 버섯에서는 찾아볼 수 없는 독특한 곰팡내 나는 냄새를 생성합니다. 버섯을 반으로 쪼개면 과육이 부러진 부분에서 즉시 검게 변하며, 검은 루술라처럼 처음에는 붉어지지 않습니다.
물결 모양의 루술라
검은 보라색 또는 물결 모양의 russula도 검은 russula처럼 보입니다. 일반적으로 캡의 색상은 짙은 체리색으로 거의 보라색에 가깝지만, 때로는 색상이 검정색 캡의 색상과 유사해 지는 경우도 있습니다. 버섯의 주요 차이점은 니겔라의 색이 물결 모양의 루술라보다 덜 풍부하고 깊고, 뚜껑 중앙에 니겔라에 어두운 점이 없다는 것입니다.
검은 russula 요리법
기본적으로 검은 루술라는 겨울 동안 절이는 데 사용되며 그 전에 완전히 담가서 끓입니다.검은 피클을 차가운 통조림으로 만드는 방법이 인기가 있으며, 적절하게 소금에 절이면 거의 1년 동안 보관할 수 있습니다.
- 신선한 적재물은 하루 종일 담가져 주기적으로 찬물을 바꿉니다. 버섯 뚜껑이 구부러지기 시작하고 눌러도 부러지지 않으면 물에서 제거하고 산 세척을 시작할 수 있습니다.
- 검은 버섯을 약 5cm 두께의 산세 용기에 넣고 상단에 소금을 넉넉하게 뿌리고 마늘, 월계수 잎, 딜 또는 양 고추 냉이, 건포도 또는 벚꽃 잎, 후추와 같은 향신료와 향신료를 추가합니다.
- 그런 다음 용기를 닫고 평평한 나무 뚜껑으로 덮고 그 위에 추를 놓은 다음 실온에서 2-3일 동안 주입해야 합니다.
이 시간이 지나면 짐을 제거하고 용기를 열고 다음 층의 버섯, 소금 및 향신료를 넣습니다. 위의 과정을 용기가 완전히 채워질 때까지 반복합니다. 마지막 단계에서 소금에 절인 흑적물에 소금을 넣은 끓인 물을 넣고 항아리를 단단히 밀봉하여 보관합니다.
검은 russula를 튀기는 요리법도 있습니다. 그 전에는 전통적으로 담가야 하며 이상적으로는 소금물에 최소 20분 동안 끓여야 합니다. 이렇게하면 쓴 맛이 사라질뿐만 아니라 버섯 튀김 시간도 크게 단축됩니다.
튀김 과정 자체는 매우 간단해 보입니다.
- 양파 250g과 마늘 3~5쪽을 잘게 다진 후 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다.
- 그런 다음 다진 검은 버섯 500g을 양파와 마늘에 넣고 불을 높이십시오.
- 저어주고 요리 될 때까지 russula를 볶습니다.
- 마지막 단계에서 팬에 약간의 녹색 식물을 추가하고 버섯을 불에 2분 더 유지합니다.
완성된 버섯에 레몬즙 1큰 스푼을 부어서 드실 수 있습니다.
요리에서 검은 버섯은 살구 버섯 및 기타 종류의 russula, 굴 버섯 및 mokrukha 및 기타 버섯과 잘 어울립니다. 소금에 절이고 튀긴 나이젤라를 샐러드나 수프에 넣어 먹거나, 메인 코스의 반찬으로, 그리고 간단히 별도의 간식으로 먹을 수 있습니다.
결론
Black Podgrudok은 다소 드물지만 맛있는 버섯으로 특히 절임과 절임에 적합합니다. 적절한 수집과 후속 처리를 통해 곰팡이는 몸에 무조건적인 이점을 가져다주고 즐거운 맛으로 기뻐할 것입니다.
