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Russula는 매우 건강하고 맛있는 버섯으로 많은 지역에서 진정한 진미로 간주됩니다. 숲 속의 이 곰팡이를 지나치지 않고, 채취 후 제대로 처리하려면, 자세한 설명을 읽어야 합니다.
russula는 어디에서 갈색으로 자라나요?
갈색 루술라는 러시아의 북부 지역뿐만 아니라 중부 지역에서도 발견할 수 있습니다. 대부분의 경우 버섯은 침엽수 림, 주로 소나무에서 자라지 만 참나무와 자작 나무 숲을 서식지로 선택할 수 있습니다.
곰팡이는 단독으로 또는 소규모 가족 단위로 자라지만 단일 버섯이 더 흔합니다. 이르면 7월부터 숲 속에서 곰팡이를 볼 수 있으며, 10월까지 열매가 맺힌다.
russulas는 어떻게 갈색으로 변합니까?
Russula과의 다른 버섯과 마찬가지로 어린 갈색 곰팡이는 볼록한 뚜껑을 가지고 있는 반면 성체 버섯은 가장자리가 약간 구부러진 평평한 뚜껑을 가지고 있습니다. 모자의 직경은 약 8cm까지 자라며 윗부분의 피부색은 어린 나이에는 짙은 올리브색에서 부르고뉴까지 다양하며 성인이 되면 갈색-노란색으로 변하는 경우가 더 많습니다. 버섯 뚜껑은 건조하고 매끄러우며 매트해 보이고 느껴집니다. 아래쪽 표면은 빈번한 흰색 판으로 구성되어 있으며 오래된 버섯에서는 황갈색입니다.
브라우닝 russula의 사진과 설명에 따르면 곰팡이는 일반적으로 땅 위로 7cm 이하로 올라가고 둥근 다리의 둘레는 2cm에 이릅니다. 어린 버섯은 줄기가 촘촘하고 내부에 과육이 들어있지만 시간이 지나면 속이 비어 있게 됩니다. 다리의 색깔은 흰색이거나 붉은 색조를 띤다. 자르면 곰팡이의 살이 탄력 있고 조밀하며 공기 중에서 약간 황색을 띠고 어두워집니다.
갈색으로 변하는 루슬라를 먹을 수 있나요?
버섯은 식용 범주에 속하며 확실히 먹을 수 있습니다. 또한 갈색 루술라는 맛있는 진미로 간주되며 러시아뿐만 아니라 유럽 국가에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
russula 브라우닝의 맛 품질
브라우닝 곰팡이는 한 번에 두 가지 큰 장점을 가지고 있습니다. 우선 소금에 절였을 때뿐만 아니라 삶거나 튀겨도 맛이 매우 좋습니다.신선한 버섯은 청어의 강한 냄새로 인해 무서울 수 있지만 펄프를 짧은 시간 동안 끓이면 특유의 향이 완전히 사라집니다.
또한 갈변 russula에는 최소한의 열처리가 필요합니다. 대부분의 다른 버섯처럼 담가둘 필요도 없으며, 깨끗이 씻어 씻은 버섯은 요리하거나 튀기기 전에 찬물에 헹구기만 하면 됩니다. 이것은 또한 곰팡이의 요리 인기를 증가시킵니다.
이익과 해악
맛있는 펄프는 인체에 매우 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 곰팡이에는 비타민과 미량원소, 섬유질과 유기산, 아미노산과 효소가 포함되어 있습니다.
덕분에 곰팡이는 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.
- 대사 과정을 개선하고 신체 정화에 도움을 줍니다.
- 지구력을 높이고 면역 체계를 강화합니다.
- 혈관과 심장에 치유 효과가 있습니다.
- 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 건강에 해를 끼치 지 않고 체중 감량에 도움이됩니다. 버섯 100g에는 19kcal 만 들어 있습니다.
동시에, 유익한 갈변 russula는 신체에 부정적인 영향을 미칠 수도 있습니다. 다음과 같은 경우에는 사용을 중지해야 합니다.
- 개별 알레르기가 있는 경우;
- 7세 미만인 경우 어린 아이들은 버섯을 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다.
- 급성 위장 질환의 경우;
- 췌장염;
- 심각한 장 질환의 경우.
소비 규범을 기억할 필요가 있으며 하루에 150g 이하의 갈변 곰팡이를 먹을 수 있습니다. 또한, 곰팡이는 소화하는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 늦게 먹으면 잠이 오지 않고 위장에 불편함을 주기 때문에 저녁에 먹는 것도 좋지 않습니다.
수집규칙
가을에 가까워지면 생태적으로 깨끗한 지역에서 갈변하는 russula를 수집해야합니다. 대부분의 버섯은 특히 많이 자라는 8월과 9월에 발견됩니다.
식용 목적으로는 어린 버섯을 자르는 것이 가장 좋습니다. 그것들을 인식하는 것은 매우 쉽습니다. 어린 갈색 russula의 뚜껑은 일반적으로 여전히 약간의 볼록함을 유지하고 밑면의 판은 완전히 흰색이고 손상되지 않은 상태로 유지됩니다. 오래된 버섯은 피하는 것이 더 낫습니다. 대부분 곤충에 의해 심하게 손상되어 음식으로 사용할 수 없습니다. 또한, 자란 갈변 루술라의 맛은 훨씬 더 나쁘고, 살이 단단하고 조밀하며 맛이 없습니다.
갈색으로 변하는 Russula의 거짓 복식
곰팡이는 상당히 눈에 띄는 외관을 가지고 있지만 여전히 다른 버섯과 혼동될 수 있습니다. 갈색 russula의 거짓 쌍둥이는 주로 같은 가족의 곰팡이입니다.
아몬드 루술라
버섯의 구조와 크기는 서로 매우 유사합니다. 그러나 아몬드 품종의 뚜껑은 황토색 또는 꿀색을 띠고 있습니다. 가장 큰 차이점은 맛과 냄새입니다. 이름에서 알 수 있듯이 아몬드 루술라는 아몬드 특유의 냄새가 나지만 맛은 꽤 톡 쏘는 편입니다.
황금빛 붉은 루술라
갈색 russula와 유사한 또 다른 버섯은 약간의 보라색 색조가있는 붉은 주황색 벽돌 뚜껑이 다릅니다.곰팡이의 맛은 매우 즐겁고 달콤하지만 황금빛 붉은 품종은 향기를 내지 않기 때문에 냄새로 구별하거나 오히려 부재로 구별 할 수 있습니다.
전체 러시아
이 버섯은 갈색 변종과 유사하지만 뚜껑은 노란색-올리브색, 갈색 또는 진한 빨간색입니다. 줄기의 노란 반점과 다 자란 버섯의 펄프의 매운 맛으로 전체 루술라를 알아볼 수 있습니다.
갈색으로 변하는 Russula 적용
요리에서 곰팡이는 어디에서나 사용되며 소금에 절이고 튀겨지고 삶아지고 첫 번째 및 두 번째 코스의 일부로 사용되며 고기 파이와 디저트 페이스트리의 충전재에 추가됩니다. russula 갈변의 유리한 장점은 처리 시간이 짧다는 것입니다. 예를 들어 소금에 절일 때 곰팡이는 몇 주 안에 먹을 수 있습니다.
곰팡이는 요리뿐만 아니라 의학에도 사용됩니다. 이 russula 종의 자실체의 풍부한 화학적 조성으로 인해 약리학 적 제제를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 곰팡이 추출물과 추출물은 항종양제에서 찾을 수 있으며 전염병을 치료하고 기생충을 제거하는데도 사용됩니다.
결론
Russula는 매우 맛있고 가공하기 쉽고 건강한 버섯입니다. 대부분의 요리에 사용할 수 있으며, 곰팡이는 건강에 좋은 가치가 있고 칼로리 함량은 낮지만 만족스럽습니다.
