콘텐츠
Russula 가족은 외모와 영양가가 다른 많은 종을 통합합니다. 여기에는 식용 버섯, 독성 버섯, 조건부 식용 버섯이 포함됩니다. Russula 취성 버섯은 상당히 흔한 버섯으로 공식적으로 조건부 식용으로 분류되지만 가공 기술을 위반하면 자실체가 중독을 일으킬 수 있습니다.
부서지기 쉬운 russula는 어디에서 자랍니다?
Russula 취성은 유럽 전역에 널리 퍼져 있습니다. 러시아에서는 종의 주요 농도가 유럽 지역, 우랄, 카렐리야, 시베리아, 주로 알타이에 있습니다. Russula 취성은 중앙 부분과 모스크바 지역에서 종종 발견됩니다. 버섯은 산성 토양을 선호하며 침엽수림과 낙엽수 혼합림, 습하고 건조한 환경에서 자랍니다. 가장자리, 저지대 덤불 그늘, 자작 나무와 침엽수 나무 아래.
혼자 또는 소그룹으로 자라며 가족을 이루지 않습니다. Russula 취성 버섯의 계절은 요리의 관점에서 더 가치 있는 종의 대부분을 수집하는 시기와 일치합니다.8월 말에 발생하여 10월까지 지속됩니다.
부서지기 쉬운 러시아의 모습
Russula 취성은 성장 기간 동안 뚜껑의 색상을 여러 번 변경합니다. 어린 버섯에서는 밝은 보라색으로 표시된 다음 녹색 조각이 나타나고 완전히 성숙하면 색상이 크게 밝아지고 중앙에 어두운 점이있는 옅은 분홍색이됩니다.
어두운 색소의 존재는 균일한 색상의 뚜껑이 있는 독버섯인 장미 루술라(rose russula)와 구별되며 전체 숙성 기간 동안 색상이 변하지 않습니다. 취성(Brittle)은 성숙한 형태에서만 유사성을 얻습니다. 아래 사진은 캡이 자라면서 캡의 색상이 어떻게 변하는 지 보여줍니다.
부서지기 쉬운 russula의 외부 특성 :
- 어린 버섯에는 직경 6cm의 오목한 가장자리가 있는 둥글고 경사진 뚜껑이 있습니다.
- 시간이 지남에 따라 표면은 평평해지고 얕은 분화구와 중앙에 어두운 점이 나타납니다.
- 버섯이 습한 환경에서 자라면 껍질이 매끄러워집니다. 미끄럽고 기름진 곳에 더 가깝고 건조하고 건조한 지역에서는 부드럽습니다.
- 반투명 플레이트는 캡 가장자리가 들쭉날쭉한 느낌을 줍니다.
- 과일 줄기 – 최대 8cm, 원통형, 중간 두께. 표면은 흰색이고 작은 세로 줄무늬가 있고 탄력 있고 단단합니다.
- 포자를 함유한 판은 희박하고 흰색 또는 밝은 베이지색이며 줄기 근처에 명확한 경계가 있습니다.
펄프에는 소량의 물이 포함되어 있으며 부서지기 쉬우므로 운송이 복잡합니다. 색깔은 흰색 또는 베이지색이고 맛은 쓰며 냄새는 특이하며 꽃을 연상시킨다.
부서지기 쉬운 russula를 먹을 수 있습니까?
Russula 취성 버섯은 4번째로 낮은 버섯 그룹에 속하며 조건부 식용과 독성 사이의 틈새 시장을 차지합니다.많은 사람들은 그것이 이유 없이 유독하다고 생각합니다. 부서지기 쉬운 russula는 가공 기술을 따르지 않으면 중독을 일으킬 수 있습니다.
맛은 쓴맛이 강하다. 전처리(불림과 조리를 반복)하면 제거할 수 있습니다. 원시 자실체의 화학적 조성은 인간에게 유용한 물질의 범위 측면에서 식용 대표자보다 열등하지 않으며 다음을 포함합니다.
- 비타민;
- 단백질;
- 아미노산;
- 탄수화물;
- 미시적 요소와 거시적 요소.
그러나 가공 중에 부서지기 쉬운 russula는 모든 유익한 특성을 잃고 독소는 부분적으로 남아 있으며 소금만이 물질을 분해합니다. 따라서 가공 후 russula를 소금에 절일 수 있습니다. 그 결과 영양가가 낮은 제품이 탄생했습니다.
부서지기 쉬운 russula의 경우 소요되는 시간과 노력은 최종 결과를 얻을 가치가 없습니다. 불린 버섯은 쓴맛을 없앨 수 있어도 튀기거나 버섯 수프에 요리 할 수 없습니다.
부서지기 쉬운 russula를 구별하는 방법
Russula brittle에는 거짓 쌍둥이가 없지만 외관상 유사하지만 생물학적 특성과 미식 분류와 관련된 두 가지 유형의 버섯이 있습니다. Russula sardonyx는 아래 사진에 나와 있습니다.
다음과 같은 외부 특성을 지닌 독버섯입니다.
- 보라색 또는 적갈색 모자;
- 판은 조밀하게 위치하며, 밀접하게 인접하거나 줄기 위로 내려갑니다.
- 어린 표본의 포자 함유 판의 색은 레몬이고 성숙한 버섯에서는 밝은 노란색입니다.
- 다리의 모양은 원통형이고, 표면은 매끄러우며, 구조는 해면질이다. 보라색 또는 라일락 색조로 색상을 지정합니다.
과육은 노란색이며 날카로운 과일 향과 매운 맛이 있습니다.
터키 russula는 부서지기 쉬운 모양과 매우 유사합니다. 그러나 이것은 상당히 좋은 맛을 지닌 조건부 식용 버섯의 대표자입니다.
가공 중에 제거할 수 없는 요오도포름 특유의 냄새로 인해 인기가 없습니다. 버섯은 중독을 일으키지 않지만 영양가도 없습니다. 민간 요리법에 방부제로 사용됩니다. 부서지기 쉬운 russula와 다릅니다.
- 다리 색깔에 따라-버섯은 분홍색입니다.
- 모자는 자라면서 항상 같은 짙은 보라색이라는 사실;
- 접시가 밝은 베이지색이고 결코 흰색이 아니라는 사실;
- 캡 중앙에 진한 색소침착이 없기 때문이죠.
가장 큰 차이점은 매운 냄새와 달콤한 맛입니다.
Russula 취성 중독의 증상
버섯은 독성에 따라 3가지로 분류됩니다. 첫 번째 그룹에는 경미한 중독 증상, 국소 위장 병변 및 경미한 건강 해를 나타내는 대표자가 포함됩니다. 다음 부문은 오름차순입니다. 마지막 소그룹은 치명적일 수 있습니다. 부서지기 쉬운 russula는 첫 번째 독성 범주로 분류됩니다. 이 종에 중독되면 독소가 소화관 점막에 영향을 미치고 위장염 증상을 유발합니다.
- 발작성 경련 또는 복부의 지속적인 통증;
- 메스꺼움;
- 빈번한 구토;
- 설사;
- 두통.
독소의 효과는 섭취 후 2~3시간 후에 관찰되며 위와 장에만 병리학적 영향을 미치고 다른 기관에는 영향을 미치지 않습니다. 이 경우 위험은 탈수입니다. 중독을 제거하기 위한 조치를 취하지 않으면 증상이 하루 이상 지속될 수 있습니다.
russula 취성 중독에 대한 응급 처치
중독의 첫 징후가 나타나면 구급차를 불러야합니다.상태를 완화하고 구토를 멈추고 아직 혈류에 들어 가지 않은 독소를 제거하려면 응급 처치를 제공하는 것이 좋습니다.
- 과망간산 칼륨 용액을 만드십시오. 물은 따뜻하고 연한 분홍색이어야합니다. 환자에게 소량으로 약 300g의 음료를 제공하며, 각 복용량 후에 손가락으로 혀의 뿌리를 눌러 기계적으로 구토를 유도해야 합니다. 물의 양 – 1.5 l.
- 활성탄 또는 백색 탄소, Polysorb, Enterosgel과 같은 독소를 차단하는 흡착제를 제공합니다.
- 설사가 없으면 완하제를 사용하여 인위적으로 유도합니다. 약물이 없으면 망간을 넣은 끓인 물과 함께 관장을 실시합니다.
Russula 취성 중독의 증상은 종종 혈압과 체온의 감소를 동반합니다. 배와 다리에 가열 패드를 놓고 환자를 담요로 감싸야합니다. 강한 뜨거운 차나 카모마일 달인을 마시십시오.
결론
조건부 식용 버섯인 Russula 취성 버섯은 버섯 채집가들 사이에서 인기가 없습니다. 쓴맛과 특유의 꽃향기 때문에 거의 복용하지 않습니다. 몸을 담그고 열처리하면 자실체는 유익한 화학 성분을 완전히 잃어 버섯의 영양가가 없습니다. 산세에만 사용할 수 있으며 튀기거나 삶은 부서지기 쉬운 russula는 중독을 일으킬 수 있습니다.
