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노란색 루술라(Russula claroflava)는 매우 흔하고 맛있는 층상 버섯으로, 밝은 색의 뚜껑으로 구별됩니다. 취약성이 증가하고 버섯 벌레에 의한 빈번한 손상으로 인해 열렬한 버섯 채집가들 사이에서 큰 인기를 얻지 못했습니다.
연한 노란색 russulas는 어디에서 자랍니다?
Yellow russula는 자작나무 숲이나 자작나무-소나무 혼합 숲에서 자라는 것을 선호합니다. 그들은 자작 나무 아래에서만 살며 균근을 형성합니다. 습한 곳이나 늪 가장자리, 이탄 습지에서 흔히 발견됩니다. 노란 루술라는 잔디가 거의 덮이지 않은 이끼 낀 지역을 좋아하고 낙엽 사이에서 자랍니다.그들은 단독으로나 전체 그룹으로 발견되며 때로는 호나 원을 형성합니다.
결실기는 7월부터 10월 중순까지이다. 노란색 russula의 성장은 다른 가을 버섯보다 일찍 시작되며 숲의 빈번한 이웃은 다음과 같습니다.
- boletus;
- 마른 돼지;
- 황갈색을 띄운다.
건조한 여름에도 수분 부족으로 다른 버섯의 성장이 멈춘 후에도 이 품종은 계속해서 열매를 맺기 때문에 버섯 따는 사람이 빈 바구니를 들고 숲에서 돌아올 이유가 없습니다.
노란색 russula 버섯은 어떻게 생겼나요?
Russula claroflava 종은 눈에 띄는 뚜껑 색상, 육즙이 많은 밝은 노란색 색조로 인해 Russula 가족의 다른 대표자와 다릅니다. 버섯은 이끼나 마른 나뭇잎 사이에서 쉽게 발견할 수 있지만, 가을에는 비슷한 색을 띠는 자작나무 깔짚과 합쳐집니다.
노란색 russula의 사진 및 설명
어린 나이에 노란색 러술라는 반구형 뚜껑을 가지고 있는데, 버섯이 자라면서 열리며 처음에는 평평해지고 나중에는 깔때기 모양이 됩니다. 유리한 조건에서 캡의 직경은 때때로 10-12cm에 이르며 가장자리가 균일하고 피부가 부드럽고 건조하며 악천후에 약간 끈적 거리며 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 갓의 뒷면은 층상이고 줄기 밑 부분은 흰색이며 가장자리에 가까울수록 황색을 띤다. 오래된 버섯에서는 접시가 칙칙한 색조를 띠고 갈색 반점이 나타납니다.
노란색 루술라의 과육은 작고 깨지기 쉬운 판으로 구성된 탄력 있는 구조를 가지고 있으며, 자실체가 노화됨에 따라 느슨해집니다. 공기와 접촉하여 깨지거나 절단되면 회색으로 변합니다.포자는 뾰족한 달걀 모양이고 포자 가루는 황토색입니다.
Russula claroflava의 줄기는 원통형이고 균일하며 매끄럽고 밀도가 높습니다. 어린 표본에서는 끓는 흰색을 띠고 오래된 표본에서는 점차 회색으로 변하고 내부에 공극이 나타나며 펄프가 탈지면처럼됩니다. 다리의 직경은 일반적으로 1-2cm, 높이는 5-10cm입니다.
노란색 루술라는 먹을 수 있나요?
이 다양한 버섯은 영양가(평균 맛을 지닌 식용 버섯) 측면에서 그룹 3에 포함됩니다. Russula claroflava와 함께 이 그룹에는 다음이 포함됩니다.
- 진짜 꿀 버섯;
- 곰보버섯;
- 윤곽;
- boletus;
- 가치;
- 플라이휠;
- 파도;
- 검은 우유 버섯.
노란색 모자가 달린 russula의 맛 특성
노란색 루술라의 펄프는 견과류 향이 거의 눈에 띄지 않는 기분 좋은 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 버섯 향은 약하고 꽃 향이나 소나무 향이 구별됩니다. 아직 뚜껑이 열리지 않은 어린 버섯을 먹는 것이 좋습니다. 오래된 표본의 맛은 덜 풍부하고 부서지기 쉽고 요리에서 미학적으로 만족스럽지 않습니다. 또한 성체 Russula claroflava 버섯에는 종종 벌레가 있습니다.
이익과 해악
Russula 속의 버섯에는 비타민 B2, C 및 PP가 풍부합니다. 다음도 포함됩니다:
- 인;
- 철;
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 칼슘.
이것은 영양사와 채식주의자가 높이 평가하는 저칼로리 제품입니다. 제품 100g에는 19kcal만 포함되어 있습니다. 영양가:
- 단백질 – 1.7g;
- 지방 – 0.7g;
- 탄수화물 – 1.5g.
버섯을 먹으면 배고픔이 빨리 해소되고 비만으로 이어지지 않습니다. 단, 7세 미만의 어린이, 임산부, 수유부는 이러한 음식을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. Russulas는 인체에 유익한 영향을 미칩니다.
- 헤모글로빈 수치를 높이십시오.
- 붓기 완화;
- 혈관을 강화하다;
- 창의적인 활동을 활성화합니다.
- 숙취증후군 완화;
- 폐경기 동안 감정적 배경을 정상화합니다.
- 성욕 회복;
- 독소와 폐기물을 제거합니다.
- 혈전 형성과 혈액 농축을 예방합니다.
에어로빅 스포츠 선수들은 종종 강렬한 운동 사이의 휴식 시간 동안 식단에 이 제품을 포함시키는 반면, 보디빌더들은 특히 건조 기간 동안 버섯을 거부합니다.
의사는 질병에 노란색 russula를 사용하는 것을 강력히 권장하지 않습니다.
- 신장;
- 쓸개;
- 간;
- 악화 중 위장관.
노란색 russula의 거짓 유사품
초보 버섯 채집가는 노란색 루술라와 환각 특성을 지닌 밝은 노란색 파리 agaric(Amanita gemmata)과 유독한 버섯을 쉽게 혼동할 수 있습니다. 뚜껑에 흰색 조각이 있고 밑 부분의 줄기가 특징적으로 두꺼워지며 막 고리로 구별할 수 있습니다. 먹을 수 없는 버섯의 과육에서는 희미한 무 냄새가 납니다.
파리 agaric 외에도 가장 가까운 친척인 Gall russula(Russula fallea)가 노란색 russula로 오인될 수 있습니다. 이 변종은 갓의 연한 황토색 또는 밀짚색을 띠는 노란색으로 구별되며, 버섯이 자라면서 베이지색으로 변합니다. 쓸개 russula의 펄프는 제라늄 냄새가 나고 참을 수 없을 정도로 타는 맛이 있습니다.
쓴맛이 없고 순한 맛을 지닌 노란 루술라 대신 침엽수림에서 황토루술라(Russula ochroleuca)를 채집할 수 있다. 식용도 가능하지만 맛은 더 평범합니다.황토 품종은 더 가벼운 판으로 구별할 수 있으며, 과육은 공기 중에서 색이 변하지 않습니다. 그들은 건조한 장소에 정착하는 것을 선호하며 소나무와 가문비나무 아래에서 발견되는데, 이는 노란색 종에게는 드문 일입니다.
노란색 루술라 요리하는 법
노란색과 흰색 톤의 풍부한 색상으로 눈을 사로 잡는 식용 노란색 루술라는 열처리 과정에서 매력을 잃고 회색으로 변합니다. 그러나 이것이 그들의 취향을 손상시키지는 않습니다. 버섯은 건조에 적합하며 다음과 같습니다.
- 마리네이드하다;
- 소금;
- 스튜;
- 튀김;
- 겨울 왕국.
숙련 된 요리사는 russula를 찬물에 미리 담가 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 쓴 맛을 없앨 수 있습니다. 다음으로 15-30분 동안 삶아 소쿠리에 물기를 뺀 후 소금에 절이고 절이고 튀깁니다. 마늘, 양파, 후추, 사워 크림으로 양념한 소금에 절인 루술라가 특히 맛있습니다. 일부 유럽 국가에서는 이 요리가 진미로 간주됩니다.
결론
노란색 russula는 러시아 전역에 널리 퍼져 있기 때문에 모든 버섯 채집가가 적어도 한 번은 접한 적이 있습니다. 우아한 외관과 좋은 맛은 조용한 사냥을 좋아하는 사람들이 이 버섯을 높이 평가하는 이유입니다. 많은 사람들은 숲에서 그것을 무시하고 취약성과 빈번한 벌레에 대해 알고 고귀한 종을 수집하는 것을 선호하며 헛된 것입니다. 왜냐하면 소금에 절인 형태에서는 boletus에도 확률을 줄 수 있기 때문입니다.
