식용 russula의 모습 : 사진

Russulaceae 계통의 버섯은 200 종이 넘으며 그 중 60 종은 러시아 연방에서 자랍니다. 대부분은 먹을 수 있지만, 독소를 함유하고 있어 중독을 일으킬 수 있는 품종도 있습니다.그들 중에는 치명적인 독성 대표자가 없지만 버섯 사냥이 실패로 끝나지 않도록 구별하는 방법을 배워야합니다. 식용 russula의 사진과 아래의 자세한 설명은 경험이 부족한 버섯 채집자가 수집 중에 실수를 하지 않도록 도와줄 것입니다.

식용 루술라는 어떻게 생겼나요?

Russulas는 뚜껑, 접시 및 다리에 풍부한 색상과 색상 음영을 보여주는 층상 버섯입니다. 그들은 자실체의 모양과 각 성장 단계의 발달 특징이 유사합니다.

• 어린 표본에는 구형 또는 종 모양의 캡이 있으며 나중에 엎드려서 편평하고 중앙에 작은 오목한 부분이나 볼록한 부분이 있습니다. 노인의 경우 가장자리가 매끄럽거나 줄무늬 또는 골이 있는 깔때기 모양이 됩니다. 식용 russula의 뚜껑 색상은 노란색, 분홍색, 빨간색, 녹색, 파란색, 검정색이 될 수 있습니다.
  
• 속의 식용 대표자의 칼날은 얇고 빈번하거나 넓고 드물고 자유롭거나 줄기에 붙어있을 수 있습니다.
  
• 식용 버섯의 다리는 대부분 원통형이고 직선이며 때로는 곤봉 모양입니다. 그들의 구조는 조밀하고 만들어지거나 비어 있습니다. 접시와 마찬가지로 흰색이거나 유색일 수 있습니다.
  
• 식용 종의 펄프는 조밀하고, 강하거나 깨지기 쉬우며, 부서지기 쉽고, 종종 흰색일 수 있으며, 시간이 지나면서 또는 폐기되거나 절단될 때 색상이 변할 수 있습니다. 맛은 단맛부터 쓴맛까지 다양합니다.
  

식용 russula는 숲에서 자라는 모든 버섯의 거의 절반을 차지합니다.

식용 russula 버섯 사진 :

식용 russulas는 어디에서 자랍니다?

식용 루술라가 자라는 곳은 종에 따라 다릅니다.대부분은 혼합 숲을 선호하며 일부 품종은 가문비나무, 자작나무, 너도밤나무 또는 늪 가장자리와 같은 한 가지 유형의 나무가 우세한 숲만 선호합니다. 종의 식용 대표자의 각 개별 종은 특정 자연 조건과 공생하며 특정 나무 종과 균근을 형성합니다.

식용 russula 버섯의 종류

모든 russula는 식용, 조건부 식용 및 식용 불가로 구분됩니다. 전자는 맛이 뛰어나며 단기 가공 후 건조, 절임, 소금에 절여 섭취할 수 있습니다. 후자는 쓴맛이 나고 매운 맛이 나며 특별한 준비가 필요합니다. 이러한 버섯은 말릴 수 없습니다. 또 다른 것들은 독성이 매우 강해서 먹어서는 안 됩니다. 다음은 식용 russula 버섯에 대한 설명과 사진입니다.

루술라 골든

모자의 황금색 노란색에서 그 이름이 유래되었습니다. 식용 버섯의 다리는 흰색이고 황색을 띠고 원통형 또는 곤봉 모양이며 알몸이며 길이 3-8cm, 두께 최대 3cm이고 뚜껑의 지름은 5-12cm입니다. 어린 버섯에서는 반구형이고 볼록하며 나중에는 볼록하게 퍼지거나 편평하게 함몰되어 있고 다육질이며 가장자리가 매끄럽거나 약간 늑골이 있습니다. 표면은 처음에는 맨손으로 끈적끈적하고 윤기 나는 주홍색을 띤다. 나중에-매트하고 벨벳 같으며 노란색 배경에 빨간색 반점이 있고 가장자리가 둥근 주황색입니다. 판은 빈번하고 줄기가 없으며 가장자리가 둥글고 크림색 또는 노란색입니다. 펄프는 희고 맛이 좋으며 무취이며 성인기에는 매우 부서지기 쉽고 많이 부서집니다. 6월부터 9월말까지 자랍니다. 식용 맛있는 버섯.

루술라 블루

부피가 크고 다육질의 식용 버섯입니다. 뚜껑은 직경이 최대 8cm이며 어린 자실체에서는 볼록하고 성숙한 자실체에서는 편평하며 중앙에 움푹 들어간 곳이 있습니다. 피부는 파란색, 청자색, 가운데가 더 어둡습니다. 검은 올리브 또는 검은 보라색이며 쉽게 벗겨집니다. 접시는 흰색이며 가장자리를 향해 가지가 갈라져 있습니다. 다리는 높이 3-6cm이고 흰색이며 처음에는 촘촘하고 나중에는 느슨하고 속이 비어 있습니다. 과육은 강하고 흰색이며 냄새가 없고 맛이 좋다. 8~9월에 드문드문 가문비나무 숲에서 자랍니다.

Russula 파란색-노란색

이름에도 불구하고 이 식용버섯의 색깔은 다양합니다. 캡은 회색 녹색, 흑연, 청회색, 보라색, 청록색, 중앙이 황색, 가장자리가 분홍색 일 수 있습니다. 지름은 5-16cm에 달하며 습한 날씨에는 뚜껑 표면이 끈적 거리고 반짝입니다. 판은 탄력 있고 깨지지 않으며 빈번하며 처음에는 흰색이고 나중에는 크림색 노란색입니다. 다리는 성숙한 russula에서 원통형이고 조밀하며 다공성이고 깨지기 쉬우며 키는 5-12cm이고 맨손이며 주름이 있으며 약간 보라색 색조가 있습니다. 펄프는 탄력 있고 육즙이 많으며 흰색이며 고소한 맛이 있고 무취입니다. 6월부터 첫 눈이 내릴 때까지 침엽수림과 혼합림에서 자란다. 식용 버섯 속의 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다.

습지 루술라

식용 버섯의 또 다른 이름은 Poplavukha입니다. 어린 습지 russula의 뚜껑은 반 원추형이거나 퍼져 있으며 중앙에 작은 노치가 있고 가장자리가 처져 있으며 직경이 15cm에 이릅니다. 표면은 매끄럽고 반짝이며 끈적하고 밝은 빨간색이며 중앙이 어둡습니다. 판은 부착되지 않고 드물며 넓으며 흰색 또는 황색을 띤다. 다리는 길이가 최대 12cm이고 두껍고 속이 비어 있거나 속이 비어 있고 흰색 또는 분홍빛을 띤다. 펄프는 부드럽고 느슨하며 부서지기 쉽고 흰색입니다.Swamp russula는 습한 소나무 자작 나무 숲, 블루 베리 밭, 늪 외곽, 이끼 사이에서 자랍니다. 이탄 토양을 선호합니다. 자실체 형성 시기는 7~9월이다.

녹색 루술라

직경 14cm에 달하는 늑골이 있는 가장자리가 있는 끈적하고 얇고 볼록하게 퍼진 뚜껑을 가지고 있으며 어린 버섯에서는 희끄무레하고 연한 녹색일 수 있으며 자라면서 풀 녹색 또는 황갈색을 얻습니다. . 건조한 날씨에는 피부가 끈적거리고 끈적거리며 윤기가 납니다. 판은 처음에는 흰색이고 나중에는 황색을 띠며 빈번하고 얇으며 뚜껑 가장자리가 둥글다. 다리는 높이가 최대 8이고 원통형이며 처음에는 조밀하고 나중에는 다공성입니다. 표면은 흰색이고 매끄러우며 광택이 나고 밑 부분에는 특징적인 녹슨 반점이 있습니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 약간 타는 맛이 있습니다. 끓이면 버섯의 매운맛이 제거됩니다. 자작나무 숲에 많이 자라며 6~10월에 열매를 맺는다.

Russula는 녹색 또는 비늘 모양입니다.

가장 맛있는 식용 루술라 품종 중 하나입니다. 녹색 또는 회색 빛이 도는 녹색의 얼룩이 있고 납작하고 움푹 들어간 캡이 있으며 가장자리는 두꺼운 물결 모양의 늑골이 있습니다. 피부는 건조하고 거칠며 작은 비늘로 갈라집니다. 접시는 빈번하고 흰색 또는 노란색입니다. 다리는 원통형이고 높이가 최대 12cm이며 처음에는 단단하다가 자라면서 해면질처럼 되고 부서지기 쉽습니다. 어린 버섯의 살은 매우 조밀하고 바삭바삭하지만, 나이가 들수록 부드러워지고 많이 부서집니다. 흰색으로 보이고 자르면 노란색으로 변하며 달콤한 견과류 맛과 은은한 향이 납니다. 6월부터 첫 눈이 내릴 때까지 낙엽활엽수림이 혼합된 숲에서 자라며, 종종 참나무와 자작나무 아래에서 자랍니다.

루술라 녹갈색

러시아 연방 여러 지역의 레드북(Red Book)에 포함되도록 제안된 매우 희귀종입니다.자실체는 중앙에 편평하고 약간 움푹 들어간 뚜껑으로 구성되며 가장자리는 약간 늑골이 있고 촘촘하고 매끄러운 흰색 중앙 줄기는 길이 3-6cm입니다. 껍질은 황록색, 녹갈색이며 황토색 또는 올리브색을 띕니다. 중앙에는 건조하고 매트하며 매끄 럽습니다. 접시는 흰색 또는 크림색이며 얇고 깨지기 쉬우며 가지가 갈라져 있습니다. 펄프는 조밀하지만 부서지기 쉽고 흰색이며 맛이 좋고 향이 없습니다. 7~10월에 침엽수-낙엽여우 속에서 자라며 자작나무, 참나무, 단풍나무와 함께 균근을 형성한다.

루술라 옐로우

식용 버섯은 강렬한 노란색 뚜껑으로 쉽게 알아볼 수 있으며 때로는 중앙이 녹색을 띠기도 합니다. 어린 자실체에서는 반구형이지만 나중에는 편평하고 가장자리가 매끄럽고 말려진 깔때기 모양이 됩니다. 피부는 윤기가 나고, 건조하거나 약간 끈적거리고, 매끄러우며, 뚜껑의 절반까지 벗겨낼 수 있습니다. 판은 흰색, 황색을 띠며 오래되거나 손상되면 회색으로 변합니다. 다리는 흰색이고 매끄럽고 조밀하며 원통형이며 밑 부분은 회색을 띤다. 과육은 강하고 흰색이며 자르면 색이 어두워지고 요리하면 열매가 많고 약간 매운 맛이 나며 달콤한 향이 납니다. 늪지대 가장자리의 습한 숲에서 자라며 7월 중순부터 10월까지 열매를 맺습니다.

Russula 황토 또는 레몬

조건부 식용 버섯인 가장 흔한 종류의 russula입니다. 버섯 뚜껑의 색깔은 노란색 또는 황토색이며 덜 자주 녹황색입니다. 피부는 부드럽고 촉촉하며 뚜껑 가장자리를 따라서만 분리됩니다. 판은 희박하고 얇으며 부서지기 쉽고 접착성이 있습니다. 다리는 높이 4-7cm이고 직선이거나 약간 구부러져 있으며 원통형이고 흰색이며 매끄러우거나 약간 주름이 있고 털이 있습니다. 펄프는 부서지기 쉽고 흰색이며 피부 아래가 황색을 띠고 휴식 시간에 어두워지고 맛이 신선하거나 쓴맛이 나며 접시에서 매운 맛이납니다.5~10월에 낙엽수림, 참나무, 자작나무 숲에서 자랍니다.

루술라(Russula), 식용 또는 식용 가능

음식 russula 사진 :

버섯 채집가들 사이에서 가장 인기 있는 식용 루술라 유형 중 하나입니다. 지름이 최대 11cm이고 표면이 약간 끈적이거나 무광택인 반점이 있는 편평한 볼록한 분홍색-흰색 또는 분홍빛이 도는 갈색 캡이 있습니다. 접시는 빈번하고 흰색 또는 크림색이며 때로는 녹슨 반점이 있습니다. 다리는 짧고 길이가 최대 4cm이며 흰색이며 시간이 지남에 따라 접시처럼 얼룩이집니다. 펄프는 조밀하고 흰색이며 기분 좋은 열매 맛이 있습니다. 버섯은 침엽수림과 침엽수림에서 6월 말부터 10월까지 채집됩니다.

Russula는 아름답거나 분홍색입니다.

뚜껑은 직경이 5-10cm로 작고 가장자리가 매끄 럽습니다. 피부는 밝은 분홍색 또는 짙은 붉은색을 띠며, 색이 바래고, 촉감이 부드럽고, 부드러우며, 비가 내린 후에는 약간 끈적끈적합니다. 접시는 흰색 또는 크림색이며 짧은 직선 줄기에 부착되어 흰색으로 칠해져 있습니다. 때로는 분홍빛이 도는 색조로. 펄프는 조밀하고 흰색이며 쓴맛이 있고 향이 없습니다. 8~9월에 낙엽수림의 자작나무와 너도밤나무 뿌리에서 자라며, 석회질 토양이나 모래 토양에서 발견됩니다.

Russula가 회색으로 변하거나 페이딩됨

펄프를 폐기하거나 오래되면 회색으로 변하는 특성 때문에 이러한 이름이 붙여졌습니다. 갓은 다육하고 직경이 최대 12cm이며 어린 자실체에서는 반구형이고 성숙한 자실체에서는 편평한 볼록하거나 움푹 패여 있습니다. 갈색을 띤 빨간색, 갈색을 띤 오렌지색, 황갈색으로 칠해져 있으며 부드럽고 건조하며 무광택 표면을 가지고 있습니다. 판은 빈번하고 넓으며 어린 표본에서는 흰색이고 오래된 표본에서는 더러운 회색입니다.다리는 둥글고 높이가 최대 10cm이며 매끄 럽습니다. 때로는 주름이 있습니다. 펄프는 조밀하고 잘 익은 버섯에서 깨지기 쉬우며 달콤한 맛과 약한 향이 있습니다. 6~10월에 습기가 많은 소나무 숲에서 자랍니다.

루술라 터키어

뚜껑의 특징적인 라일락색 또는 보라색-갈색을 지닌 식용 버섯입니다. 건조되면 "느낌"이 되는 윤기 있고 점액질의 피부를 가지고 있습니다. 판은 흰색 또는 연한 노란색이며 자주 접착됩니다. 다리는 원통형 또는 곤봉 모양, 흰색 또는 분홍색이며 습한 날씨에는 황색을 띕니다. 펄프는 흰색이고 부서지기 쉽고 피부 아래에 라일락 색조가 있으며 성숙한 버섯에서는 노란색이고 달콤하며 과일 향이 뚜렷합니다. 침엽수림에서 자라며 7~10월에 자실체가 나타난다.

전체 russula (훌륭하고 완벽하며 갈색-빨간색)

전체 russula 캡의 색상은 적갈색, 올리브 노란색, 초콜릿, 분홍빛이 도는 빨간색이 될 수 있습니다. 접시는 조밀하고 흰색 또는 크림색입니다. 다리는 곧고 아래쪽으로 약간 좁아졌으며 흰색으로 분홍빛이 도는 코팅이 되어 있습니다. 처음에는 조밀한 구조를 갖고 있다가 나중에는 다공성으로 변하고 나중에는 속이 비어 있게 됩니다. 다 자란 버섯의 과육은 부드럽고 흰색이며 연약하고 달콤하며 약간 매운 맛이 납니다. 7~10월에 산지의 침엽수림에서 자랍니다.

Russula 녹색-빨간색 또는 어린이

식용 버섯으로 지름 5~20cm의 다육하고 엎드린 모양 또는 구형의 갓이 있고 가장자리가 매끄러우거나 약간 줄이 있으며 보라색-빨간색 또는 적갈색을 띕니다. 접시는 두껍고 접착력이 있으며 크림색입니다. 다리는 똑 바르고 안쪽 전체가 흰색이며 아마도 분홍빛이 도는 또는 노란 색조를 띠고 있습니다. 과육은 흰색이고 피부 아래는 황색을 띠며 강한 맛이나 냄새가 없습니다. 단풍나무와 너도밤나무가 우세한 혼합 낙엽수림에서 자랍니다.

Russula 아몬드 또는 체리 월계수

가장자리에 골이 있는 중간 크기의 캡이 있습니다. 식용버섯의 색깔은 처음에는 황토색을 띠다가 성숙하면 꿀갈색으로 변합니다. 접시는 흰색 또는 베이지색입니다. 다리는 모양이 규칙적이고 매끄럽고 다공성이며 깨지기 쉬우며 윗부분은 밝은 색상으로 칠해져 있고 밑 부분은 갈색으로 변합니다. 식용버섯의 살은 흰색이고 부서지기 쉽습니다. 모자는 맛이 강하지 않고, 줄기는 뜨겁고 매콤하며 아몬드 향이 난다. 낙엽혼합림, 너도밤나무 및 참나무 숲에서 자라며 여름과 가을 내내 수확됩니다.

가치

이 아종에는 망둥이, 캠, 콧물, 우는 버섯, 돼지, 작은 달걀 등 많은 이름이 있습니다. 값의 뚜껑은 높이 5cm, 지름 15cm까지이며 연한 갈색이며 반구 모양이며 자라면서 더 평평하고 약간 오목해집니다. 크림색 판은 투명한 황색 주스를 분비합니다. 과육은 흰색이고 부서지기 쉬우며 타는 듯한 쓴 맛이 있고 불쾌한 냄새가 나는 썩은 기름이 있습니다. 다리는 곧고 길며 속이 비어 있고 연약합니다. 자작 나무가 우세한 혼합 숲의 습한 그늘진 곳에서 자랍니다.

쓴 껍질을 제거하고 벨루캡만 준비합니다. 소금에 절이거나 절인 경우에만 맛있습니다.

포드그루즈독

자연에는 검정색, 흰색, 검정색의 세 가지 유형의 부하가 있습니다. 조건부 식용 버섯으로 예비 담그고 끓인 후 절임에만 적합합니다.

로더 블랙

버섯은 평평하게 눌려진 나중에 깔때기 모양의 뚜껑을 갖고 있으며 표면은 약간 끈적끈적하며 회색, 올리브 갈색, 짙은 갈색을 띤다.접시는 빈번하고 회색을 띠며 쓴 맛이 있습니다. 다리는 짧고 두껍고 매끄럽고 모자와 같은 색이거나 약간 더 가볍고 만지면 어두워집니다. 펄프는 깨지기 쉽고 흰색 또는 회색이며 달콤하고 매콤합니다.

로더 화이트

다른 말로는 "분유 버섯"이라고도 합니다. 갈색-노란색 영역이 있는 깔때기 모양의 흰색 건조 캡은 건기 동안 갈라집니다. 접시는 얇고 흰색 또는 청백색이며 매우 매운 맛이 납니다. 성숙한 버섯에서는 줄기가 짧고 흰색이며 속이 비어 있습니다. 펄프는 밀도가 높고 보통의 신선한 맛이 있습니다. 6월부터 11월까지 모든 종류의 숲에서 자랍니다.

로더 흑화

버섯 뚜껑은 처음에는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 점차 어두워지며 회색, 갈색 갈색이됩니다. 매끄러운 접착 표면은 먼지와 숲 잔해의 접착 입자를 유지합니다. 판은 두껍고 크고 희박하며 처음에는 흰색이었다가 어두워지며 회색, 갈색, 심지어 검은색으로 변합니다. 다리는 원통형이고 내부가 단단하며 매끄럽고 건조하며 무광택입니다. 어린 버섯에서는 흰색, 나중에 갈색, 그 다음에는 검은색을 띤다. 과육은 촘촘하고 다육하며 매운 맛이 난다. 깨지면 처음에는 빨간색으로 변한 다음 검은색으로 변합니다.

음식 russula의 이익과 해로움

식용 루술라는 오랫동안 포만감을 느끼게 해주는 다이어트 제품입니다. 여기에는 단백질, 탄수화물, 오메가-3 및 오메가-6 다중 불포화 지방산, 비타민 B, C, E, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다. 식용 russula를 먹으면 면역 체계를 강화하고 심혈관 및 신경계 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

식용 russula의 사용에도 금기 사항이 있습니다. 음식을 소화하기 어렵고 위에 부담이 가중되어 소화기 질환이 있는 사람에게는 섭취를 권장하지 않습니다.또한 식용 루술라는 7세 미만 어린이의 식단에 도입해서는 안 됩니다.

식용 russula의 거짓 복식

숲과 늪에는 먹을 수 없는 루술라가 있는데, 외관상 식용 가능한 것으로 오인될 수 있습니다. 가장 위험한 이중은 치명적인 독버섯인 독버섯이다. 다양한 색상의 넓은 뚜껑을 가진 성숙한 버섯은 종종 russulas, 특히 녹색 및 녹색 (비늘 모양) 품종과 혼동됩니다. 줄기 밑 부분이 두꺼워지고 뚜껑 바로 아래에 있는 "스커트"라는 가장자리가 있는 테두리를 통해 독버섯과 식용 버섯을 쉽게 구별할 수 있습니다.

식용 russula는 Russula 속의 먹을 수 없는 종과 혼동될 수도 있습니다. 신체에 위험한 독은 포함되어 있지 않지만 위 점막을 자극하여 구토와 통증을 유발하는 능력이 있습니다. 게다가 그들의 펄프는 쓴맛이 나고 매우 매운 맛을 가지고 있습니다.

Russula는 부식성(딱정벌레를 잡아먹고, 구토를 함)입니다.

가장자리가 골이 있는 빨간 모자, 녹황색 접시, 밑 부분이 노랗게 변하는 흰색 줄기, 매운 맛과 과일 향이 나는 해면질의 축축한 과육으로 알아볼 수 있습니다. 일부 전문가는 버섯을 유독하다고 생각하고 다른 전문가는 조건부로 먹을 수 있다고 생각합니다. 오랫동안 담가두었다가 두 번 끓인 뒤 소금에 절여 절인다.

부서지기 쉬운 Russula

버섯은 자라면서 색깔이 변하는데, 갓은 처음에는 분홍빛 보라색이었다가 점차 희미해집니다. 지름 3~6cm이고 편평한 오목형이며 가장자리를 따라 짧은 흉터가 있고, 자색 피부에 흐릿한 회녹색 반점이 있는 곳이 있다. 접시는 넓고 희박하며 황색을 띠고 있습니다. 다리는 곧고 흰색이며 나중에는 크림색이 됩니다. 과육은 깨지기 쉽고 부서지기 쉬우며 흰색 또는 황색을 띠고 매우 쓰며 달콤한 냄새가 납니다. 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다.

루술라 블러드 레드

버섯 뚜껑은 빨간색, 분홍색, 주홍색, 물결 모양 또는 가장자리에 늑골이 있습니다. 건조하고 더운 날씨에는 색이 바래고, 창백해지며, 습기가 있으면 표면이 끈적해집니다. 다리는 종종 분홍색으로 표시되고 덜 자주 회색으로 표시됩니다. 이 종은 식용으로 간주되지 않습니다.

루술라 자작나무

중앙에 노란색이 있는 두꺼운 라일락 핑크색 모자가 있고, 매운 맛이 나는 흰색의 연약한 살이 있습니다. 버섯의 껍질에는 중독을 일으키는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 상단 필름을 의무적으로 제거하면 자작 나무 russula를 먹을 수 있습니다.

Russula는 쓰거나 매운 맛이 납니다.

모자는 라일락 색 또는 연한 보라색이며 중앙이 더 어둡고 다리는 고르고 매끄럽고 분홍색 또는 보라색입니다. 과육은 노란색을 띠며 맵고 매운 맛이 난다. 그것은 먹지 않습니다.

Russula Maira 또는 눈에 띄는

버섯의 뚜껑은 진한 붉은색을 띠며, 시간이 지나면서 붉은색을 띤 분홍색으로 변합니다. 다리는 밑 부분이 매우 조밀하고 흰색, 갈색 또는 노란색을 띤다. Russulaceae 속의 약간 독성이 있고 먹을 수 없는 종입니다.

루술라 켈레

녹색 가장자리가 있는 짙은 보라색 모자와 보라색-분홍색 다리는 Russula Kele을 쉽게 알아볼 수 있고 식용 품종과 혼동하지 않도록 해줍니다.

식용 russula를 구별하는 방법

식용 russula는 먹을 수없는 것과 너무 많은 유사점을 가지고있어 숙련 된 버섯 선택자조차도 선택할 때 실수를 범합니다. 그들은 다양한 녹색, 노란색, 파란색, 갈색 및 갈색 음영을 수집하는 것을 선호하고 밝은 빨간색과 유독한 라일락 색상의 버섯을 피하려고 노력합니다. 많은 버섯 채집가는 모든 russula가 식용 가능하다고 믿기 때문에 요리하는 방법만 알면 됩니다. 그들은 버섯이 유일한 유독한 "russula"라고 생각하지만 다리에 있는 치마로 쉽게 식별할 수 있습니다. 그렇지 않으면 검사 중에 다음 징후가 나타납니다.

• 조밀한 펄프 및 거친 판;
• 줄기의 얼룩과 정맥;
• 불쾌한 냄새;
• 쓴 맛;
• 요리 중 색상 변화;

버섯의 모양이나 냄새가 의심스러우면 버섯을 따낼 필요가 없으며 요리하는 것은 말할 것도 없습니다.

식용 russula를 수집하는 경우

식용 루술라의 수집 시간은 종에 따라 다릅니다. 일반적으로 조용한 사냥을 하는 시기는 7월~10월입니다. 일부 품종은 이르면 6월에 자실체를 형성하거나 첫 서리가 올 때까지 계속 자랍니다. 아직 뚜껑이 열리지 않은 식용 버섯은 수확에 적합한 것으로 간주됩니다. 나중에는 너무 익어 부서지기 쉽고 실제로 운송에 부적합해집니다. 또한, 나이가 들면서 자실체는 환경으로부터 독성 물질을 축적합니다. 많은 식용 russula의 뚜껑에는 풀, 흙 및 기타 산림 잔해가 달라 붙는 점액이 있고 끈적한 표면이 있습니다. 연약한 곰팡이 몸체가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 제거해야합니다.

식용 russula를 먹는 규칙

이름에도 불구하고 식용종은 생으로 먹지 않습니다. 준비하는 데 최소한의 시간이 필요하며 15-20분이면 충분합니다. 조건부 식용 버섯의 껍질이 쓴 경우 제거해야 하며, 그렇지 않은 경우 함께 요리하는 것이 더 좋으며 제품의 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다. 조건부 식용 버섯은 2 시간 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아 준 다음 5 분간 끓인 후 튀김, 굽기, 소금에 절임, 절임 등 주요 조리 과정을 시작합니다. 고기 반찬으로 사용하거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

결론

루술라는 숲, 초원, 도시 공원, 늪지대에서 풍부하게 자라는 대규모 버섯군입니다. 그중에는 맛있고 맛이 좋지 않은 품종과 매우 쓴 품종이 있습니다. 식용 russula의 사진과 그 쓰라린 친척 사진은 종의 최고의 대표자를 수집할 때 구별하고 선택하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

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