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버섯 따기는 아마추어와 열렬한 버섯 따기 모두에게 매우 흥미로운 활동입니다. 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 단백질 공급원으로도 유용합니다. 영양학자들은 농담으로 버섯을 "숲 고기"라고 부르는데, 그 중 가장 유명한 유형 중 하나가 루술라입니다. 어디에나 있고 수집하기 쉽고 재미있습니다. 그들은 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 절입니다. 그러나 russula를 청소해야 하는지 여부와 손상되지 않고 부서지지 않도록 올바르게 수행하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.
수집 후 russula를 처리하는 방법
다른 모든 버섯과 마찬가지로 Russula도 부패하기 쉬운 제품이므로 수집 후에는 신속하게 청소해야 합니다. 이 규칙을 따르지 않으면 단백질 화합물이 분해되고 독성 물질이 형성되는 과정이 시작됩니다.
수집 후 즉시 수집된 russula는 1차 처리를 거쳐야 합니다. 즉, 잔해물, 먼지, 이끼를 청소하고 요리하기 전에 잘 헹구는 것입니다. russula를 청소하는 방법은 상태와 성장 장소에 따라 다릅니다. 이끼나 풀 속에 쌓인 경우에는 벌레를 제거하면 충분하고, 나머지는 뚜껑을 가볍게 긁어내고 물로 깨끗이 헹궈주세요. 모래 지역에서 russula가 발견되면 먼저 흙과 모래에서 줄기를 청소한 다음 가장자리를 잘라낸 다음 헹구어 야합니다.
russula 버섯을 씻는 방법
헹구면 다양한 잔해물에서 버섯을 철저히 청소하는 데 도움이됩니다. Russula는 매우 연약하고 섬세합니다. 조심스럽게 다루지 않으면 말 그대로 손에 닿으면 부서질 것입니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 하려면 수집 후 물을 채운 크고 넓은 용기에 넣어 청소해야 합니다. 일부 먼지는 뜨거나 바닥에 가라앉습니다. 시간이 지나면 물을 갈아주어야 합니다. 모든 버섯이 완전히 깨끗해질 때까지 담그는 것이 반복됩니다.
모자는 많은 숲 잔해를 모을 수 있는 끈적끈적한 필름으로 덮여 있습니다. 그것을 제거하려면 몸을 담근 후 흐르는 깨끗한 물에 버섯을 넣으십시오. 이렇게 하면 먼지, 나뭇잎, 풀잎이 달라붙지 않도록 청소하는 데 도움이 됩니다.
루술라 청소
russula 청소는 다른 버섯 청소와 다르지 않습니다. 그리고 이미 수집 단계부터 시작되어야 합니다. 이를 위해서는 일정 시간이 필요합니다. 큰 russula는 작은 russula와 달리 더 철저하게 청소해야합니다. 다리뿐만 아니라 모자에도주의를 기울여야합니다. 이 작업은 특정 작업 순서에 따라 올바르게 수행되어야 합니다.
필름과 피부에서 russulas를 껍질을 벗겨야합니까?
작은 버섯은 필름과 껍질을 제거하지 않고도 먹을 수 있습니다. 완성된 요리의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 이러한 요소를 제거하려면 큰 표본을 사용하는 것이 좋습니다. 끓이거나 소금에 절이거나 끓일 때 막과 껍질이 매우 쓴맛이 나기 시작합니다.
캡에서 필름을 제거하는 것은 쉽지 않지만 때로는 그대로 두는 것이 더 좋습니다. 필름은 버섯의 온전함을 보존하고 요리 중에 버섯이 부서지는 것을 방지합니다. 그러나 요리 후 버섯 요리에 쓴맛이 나타나는 이유는 바로 이것이며, 담근 물을 빼내고 새 물을 붓고 russula를 20 분 동안 끓이면 제거 될 수 있습니다. .
russulas의 뚜껑을 청소하는 이유는 무엇입니까?
버섯은 어디에나 있기 때문에 적절한 세척 및 가공 없이는 인체 건강에 위험합니다. 캡을 덮고 있는 필름은 스펀지처럼 환경의 모든 유해 물질을 흡수합니다. 화학 물질과 배기 가스는 버섯에 다량으로 집중되어 있습니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 안전상의 이유로 russula에서 필름을 제거해야합니다.
또한 오래된 russula는 수집에 권장되지 않습니다. 과육의 색깔로 쉽게 식별할 수 있으며 식용에 부적합한 버섯의 경우 노란색으로 변합니다. 겉보기에 그러한 표본이 온전하고 튼튼해 보이더라도 수집할 가치가 없습니다.
russula 버섯을 올바르게 청소하는 방법
루술라가 깨지지 않도록 적절하게 청소하려면 몇 가지 간단한 단계를 따라야 합니다.
- 버섯을 청소하려면 칼, 종이 냅킨, 소쿠리가 필요합니다.
- 다리 끝을 잘라 내고 붙어있는 모래와 흙을 닦아야합니다.
- 줄기 절단 부위에 벌레 터널이 보이면 즉시 폐기해야 합니다.
- 어두운 부분은 잘라내야 합니다.
- 붙어 있는 숲 잔해를 제거하려면 칼로 가볍게 긁어내면 됩니다. 관형층에는 먼지가 쌓이는 경우가 많기 때문에 칼로 빠르고 조심스럽게 청소하는 것도 중요합니다.
- 그런 다음 마른 천으로 버섯을 닦아서 남은 작은 잔해물과 과도한 수분을 제거합니다.
- 칼로 캡에서 필름을 제거하고 가장자리에서 중앙으로 이동하면서 피부에서 russula를 껍질을 벗기십시오. 일부 부분이 중앙에 남아 있어도 걱정하지 마십시오. 하지만 빨간색과 밝은 파란색 캡은 완전히 청소해야 합니다. 쓴맛이 증가했습니다.
- 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
몸을 담그는 루술라
수집 후 큰 russula를 처리하고 청소하는 요점 중 하나는 담그는 것입니다. 절차는 간단하며 특별한 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 이런 방식으로 가공된 임산물은 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다. 접시 뚜껑의 가장 깊은 부분에 숨어있는 모든 곤충뿐만 아니라 모든 쓴맛이 제거됩니다.
russula를 담가야합니까?
앞으로 russula를 어떻게 준비할지에 따라 russula를 담글지 여부가 결정됩니다. 중독 위험이 높기 때문에 튀기기 전에 모든 층상 버섯을 담그고 끓이는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 루술라를 깨끗이 헹구고 흐르는 찬물에 깨끗이 닦아주세요. 건조용 버섯은 담가서는 안됩니다. 마른 솔로 청소합니다.
버섯을 담그는 데는 꽤 오랜 시간이 걸립니다.이것이 불가능하다면 요리하기 전에 소금물에 삶는 것이 좋습니다.
russula를 담그는 방법
버섯을 세척하고 담그려면 다음 구성 요소로 특수 식염수 용액을 준비해야 합니다.
- 1 티스푼 소금;
- 1/3 작은술 구연산;
- 물 1리터.
그런 다음 모든 것을 결합하고 철저히 섞은 다음 결과 혼합물을 버섯 위에 부어 잔해물을 제거하십시오. 식염수 용액은 하루에 세 번 바꿔야 합니다.
russula를 담그는 데 걸리는 시간
버섯 절임의 경우 담그는 시간은 일반적으로 10~12시간입니다. 이것은 쓴맛을 제거하고 벌레를 없애기에 충분합니다.
후속 튀김을 위해 버섯을 수집하는 경우 담그는 시간을 30-60 분으로 줄일 수 있습니다. 이 시간 동안 그들은 잔해물과 풀잎을 담가서 제거하고 추가 열처리를 통해 쓴 맛을 중화시킬 시간을 갖게됩니다.
유용한 팁
수집된 루술라가 요리 후 풍부한 버섯 맛으로 무결성과 즐거움을 유지하려면 숙련된 버섯 채집가의 조언을 따르고 올바르게 청소하고 처리해야 합니다.
- russula를 수집 후 즉시 처리하고 청소할 수 없으면 분류해야하며 벌레 흔적이 발견 된 것은 버리고 나머지는 한 줄로 배치하여 서늘한 곳에 보관해야합니다. 이렇게 하면 몇 시간 동안 신선하게 유지됩니다.
- Russula는 매우 빠르게 악화되므로 청소 및 처리에는 5시간 이상 소요되지 않습니다.
- 청소 과정에서 루술라가 손에서 떨어지는 것을 방지하려면 처리를 시작하기 전에 끓는 물에 15분 동안 담가두는 것이 좋습니다. 이것은 탄력성과 밀도를 줄 것입니다.
- 집 청소 시간을 줄이려면 숲에 있는 동안 다리와 모자에서 나뭇잎과 큰 잔해물을 제거해야 합니다.
- 반으로 자른 층상 버섯은 그 자리에서 벌레의 존재를 확인하는 데 도움이 됩니다. 그것들을 나머지 것들과 함께 모아서는 안 되며, 집으로 가져가는 것은 더욱 말할 것도 없습니다.
- 플레이트 캡은 부드러운 칫솔로 쉽게 청소할 수 있습니다. 버섯 자체를 파괴하지 않고 모든 주름에서 잔해물을 조심스럽게 쓸어냅니다.
이 간단한 팁은 russula를 적절하게 청소하고 모양, 신선도, 유익한 특성 및 맛을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.
결론
russulas를 청소하는 것은 수집하는 것만 큼 흥미롭지 않습니다. 그러나 특정 규칙을 따르면이 과정은 효과적이며 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 곤충의 존재 또는 치아의 모래 맛으로부터 미래의 버섯 요리를 보호합니다.
