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Russula grey는 Russula 가족의 층상 버섯에 속합니다. 이 속은 러시아 연방에서 가장 다양하고 수가 많은 것으로 믿어집니다. 숲에 있는 모든 버섯 중에서 그 수는 30~45%입니다. 이름은 일반적으로 모자의 색상에서 유래됩니다. 먹을 수 있는 종이 있고 먹을 수 없는 종이 있다.
회색빛 russula는 어디에서 자라나요?
Graying russula는 유럽 국가에서 인기가 있습니다. 왜냐하면 버섯에는 거의 복식이 없으며 다른 품종과 혼동하기 어렵기 때문입니다. 습기가 많고 침엽수림의 덤불에서 자랍니다. 소나무 근처에서 흔히 발견됩니다. 또한 낙엽수림을 선호하며 오리나무 및 자작나무와 연합을 형성합니다. 회색빛 russula는 블루베리와 이끼 덤불에서 자랍니다.
회색빛 루술라는 어떻게 생겼나요?
희귀한 층상버섯입니다. 캡의 직경은 최대 15cm입니다. 처음에는 반구형 모양이 나타나며 시간이 지남에 따라 약간 우울한 모양을 얻습니다. 어린 피부의 색깔은 발아 위치에 따라 갈색, 벽돌색, 붉은 주황색입니다. 색상은 점차 변하고 시즌이 끝나면 캡은 더러운 회색 음영으로 변합니다.
새롭게 등장한 russula에서는 필름이 끈적하고 가장자리가 매끄 럽습니다. 오래된 표본에서는 표면이 매끄럽고 균일하며 건조하고 무광택이 됩니다. 가장자리가 늑골 모양이 됩니다. 캡의 ½ 부분에서만 피부가 쉽게 제거됩니다. 펄프가 조밀합니다.
다리는 단단하고 내부가 단단합니다. 표면이 주름지고 튼튼합니다. 원통형 모양입니다. 색상은 흰색 또는 회색입니다. 버섯 밑부분의 높이는 5~10cm이고 줄기의 살이 느슨하다. 누르거나 말리면 회색으로 변했다가 검은색으로 변합니다.
접시는 넓지만 얇습니다. 그들은 모자까지 단단히 자랍니다. 첫날에는 접시의 색상이 흰색이었다가 점차 희미해져 회색으로 변합니다.
회색 루술라를 먹을 수 있습니까?
식용 버섯의 세 번째 범주에 속합니다. 어린 모자는 음식으로 사용됩니다. 튀김, 삶기, 통조림, 소금에 절일 수 있습니다.
버섯의 맛 특성
russula의 식용 가능성에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 또 다른 중요한 점은 맛에 쓴맛이 있다는 것입니다. 일부 버섯 채집가는 뚜껑의 작은 조각을 씹어 숲에서 바로 시험해 볼 것을 권장합니다. 버섯의 색이 빨간색과 부르고뉴 색조가 적 으면 더 맛있다고 믿어집니다.
Graying russula는 boletus, boletus 및 boletus에 좋은 추가 요소입니다. 과도한 수분을 흡수하고 바삭한 상태를 유지하기 때문입니다. 절이는 동안 버섯은 소금을 빠르게 흡수합니다. 하루가 지나면 소비하기에 적합해집니다.
신체에 대한 이익과 해로움
회색 russula의 영양가는 19kcal입니다. 이 제품은 영양가가 높으며 다음을 포함합니다.
- 비타민 E, PP, 그룹 B;
- 아스코르브산, 니코틴산;
- 미네랄: 마그네슘, 철, 인, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘;
- 단당류와 이당류.
중요한 요소가 집중되어 있기 때문에 버섯은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 위장병 예방에 좋습니다.
- 순환계 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 혈액을 묽게 만들고 혈전 형성을 예방합니다.
- 심혈관 시스템의 적절한 기능을 위해 발효유 제품을 섭취합니다. 우유에 버섯을 넣어서 얻습니다.
- 회색빛 루술라는 체중 감량을 위한 식단에 포함됩니다. 이 제품은 체중 감량과 비만 퇴치에 도움이 됩니다. 이는 포만감과 장기간의 식욕 부진으로 인해 가능합니다.
- 레시틴은 신체에 콜레스테롤이 나타나는 것을 방지합니다.
위의 모든 긍정적인 특성에도 불구하고 회색빛 russula는 인간에게 해로울 수 있습니다. 만성 간 및 신장 질환이 있는 사람들에게는 사용을 권장하지 않습니다. 특정 거대 요소에 알레르기가 있거나 불내증이 있는 경우. 12세 미만 어린이, 임산부, 수유부는 버섯을 섭취하지 마세요.
거짓 복식
직접적인 의미에서 유독한 러시아가 없다는 점을 즉시 주목해야 합니다. 먹을 수 없는 버섯의 범주에는 맵고 쓴 맛이 나는 표본이 포함됩니다. 여기에는 독성이 있는 품종과 약간 독성이 있는 품종이 포함될 수 있습니다. 비슷한 외부 표시는 거짓 형제가 있음을 나타냅니다.
- Russula 물. 캡은 구형이며 직경은 최대 5cm이며 피부는 끈적끈적하여 쉽게 제거할 수 있습니다. 버섯 표면의 색깔은 붉은 보라색입니다.다리의 굵기는 1cm, 높이 5cm이고 밑부분이 더 두꺼워요. 펄프는 물기가 있고 깨지기 쉬우며 흰색입니다. 냄새는 거의 없습니다.
- 루술라 자작나무. 윗부분의 지름은 최대 5cm이며 펄프의 구조는 부서지기 쉽고 다육질입니다. 가장자리는 리브 처리되어 있습니다. 표면색은 밝은 빨간색, 연한 분홍색입니다. 그것은 모두 성장 장소에 달려 있습니다. 피부가 벗겨지기 쉽습니다. 다리는 흰색이고 때로는 노란색 색조가 보입니다. 표면은 주름져 있고 밑으로 갈수록 두꺼워집니다. 버섯 펄프의 맛은 씁쓸합니다. 냄새가 없습니다. 가문비나무와 자작나무 숲에서 흔히 발견됩니다.
- 루술라 담즙. 캡의 모양은 볼록합니다. 크기는 5-10cm이며 시간이 지남에 따라 두꺼워지고 중앙에 작은 결절이 나타납니다. 색상은 베이지색 또는 연한 노란색입니다. 피부가 끈적끈적해 윤곽을 따라 벗겨질 수 있습니다. 흰색 과육에서는 제라늄 냄새가 나고 뒷맛이 씁쓸합니다.
- 루술라 올리브. 큰 버섯. 윗부분의 지름은 10-30cm이고 포마는 구형이거나 편평할 수 있습니다. 표면은 건조하고 균일하며 매끄 럽습니다. 다리의 높이는 최대 18cm까지 자랍니다. 원통형, 흰색, 두께 2-6cm.
수집규칙
버섯은 6월과 10월 사이에 나타납니다. 바구니나 양동이에 모아야 합니다. 접시는 부서지기 쉽고 부서지기 때문에 버섯 채집가는 접시를 가방에 넣는 것을 권장하지 않습니다.
회색빛이 나는 루술라는 전처리 없이 이틀 이상 신선하게 보관할 수 없습니다. 물론 냉장고에. 더 긴 보관 방법에는 산세 및 염분이 포함됩니다. 항아리에 담긴 버섯 통조림은 약 1년 동안 지속됩니다. 건조 덕분에 russula는 2년 동안 영양과 맛을 잃지 않습니다.
준비
요리에 회색 russula를 사용하는 것은 매우 다양합니다. 튀김, 소금에 절인 것, 삶아서 먹을 수 있지만 수프를 만드는 데는 적합하지 않습니다.
russula의 모든 아종에 대한 열처리 규칙은 동일합니다. 먼저 찬물에 몇 시간 동안 담근 다음 10 분 동안 끓여서 펄프의 쓴맛을 제거합니다. 그 후에 버섯 튀김을 진행할 수 있습니다.
회색빛의 루술라로 만든 갈비 요리의 특이한 조리법입니다.
- 상단과 하단을 분리하세요.
- 모자를 깨끗이 씻고 헹구십시오.
- 소금물에 담그십시오.
- 종이 타월로 말리십시오.
- 각 버섯을 반죽에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.
- 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 거기에 뚜껑을 놓습니다.
- 약한 불로 15분간 볶습니다.
별도의 요리로 제공되거나 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 더욱 풍부한 맛을 원하시면 사워 크림과 마늘 소스를 얹어 드시는 것을 추천합니다.
결론
Russula는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 희귀 버섯입니다. 소나무와 낙엽수림에서 자라는 것을 선호합니다. 복식이 없습니다. 그러나 경험이 부족한 버섯 채집가는 이 종을 거짓 형제와 혼동할 수 있습니다. 버섯을 수집할 때는 발견물을 주의 깊게 조사해야 합니다. 그렇지 않으면 먹을 수 없는 표본을 먹으면 위장관이 손상될 수 있습니다.
