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Russula Morse는 Russula 가족에 속합니다. 이 속의 대표자는 러시아 숲 어디에서나 찾을 수 있습니다. 한여름에 나타납니다. Russula 속은 전체 산림 버섯 질량의 약 47 %를 차지하는 것으로 알려져 있습니다. 그들의 무심한 외모 때문에 사람들은 그들을 “엉성하다”고 불렀다.
Morse russula는 어디에서 자라나요?
이 종은 활엽수와 침엽수 덤불에 서식합니다. 주로 석회암 토양이 있는 장소를 선택합니다. 모스 루술라는 영국과 아일랜드의 숲에서 흔히 발견됩니다.
버섯은 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다. 열매 맺기는 7월부터 시작하여 11월까지 지속되지만 시기는 재배 지역의 기상 조건에 따라 달라질 수 있습니다.
모스 루술라는 어떻게 생겼나요?
산림 버섯의 주요 특징:
- 모자의 직경은 최대 12cm까지 자랍니다.출현할 때 어린 표본은 원뿔 모양 또는 공 모양을 갖습니다. 그 후, 캡이 수평을 이루고 평평해집니다. 중앙에 얕은 구덩이가 보입니다. 표면색은 노란색 또는 갈색을 띤 노란색이다. 이 색상은 더럽고 얼룩진 버섯 모양을 만듭니다.
- 피부는 건조하고 매끄 럽습니다. 캡에서 쉽게 제거됩니다. 가장자리를 따라 눌러진 스트로크가 있습니다.
- 캡의 바닥은 좁고 부서지기 쉬운 판으로 장식되어 있습니다. 흰색이나 노란색으로 칠해져 있습니다. 가장자리는 종종 보라색 색조를 띕니다. 시간이 지남에 따라 접시가 어두워집니다. 윤곽선을 따라 흰색-갈색 얼룩이 나타납니다.
- 펄프는 흰색이지만 절단 후 몇 시간이 지나면 색이 어두워집니다. 날카로운 아몬드 향이 특징.
- 다리의 표면은 부드럽고 균일합니다. 하부에 두꺼워짐이 관찰됩니다. 높이 3~8cm, 두께 2~3cm 다리 색깔은 흰색이며, 나이가 들면 검은 반점으로 뒤덮인다. 펄프가 조밀합니다.
- 포자는 타원형이고 흰색이다.
모스 루술라(Morse russula)를 먹을 수 있나요?
이 버섯은 식용으로 분류됩니다. 먹을 수 있습니다. Morse russula에는 독성 또는 독성 성분이 포함되어 있지 않습니다.
버섯의 맛 특성
이미 언급했듯이 펄프에는 아몬드의 쓴맛이 뚜렷합니다. 맛이 씁쓸하므로 먹기 전에 버섯을 소금물에 몇 시간 동안 담가야합니다. 요리하는 동안 피부를 제거하십시오. 이 종은 산세에 적합합니다.
이익과 해악
모스 루술라(Morse russula)에는 다음과 같은 여러 가지 긍정적인 특성이 있습니다.
- 펄프는 비타민 B를 생성하여 신체의 대사 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 비타민 E, PP, F 및 식이섬유는 소화 시스템에 유익한 효과를 줍니다.
- 단당류와 이당류는 아미노산으로부터 단백질을 합성하는 데 관여합니다.
- 포화산과 불포화산은 피부톤을 유지하고 건강한 모습을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 버섯은 항염증 및 항균 특성이 특징입니다.
- Morse russula의 화학 성분에는 나트륨, 인, 철, 칼슘, 칼륨, 마그네슘과 같은 유용한 거대 및 미량 원소가 포함되어 있습니다.
- 자실체는 다이어트의 일부로 섭취하는 것이 좋습니다. 영양가 – 제품 100g 당 20kcal.
- 비만으로 고통받는 사람들의 식단에 버섯이 추가됩니다. 단백질, 지방, 탄수화물의 균형 잡힌 함량으로 인해 오랫동안 배고픔을 덜어줍니다.
어떤 경우에는 식용 버섯이 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 의사들은 심혈관계, 간, 담낭, 췌장의 만성 질환이 있는 사람들에게 섭취를 제한할 것을 권고합니다. 알레르기 질환이나 개인의 내성이 있는 환자는 산림 유래 제품을 남용해서는 안 됩니다. 12세 미만 어린이에게는 버섯 섭취가 엄격히 금지됩니다. 수유 및 임신 중 여성은 식단에서 루술라의 양을 최소화하거나 식단에서 완전히 제외해야 합니다.
거짓 복식
버섯을 따는 동안 혼동하지 않으려면 Morse russula의 거짓 복식의 주요 징후를 미리 숙지해야합니다.
- 루술라 페이딩. 갓의 지름은 5~10cm이며, 표면색은 피빛 붉은색이다. 어린 버섯의 모양은 구형이고 오래된 버섯은 윗부분이 편평합니다. 피부는 부드럽고 건조하며 종종 갈라집니다. 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 다리는 흰색이고 때로는 분홍색입니다.버섯은 너도밤나무 옆 낙엽수림에서 자랍니다. 침엽수 덤불에서도 이 종을 찾을 수 있습니다. 석회암 토양을 선호합니다. 요리에는 특별한 가치가 없습니다.
- 루술라 옐로우. 밝은 노란색을 띠고 있어 숲속에서 쉽게 발견할 수 있는 식용버섯입니다. 어린 표본은 며칠 후에 수축되는 풍선처럼 보입니다. 캡의 직경은 최대 10cm이며 가장자리에서 피부가 쉽게 찢어집니다. 버섯의 표면은 윤기가 나고 끈적끈적합니다. 펄프는 강하고 흰색입니다. 다리는 가볍고 햇볕에 회색으로 변합니다. 이 아형은 소나무-자작나무 숲에서 자랍니다. 늪 근처, 이끼 속에서 발견되는 습한 곳을 좋아합니다.
수집규칙
아침 일찍 '조용한 사냥'에 나가는 것이 좋습니다. 날카로운 칼, 바구니 또는 양동이가 필요합니다. 버섯을 땅에서 비틀거나 당기는 것은 권장되지 않습니다. 칼로 다리를 조심스럽게 다듬는 것이 좋습니다. 그러면 균사체는 그대로 유지됩니다. 이 속의 다른 대표자와 마찬가지로 Morse russula도 다소 깨지기 쉬운 구조를 가지고 있기 때문에 수집 된 자실체는 바구니에 배치됩니다. 가방이나 배낭에 넣어두면 쉽게 부서지거나 부서질 수 있습니다. 그 후에는 더 이상 사용하기에 적합하지 않게 됩니다.
냉장고에 있는 식용 버섯의 유통기한은 48시간을 넘지 않습니다. 먼저 숲 잔해를 제거해야 합니다. 어린 표본은 음식으로 사용됩니다.
모스 루술라 소비
모스 루술라를 준비하기 위해 숙련된 요리사가 될 필요는 없습니다. 버섯을 가공하는 주요 방법은 산세, 뜨겁고 차가운 산세입니다. 모든 기술 과정은 표준이며 다른 산림 버섯 절임과 다르지 않습니다.
흥미롭고 특이한 요리법 - Morse russula의 버섯 캐비어:
- 신선한 어린 버섯을 3일 동안 담가둡니다. 하루에 세 번씩 물을 갈아주세요.
- 그런 다음 흐르는 물에 씻어서 소금물에 20분간 삶아줍니다.
- 식힌 자실체는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. ½kg의 russula에는 중간 크기 양파 1개가 필요합니다.
- 양파와 버섯을 섞고 향신료, 소금, 후추를 넣어 맛보세요.
- 혼합물에 소량의 물과 식물성 기름을 첨가하여 약 15분 동안 끓입니다.
캐비어를 독립 요리로 제공하거나 피타 빵, 타르트렛, 토마토, 가지 및 매운 소스를 채우는 데 사용할 수 있습니다.
결론
모스 루술라는 맛있는 버섯입니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 올바른 요리법을 선택하기만 하면 됩니다. 수집할 때, 거짓 이중을 먹지 않도록 버섯을 주의 깊게 검사하는 것이 좋습니다.
