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녹색 russula는 거의 모든 숲에서 발견됩니다. 같은 과의 층상버섯속에 속합니다. 숲 선물 감정가와 감정가는 결코 지나치지 않을 것입니다. 그러나 초보자는 때때로 그것을 독성이 있는 것과 혼동하거나 요리하는 방법을 모릅니다. 결과적으로 경험이 부족한 버섯 채취자는 산림 수확의 일부를 잃습니다.
녹색 russula 버섯은 어디에서 자라나요?
이것은 왕국의 가장 소박한 대표자 중 하나입니다. 녹색 숲의 아름다움은 토양 구성과 기후 조건을 전혀 요구하지 않으므로 어디에서나 발견됩니다. 일반적으로 혼합림과 낙엽수림 지대에서 자랍니다. 대부분 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.
언뜻보기에 버섯은 눈에 띄지 않으며 뚜껑의 녹색 색조는 버섯과의 연관성을 불러 일으 킵니다. 그러나 숙련된 수집가들은 적절하게 준비하면 녹색 루술라가 맛있고 건강하다는 것을 알고 있습니다. 그리고 저칼로리 함량으로 인해 건강한 생활 방식을 좋아하는 사람들에게 가치가 있습니다.
녹색 러시아는 어떻게 생겼나요?
숲으로 향하기 전에 녹색 russula의 사진과 설명을 연구하는 것이 중요합니다. 이를 통해 다음이 가능해집니다.
- 숲 바닥의 식용 녹색 주민을 지나치지 마십시오. 초보자는 종종 정확한 정의를 찾을 수 없는 표본을 남겨 둡니다.
- 카트에 유독한 표본을 넣지 마십시오.
이 유기체는 나무 뿌리와 공생을 형성합니다. 따라서 자작 나무 근처에서 찾아야하며 덜 자주 침엽수 림을 찾아야합니다. 버섯은 관형 구조를 갖고 있으며 녹색 또는 흰색을 띤다. 나이가 들수록 회색으로 변합니다. 모자는 일반적으로 5 ~ 10cm로 작지만 유리한 조건에서 실제 거인은 최대 20cm까지 자랄 수 있으며 어린 녹색 russula는 우산과 비슷한 아름답고 고른 모자를 가지고 있습니다.
- 뚜껑은 점액으로 덮여 있으며, 건조되면 윤기가 납니다.
- 다리의 높이는 7cm, 지름은 3cm에 이르며 자르면 다리가 촘촘하고 구멍이 없으며 매끄 럽습니다. 가뭄이 심하면 갈색 반점이 나타납니다.
- 펄프는 흰색이며 기분 좋은 냄새가납니다. 누르면 갈색으로 변해요.
녹색 russula는 식용 버섯인가요?
모자의 특징적인 그늘은 독버섯과 분명히 유사합니다. 그럼에도 불구하고 버섯은 식용 가능한 russula 종입니다. 쓴맛 없이 기분 좋은 맛이 납니다.물론 흰색이나 boletus와는 비교할 수 없기 때문에 4류로 분류된다.
전체 russula 가족 중에서 녹색이 가장 안전한 것으로 간주됩니다. 튀기고 끓이고 소금에 절이고 절일 수 있습니다.
버섯의 맛 특성
숲에서 돌아와서 빨리 녹색 전리품을 청소하고 요리를 시작하고 싶습니다. 녹색 russula를 요리하려면 종의 다른 대표자보다 약간 더 많은 시간과 지구력이 필요합니다. 녹색 품종이 가장 맛있다고 여겨지지만, 그 특징적인 매운맛은 잘못 조리하면 요리를 망칠 수 있습니다. 이 문제는 간단하게 해결될 수 있습니다. 버섯을 24시간 동안 담그거나 15~20분 동안 끓입니다. 두 가지 방법을 결합할 수 있습니다.
Russula는식이 제품으로 자실체의 칼로리 함량은 100g 당 19kcal이며 풍부한 단백질 구성으로 운동 선수와 육체 노동에 종사하는 사람들에게 유용합니다.
신체에 대한 이익과 해로움
산림 선물을 수집할 때 그 소비가 귀하의 상태와 웰빙에 어떤 영향을 미치는지 정확히 알아야 합니다. 처음으로 버섯 요리를 준비하는 경우 어린이와 노인에게 제공해서는 안됩니다.
그리고 이것은 다 성분 구성과 유익한 특성으로 인해 russula가 신체가 일상적인 스트레스에 대처하는 데 도움이된다는 사실에도 불구하고 다음과 같습니다.
- 이것은 병리학적인 미생물의 발생과 박테리아의 성장을 억제하는 천연 항생제입니다.
- 구성에 포함된 비타민은 모든 기관의 기능에 필요합니다.
- 낮은 칼로리와 높은 단백질 함량은 사람들이 과체중과 싸우는 데 도움이 됩니다.
- 탁월한 영양가로 인해 russula는 운동 선수에게 닭 가슴살과 유사합니다. 그것은 몸을 빠르게 포화시키고 위장에 무거움을 유발하지 않습니다.
- 녹색 russula에는 혈액 응고 위험을 줄이는 물질이 포함되어 있습니다.
가능한 금기 사항
식용 버섯이라는 사실에도 불구하고 일부 사람들은 섭취에 주의하거나 식품에서 완전히 제외해야 합니다. 이는 다음과 같은 경우에 적용됩니다.
- 개인적인 편협함;
- 간, 신장 및 심장의 심각한 질병;
- 임신과 수유기. 이는 소화가 민감한 여성에게 특히 중요합니다.
- 7세 이하의 어린이. 소아과 의사는 2세 미만의 어린이에게 버섯 섭취를 제한하지만, 그 후에도 주의를 기울여야 합니다.
녹색 russula의 독성 대응 물
버섯을 구할 때 가장 큰 위험은 건강에 해를 끼칠 수 있는 위험한 표본을 바구니에 담는 것입니다. 따라서 거주 지역의 버섯 지도를 연구하는 것이 중요합니다. 녹색 russula에는 유독한 대응물이 없습니다. 즉, 그것과 똑같은 품종이 없습니다.
그러나 실제로는 이 버섯이 버섯이나 파리 agaric과 혼동되는 경우가 있습니다. 이 유사성은 매우 조건부라는 점에 유의해야 합니다. 실수를 피하기 위해서는 조금만 이해하면 됩니다. 차이점의 징후:
- 식용버섯은 볼바고리가 없으며 향이 좋습니다.
- 어린 russula는 다리가 잘 보이지 않아 독버섯과 유사합니다. 따라서 토양을 조금 파야합니다. 버섯은 알에서 자랍니다-볼바, 다리에 두 개의 고리가 보입니다.
- 톡 쏘는 냄새를 보면 독버섯이 있다는 것을 알 수 있습니다.
두 번째 "유독한 녹색 russula"는 파리 agaric입니다. 특징적인 모자와 흰 반점이 없음에도 불구하고 비늘 모양의 다양성은 그것과 혼동됩니다. 그러나 russula에서는 비늘이 뚜껑까지 단단히 자라는 반면, 파리 agaric에서는 쉽게 찢어집니다.
사진의 녹색 russula :
플라이 아가릭:
유독한 루술라
이 버섯 표본은 식용 가능한 녹색 변종과 모양이 비슷하지만 독특하고 밝은 색상을 갖고 있어 눈에 띕니다.
독소를 함유하고 있지 않기 때문에 독성이 없는 종이 있습니다. 그러나 소화불량과 배탈을 유발할 수 있습니다. 이러한 러시아에는 다음이 포함됩니다.
- 베레조바야. 그녀의 모자는 분홍색, 보라색, 빨간색이 될 수 있습니다. 자작나무 근처의 습한 곳에서 자랍니다. 쓴맛이 강해서 식품으로는 사용하지 않습니다.
- 부식제. 보라색을 띠고 뚜렷한 버섯 향이 나며 쓴맛이 나는 것이 특징입니다. 먹어도 되지만, 요리의 질은 떨어집니다. 이 품종은 약용 목적으로도 사용되지 않습니다.
- 피처럼 붉은. 그녀의 모자는 그러한 버섯을 수집해서는 안 된다고 경고하는 것 같습니다. 매운 맛이 있습니다.
- 심각한. 모자는 라일락에서 보라색까지 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 부식성으로 인해 이 종은 요리에 사용되지 않습니다. 담그고 끓여도 불쾌한 냄새가 남아 있기 때문입니다.
수집규칙
버섯 따는 사람들은 이 가족에 대해 관대하며 다른 먹이가 있으면 불우한 추종자들에게 녹색 품종을 맡깁니다. 녹색 russula는 다른 가족 구성원과 달리 수집 과정에서 거의 부서지지 않으며 운송에 잘 견딥니다. 그들은 이 종의 특징인 조밀한 구조를 가지고 있습니다.
녹색 루술라 요리하는 법
집에 가져온 버섯은 잘 분류하고 씻어야합니다.
- 전제 조건은 3~5시간 동안 몸을 담그는 것입니다.
- 밭을 15분간 삶으면 쓴맛이 제거됩니다.
그 후에 요리를 진행할 수 있습니다. Russula는 튀김과 수프에는 적합하지 않지만 준비에는 생각하지 않는 것이 좋습니다. 버섯의 촘촘한 살은 담그는 데 잘 견디며 요리 후에도 떨어지지 않습니다. 녹색 russula 소금에 절이는 것은 주부가 익히는 데 유용한 예술입니다. 두 가지 기술이 있으며 각 기술은 나름대로 성공합니다.
- 냉산세. 이 방법에는 끓이는 과정이 포함되지 않습니다. 매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터당 소금 100g을 취해이 용액을 버섯 위에 부으십시오. 쓴맛을 없애기 위해 처음 3일 동안은 매일 물을 갈아준다. 1.5개월 후에 시도해 볼 수 있습니다.
- 뜨거운 방법. 버섯 펄프를 탄력있게 만들 수 있습니다. 소금물의 소금 농도는 첫 번째 조리법과 유사합니다. russula를 삶아 마늘, 후추 등 향신료를 추가합니다. 버섯 덩어리가 바닥에 가라앉으면 준비 상태가 쉽게 결정됩니다.
결론
녹색 russula가 맛의 표준이 아니라는 사실에도 불구하고 여전히 요리에 성공적으로 사용될 수 있습니다. 특정 기술을 사용하여 주부들은 수프, 캐서롤을 준비하고 다양한 소스에 추가합니다. 그리고 russula의 향기가 포르 치니 버섯과 비교할 수는 없지만 여전히 추가 칼로리가없는 단백질 공급원 인 귀중한 식품입니다.
초보 버섯 채집가는 숲에 들어가기 전에 정보를 주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다. russula를 버섯과 구별하는 것은 어렵지 않으며 식용이 덜한 것에서도 구별됩니다. 그리고 조건부로 먹을 수 없는 버섯이 바구니에 포함되어 있으면 끓여서 소화 문제를 피하는 데 도움이 됩니다.
