콘텐츠
전체 russula는 식용 버섯 중 하나입니다. 동의어 이름 중에는 훌륭하고 적갈색이며 흠 잡을 데없는 russula가 있습니다. 버섯은 같은 이름의 속에 속합니다.
전체 russula는 어디에서 자라나요?
전체 russula는 석회질 토양을 선호합니다. 낙엽수림과 침엽수림에서 자랍니다. 산악지대에서 흔히 발견됩니다. 일반적으로 그룹으로 정착합니다. 전체 russulas는 온화한 기후를 가진 유럽 국가에서 가장 흔합니다.
전체 러시아는 어떻게 생겼나요?
전체 russula의 뚜껑은 해당 부분과 마찬가지로 처음에는 구형입니다. 그러나 점차 기형이 생기고, 중심이 함몰되면서 엎드려지게 됩니다.버섯 윗부분의 표면은 물결 모양입니다. 색상은 밝은 빨간색이며 중간에는 갈색, 갈색, 올리브색 색조가 있습니다. 캡 직경 5-12cm.
신선한 피부는 조밀하고 약간 끈적거리며 윤기가 납니다. 캡에서 잘 제거됩니다. 가장자리는 점차 홈으로 덮이고 위쪽으로 구부러집니다. 캡의 가장자리는 메쉬가 약하거나 갈라지거나 매끄러울 수 있습니다.
접시는 넓고 다육하며 드물게 심어져 있습니다. 다리에 붙어 있지 않고 갈라져 있습니다. 황토색 포자 분말.
다리는 외관상 원통과 유사합니다. 높이 10cm, 두께 2-3cm까지 자라며 구조는 단단하지만 시간이 지남에 따라 내부는 해면질이됩니다. 다리의 색깔은 흰색이고 맨 아래에 노란색 반점이 보입니다. 길이는 종종 분홍색 코팅으로 덮여 있습니다.
펄프는 부드럽지만 매우 약합니다. 어린 버섯은 달콤한 맛이 나는 반면, 너무 익은 버섯은 톡 쏘는 뒷맛을 가지고 있습니다. 색깔은 흰색이고 뚜렷한 냄새가 없습니다.
russulas를 통째로 먹을 수 있습니까?
전체 russula는 버섯의 세 번째 범주에 속합니다. 식용 가능한 종입니다. 갓 수확한 자실체는 산림 잔해를 제거하고 상당히 잘 세척합니다. 그런 다음 끓여서 필요한 열 절차를 거칩니다.
버섯의 맛 특성
전체 russula는 특별히 뚜렷한 맛이 없습니다. 따라서 버섯을 정말로 원하는 경우에만 수집하고 요리합니다. 그러나 어린 표본은 삶거나 튀기거나 소금에 절일 수 있습니다.향신료는 기분 좋은 맛과 향을 더할 수 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
전체 russula에는 유용하고 영양가 있는 물질이 많이 포함되어 있습니다. 비타민 E, PP, F, B1, B2, 미네랄, 지방 아미노산, 식이섬유 - 이것이 전부는 아닙니다. 버섯에는 단백질, 탄수화물, 지방이 포함되어 있습니다. 영양가 - 19kcal.
다이어트 중인 사람들의 식단에 완전한 제품이 추가됩니다. 이 제품은 체중 감량과 비만 퇴치에 도움이 됩니다. 이는 포만감이 오래 지속되고 식욕이 부족하기 때문에 가능합니다. 위장관 청소에 적합합니다.
과학자들은 우유를 응고시키고 발효유 제품을 생산하는 데 사용되는 버섯 주스에서 루술린 효소를 발견했습니다.
발 피부 관리 제품은 전체 루술라의 으깬 펄프로 만들어집니다. 활성 성분이 거친 피부를 부드럽게 하고, 발에 수분을 공급하며, 건조한 굳은살 제거에 도움을 줍니다.
레시틴은 혈액 내 콜레스테롤의 출현을 방지합니다. 성인의 일일 버섯 섭취량은 150g입니다.
모든 긍정적인 특성에도 불구하고 버섯을 조심해서 먹어야 하는 사람들이 있습니다.
- 간, 신장, 심혈관계의 만성 질환이 있는 환자.
- 전체 러시아를 구성하는 물질에 알레르기 질환이 있거나 불내증이 있는 사람.
- 췌장이나 담낭의 기능에 장애가 있는 경우.
- 임신 또는 수유 중인 여성.
거짓 복식
전체 russula는 속의 대표자와 모양이 비슷하지만 맛이 덜 즐겁습니다.
- Russula는 매운맛이 있고 매운맛이 있습니다. 먹을 수 없는 품종이며 심지어 독성이 있습니다. 뚜껑의 직경은 5-10cm 정도 자랍니다.색깔이 변합니다. 건조한 날씨에는 버섯이 피빛 붉은색을 띠고, 비가 내린 후에는 색깔이 옅은 노란색을 띕니다. 피부가 끈적끈적해요. 다리는 매끄럽고 흰색 또는 분홍색 살이 있습니다. 맛은 맵고 쓰다. 향기는 기분 좋은 과일 향입니다.
- 루술라 블랙. 조건부 식용 버섯. 캡의 직경은 최대 15cm이며 모양은 곡선에서 볼록한 것까지 다양합니다. 표면이 약간 끈적끈적합니다. 색상은 짙은 갈색입니다. 다리 높이는 6cm이고 구조는 촘촘하고 다육하지만 깨지기 쉽습니다. 부서지면 살이 어두워집니다. 이 종은 소나무 숲, 나무 아래에서 흔히 발견됩니다. 맛 특성에 따르면 그룹 4에 속합니다. 산세 전용으로 사용됩니다.
수집규칙
전체 러시아는 7월에 열매를 맺기 시작합니다. 이 과정은 추운 날씨가 시작될 때까지 지속됩니다. 9월 말에는 버섯이 더 이상 나오지 않습니다. 아침 일찍 수집하는 것이 좋습니다. 피부가 약간 끈적한 젊고 신선한 표본만을 선택해야 합니다. 가장 맛있고 바삭바삭해요.
줄기를 칼로 잘라내므로 균사체가 땅에 그대로 남아 있습니다. 수확된 작물에서 산림 잔해와 토양이 제거됩니다. 전체 과일은 양동이 또는 바구니에 담겨 있습니다. 구조가 매우 약해서 잘못 운반하면 버섯이 빨리 부서집니다.
전체 russula를 이틀 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 즉시 재활용하는 것이 좋습니다. 따뜻하게 보관된 썩고 상한 자실체는 섭취할 수 없습니다.
사용
잘못 준비하면 버섯 요리의 맛이 망가질 수 있습니다. 전체 russula는 건조에 적합하지 않습니다. 수프에는 사용되지 않습니다. 그것을 사용하는 가장 좋은 방법은 절이거나 튀기는 것입니다.
russula를 다른 품종과 혼합하는 것은 펄프가 매우 부드럽기 때문에 권장되지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 오랫동안 조리하면 부서지고 탄력 있는 구조를 잃게 됩니다.
염분은 여러 가지 방법을 사용하여 수행됩니다.
- 건식 절차로 자실체를 씻지 않고 소금으로 문지르면 준비 기간은 1 주일입니다.
- 추위의 경우 - russula 전체를 소금물에 담가서 2 주 후에 섭취해야합니다.
- 뜨거운 산세의 경우-버섯을 30 분 동안 끓인 다음 찬물로 헹구면 1 개월 후에 제품이 준비됩니다.
이후 단계는 동일합니다. 미리 준비된 버섯을 용기에 담습니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 500g 당 표준은 1-1.5 tbsp입니다. 엘. 소금. 베이 리프, 검은 후추 열매, 정향, 딸기 등 향신료를 추가하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 지정된 시간 동안 곰팡이가 없는지 관찰하십시오. 용기는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
russula 전체를 생으로 섭취 할 수 있다는 의견이 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 펄프에는 다량의 쓴맛이 포함되어 있으며 열처리를 통해 제거됩니다. 물론 신선한 버섯은 사람을 죽이지는 않지만 불편함과 위장 장애를 일으킬 수 있습니다.
결론
전체 russula는 식용 버섯입니다. 이 품종은 절임, 절임, 튀김에 사용됩니다. 요리 후 맛은 달콤하고 기분 좋습니다. 그러나 거짓 복식과 혼동되지 않도록 모든 외부 기호를 알아야 합니다.
