굴 버섯은 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 버섯의 대표자입니다. 그들의 펄프에는 신체에 필요한 많은 물질이 포함되어 있으며 열처리 중에 그 양이 감소하지 않습니다. 단백질 함량은 고기와 우유와 거의 같습니다. 또한 저칼로리 제품이므로 다이어트 영양에도 적합합니다. 그들은 튀기고, 삶고, 끓여서 샐러드에 추가하고, 소금에 절이고, 절이고, 때로는 생으로 먹기도 합니다. 기성품 요리는 원래의 맛과 기분 좋은 향을 가지고 있습니다. 그러나 때때로 주부들은 요리 후에 나타나는 느타리 버섯의 쓴맛에 대해 불평합니다.
느타리버섯이 쓴맛이 있으면 먹어도 되나요?
굴버섯은 다른 자실체와 마찬가지로 주의해서 수집해야 합니다. 식용 가능한 것 외에도 먹을 수 없는(가짜) 종도 산림 농장에서 자랍니다. 색깔은 다소 밝고 불쾌한 냄새가 나며, 과육은 쓴맛이 나는 경우가 많습니다. 그러한 버섯을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
거짓 종은 종종 쓴 맛이 나고 중독을 일으킬 수 있습니다.
러시아에서는 유독한 굴버섯이 자라지 않습니다. 그러나 이것이 그들의 준비와 소비가 부주의하게 취해질 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다.가공 중 기술 프로세스를 준수하지 않으면 열처리 후 버섯의 쓴 맛이 날 뿐만 아니라 중독을 유발할 수도 있습니다.
튀기고 나면 쓴맛이 나는 느타리버섯은 섭취를 권장하지 않습니다. 자신과 사랑하는 사람을 위험에 빠뜨리지 않도록 버리는 것이 좋습니다.
느타리버섯은 왜 쓰나요?
느타리버섯 뿐만 아니라 다른 버섯들도 쓴맛이 나는 경우가 많습니다. 이는 종종 불리한 성장 조건으로 인해 발생합니다. 느타리버섯이 자라는 기질에는 살충제가 포함되어 있거나 유해한 독성 물질을 방출하는 미생물로 오염되어 있을 수 있습니다. 고속도로, 매립지 또는 산업 현장 근처에서 자라는 버섯은 화학 물질 및 스펀지와 같은 방사성 물질을 흡수할 수 있습니다. 때로는 오래된 자실체나 요리하기 전에 제대로 씻지 않은 자실체가 쓴 맛이 나는 경우가 있습니다.
스스로 자란 자실체는 원칙적으로 독소를 포함하지 않으며 쓴 맛이 나지 않습니다.
느타리버섯의 쓴맛을 제거하는 방법
가공 및 준비 규칙을 따르면 쓴맛을 없애고 정말 맛있는 버섯 요리를 준비할 수 있습니다. 오랫동안 보관된 버섯은 사용하지 말고 신선해야 합니다. 우선, 의심스럽고 손상되고 버릇없고 아주 오래된 표본을 제거하여 분류해야합니다. 그런 다음 잔해물, 균사체 잔재물 및 기질을 제거하고 철저히 씻은 다음 약 10-15 분 동안 담가 둡니다.
이를 위해 깨끗한 물(우물, 샘물 또는 여과수)을 사용하는 것이 좋습니다.먼저 약간의 소금을 뿌려야합니다. 끓을 때까지 끓이는 것도 쓴맛을 없애는 데 도움이 됩니다. 느타리버섯은 조리 직전에 잘라야 합니다.
결론
요리 후 느타리버섯의 쓴맛은 여러 가지 이유로 나타납니다. 이를 제거하려면 버섯을 신중하게 선택하고 가공하고 적절하게 조리해야 합니다. 모든 팁과 권장 사항을 따르면 매우 맛있고 건강한 버섯 요리를 준비할 수 있습니다.
