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느타리버섯은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되는 건강하고 맛있는 제품입니다. 이 버섯은 중부 숲에서 자라는데, 여러 지표가 제공되면 집에서도 구할 수 있다. 지하에서 굴버섯을 재배하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 적절한 방법의 선택은 방의 크기와 필요한 재료의 가용성에 따라 달라집니다.
느타리버섯의 특징
느타리버섯은 죽은 나무 위에서 별도의 그룹으로 자라는 흰색 또는 회색 버섯입니다. 버섯 뚜껑의 크기는 5-25cm이며 필요한 조건이 제공되면 균사체의 결실은 일년 내내 지속됩니다.
굴 버섯에는 단백질, 비타민 C 및 B, 칼슘, 철 및 인이 포함되어 있습니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 33kcal입니다. 샴 피뇽에 비해 풍부한 구성으로 인해 더 유용한 것으로 간주됩니다.
느타리버섯을 먹으면 면역력 향상과 암세포 억제에 도움이 됩니다. 또한 항산화 및 항균 특성으로도 잘 알려져 있습니다. 이 버섯은 빈혈, 높은 위산도 및 고혈압에 유용합니다.
굴 버섯은 양이 증가하면 신체에 과민 반응을 일으키기 때문에 주의해서 섭취해야 합니다.
발아 조건
굴 버섯은 특정 조건에서 자랍니다.
- 17~28°C 범위의 일정한 온도. 허용되는 온도 변동은 1-2°C를 넘지 않습니다. 더 큰 차이가 있으면 균사체가 죽을 수 있습니다.
- 습도가 50% 이상입니다. 버섯 성장을 위한 최적의 습도 수준은 70~90%입니다.
- 조명. 특정 단계에서 균사체는 빛에 접근해야 합니다. 따라서 지하에는 조명 시스템을 설치해야 합니다.
- 통풍.
신선한 공기에 대한 접근은 환기 시스템이나 지하실 환기를 통해 제공됩니다.
준비 단계
굴 버섯 재배에는 지하실이나 지하실이 적합합니다. 준비 단계에서는 버섯 균사체와 기질을 독립적으로 구매하거나 생산합니다. 시설을 준비하고 소독해야 하며, 필요한 경우 장비를 설치해야 합니다.
성장 방법 선택
지하실에서 굴 버섯을 재배하는 것은 다음 방법 중 하나로 이루어집니다.
- 가방에;
- 그루터기에;
- 기타 사용 가능한 자료.
가장 편리한 재배 방법은 가방을 사용하는 것입니다. 40x60cm 또는 50x100cm 크기의 튼튼한 비닐 봉지를 선택하는 것이 가장 좋으며 버섯 봉지는 줄이나 선반에 놓고 작은 방에 걸어 놓습니다.
자연 조건에서 느타리버섯은 그루터기에서 싹이 납니다. 지하실에는 너무 오래되지 않은 나무에 버섯이 자라고 있습니다. 그루터기가 건조하면 먼저 일주일 동안 물통에 담가 두십시오.
5리터 이상의 플라스틱 병이나 기타 적합한 용기에 기판을 넣을 수도 있습니다.
균사체 획득
버섯 재배에 사용되는 재배재료는 균사체입니다. 굴 버섯을 산업 규모로 사육하는 기업에서 구입할 수 있습니다. 이러한 회사는 실험실의 포자로부터 균사체를 얻습니다.
느타리버섯 조각이 있으면 균사체를 직접 얻을 수 있습니다. 먼저 과산화수소로 처리하여 소독합니다. 그런 다음 버섯을 영양 배지(오트밀 또는 감자 한천)가 들어 있는 시험관에 불꽃 위에 놓습니다.
균사체는 24°C 온도의 어두운 지하실에서 2~3주 동안 보관된 후 심기 시작할 수 있습니다.
지하실에서는 다음과 같은 종류의 굴버섯을 재배할 수 있습니다.
- 보통 (그루터기에서 자연적으로 자라며 살이 흰색임);
- 분홍색(빠른 성장과 열을 좋아하는 행동이 특징);
- 굴(라일락색, 파란색 또는 갈색 과육이 있는 귀중한 버섯 유형)
- NK-35, 420, K-12, R-20 등의 균주 (이러한 버섯은 인위적으로 얻어지며 높은 수확량이 특징입니다).
기판 준비
굴 버섯은 기성품으로 구입하거나 독립적으로 만들 수 있는 기질에서 발아합니다. 다음 재료는 버섯의 기질 역할을 합니다.
- 보리 또는 밀짚;
- 해바라기 껍질;
- 다진 옥수수 줄기와 속대;
- 나무 톱밥.
기판은 5cm 이하의 조각으로 분쇄됩니다.그런 다음 곰팡이 및 유해 미생물의 확산을 방지하기 위해 베이스를 소독합니다.
- 분쇄된 재료를 금속 용기에 넣고 물을 1:2 비율로 채웁니다.
- 덩어리를 불에 태우고 2 시간 동안 요리합니다.
- 물이 배수되고 기판이 냉각되어 압착됩니다.
지하 배치
느타리버섯을 사육하려면 지하실을 준비해야 합니다. 이 객실은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 필요한 온도를 유지하는 능력;
- 안정적인 습도 수준;
- 모든 표면 소독;
- 광원의 존재;
- 통풍.
굴 버섯을 지하실에 심기 전에 여러 가지 준비 작업이 수행됩니다.
- 버섯에 곰팡이가 퍼질 가능성을 줄이기 위해 방 바닥을 콘크리트로 만들어야합니다.
- 벽과 천장은 석회로 하얗게 칠해야 합니다.
- 버섯을 재배하기 직전에 방에 표백제를 뿌리고 2일 동안 방치합니다.
- 치료 후 며칠 동안 방을 환기시킵니다.
지하에서 버섯을 재배하고 일정한 온도를 유지하려면 히터를 설치하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 벽과 바닥에 물을 뿌려 습도를 높일 수 있습니다.
조명은 형광등 일광 설비로 제공됩니다. 각 블록에는 40W 램프가 장착되어 있습니다.
성장 순서
성장 과정에는 세 가지 주요 단계가 포함됩니다. 먼저, 기질과 균사체를 포함하는 버섯 블록이 형성됩니다. 그런 다음 굴 버섯은 배양 단계와 활발한 결실 단계를 거칩니다. 각 단계마다 필요한 조건이 제공됩니다.
버섯 블록 형성
버섯 재배 과정의 첫 번째 단계는 블록을 형성하는 것입니다.버섯 블록은 굴 버섯이 싹을 틔우는 일종의 침대입니다. 봉지에 심을 때에는 기질과 균사체를 순차적으로 채워줍니다. 이 경우 상단 및 하단 레이어가 기판입니다.
준비된 봉지에 10cm마다 작은 틈이 생겨 버섯이 자랄 것입니다. 플라스틱 병을 사용하는 경우 굴 버섯 심기도 같은 방식으로 이루어집니다. 용기에 구멍이 있어야 합니다.
그루터기에 좋은 수확을 얻으려면 먼저 깊이 6cm, 직경 10cm의 구멍을 뚫은 다음 거기에 버섯 균사체를 놓고 그루터기를 톱질 한 나무 디스크로 덮습니다. 그루터기는 필름으로 덮고 지하실에 남겨 둡니다.
잠복 기간
처음 10~14일 동안 균사체가 자랍니다. 잠복기 동안 필요한 성장 조건이 제공됩니다.
- 온도 20-24°C, 그러나 28°C 이하;
- 습도 90-95;
- 이산화탄소 축적에 기여하는 추가 환기 부족;
- 조명 부족.
둘째 날에는 기질에 흰 반점이 생기며 이는 균사체의 발달을 나타냅니다. 잠복기가 끝나면 버섯 블록이 하얗게 된다. 5일 이내에 느타리버섯의 추가 성장에 필요한 조건을 제공하십시오.
활발한 성장 기간
활성 결실은 다음 조건에서 시작됩니다.
- 온도 17-20°C;
- 습도 85-90%;
- 조도는 약 100lux/sq입니다. m. 12시간 동안.
과도한 이산화탄소를 제거하려면 공기 순환이 보장되어야합니다. 느타리버섯을 가방에 담아 키울 때는 버섯의 발아를 보장하기 위해 추가 절단이 이루어집니다.
수확
굴 버섯의 첫 번째 수확은 심은 지 한 달 반 후에 수확됩니다. 버섯은 뚜껑과 버섯 채집기가 손상되지 않도록 바닥에서 조심스럽게 잘라냅니다. 유통기한을 연장하기 위해 느타리버섯은 온 가족이 한꺼번에 수확합니다.
두 번째 결실의 물결은 첫 번째 수확 후 일주일 후에 시작됩니다. 이 기간 동안 1차 웨이브에 비해 버섯 채집량이 70% 감소합니다. 며칠이 더 지나면 버섯이 다시 발아하지만 블록의 수확량은 크게 감소합니다.
굴 버섯은 냉장고에 보관되어 절단 후 즉시 보관됩니다. 버섯을 담그는 것은 권장하지 않으며 흐르는 물에 헹구십시오. 신선한 굴버섯은 냉장고에 5일 동안 보관할 수 있습니다.
버섯은 플라스틱 용기에 넣거나 종이로 포장할 수 있습니다. 그러면 유통기한이 3주로 연장됩니다.
느타리버섯은 냉동하면 10개월간 보관이 가능합니다. 이런 방식으로 버섯을 보관하려면 따로 씻을 필요가 없으며 천으로 먼지를 제거하면 충분합니다.
결론
굴버섯 재배는 취미가 될 수도 있고 수익성 있는 사업이 될 수도 있습니다. 이 버섯은 영양분이 풍부하며 적당히 섭취하면 인간의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
굴 버섯은 지하에서 재배되므로 신중하게 준비해야합니다. 좋은 수확을 얻으려면 온도, 습도, 빛 등 다양한 지표를 제공해야 합니다.
