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느타리버섯은 굴과(Oysteraceae)에 속하는 식용 라멜라 버섯이다. 또 다른 이름은 느타리버섯이 풍부한데요. 겉으로는 목자의 뿔과 비슷합니다. 야생에서 발견되어 인공적으로 재배됩니다.
느타리버섯은 어디에서 자라나요?
자연 조건에서는 러시아와 우크라이나의 대초원과 산림 대초원 지대뿐 아니라 북코카서스, 일본, 중국에서도 자랍니다. 버섯은 낙엽수의 잔해에서 자라며 느릅나무에서 발견됩니다. 그들은 단풍나무와 참나무의 죽은 나무, 빽빽한 덤불, 공터, 바람막이 등 접근하기 어려운 한적한 장소를 좋아합니다.
일부 소식통에 따르면 5월부터 9월까지 열매를 맺으며 11월까지 열매를 맺습니다. 최대 15개 조각으로 그룹화됩니다.굴 버섯에 대한 설명과 사진이 아래에 나와 있습니다.
종의 대표자는 항상 그룹으로 자랍니다.
느타리버섯은 어떻게 생겼나요?
성인 표본의 뚜껑은 길쭉하고 깔때기 모양 또는 뿔 모양이며 덜 자주 위쪽으로 구부러진 잎 모양이나 혀 모양입니다. 젊은 사람들의 경우 안쪽으로 들어가 있고 볼록합니다. 직경 - 3 ~ 10cm 표면은 매끄럽고 색상은 성장 장소와 연령에 따라 거의 흰색에서 회백색까지 다양합니다. 버섯의 펄프는 거의 무취이거나 약간 밀가루 향이 나고 탄력 있고 두껍고 흰색이며 오래된 버섯에서는 섬유질이 있고 단단합니다.
외관의 특징은 줄기가 다소 길며 뚜껑과 잘 분리되어 있다는 것입니다.
판은 흰색이고 다소 희박하며 좁고 구불구불하며 하강하며 바닥에 얽혀 패턴을 형성합니다. 백색 포자 분말.
다리의 길이는 3~8cm, 두께는 최대 1.5cm로 다른 느타리버섯과 달리 갓과 잘 분리되어 있는 것이 뚜렷하다. 중앙 또는 측면일 수 있으며 아래쪽으로 좁아지며 바닥까지 하강하는 판으로 덮여 있습니다. 색상은 모래빛을 띠는 희끄무레한 색상입니다.
느타리버섯 먹어도 되나요?
식용종에 속합니다. 열처리 후 섭취 가능합니다.
버섯의 맛 특성
느타리버섯(pleurotus cornucopiae)은 네 번째 범주에 속하며 맛은 평균입니다. 펄프에는 뚜렷하지 않고 다소 기분 좋은 냄새가 있습니다. 맛은 좀 밋밋하네요.
신체에 대한 이익과 해로움
느타리버섯은 성분이 풍부하고 칼로리가 낮습니다(닭고기보다 칼로리가 4배 적습니다). 그들의 단백질은 귀중한 아미노산을 함유하고 있으며 다중 불포화 지방산을 함유하고 있으며 고기를 대체하여 신체에 에너지 자원을 제공합니다.이 버섯에는 미네랄과 비타민이 풍부합니다.
150g의 풍부한 느타리버섯에는 다음이 포함되어 있습니다:
- 뇌 기능에 필요한 인 일일 요구량의 18%;
- 조직 세포에 산소를 운반하는 헤모글로빈의 일부인 철 11%;
- 면역체계를 담당하는 흉선의 정상적인 기능에 필요한 아연 18%;
- 심장과 혈관 건강에 필요한 칼륨의 18%는 사과, 토마토, 당근보다 굴 버섯에서 더 많이 발견됩니다.
- 20% 비타민 D – 칼슘 흡수, 골격과 치아의 형성 및 유지 과정에 중요한 요소입니다.
- 신경계에 유익한 영향을 미치는 비타민 B 30%가 신체의 성장과 발달을 촉진하고 우울증, 불면증, 두통, 과민성을 예방합니다.
- 키틴, 섬유질은 유익한 박테리아 군집의 증식을 촉진합니다.
- 버섯 단백질이 고기를 대체합니다.
- 굴버섯의 탄수화물은 식물성 탄수화물과 크게 다르며, 포도당이 아니라 설탕을 대체할 수 있는 만니톨을 함유하고 있습니다.
그것들은 전혀 독성이 없고, 돌연변이 유발성이 없고, 발암성이 없으며, 중독될 가능성이 없습니다. 정상적인 혈압을 유지하고, 죽상동맥경화증을 퇴치하고, 신진대사와 시력을 개선하고, 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 굴 버섯은식이 영양에 적합하며 화학 요법 후에 표시됩니다.
그들은 유익한 특성뿐만 아니라 해로운 특성도 가지고 있습니다. 키틴 함량으로 인해 무거운 음식으로 분류되며 소화하려면 특수 효소가 필요합니다. 부족하면 위가 무거워지고 메스꺼움이 발생할 수 있습니다. 따라서 남용하는 것은 권장되지 않습니다. 임산부와 7세 미만의 어린이는 섭취를 금합니다. 올바르게 요리하는 것이 중요합니다. 생으로 드시면 안되고, 조리한 후에 드시면 됩니다.
유사종
굴버섯은 다른 관련종과 유사합니다. 식용버섯인 느타리버섯(흰빛/너도밤나무/봄)과 가장 유사합니다. 독특한 특징은 뚜껑의 모양과 줄기의 길이입니다. 후자에는 뿔 모양의 뚜껑이 없으며 일반적으로 혀 모양 또는 부채꼴 모양입니다. 또한 폐굴 버섯에는 줄기가 뚜렷하지 않습니다. 판은 두껍고 다소 희박하며 하강합니다. 모자는 가볍고 회백색이며 나이가 들면 노란색으로 변할 수 있으며 지름은 15cm에 이르며 다리는 종종 측면에 있고 때로는 중앙에 있습니다. 약한 나무나 썩은 나무 위에서 무리 지어 자랍니다. 5월부터 9월까지 발견됩니다.
느타리버섯은 줄기가 짧습니다
수집규칙
느타리버섯은 절대 혼자 자라지 않습니다. 그들은 7에서 15 조각까지 그룹으로 발견됩니다. 그러한 묶음 하나의 무게는 약 1kg입니다. 그들은 신속하고 대량으로 수집할 수 있기 때문에 버섯 채집가에게 관심이 있습니다.
느타리버섯 요리하는 법
튀김, 삶기, 조림, 소금에 절인 것, 절인 것 등 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 그들은 건조되어 호밀 빵 냄새가 나는 가루로 갈아서 소스에 첨가됩니다.
열처리를 거쳐야 합니다. 어린 표본은 약 20분 동안 조리해야 하며, 오래된 표본은 질기기 때문에 더 오래 조리됩니다.
굴 버섯은 고기 및 사냥감과 잘 어울리며 퓌레 수프 만들기, 파이 채우기, 매운 한국 버섯 만들기, 샐러드와 피자에 추가, 감자 튀김, 오븐 및 슬로우 쿠커에서 굽는 데 자주 사용됩니다.
결론
느타리버섯은 인공적으로 재배한 식용 버섯이지만 일반 버섯에 비해 규모가 작습니다.야생에서도 발견될 수 있으며 유럽 전역에 분포합니다. 희귀한 버섯은 아니지만, 접근하기 어려운 곳에 정착하는 것을 좋아하기 때문에 눈에 띄지 않습니다.
