이 버섯은 숲에서 자주 발견되지 않습니다. 하지만 운이 좋게 버섯을 찾을 수 있다면 버섯 채집기가 바구니를 아주 빨리 채울 것입니다. 우리는 굴 버섯에 대해 이야기하고 있습니다. 이 버섯에는 온대 기후대에서 자라는 다양한 품종이 있습니다. 그들 대부분은 서식지로 죽은 나무를 선택하여 필요한 셀룰로오스를 흡수합니다. 그들은 또한 약해지고 죽어가는 나무에 정착할 수도 있습니다.
느타리버섯에 대한 설명
이 층상 버섯은 버드나무, 자작나무, 사시나무, 참나무, 마가목 등 낙엽수에서 자라는 것을 가장 좋아합니다. 모양이 굴과 비슷하므로 품종 중 하나에 굴 버섯이라는 다른 이름이 있습니다. 노년기에 직경이 30cm에 달하는 큰 식민지로 자랄 수 있습니다.
느타리버섯의 나이는 뚜껑의 색깔로 알 수 있습니다. 나이가 들수록 가벼워집니다. 이것은 짙은 갈색을 띠는 가장 일반적인 굴 버섯에 적용됩니다. 그 친척인 늦은 굴 버섯은 뚜껑이 더 가볍습니다.
매우 극단적인 색상을 지닌 굴 버섯이 있습니다. 레몬이나 느릅나무는 극동 지역에 살고, 분홍색 굴 버섯은 습하고 더운 기후에서만 삽니다. 온대 기후에서는 굴버섯과 만기 굴버섯 외에도 낙엽송에서만 자라는 폐버섯도 발견할 수 있습니다. 그녀의 모자는 매우 가볍습니다. 대초원 굴 버섯은 남쪽에서 자랍니다. 그녀는 나무가 없으면 우산 식물의 뿌리와 줄기에 정착합니다.
대부분의 느타리버섯은 줄기와 갓이 융합되어 있어 한쪽이 어디에서 끝나고 다른 쪽이 시작되는지 파악하기 어렵습니다. 때로는 줄기가 완전히 없어지고 뚜껑이 나무에 직접 매우 단단하게 부착됩니다. 유일한 예외는 왕굴버섯으로, 줄기가 두껍고 길며 지름이 최대 12cm에 이릅니다.
그건 그렇고, 이것은이 종의 모든 버섯 중에서 가장 맛있는 품종입니다. 모든 느타리버섯의 살은 포자판과 마찬가지로 흰색입니다.
여러 종은 조건부 식용으로 분류되지만 잠시 끓인 후에는 식용이 가능합니다.
끓이기, 튀기기, 절이기, 소금에 절이기 등 모든 유형의 요리 가공에 사용할 수 있습니다.
이 버섯은 봄에 채집할 수 있으며 12월까지 열매를 맺습니다.
겨울의 기온이 영하 5도 이상이면 굴 버섯이 자라기 시작하므로 강한 해동 중에는 숲에 가서 버섯을 따는 것이 가능합니다.
이 버섯은 집에서도 쉽게 자라며 산업 생산이 널리 발달하여 거의 항상 판매됩니다.
버섯에는 상당한 이점이 있기 때문에 이러한 상황을 사용해야하며 요리 메뉴에 더 자주 포함되어야합니다. 이는 굴버섯의 성분 때문입니다.
느타리버섯에는 어떤 유익한 영양소가 들어있나요?
- 10가지 필수 아미노산을 포함하는 단백질이 3.3% 함유되어 있습니다.
- 느타리버섯 100g에 함유된 식이섬유는 하루 필요량의 0.1에 해당합니다.
- 다양한 비타민 구성. 그룹 B와 PP의 비타민은 건강에 중요한 양으로 존재합니다. 느타리버섯에는 비타민D뿐만 아니라 식품에서 거의 발견되지 않는 에르고칼시페롤, 즉 비타민D2가 함유되어 있습니다.
- 풍부한 미네랄 성분. 특히 칼륨, 인, 구리가 많이 함유되어 있고, 셀레늄과 아연도 아주 드물게 들어있습니다.
- 불포화 오메가-6 지방산과 포화 지방산은 인간에게 필수적입니다.
- 항종양 및 항염증 효과가 있는 항생제 플루로틴이 함유되어 있습니다.
- 이 버섯에는 항알레르기 물질인 로바스타틴이 함유되어 있습니다.
느타리버섯의 장점
이러한 풍부한 구성으로 인해 이러한 버섯은 귀중한 식품뿐만 아니라 의약품으로도 사용될 수 있습니다. 느타리버섯이 귀중한 도움을 줄 수 있는 건강 문제 목록은 다음과 같습니다.
- 장 정화에 문제가 있습니다.
- 고혈압 및 심혈 관계 문제.
- 죽상 동맥 경화증.
- 근시 또는 원시.
- 종양학 질환.
- 알레르기.
- 둥근 기생충에 의한 감염.
느타리버섯에는 많은 치유물질이 함유되어 있어 다음과 같은 경우에 도움이 됩니다.
- 중금속 및 방사성 핵종의 염분을 제거합니다. 따라서 암 치료를 위해 방사선 치료를 받는 사람들의 메뉴에 포함됩니다.
- 콜레스테롤 플라크를 분해하고 지질 대사를 정상화합니다.
- 독소를 흡수하고 제거하여 신체의 독소를 제거합니다.
- 소화기 여러 부위의 간 질환, 위염, 궤양 예방에 좋은 예방제입니다. 느타리버섯은 초기 단계에서 이를 치료할 수 있습니다.
- 제품 100g당 칼로리가 33kcal에 불과해 체중 감량을 원하는 사람들의 식품으로 사용할 수 있습니다.
- 항생제 함량뿐만 아니라 항균 특성으로 알려진 벤즈알데히드로 인해 대장균을 포함한 박테리아와 싸울 수 있습니다.
- 느타리버섯에는 아직 다른 식품에서는 발견되지 않는 독특한 항산화제인 에르고티안인이 함유되어 있습니다. 따라서 버섯은 면역력을 높이고 모든 장기와 시스템의 기능을 향상시키며 암 위험을 줄여줍니다. 버섯에 함유된 다당류도 면역력을 높여준다. 그들은 인간 면역 체계의 상태를 담당하는 흉선을 자극합니다.
- 상당한 양의 인은 칼슘 대사를 정상화하고 손톱, 머리카락 및 관절 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 신경계를 강화하고 수면의 질을 향상시킵니다.
- 굴 버섯을 알코올로 팅크하면 오래된 궤양도 치료됩니다.
- 항알레르기 물질인 로바스타틴은 알레르기 반응을 완화할 뿐만 아니라 최근 연구에 따르면 다발성 경화증 및 외상성 뇌 손상과 같은 심각한 질병 치료에 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
- 이 버섯에는 일일 요구량의 두 배에 달하는 비타민 D가 충치를 예방하고 혈당을 정상화하여 제1형 및 제2형 당뇨병의 발병을 예방합니다.
그러나 그러한 진정한 약용 버섯조차도 모든 사람이 먹을 수는 없습니다.
굴 버섯의 유해성과 금기 사항
느타리버섯은 모든 버섯과 마찬가지로 인체에 해로운 키틴질을 다량 함유하고 있습니다.
버섯은 반드시 열처리를 거쳐야 흡수율이 70% 증가합니다.
이 버섯의 사용을 제한하는 다른 이유가 있습니다. 이는 위장에 부담이 되는 음식이므로 노년층만 섭취해야 하며, 어린아이와 임산부의 메뉴에서는 완전히 제외되어야 합니다. 신장, 간, 위장관에 심각한 문제가 있는 사람들은 굴 버섯 요리에 푹 빠져서는 안됩니다. 그리고 이 제품에 대해 개인적으로 편협한 사람에게는 절대 금기 사항입니다.
우리는 모든 규칙에 따라 수집된 양성 버섯에 대해서만 이야기하고 있음이 분명합니다. 예상보다 오래 보관해서는 안됩니다. 냉장고에 5일 이상 보관하면 안 됩니다. 또한 올바르게 준비해야 합니다. 먼저 버섯을 15분 동안 끓인 후 버섯으로 모든 요리를 준비합니다. 굴 버섯을 피클하기로 결정했다면 굴 버섯을 끓여야합니다. 이 버섯은 생으로 소금에 절일 수 없습니다.
모든 일은 적당히 이루어져야 합니다. 이러한 약용 버섯이 유익만을 가져오려면 모든 규칙을 준수하고 의사의 권고에 따라 섭취해야 합니다.
