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굴버섯은 가장 흔하고 안전한 버섯으로 간주됩니다. 야생에서 자라며 정원에서도 성공적으로 자랄 수 있습니다. 자실체에는 비타민과 영양소가 풍부하지만 특정 범주의 사람들에게는 금기 사항이 있습니다.
느타리버섯은 어디에서 자라나요?
인기 있는 버섯은 최대 30종까지 알려져 있지만 약 10종의 굴버섯이 사유지와 산업 규모로 재배됩니다.자실체의 인기 비결은 섭취의 안전성과 맛, 재배의 용이성 때문이다.
자연에서 자라는 버섯은 오래된 그루터기와 나무줄기를 좋아합니다
숲에서 자실체를 성공적으로 찾으려면 어디서 찾을 수 있는지 알아야 합니다. 자연에서 느타리버섯은 낙엽수의 그루터기와 줄기에 자랍니다. 침엽수에 뿌리를 내리는 종은 덜 일반적입니다. 대초원 굴 버섯은 보편적이며 모든 지역에 뿌리를 내릴 수 있는 것으로 간주됩니다. 일반적인 버섯은 기생충입니다.
굴 버섯에 대한 자세한 내용은 비디오에서 확인할 수 있습니다.
"조용한 사냥"을 진행하려면 기존 품종에 대해 알아야 합니다. 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
- 레몬 굴 버섯은 밝은 노란색을 띠고 있습니다. 극동 지역에 분포합니다. 야생에서는 느릅나무에서 가장 흔히 발견됩니다. 여기에서 두 번째 이름인 느릅나무 굴 버섯이 유래되었습니다. 집에서는 포플러, 사시나무, 자작나무 등의 기질이나 블록 위에서 자랄 수 있습니다.
느릅나무 종은 모자와 다리가 노란색으로 구별됩니다.
- 캐롭 모양의 종은 낙엽 활엽수림 농장에 서식합니다. 버섯은 따뜻한 날씨를 좋아하며 5월부터 10월까지 자랍니다. 참나무, 마가목, 자작나무에서 흔히 발견됩니다. 추운 날씨가 시작되면 그들을 찾는 것은 쓸모가 없습니다.
뿔 모양의 종은 따뜻함을 좋아합니다
- 대초원 굴 버섯 종은 나무에 기생하지 않습니다. 균사체는 우산 식물의 뿌리에서 형성됩니다. 갓은 직경 25cm까지 자랄 수 있으며 수확은 봄에 시작됩니다. 이 종의 자실체는 숲으로 가지 않고 우산 식물이 자라는 가축 목초지나 황무지로 이동합니다.
대초원 느타리 버섯은 크기가 큽니다.
- 새하얀 색과 끝이 처진 뚜껑이 있는 것이 특징입니다. 가족은 오래된 자작나무, 너도밤나무 또는 참나무 줄기에서 대규모 그룹으로 자라며 저온을 두려워하지 않습니다.
느타리버섯은 흰색으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
- 분홍색 굴 버섯은 극동 지역의 숲에서 낙엽수 줄기에 자랍니다. 밝은 핑크색으로 매력적이지만 맛이 낮아 버섯 채집가들에게 가치가 낮습니다.
분홍색 굴 버섯은 독특하고 밝은 색상을 가지고 있습니다.
- 새송이버섯은 땅에서 자랍니다. 균사체 자체는 식물의 뿌리에서 유래합니다. 갓은 크기가 커지고 맛이 뛰어나며 단백질과 기타 유용한 물질이 다량 함유되어 있습니다.
따뜻한 지역 주민들은 3월부터 느타리버섯 채집을 시작합니다.
경험이 풍부한 버섯 채집가가 생산적인 장소를 한 번 찾고 매년 시즌이 시작될 때 방문하는 것으로 충분합니다.
느타리버섯은 어떻게 생겼나요?
굴 버섯은 가장 소박한 것으로 간주됩니다. 모자의 모양 때문에 굴 모자라고도 불립니다. 외부 적으로 일반 자실체는 깔때기가 달린 귀처럼 보입니다. 사진 속 느타리버섯은 커다란 바위에 굴 떼가 붙어 있는 모습을 닮았다. 자연에서 흔한 버섯은 마르기 시작하는 오래된 나무와 쓰러진 줄기에서 자랍니다. 캡은 부드럽고 무광택 피부로 덮여 있습니다. 어린 느타리버섯에서는 베이지색을 띠다가 시간이 지나면서 회색빛을 띤다. 오래된 버섯의 뚜껑은 짙은 회색입니다. 가족은 크며 하나의 균사체에서 자랍니다. 다단계 클러스터는 트리에서 성장합니다. 각각의 일반적인 버섯은 서로 단단히 밀착되어 있습니다.
그루터기에 있는 느타리버섯은 전복이나 굴의 무리와 유사합니다.
느타리버섯 먹어도 되나요?
일반적인 산림 느타리버섯은 물론 집에서 기질로 재배한 버섯도 섭취하기에 적합합니다. 중독될 확률은 0입니다. 예외는 오염된 장소, 도로 근처 및 산업 기업에서 수집되는 일반적인 굴 버섯입니다. 농약이 심하게 중독된 인공 재배 버섯에 중독될 수 있습니다.
버섯의 맛 특성
일반적인 느타리버섯의 맛은 잘 조리하면 샴피뇽과 비슷합니다. 어린 몸은 부드럽고 약간 탄력이 있습니다. 숲에 사는 사람들은 버섯 향이 우세합니다. 인위적으로 재배한 느타리버섯은 향이 덜하지만 튀기거나 절여도 똑같이 맛있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
환경 친화적인 조건에서 자란 일반적인 느타리버섯은 비타민(B, C, E, PP, D2), 아미노산 및 미네랄의 큰 복합체를 축적합니다. 지방이 거의 없습니다. 그러나 인간 혈액의 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 기존 탄수화물은 20%가 쉽게 소화 가능한 자당, 포도당, 과당으로 구성되어 있으므로 지방 축적에 기여하지 않습니다. 종양을 파괴하는 다당류는 신체에 큰 이점을 제공합니다. 굴 버섯은 저칼로리로 간주됩니다. 자실체는 비만에 걸리기 쉬운 사람들이 안전하게 섭취할 수 있습니다.
일반 산림과 국내산 느타리버섯의 과육에는 비타민과 영양소가 함유되어 있습니다.
부적절하게 사용하면 환경 친화적인 일반 느타리버섯이라도 인체에 해를 끼칠 수 있습니다. 자실체의 펄프에는 키틴이 포함되어 있습니다. 물질은 신체에 흡수되지 않습니다. 키틴은 버섯에서 완전히 제거될 수 없으며 열처리를 통해 부분적으로만 제거됩니다. 5세 미만의 어린이에게는 굴버섯을 주지 않는 것이 좋습니다.십대와 노인들은 식단에 소량을 포함합니다. 포자에 알레르기가 있는 사람들의 경우, 일반적인 느타리버섯은 수확 시 위험합니다.
거짓 복식
집에서 균사체로 재배한 일반버섯은 안전합니다. 수집이 숲에서 수행되면 실수로 복식으로 끝날 수 있습니다. 대부분 두 가지 유형이 있습니다.
- 주황색 숲 느타리 버섯은 식용 버섯으로는 드물게 밝은 색상으로 인식됩니다. 자실체는 뚜껑으로 나무에 붙어 있습니다. 즉, 줄기가 없습니다. 어린 버섯 가족은 멜론 향을 발산합니다. 완전히 익으면 양배추 썩는 냄새가 난다.
- 6월부터 11월까지는 마른 나무 위에서 울프톱풀을 발견할 수 있습니다. 크림색 또는 밝은 갈색의 갓은 나무 줄기 옆으로 자랍니다. 오래된 버섯에는 붉은 반점이 보입니다. Sawfoil은 기분 좋은 버섯 향을 발산하지만 펄프에는 쓴맛이 많이 포함되어 있습니다.
두 가지 거짓 복식이 있습니다: 주황색 굴 버섯과 늑대톱 잎.
굴버섯과 유사한 버섯에는 독소가 없습니다. 실수로 먹어도 사망에 이르지는 않지만 지나치게 쓴 맛이 입안에 불쾌감을 준다.
수집규칙
나무에서 수확할 때 가장 먼저 중요한 규칙은 잘 알려지지 않은 버섯을 채취하지 않는 것입니다. 느타리버섯은 다른 임산물과 혼동하기 어렵지만 안전한 것이 좋습니다. 일반 느타리버섯은 줄기가 튼튼합니다. 숲에서 수집할 때 나무 캡으로 간단히 비틀 수 있습니다. 기질에서 자라면 칼로 작물을 자르는 것이 가장 좋습니다. 비틀면 균사체가 손상될 수 있습니다. 젖은 자실체는 빨리 썩기 시작하므로 숲에서 수집하지 않는 것이 좋습니다.
균사체 손상을 방지하려면 칼로 작물을 자르는 것이 좋습니다.
수집 시즌은 봄부터 가을까지 지속됩니다. 정확한 시간은 지역의 기상 조건에 따라 다릅니다. 느타리버섯을 인공재배할 경우에는 난방실만 있으면 일년 내내 수확이 가능합니다.
사용
갓 직경 7cm 이하의 어린 자실체를 섭취하기에 적합하며, 버섯은 껍질을 벗기지 않고 물로 잘 씻어서 잔해물을 제거합니다. 세척 후 자실체를 삶은 다음 추가 요리에 사용합니다.
굴버섯 재배
자신의 지역에서 굴버섯을 재배하려면 습한 방이 필요합니다. 나무 덤불 속의 지하실이나 창고가 완벽합니다. 균사체는 기성품으로 구매됩니다. 냉장고에 최대 3개월까지 보관할 수 있지만 냉동하면 안 됩니다. 1kg의 균사체로 약 3kg의 버섯이 자랄 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다. 여기서 미래 수확을 계산하고 계획해야 합니다.
집에서는 비닐봉지에 담긴 기질 위에서 느타리버섯이 자랍니다.
균사체를 심으려면 기질이 필요합니다. 비닐봉지에 담아주세요. 적합한 기질로는 짚, 건초, 톱밥, 잘게 썬 옥수수 속대, 씨앗 껍질 등이 있습니다. 적재하기 전에 원료를 2시간 동안 끓인 후 식혀야 합니다. 물이 배수됩니다. 완성된 하지면을 손으로 눌렀을 때 몇 방울의 물이 흘러나와야 합니다.
젖은 덩어리가 가방에 적재됩니다. 균사체를 5cm 두께의 기질의 각 층에 붓습니다. 가방은 묶여 있거나 선반에 놓이거나 걸려 있습니다.균사가 발아하기 시작하면(약 20일 후) 봉지의 올바른 위치에 칼로 틈을 만듭니다. 이 창문에서 자실체가 자랄 것입니다.
균사체가 발아할 때까지 가방은 어둠 속에 서 있습니다. 자실체가 형성되면 조명이 24시간 내내 켜집니다. 실내 습도는 최소 80%로 유지되고, 기온은 18~22°C 범위로 유지되며 환기가 제공됩니다.
일반적으로 하나의 충전물에서 두 번의 수확 물결이 수확됩니다. 자실체는 두 번째 수확 후에 발아할 수 있지만 소량입니다. 일반적으로 버섯 채집가는 세 번째 수확의 물결을 기다리지 않습니다. 사용한 기질은 비료를 얻기 위해 퇴비 더미에 저장됩니다.
결론
느타리버섯은 기질에서 자랄 수 있습니다. 이를 위해 반쯤 익은 밀을 병에 넣고 가장 가까운 슈퍼마켓에서 구입한 버섯 조각을 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 며칠이 지나면 밀은 심기 위한 균사체인 흰 이끼로 자랄 것입니다.
