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russula의 사진은 모든 버섯 선택자가 신중하게 연구해야합니다. 이 버섯은 중부 숲에서 자주 만날 수 있습니다. 그러나 먹을 수 없거나 완전히 유독한 버섯과 혼동하지 않는 것이 중요합니다.
루술라에 대한 설명
루술라(Russula)는 러시아에서 매우 흔히 볼 수 있는 버섯으로, 뚜껑이 있고 줄기가 매끄럽고 높으며 고리나 두꺼워진 부분이 없습니다. 다른 종의 뚜껑 꼭대기는 반구형이거나 편평할 수 있으며 성인 버섯의 뚜껑 직경은 10cm에 이릅니다.
russula는 어떤 그룹에 속해 있나요?
루술라과(Russula family)는 같은 이름의 루술라과(Russula family)로, 속에 따르면 버섯은 층상과(lamellar family)에 속한다.그룹 내에는 250가지가 넘는 다양한 종류의 버섯이 있으며, 드문 경우를 제외하고 거의 모든 버섯이 소비에 적합합니다.
루술라는 어떤 모습인가요?
버섯을 인식하는 것은 매우 쉽고 Russula 가족 버섯의 특징적인 외부 특징을 가지고 있습니다.
- 다리는 매끄럽고 성장이나 고리가 없으며 일반적으로 원통형입니다. 다리의 색상은 흰색이거나 다른 색조로 칠해질 수 있으며 때로는 밑 부분이 약간 두꺼워지고 캡 아래에 뾰족한 다리가 있습니다.
- 성체 버섯의 뚜껑은 편평하거나 얕은 깔때기 모양일 수 있으며 때로는 볼록한 뚜껑이 있습니다. 어린 버섯은 구형 또는 종 모양의 뚜껑을 가질 수 있지만 나이가 들면서 모양이 변합니다. 버섯 뚜껑은 일반적으로 건조한 피부, 무광택 또는 광택으로 덮여 있으며 뚜껑의 가장자리는 직선이거나 안쪽으로 접힐 수 있습니다.
사진과 russula 버섯에 대한 설명에서 눈에 띄는 특징은 밑면 뚜껑의 층상 구조입니다. 접시는 흰색 또는 노란색을 띠거나 빈번하거나 드물게 나타날 수 있습니다.
russulas는 어떤 색입니까?
버섯의 뚜껑과 다른 부분의 그늘은 매우 다양합니다. 색상은 회색과 분홍색, 갈색과 노란색, 녹색, 파란색이 될 수 있습니다. 그늘만으로는 곰팡이를 알아볼 수 없습니다. 색상이 너무 다양합니다.
russula 구조의 특징
곰팡이의 주요 특징은 뚜껑의 특이한 구조입니다. 대부분의 다른 버섯과는 달리 성숙함에 따라 모양이 변합니다. 볼록하거나 구형 캡이 부드럽고 평평해지며 때로는 작은 깔때기 모양을 취하기도 합니다.
루술라는 어떻게 자라나요?
여름에 좋은 수확을 거두려면 이러한 유형의 곰팡이가 가장 자주 발견되는 곳이 정확히 어디인지 알아야 합니다. 또한 성장 특성을 숙지하고 최적의 수집 시기를 결정해야 합니다.
루술라는 어디에서 자라나요?
곰팡이의 유병률은 매우 높으며 숲 가장자리와 공터, 늪 근처 및 낙엽수 숲에서 자랍니다. 대부분 도로 근처에서 찾을 수 있습니다.
russulas는 언제 자라기 시작합니까?
따뜻한 계절 내내 숲과 가장자리에서 버섯을 찾을 수 있으며, 첫 번째 뚜껑은 이미 6월 초에 땅에서 나타납니다. 그러나 한여름에 엄청난 성장이 시작되어 8월과 9월에 정점에 이릅니다.
russulas는 얼마나 빨리 자라나요?
곰팡이의 전체 성장주기는 평균 3~7일 만에 매우 빠르게 진행됩니다. 익을 때까지 오래 기다릴 필요가 없습니다. 비는 특히 급속한 성장에 도움이 됩니다. 습한 날씨에는 곰팡이가 매우 빠르게 자라며 처음으로 어린 버섯이 발견된 후 문자 그대로 며칠 후에 숲에 갈 수 있습니다.
russula는 어떤 나무 아래에서 자랍니다?
편재성으로 인해 이 종의 곰팡이는 대부분의 나무 종과 성공적으로 공존할 수 있습니다. 매우 자주 그들은 오리나무와 아스펜, 자작나무와 참나무, 가문비나무와 소나무, 포플러와 린든과 공생합니다. 그들은 관목 옆이나 키가 큰 다년생 풀 옆에서 발견될 수 있으며, 곰팡이는 그러한 동네를 선호합니다.
사진과 이름이있는 다양한 종류의 russula
수많은 품종 중에서 우리 숲에서 가장 자주 자라는 3 가지 유형의 russula만을 구별하는 것이 일반적입니다.이러한 유형의 곰팡이는 식품에 사용하기에 이상적이며 맛이 좋고 가공 중에 불필요한 번거로움을 일으키지 않습니다.
음식 러시아
버섯은 분홍빛, 보라색 또는 베이지 색조의 뚜껑의 연한 붉은 색으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 어린 표본은 볼록한 뚜껑을 가지고 있으며, 성체의 경우 상단이 평평하거나 중앙이 약간 오목합니다. 이 품종의 뚜껑에 있는 얇은 껍질은 약간 부풀어 있어 요리하기 전에 쉽게 제거할 수 있습니다. 밑면에는 얇은 판이 있는데, 어릴 때는 흰색이고 성체 표본에서는 크림색입니다.
종의 다리는 흰색이고 밀도가 높으며 길이는 최대 7cm이며 숲의 건조한 날씨에는 다리의 색이 약간 바뀌고 모자의 그늘을 갖습니다. 이 유형의 곰팡이는 종종 소나무 숲의 모래 및 모래 양토 토양에서 발견됩니다.
녹색 루술라
사진에 나오는 모든 종류의 russula 중에서 녹색 russula가 눈에 띕니다. 주로 참나무 숲이나 자작나무 숲에서 발견되며, 소그룹으로 또는 단독으로 자랍니다. 녹색품종의 갓은 전형적인 구조를 갖고 있으나 색깔이 특이하여 연한 녹색 껍질로 덮여 있고 중앙에 갈색 반점이 있다.
다리의 높이는 최대 10cm까지 가능하며 다리의 그늘은 일반적으로 크림색이며 구조는 부드럽고 균일합니다.
물결 모양의 루술라
인간이 섭취하기에 적합한 이 품종은 중앙이 부르고뉴이고 가장자리가 약간 더 가벼운 풍부한 붉은 색의 눈에 띄는 밝은 캡을 가지고 있습니다. 물결 모양의 곰팡이는 진홍색, 분홍색 또는 보라색이 될 수 있으며 그늘은 성장 장소, 습도 및 조명 수준에 따라 다릅니다.
갓의 지름은 보통 6~10cm이며, 다 자란 버섯은 윗부분이 편평하고 엎드린 모양이고, 어린 버섯은 윗부분이 볼록하다.이 유형의 russula의 명확한 표시는 캡의 약간 구부러지고 고르지 않은 가장자리이므로 이름이 붙었습니다. 곰팡이 줄기는 매끄럽고 원통형이며 크림색의 흰색이거나 건조한 상태에서는 약간 분홍빛을 띕니다.
russula를 먹을 수 있습니까?
이름이 자명한 곰팡이를 먹는 것은 확실히 가능합니다. 그러나 이름과 달리 가장 안전하고 가장 흔한 종류라도 생으로 먹는 것은 권장되지 않습니다. 버섯을 생으로 먹으면 메스꺼움, 배탈, 심지어 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.
russula의 맛 특성
모든 russula는 식용 버섯 범주에 속하지만 종에 따라 맛이 크게 다릅니다. 녹색, 황색 및 푸른 색 버섯은 매우 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 약간의 열매가 많은 색조로 달콤합니다.
그러나 빨간색, 분홍색, 보라색 곰팡이는 일반적으로 매우 뜨겁습니다. 불쾌한 뒷맛을 없애려면 더 오래 처리해야 합니다.
russula 버섯의 장점과 해로움
Russula는 맛이 좋을뿐만 아니라 올바르게 처리하면 매우 유용합니다. 버섯에는 다음이 포함되어 있습니다.
- 비타민 B1 및 B2;
- 니코틴산 PP;
- 철, 칼륨 및 칼슘;
- 마그네슘과 나트륨;
- 아스코르브 산;
- 비타민 E.
곰팡이는 그 구성으로 인해 신체에 유익한 영향을 미칠 수 있습니다. 특히, russula의 유익한 특성은 다음과 같습니다.
- 항염증 효과가 있으며 내부 및 외부 감염에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 소화 기능을 개선하고 신진 대사를 정상화하는 데 도움을 줍니다.
- 버섯의 영양가가 낮기 때문에 과체중을 제거하는 데 도움이되므로 다이어트에 사용할 수 있습니다.
- 혈관 상태를 개선하고 혈액을 묽게 하며 심장병 발병을 예방합니다.
- 죽상동맥경화증으로부터 보호합니다.
russula 버섯이 인체에 미치는 이점은 부인할 수 없지만 동시에 엄격한 금기 사항이 있습니다. 다음과 같은 경우에는 이 버섯을 섭취해서는 안 됩니다.
- 버섯 또는 구성 성분의 개별 성분에 대한 개별 알레르기;
- 심각한 심장 질환의 경우;
- 만성 간 및 신장 질환의 경우;
- 임신과 수유 중-아기에게는 버섯이 너무 위험한 음식입니다.
- 12세 미만 어린이의 경우, 어린이의 신체가 아직 제품을 흡수할 준비가 되어 있지 않습니다.
모든 종류의 루술라를 섭취할 때는 제품의 안전한 일일 복용량을 따르는 것이 중요합니다. 매우 고품질이고 건강하며 완벽하게 준비된 표본에 대해 이야기하더라도 하루에 150g 이하의 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
russula를 수집하는 경우
곰팡이를 채취하는 최적의 시기는 8월과 9월이다. 그러나 특정 종에 따라 많은 것이 달라집니다.
- Russula는 6월 초부터 8월 말까지 수집됩니다. 버섯의 정점은 여름 중순과 말에 발생하며 6월과 9월에는 버섯을 찾을 수 있지만 그 빈도는 훨씬 적습니다.
- 참나무 숲과 자작나무 숲의 녹색 곰팡이는 8월과 9월에 가장 많이 자랍니다. 때로는 10월 초에도 충분히 따뜻해지면 찾을 수 있습니다.
- Russula wavy는 8월부터 10월 중순까지 활발하게 자라지만 초여름부터 소량으로 발견됩니다.
폭우가 내린 후에는 숲에 가서 버섯을 따는 것이 가장 좋습니다.더위와 습도가 높아지는 조건에서는 곰팡이가 빠르고 두껍게 자랍니다. 숲 속을 조금만 걸어가면 상당한 수확량을 거둘 수 있습니다.
루술라를 수집하는 방법
적절한 시간에 숲에 가면 풀밭에서 엄청난 수의 russula를 찾을 수 있다는 데 의심의 여지가 없습니다. 그러나 성공적인 수집을 위해서는 사진과 설명을 통해 식용 루술라의 유형을 주의 깊게 연구하고 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
- 버섯은 뿌리 시스템과 함께 땅에서 제거할 수 없습니다. 이는 인구 전체에 해를 끼칩니다. 균사체를 보존하려면 날카로운 칼을 사용해야하며 버섯은지면 표면에서 짧은 거리에서 줄기를 따라 자릅니다.
- 곰팡이를 자르기 전에 신중하게 검사하고 거짓 이중 또는 독성 표본이 아닌 식용 제품인지 확인해야합니다.
- 강한 어린 버섯을 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 우선 맛이 가장 좋습니다. 또한 오래된 표본은 일반적으로 곤충이 먹으며 손이나 바구니에 넣으면 매우 쉽게 부서집니다.
- 버섯은 깨지기 쉬운 뚜껑이 깨지지 않도록 다리가 위를 향하도록 바구니에 매우 조심스럽게 넣어야 합니다. 가방이나 자루에 버섯을 모을 수 없습니다. 그렇지 않으면 집에 버섯 가루만 가져올 수 있습니다.
- 자른 버섯을 검사하고 잘린 줄기에 벌레가 보이지 않는지 확인해야 하며, 살이 내부에서 벌레에 감염되면 먹을 수 없습니다.
집에서 수집된 버섯은 조심스럽게 분류됩니다. 부착된 잔해물을 청소하고 세척한 동시에 실수로 건강한 버섯과 함께 바구니에 들어간 부서지거나 버릇없는 버섯을 모두 제거합니다.
russula의 거짓 복식
여러 종류의 식용 곰팡이 외에도 russula의 분류에는 먹을 수 없고 맛이 좋지 않은 종이 포함되며 일반적으로 false doubles라고 합니다. 일부 독버섯은 식용 버섯으로 위장할 수도 있습니다.
매운 루술라
버섯은 연한 빨간색 또는 분홍빛이 도는 뚜껑이 있기 때문에 물결 모양의 품종과 매우 유사합니다. 그러나 그러한 버섯의 맛은 맵고 씁쓸하며 장기간 끓이는 것만으로 더 기분 좋게 만듭니다. 그러나 부식성 곰팡이는 조심스럽게 가공한 후에도 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이 곰팡이에는 파리 agarics의 일부인 독성 물질인 무스카린이 포함되어 있습니다.
블러드 레드 루술라
대부분의 경우 버섯은 침엽수림과 소나무 아래 혼합 지역에서 발견됩니다. 붉은 색 종의 뚜껑은 크고 직경이 최대 10cm이며 보라색 색조를 띠는 진한 빨간색이며 피부가 잘 벗겨지지 않습니다. 이 버섯은 매우 쓴맛이 나고 매운 맛이 나며 생으로 먹을 때뿐만 아니라 삶아도 중독을 일으킬 수 있습니다.
급성 또는 황변, russula
물결 모양과 비슷하지만 그늘이 약간 다릅니다. 빽빽한 뚜껑은 체리색, 적갈색 또는 보라색 피부로 덮여 있습니다. 살은 황색을 띠고 다리는 약간 보라색 또는 라일락 색조를 띤다. 곰팡이는 맛이 불쾌하고 쓴맛이 나며 식중독을 유발합니다.
치명적인 독버섯은 녹색의 다양한 식용 곰팡이로 위장하는 데 성공할 수 있습니다. 윤기나는 녹색 모자가 있고 모자 안쪽에 흰색 판이 자주 있는 점에서 루슬라와 유사합니다.
루술라의 사용
매우 맛있는 버섯은 다양한 요리에 사용하기에 적합합니다. 생으로 먹을 수 없다는 사실에도 불구하고 최소한의 가공을 거쳐 수프, 메인 코스, 반찬 및 샐러드에 사용하고 이를 기반으로 소스를 만들고 파이에 채우고 겨울 동안 재워 둡니다.
요리를 준비하기 전에 곰팡이를 처리해야합니다. 먼저 몇 시간 동안 담근 다음 최소 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 오븐에서 절이거나 소금에 절이거나 튀기거나 구울 수 있습니다.
깨지기 쉬운 버섯의 뚜껑은 쉽게 끓고 부서집니다. 따라서 가능할 때마다 펄프를 캡의 필름과 함께 끓여서 제품의 무결성을 보존할 수 있습니다. 그러나 막의 맛이 쓰고 떫은맛이 나면 제거해야 합니다.
russula에 대한 흥미로운 사실
곰팡이를 자세히 살펴보면 곰팡이에 대한 몇 가지 흥미로운 사실이 드러납니다.
- 가치 측면에서 버섯은 다른 많은 종보다 열등합니다. 그러나 russula의 비타민 PP와 B2 함량이 높기 때문에 진정으로 건강한 식품입니다.
- 이 유형의 곰팡이는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며 정기적으로 섭취하면 많은 건강 문제를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 절인 후 하루 안에 버섯을 먹을 수 있습니다. 이는 매우 짧은 시간이며 대부분의 버섯은 더 긴 가공이 필요합니다.
수많은 유형의 russula가 서로 매우 유사합니다. 때로는 이를 구별하기 위해 전문가도 특별한 테스트를 수행해야 합니다.일반 버섯 채집가는 버섯의 이러한 특징을 기억하고 식용 가능성이 의심할 여지가 없는 표본만 잘라야 합니다.
결론
russula의 사진은 인터넷에 엄청난 양으로 제공되며 숲에서 건강하고 맛있는 버섯을 수집하려면 식용 종을 신중하게 연구해야합니다. 맛있는 곰팡이는 나무 아래와 공터에서 매우 자주 발견됩니다. 한여름부터 바구니가 가득 찬 것을 보장받을 수 있습니다.
