규칙적인 강수량이 있는 따뜻한 날씨에는 boletus가 한 시즌에 여러 번 나타납니다. 가장 생산적인 기간은 봄과 초가을입니다. 집단으로 자라기 때문에 작은 면적에서도 풍성한 수확이 가능하다. boletus가 사라지지 않도록 숲에서 운반한 후 신속하게 처리해야 합니다. 제품을 준비하고 가공하는 데는 다양한 옵션이 있으며, 미식 선호도에 따라 방법을 선택하세요.
버터 수집 규칙
버섯 시즌은 초여름에 시작되어 가을(9월)에 끝납니다. 나비는 오랫동안 자라지 않으며, 3~4일 후에는 노화되어 먹기에 적합하지 않게 됩니다. 수집기간은 약 2주 정도입니다. 종의 주요 농도는 햇볕이 잘 드는 쪽의 어린 소나무 근처에서 관찰됩니다.이 버섯은 공터나 길가에서는 덜 흔합니다. 생태적으로 깨끗한 지역에서 미성숙 표본을 수집합니다. 고속도로, 폐수 처리장, 주유소, 대규모 공장 및 공장 근처에서 자란 버섯은 소비되지 않습니다. 균사체 손상을 방지하기 위해 줄기를 칼로 자릅니다.
수확 후 boletus 버섯을 처리하는 방법
오일 수집 후 가공은 필수 조치이며, 운송 후 제품을 보관하지 않습니다. 튜블러 타입은 장시간 담가둘 수 없습니다. 모자는 수분을 흡수하고 탄력을 잃고 미끄러워지며 이러한 원료를 처리하는 데 문제가 발생합니다. 수확량이 적다면 하루 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
수확 직후 boletus로해야 할 일
나비는 화학 성분이 풍부한 버섯으로, 주요 성분은 단백질입니다. 구조와 유통기한 측면에서 동물성 단백질보다 열등하지 않습니다. 제품은 하루 동안 냉장고에 8 시간 이상 따뜻한 방에 보관됩니다. 이 기간 동안 자실체는 구성의 표현과 유용성을 잃지 않습니다. 오랫동안 처리하지 않고 방치하면 단백질이 분해되어 독성 물질이 합성됩니다. 버섯은 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.
수확물을 집으로 가져온 후의 주요 작업은 건조, 통조림, 절임 등을 위한 가공 및 준비이며, 종종 냉동이 사용됩니다.
수확 후 boletus 버섯 처리 방법에 대한 일반적인 권장 사항:
- 이 종에는 독성이 있는 버섯이 있으므로 의심스러운 버섯은 모두 폐기됩니다. 민달팽이나 곤충의 영향을 받는 너무 익은 표본을 남겨두지 마십시오.
- 마른 천을 깔고 그 위에 작물을 붓고 크기별로 분류합니다.
- 뚜껑은 기름진 끈적한 필름으로 덮여 있으며 마른 풀, 솔잎 또는 나뭇잎의 잔해가 그 위에 쌓입니다. 필름은 자실체에서 제거됩니다. 여기서는 건식 가공을 권장하며 작업이 크게 단순화됩니다.
- 칼을 사용하여 손상된 부분과 균사체 잔해를 잘라냅니다.
- 흐르는 물에 헹구십시오.
- 깨끗한 천에 얇게 펴 발라 수분을 증발시킵니다.
작은 boletus 버섯을 처리하는 방법
어린 나비는 둥근 모자를 가지고 있으며 내부 부분은 필름으로 완전히 덮여있어 곤충이 관형 몸체로 침투하는 데 심각한 장벽이 됩니다. 따라서 수집 시 뚜껑 면적이 작은 어린 표본을 선호하므로 잔해물이 덜 쌓입니다.
수확 후 작은 유지종자를 처리하는 것은 노동 집약적인 과정입니다. 짧은 생물학적 주기 동안 필름은 유해 물질을 축적할 시간이 없으며 캡에서 제거되지 않습니다. 건식 가공 : 스펀지를 사용하여 표면에 붙은 작은 입자와 벌레를 제거합니다. 줄기에 균사체 조각이 있으면 잘립니다. 씻고 말리세요. 작은 표본의 준비 처리는 여기서 끝납니다.
큰 boletus 버섯을 처리하는 방법
큰 boletus는 두 번째로 분류되고 곤충과 벌레에 의해 손상된 것은 따로 보관됩니다. 고품질 버섯의 가공은 다음과 같습니다.
- 파편과 먼지로부터 표면을 청소하십시오.
- 필름을 제거하세요.
- 다리의 아래쪽 부분을 잘라냅니다.
- 모래와 남은 흙이 가라앉도록 물에 15분 동안 담가두세요.
- 소쿠리에 담아 물기가 빠지면 조각으로 자릅니다.
손상된 자실체는 버리지 않으며 오래된 버터넛을 처리하는 데 시간이 더 걸리지만 튀김이나 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.비유동성 boletus의 초기 처리는 온전한 자실체와 다르지 않습니다. 이미 순수한 제품만 물에 넣지 않고 식염수에 넣고 끓입니다. 2 리터의 액체에 0.5 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금. 용액에 오일을 15분 동안 그대로 두면 곤충이 표면으로 떠오를 것입니다. 시술 후 제품을 세척하고 건조시킵니다.
boletus를 빠르게 처리하는 방법
대부분의 시간은 캡 표면에서 필름을 제거하는 데 소요됩니다. 다음과 같은 여러 권장 사항을 따르면 요리하기 전에 버터를 처리하는 데 시간이 덜 걸립니다.
- 필름을 더 잘 분리하려면 손과 칼에 식물성 기름을 바르십시오. 껍질이 악기에 달라붙지 않고 손이 더러워지지 않습니다.
- 주방용 스펀지를 편리한 도구로 사용하세요. 단단한 면이 있는 보호층을 제거합니다.
- 냅킨이나 거즈를 사용하세요. 재료는 캡에 도포되며 끈적한 코팅으로 인해 표면에 고정되고 필름과 함께 제거됩니다.
끓는 물로 처리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 이 방법이 가장 효과적입니다.
- 흐르는 물에 자실체를 씻으십시오.
- 용기에 넣으십시오.
- 끓는 물을 부어주세요.
- 2분 동안 그대로 둡니다.
- 구멍이 있는 스푼을 사용하여 제거하거나 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다.
필름은 손에 달라붙지 않고 쉽게 분리되며 원료는 완전히 가공 준비가 되어 있습니다.
요리 또는 가공 전에 boletus를 올바르게 처리하는 방법
버터는 요리를 위해 다양한 방법으로 가공될 수 있습니다. 선택은 처리 목적에 따라 다릅니다. 냉동 기술은 건조 또는 염장 기술과 근본적으로 다릅니다. 일부 조리법에서는 열처리가 필요하지만 다른 조리법에서는 필요하지 않습니다.
냉동 전 버터 가공하기
가장 빠르고 노동집약적인 처리 방법은 냉동입니다. 삶은 버터나 생버터를 얼려도 됩니다.버터 가공 및 준비 레시피:
- 캡에서 필름을 제거합니다.
- 식염수에 담그십시오.
- 수돗물로 헹구십시오.
- 작은 조각으로 자르십시오.
- 15분간 끓인다.
- 용기에서 꺼내 깨끗한 천 위에 올려 과도한 수분을 제거합니다.
- 제품이 냉각되면 봉지나 용기에 포장됩니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
원제품을 냉동할 수 있으며 가공 및 준비 기술은 동일하며 열처리 대신 원재료를 여러 번 세척합니다.
버섯을 건조하기 전에 boletus를 올바르게 처리하는 방법
건조를 위해 중간 크기 또는 작은 표본이 선택되며, 너무 익은 표본은 이러한 처리에 적합하지 않습니다.
자실체는 씻어서는 안됩니다. 조리 과정에서 버섯이 조리된 첫 번째 국물은 배수되며 잔해물 입자가 남아 있을 수 있습니다. 처리 순서:
- 버터 표면의 이물질을 제거해줍니다.
- 필름이 손상되지 않도록 캡 표면을 부드럽게 닦으십시오.
- 버섯에는 보호용 기름층이 남아 있습니다.
- 버섯을 조각으로 자릅니다.
오븐에 말리거나 실에 묶어 통풍이 잘 되는 곳에 걸어두세요. 많은 사람들이 평평한 표면에 조각을 배치합니다. 제품의 취약성은 준비 상태를 나타내는 지표가 됩니다.
염장 전 오일 가공 규칙
버섯이 많은 경우 산세는 버터를 처리하는 편리한 방법입니다. 레시피에는 건식 가공이 필요합니다. 필름도 제거할 수 없으며 보호층이 있어도 맛에 영향을 미치지 않습니다. 가공 기술:
- 버섯은 잔해물을 제거하기 위해 조심스럽게 처리됩니다.
- 레이어는 오크통에 배치됩니다.
- 각 층에 소금을 뿌린다.
- 억압이 맨 위에 놓입니다.
버섯의 무게로 인해 버섯을 완전히 덮을 수 있는 주스가 생성됩니다. 버터는 미리 조리되어 있지 않습니다.
산세용 버터를 올바르게 처리하는 방법
버섯은 유리 병에 절인 후 심미적으로 좋아 보여 필름이 표면에서 제거됩니다. 집에서 버터를 가공하는 순서는 다음과 같습니다.
- 버섯을 씻어냅니다.
- 작은 조각으로 자르십시오.
- 10분간 끓인다.
- 소쿠리에 넣으면 물이 완전히 빠져야 합니다.
매리 네이드는 조리법에 따라 준비되고 버터가 담궈집니다. 제품이 준비되면 병에 포장하고 뚜껑으로 밀봉합니다.
요리하기 전에 boletus를 처리하는 방법
요리를 준비하기 전에 boletus는 열처리를 거칩니다. 먼저 필름을 제거하고 제품을 잘 세탁해주세요. 튀김 전:
- 15분 동안 끓여서 물을 빼십시오.
- 버섯을 깊은 프라이팬에 넣고 수분이 완전히 증발할 때까지 볶습니다.
- 버터 또는 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 준비를 갖추십시오.
- 맛에 향신료가 추가됩니다.
보관 규칙 및 기간
가공 기술을 따르면 버터는 오랫동안 그 맛과 화학적 조성을 잃지 않습니다. 소금에 절인 버섯은 1년 동안 지하실에 보관됩니다. 전제 조건은 소금물이 제품을 완전히 덮어야 한다는 것입니다.
냉동 버섯은 6개월 이내에 섭취하는 것이 적합합니다. 최대 설정으로 냉동실에 보관됩니다. 온도는 일정하게 유지되어야 하며 제품은 밀봉되어야 합니다. 해동 후 원료를 다시 냉동실에 넣지 않습니다.
말린 버섯은 통풍이 잘되는 곳에 최소한의 공기 습도로 보관됩니다. 필요한 경우 오븐에서 건조시킵니다.이러한 제품의 유통 기한은 무제한이며, 가장 중요한 것은 표면에 곰팡이가 나타나는 것을 방지하는 것입니다.
절인 boletus는 +10을 초과하지 않는 온도에서 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다. 0C. 최소한의 조명.
결론
boletus는 24시간 이상 보관되지 않으므로 집으로 배송된 후 최대한 빨리 처리해야 합니다. 지정된 기간이 지나면 섭취하기에 부적합해집니다. 자실체는 냉동, 산세, 염장, 건조 등 여러 가지 방법으로 처리됩니다. 아래는 시각적 예로서 boletus를 처리하고 준비하는 방법에 대한 비디오입니다.
