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겨울용 토마토 소스 버터는 두 가지 중요한 장점을 결합한 요리입니다. 첫째, 이것은 당연히 "산림 고기"라고 불리는 제품으로 만든 맛있고 만족스러운 진미입니다. 둘째, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 생물학적 활성 물질 등 유용한 물질이 최대로 농축 된 식품입니다. 요리를 준비하는 데 특별한 어려움은 없습니다. 적절한 요리법을 선택하면됩니다.
토마토 소스에 버터를 요리하는 규칙
가장 맛있는 요리를 준비하려면 따기 직후 신선한 버섯 만 가져와 바늘과 잎을 청소해야합니다. 또한 요리하기 전에 뚜껑을 피부에서 제거해야 완성 된 요리에 쓴 맛이납니다.
적절하게 처리 된 버섯은 여러 번 씻은 다음 끓는 소금물에 20 분 동안 삶아서 소쿠리에 물기를 빼고 물을 갈아 준 후 절차를 반복해야합니다.두 번째 요리 후에는 씻어서 추가 요리에 사용할 수 있습니다.
이중 열처리가 필요한 이유는 이 다양한 버섯이 토양에서 방사성 원소와 중금속 입자를 흡수할 수 있기 때문이며 이러한 첨가제는 폐기해야 합니다.
준비된 버터용 토마토 소스의 경우 기성품 페이스트 또는 잘 익은 토마토를 끓는 물로 데워 껍질을 제거한 다음 펄프를 잘게 썰어 준비물에 추가할 수 있습니다.
토마토 소스에 절인 버터의 고전적인 요리법
다음 재료가 필요한 고전적인 요리법은 겨울 동안 맛있는 boletus를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
- 버섯 – 1kg;
- 토마토 페이스트 – 200g;
- 뜨거운 물 – 200g;
- 기름 (식물성) - 50g;
- 식초(6%) – 35ml;
- 설탕 – 40g;
- 소금 – 15g;
- 베이 리프 – 4 개
고전적인 레시피에는 간단한 일련의 작업이 포함됩니다.
- 버섯은 껍질을 벗겨 두 번 삶아 체에 걸러내고 헹구고 필요하면 잘게 썬다.
- 페이스트를 물에 희석하고 점차적으로 기름, 설탕, 소금, 식초, 월계수 잎을 첨가하십시오.
- 버터 조각을 넣고 적당한 불에서 5~7분 동안 끓입니다.
- 준비물을 병에 넣고 소다로 철저히 씻거나 살균한 후 끓인 뚜껑으로 닫은 다음 용기를 두꺼운 천 위에 올려 놓고 뜨거운(약 70°C) 물이 담긴 큰 팬에 넣고 30~45분 동안 살균합니다.
- 뚜껑을 말아 올리고 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 놓아 식혀주세요.
겨울용 토마토 소스에 버터를 넣는 가장 간단한 요리법
허브와 향신료로 토마토의 순수하고 달콤한 맛을 너무 많이 느끼고 싶지 않은 분들을 위해 다음 레시피를 추천해 드립니다.
재료:
- 버섯 – 1kg;
- 토마토 – 700g;
- 오일 (식물성) – 80 ml;
- 설탕 – 300g;
- 소금 - 15g.
다음과 같이 준비해야 합니다.
- 버섯은 씻어서 껍질을 벗기고 두 물에 20분간 삶은 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
- 토마토를 데치고 껍질을 제거하고 펄프를 잘게 자르고 버터와 함께 냄비에 넣어 10 분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 토마토 소스에 설탕과 소금을 넣고 식물성 기름을 넣고 5 분간 더 끓입니다.
- 공작물을 건조하고 멸균 된 항아리에 넣고 뜨거운 물에 담긴 깨끗한 뚜껑 아래에 놓고 끓는 순간부터 45-60 분 동안 유지하십시오.
- 뚜껑을 말아서 병을 식히십시오.
캔의 끓는 시간은 용량에 따라 다릅니다. 0.5리터 용기는 약 30~45분 안에 소독할 수 있고, 1리터 용기는 약 1시간 안에 소독할 수 있습니다.3
양파와 토마토 소스에 버터 레시피
양파는 토마토에 겨울 동안 보존된 버터의 맛을 더욱 세련되게 만들어줍니다.
재료:
- 버섯 – 3kg;
- 버섯 국물 – 150 ml;
- 오일(식물성) - 500ml;
- 토마토 페이스트 - 500ml;
- 양파 - 1kg;
- 올스파이스(완두콩) – 10개;
- 소금 - 40g;
- 베이 리프 – 5 개;
- 식초 (9%) - 2 큰술. 엘.
요리 과정:
- boletus 뚜껑에서 껍질을 제거하고 씻어서 자르고 삶아서 물을 두 번 갈아줍니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 국물, 버터를 냄비에 붓고 버섯, 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣습니다.
- 혼합물을 끓여서 계속 저으면서 45분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 약 7~8분 전에 후추, 식초, 월계수 잎을 추가합니다.
- 끓인 준비물을 준비된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 45~60분 동안 살균합니다.
말아놓은 캔을 거꾸로 뒤집어 포장한 후 식힌 후 보관소로 옮깁니다.
당근과 양파를 곁들인 토마토 소스 버터
토마토 소스에 양파와 당근을 곁들인 버터는 거의 샐러드이며 일상적인 가족 저녁 식사와 휴일 테이블 모두에 적합합니다.
재료:
- 버섯 – 1.5kg;
- 당근 – 500g;
- 양파 – 500g;
- 토마토 소스(페이스트) – 300g;
- 기름 (식물성) – 25g;
- 설탕, 소금, 조미료-맛보기.
공백은 다음과 같이 생성됩니다.
- 헹구고 껍질을 벗기고 버터를 두 물에 끓입니다 (두 번째로 소금을 첨가합니다).
- 양파와 당근을 같은 크기로 자릅니다.
- 프라이팬에 재료를 넣고 기름에 5~7분 동안 볶은 다음 혼합물에 토마토 소스(페이스트)를 붓고 설탕, 후추, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 10~15분 더 끓입니다.
- 토마토에 당근과 양파를 곁들인 boletus를 멸균 된 병에 넣고 뚜껑 아래에서 90 분 동안 끓입니다. 확실히 더 오래 보관하려면 냉각 후 2일 동안 30분 동안 용기를 다시 처리하십시오.
마늘과 피망을 곁들인 토마토 소스로 겨울용 버터 만드는 법
채식주의자 및 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 위한 훌륭한 옵션입니다. 피망, 양파, 마늘을 곁들인 매콤한 그레이비 소스에 매콤한 버터를 곁들인 요리입니다.
재료:
- 버섯 – 1.5kg;
- 토마토 - 2kg;
- 피망 – 1kg;
- 칠리 고추 – 3 개;
- 양파 – 2 개;
- 마늘 – 3 개;
- 채소 (딜, 파슬리, 바질, 고수) - 각각 5 개의 가지;
- 식초(사과식초, 9%) – 100ml;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
시퀀싱:
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 피망, 고추와 함께 고기 분쇄기를 통과하고 씨앗과 내부 막을 제거한 다음 냄비에 넣고 약한 불로 볶습니다.
- 끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거하고 펄프를 입방체로 자르고 냄비에 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 볶은 다음 소금, 설탕, 허브를 넣고 섞은 다음 사과 식초를 부은 다음 15-20분 동안 끓입니다.
- 버섯 껍질을 벗기고 물 두 개에 끓여서 헹구고 야채와 함께 냄비에 넣습니다. 덩어리는 4-5 분 동안 끓인 다음 10 분 동안 약한 불로 유지하고 멸균 된 병에 밀봉합니다.
보관 규칙
겨울용으로 밀봉된 토마토 소스 버터는 다음과 같이 보관할 수 있습니다.
- 실온에서 – 최대 4개월;
- +10-15°C(지하실) – 최대 6개월;
- 3~5°C(냉장고) – 최대 1년.
제품을 가능한 오랫동안 보관하려면, 보존 후 용기를 뒤집어 따뜻하게 포장한 후 2~3일 동안 식혀야 합니다.
결론
겨울용 토마토 소스에 담긴 버터는 부드럽고 육즙이 많고 부드럽고 약간 달콤하며 정말 절묘합니다. 전채 요리 또는 샐러드로 제공 될 수 있습니다. 어떤 옵션이든 매운 그레이비에 가장 만족스럽고 식욕을 돋우는 버섯을 준비하는 탁월한 맛이 드러납니다. 그리고 올바른 요리법이 있다면 그러한 진미를 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
