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나비는 나비과(Butteraceae), Boletaceae 계열에 속하는 버섯입니다. 시베리아오일러(Suillus sibiricus)는 관 모양의 식용 버섯 속에 속하는 종입니다. 이 종은 뚜껑을 덮는 필름 형태의 끈적하고 기름진 점액에서 이름을 얻었습니다. 이 종은 시베리아와 극동 지역에 널리 퍼져 있습니다. 유럽에서는 드물지만 삼나무 숲에서 볼 수 있습니다. 일부 유럽 국가에서는 레드북(Red Book)에도 등재되어 있습니다.
시베리아 버터디시는 어떻게 생겼나요?
침엽수림과 혼합림의 낙엽 사이에 숨어 있는 크림색의 중소형 버섯입니다.노란색의 매끄러운 모자는 눈에 띄기 쉽고 낙엽 아래에 거의 숨겨지지 않으며 몸을 굽혀 자세히 살펴보기만 하면 놓치기 어려운 대가족에서 자랍니다.
캡에 대한 설명
사진에 따르면 시베리아 boletus에 대한 설명에는 다음과 같은 특징이 포함되어 있습니다 : 새로 형성된 자실체 뚜껑의 크기 (직경)는 4-5cm, 자란 자실체는 최대 10cm입니다. 뚜껑은 원추형이고 자라며 중앙을 따라 작고 뭉툭한 결절이 있어 거의 평평해집니다. 색상은 연한 노란색, 더러운 노란색, 크림색, 갈색 섬유가 있는 올리브색일 수 있습니다. 캡 상단은 기름진 광택 필름으로 덮여 있으며 원하는 경우 쉽게 제거할 수 있습니다. 공기 습도가 높아지면 캡 표면에 점액이 쌓일 수 있습니다. 뒷면의 캡은 흰색을 띤 직사각형의 얇은 튜브로 구성됩니다.
다리에 대한 설명
버섯 줄기의 길이는 7cm, 두께-2cm를 초과하지 않으며 땅에 가까울수록 팽창하고 뚜껑 근처에서 얇아집니다. 모양은 원통형이고 곡선형이며 내부가 비어 있지 않습니다. 다리의 색깔은 더러운 베이지색이고 표면은 작은 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 어린 표본은 줄기에 고리가 있는데 자라면서 변형되어 일종의 줄무늬 또는 해면질 성장으로 변합니다.
시베리아 버터디시는 먹을 수 있나요?
이 버섯종은 침엽수림과 삼나무림에서 큰 무리로 자라며 풍성하고 자주 열매를 맺습니다. 수확은 한여름부터 첫 서리까지 수확됩니다. 임산물은 열처리 후에 안전하게 먹을 수 있습니다.그들은 맛이 좋고 가장 낮은 범주의 식용 버섯 종에 속합니다.
시베리아 버터디시는 어디에서 어떻게 자라나요?
이 종의 서식지는 매우 광범위합니다. 시베리아 삼나무가 있는 곳이면 어디든 포자를 형성합니다. 일부 균류학자들은 시베리아 오일러가 다른 침엽수들과 함께 균증을 형성한다고 주장합니다. 이 버섯 종은 시베리아, 극동, 북미, 유럽 및 에스토니아의 침엽수림에서 발견됩니다.
6월부터 9월 말까지 시베리아 오일러가 열매를 맺습니다. 그것은 많은 양의 어린 새싹을 생산하는 큰 덩어리로 자랍니다. 균사체가 손상되지 않도록 조심하면서 토양에 가까운 날카로운 칼로 줄기를 따라 자릅니다. 아주 작은 표본이 자라도록 남겨집니다.
시베리아 오일러의 복식과 차이점
경험이 부족한 버섯 채집가는 종종 시베리아 boletus와 고추 버섯을 혼동합니다. 그들의 모양과 색상은 매우 유사합니다.
차이점도 있습니다.
- 고추 버섯의 뚜껑에는 광택 코팅이 없습니다.
- 다리에 고리가 없다.
- 스펀지 층에는 붉은 색조가 있고 오일러에는 노란색 색조가 있습니다.
고추 버섯은 매운 맛으로 인해 조건부 식용으로 간주됩니다. 일부 국가의 요리에서는 매운 양념으로 사용됩니다. 러시아에서는 해당 유형이 인정되거나 배포되지 않았습니다.
가문비나무 잡초는 특히 가을 시베리아 버터디쉬와 유사한 버섯입니다. 위에 사진과 설명이 나와 있는 목루카와 시베리아 오일러의 주요 차이점은 캡 뒷면의 튜브 대신 플레이트입니다. 또한 시베리아 숲의 버섯은 점액으로 덮여 있지만 건조합니다. 목루카의 모자 색상은 회색에 더 가깝고, 오일러의 모자 색상은 노란색입니다.
신맛이 나는 버터디쉬는 시베리아산 버터디쉬와 거의 동일합니다. 뚜껑의 올리브색과 줄기의 검은 점으로 구별되며 토양 근처의 바닥에 더 가깝습니다. 버섯은 먹을 수 있지만 신맛이 있어서 먹지 않습니다. 다른 형제들과 함께 바구니에 들어가면 보라색으로 변합니다.
시베리아 boletus를 준비하는 방법
절인하기 전에 버섯 뚜껑에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 쓴 맛이 날 수 있습니다. 버섯을 삶거나 튀겨야 하는 경우(열처리)에는 청소 작업이 필요하지 않습니다. 또한 이 유형의 버섯은 건조하고 따뜻한 방에서 끈으로 말려 겨울을 준비하고 항아리에 밀봉하고 미리 삶아서 식초와 매운 향신료로 절입니다. 겨울에는 항아리를 연 후 완성 된 제품을 다시 헹구어 점액을 제거하고 맛을 내기 위해 양념으로 양념해야합니다.
그들은 또한 만두, 팬케이크 및 파이를 채우는 버섯 커틀릿을 준비합니다. 버섯은 감자와 함께 튀겨 파스타와 죽의 반찬으로 사용됩니다. 각 요리에는 다른 재료, 특히 사워 크림과 치즈가 잘 어울리며 요리에 풍부한 버섯 맛을 선사합니다.
결론
시베리아 오일러는 러시아 북부 지역의 침엽수림 어디에서나 발견할 수 있는 흔한 식용 버섯입니다. 이 종은 열매를 많이 맺기 때문에 버섯 따는 사람이 버섯이 자라는 곳을 찾으면 여러 양동이의 버섯을 수집하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 시베리아산 마슬레니차 버섯은 모든 버섯 요리를 준비하는 데 적합합니다.
