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야채와 과일을 냉동하는 것은 오랫동안 요리 전문가들 사이에서 일반적인 관행이었습니다. 이 겨울철 음식 보존 방법을 사용하면 언제든지 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다. 그러나 숙련 된 주부들은 이런 식으로 야채를 준비하는 것뿐만 아니라 완전히 요리 준비가 된 집에서 만드는 반제품도 준비하는 데 완전히 적응했습니다. 예를 들어, 겨울 동안 냉동실에 얼린 박제 고추는 바쁜 모든 여성들에게 진정한 신의 선물입니다. 단 하루 저녁을 보낸 후 언제든지 맛있고 만족스러운 요리로 가족을 부려먹을 수 있습니다. 결국 이렇게하려면 냉동실에서 준비물을 꺼내 스튜에 보내면됩니다.
탁월한 겨울 준비로 시간 절약에 도움
겨울 동안 박제 고추를 제대로 얼리는 방법
냉동실에서 겨울 동안 박제 고추를 성공적으로 준비하는 것은 조리법 자체뿐만 아니라 주요 재료의 올바른 선택에도 달려 있습니다.
특별한주의를 기울여야 할 첫 번째 일은 불가리아 과일을 선택하고 준비하는 것입니다. 같은 크기의 야채를 선호하는 것이 가장 좋지만 너무 커서는 안됩니다. 후기 품종은 더 다육하고 껍질이 촘촘하여 냉동 중에도 모양을 유지할 수 있으므로 선택해야 합니다. 과일의 무결성을 확인하십시오. 손상이나 찌그러짐이 없어야 합니다.
적합하고 완전히 손상되지 않은 표본을 선택하면 다음 단계로 구성된 준비 작업을 시작할 수 있습니다.
- 먼저 과일을 흐르는 물에 철저히 씻습니다.
- 그런 다음 피부가 완전히 마를 때까지 종이 타월로 닦습니다.
- 그들은 줄기를 제거하기 시작하는데, 이것은 과일을 손상시키지 않고 조심스럽게 이루어져야 합니다.
- 씨앗의 내부를 청소하십시오.
고추를 완전히 씻고 닦은 후 겨울 동안 냉동하기 위해 채울 수 있습니다.
냉동을 위해 겨울용 고추를 채우는 방법
예를 들어 고기, 다진 고기, 쌀, 야채 등 다양한 요리법에 따라 고추를 채울 수 있지만 과일을 채우는 원리는 변경되지 않습니다. 이렇게하려면 충전물을 준비하고 미리 껍질을 벗긴 고추를 단단히 채우십시오.
다음으로 나무 도마를 접착 필름으로 감싸고 그 위에 속을 채운 과일을 서로 닿지 않도록 올려주세요. 그런 다음 공작물을 냉동실로 보내기 전에 냉각해야 하며 이를 위해 냉장고에 1시간 동안 보관합니다. 식힌 후 고추는 -18도 온도의 냉동실로 보내지므로 가능하면 "Super Freeze"모드를 사용하는 것이 좋습니다. 약 3~4시간 후 작업물을 확인하고, 고추를 눌렀을 때 조금이라도 으스러지면 20~30분 정도 더 방치해야 합니다. 그러나 반제품을 8시간 이상 얼릴 수 없습니다. 그렇지 않으면 모든 액체가 얼어붙고 완성되면 건조됩니다.
완전 냉동된 수제 반제품은 비닐봉지나 밀봉용기에 포장되어 있습니다. 그리고 다시 추가 보관을 위해 냉동실로 보내집니다.
냉동실에 겨울 동안 고기로 채워진 고추
다음 조리법에 따라 겨울용 고기로 채워진 고추를 얼릴 수 있습니다. 가장 간단하고 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 이런 식으로 수확량이 상당히 많으면 반제품을 준비할 수 있습니다.
고추 1kg에는 다음 재료가 필요합니다.
- 혼합 다진 고기(쇠고기와 돼지고기) – 0.5kg
- 쌀 - 1 큰술;
- 양파 1개;
- 소금, 후추 - 맛보기.
냉동 단계:
- 쌀을 씻어서 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 밥이 끓는 동안 고추를 준비합니다(꼭지와 씨를 씻어서 제거합니다).
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 삶은 쌀을 흐르는 찬물에 씻어 완전히 식힌 후 쌀, 양파와 섞는다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 충전재로 고추를 채우십시오.
- 속을 채운 고추를 비닐봉지에 담아 서로 닿지 않도록 냉동실에 넣어주세요. 따라서 4~6개 단위로 포장하는 것이 좋습니다.
이런 식으로 냉동실에 얼린 박제 고추를 토마토 소스로 요리하는 것이 가장 좋습니다.
겨울 동안 야채로 채워진 냉동 고추
채식주의자를 위해 겨울 동안 냉동실에 얼린 야채로 채워진 고추를 만드는 흥미로운 요리법도 있습니다. 이 반제품을 토마토 소스에 끓이면 훌륭한 저녁 식사가 될 수 있습니다.
중간 크기 고추 6개를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 양파 1개;
- 어린 당근 – 5 개;
- 소금 – 2/3 티스푼;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 2-3 큰술. 엘. 해바라기 유.
제조 단계:
- 피망을 씻어서 줄기와 씨앗을 제거합니다.
- 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬을 스토브 위에 올리고 기름을 부어 가열해 주세요. 그런 다음 양파를 추가하십시오. 투명해질 때까지 볶습니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다(갈거나 푸드 프로세서를 사용할 수 있음).
- 잘게 썬 뿌리채소를 프라이팬에 넣고 가끔씩 저어주며 야채를 15분간 끓입니다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
- 완성 된 충전물을 스토브에서 제거하고 완전히 식힌 다음 고추를 채 웁니다. 각 과일을 유리잔에 넣고 완전히 얼 때까지 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
- 그런 다음 제거되어 가방에 포장됩니다. 다시 냉동실에 넣고 겨울 동안 보관하도록 놔두세요.
고추는 가능한 한 단단히 당근으로 채워야합니다
겨울 동안 고기와 쌀로 채워진 냉동 고추
겨울 동안 박제 고추를 냉동실에 얼리는 또 다른 훌륭한 단계별 조리법은 고기와 쌀을 사용한 간단한 버전입니다. 이러한 공작물을 완성하려면 다음이 필요합니다.
- 달콤한 고추 – 30 개;
- 고기 (돼지 고기와 쇠고기) 각각 800g;
- 직사각형 쌀 - 0.5 큰술;
- 진한 (야생) 쌀 – 0.5 큰술;
- 양파 - 2개의 큰 머리;
- 당근 6개;
- 계란 – 1 개;
- 식물성 기름 – 2-3 큰술. 엘.;
- 향신료 - 맛보기;
- 신선한 허브-맛보기.
실행 순서:
- 2종의 쌀을 잘 씻어 반 정도 익을 때까지 끓입니다. 다시 헹구고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
- 그 사이에 고추를 준비합니다. 또한 흐르는 물에 씻어서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 부드러워지도록 한증탕에 넣으세요.
- 채우기 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 2 종류의 밥과 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 계란을 깨뜨립니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다 (양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다).
- 프라이팬에 기름을 두르고 스토브 위에 올려 다진 당근과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 계속 저으면서 야채를 약 8분 동안 끓입니다. 불을 끄고 튀긴 야채를 완전히 식혀주세요.
- 추울 때 튀긴 야채를 다진 고기에 옮기고 거기에 잘게 썬 채소를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 고추를 채우십시오.
- 그런 다음 3-4 조각을 배치하십시오. 봉지에 담아 냉동실에 넣어두세요.
튀긴 야채를 추가하면 이 요리가 훨씬 더 맛있어집니다.
겨울 동안 다진 고기로 채워진 냉동 고추
냉동실에서 겨울 동안 냉동 박제 고추를 준비하는 이 조리법은 요리 시간을 절약해 줍니다. 이를 완료하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 달콤한 고추 – 1kg;
- 다진 고기 – 600g;
- 양파 2개;
- 쌀 - 1/3 컵;
- 계란 1개;
- 소금, 향신료-맛보기.
단계별 실행:
- 각 고추를 씻고 줄기와 씨앗을 제거하십시오.
- 껍질을 벗긴 과일에 끓는 물을 부어서 부드럽게 만듭니다.
- 다음은 밥부터 시작합니다. 잘 씻어서 끓는 물에 5 분 이상 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 다시 헹굽니다. 식히십시오.
- 다진 고기에 향신료와 잘게 썬 양파를 추가합니다. 계란을 깨고 덜 익은 밥을 넣어주세요.
- 완성된 다진 고기에는 달콤한 고추 꼬투리가 촘촘하게 채워져 있습니다. 나무 도마 위에 올려 냉동실에 넣어두세요.
- 완전 냉동 후 반제품은 가방에 부분적으로 포장됩니다.
이런 식으로 많은 반제품을 준비하여 가족과 함께 맛있는 저녁 식사를 더 자주 즐길 수 있습니다.
겨울용 박제 고추 요리법 : 냉동 및 튀김
겨울 동안 박제 고추를 얼릴 것을 제안하는 위에서 설명한 조리법 외에도 튀김을 준비하는 경우 거의 완전한 요리를 준비하는 옵션이 있습니다.
재료:
- 20개 달콤한 고추;
- 혼합 다진 고기 – 1.5kg;
- 둥근 쌀 - 1 큰술;
- 계란 – 1 개;
- 양파 4개;
- 8개 당근;
- 토마토 – 8 개;
- 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 버터 - 1 티스푼;
- 밀가루 - 1 작은 술;
- 소금과 향신료 - 맛보기;
- 신선한 허브 - 선택 사항입니다.
요리 방법:
- 쌀은 흐르는 물에 씻어서 요리를 위해 보내집니다.끓인 후에는 5분 이상 방치한 후 소쿠리에 버리고 다시 씻어야 합니다. 식혀주세요.
- 고추는 껍질을 벗기고 씻어서 부드러워질 때까지 데워주세요.
- 전구를 청소하고 잘게 자릅니다. 당근을 중간 강판에 갈아서 토마토에도 똑같이 합니다.
- 버터와 식물성 기름을 넣은 프라이팬을 스토브에 놓고 가열 한 후 양파, 당근, 토마토를 넣습니다. 맛볼 소금. 저어주고 약한 불에서 7~10분 동안 계속 끓입니다.
- 로스트를 끓이는 동안 다진 고기를 시작하십시오. 거기에 튀긴 당근과 양파를 넣으세요. 계란을 깨고 맛에 향신료를 첨가하십시오. 다진 채소를 추가합니다.
- 고추는 준비된 다진 고기로 채워져 있습니다. 나무 도마 위에 올려놓고 냉동실에 넣어두세요.
- 튀김을 잊지 마세요. 밀가루를 조금 넣고 섞는다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식힙니다. 용기를 준비하고 로스트를 붓고 단단히 닫은 다음 냉동실에 넣으십시오.
추가 튀김은 요리 과정을 더욱 단순화합니다.
겨울 동안 돼지 고기와 쌀로 채워진 냉동 고추
겨울 동안 박제 고추와 같은 것을 얼리는 것은 큰 수확량을 보존할 수 있는 좋은 기회입니다. 그리고 모든 기존 요리법 중에서 돼지 고기와 쌀 옵션을 강조하는 것이 좋습니다. 거의 모든 요리법에는 다진 고기와 쌀이 포함되어 있지만 완성 된 요리가 상당히 지방이 많고 육즙이 많다는 점이 다릅니다.
1kg의 고추를 채우려면 다음 재료가 필요합니다.
- 다진 돼지고기 700g(더 기름진 버전을 선호하는 것이 좋습니다)
- 쌀 – 5 큰술. 엘.;
- 신선한 허브 한 무리;
- 소금과 추가 향신료를 맛볼 수 있습니다.
작업 알고리즘:
- 고추를 씻고 청소하십시오.
- 다진 돼지고기와 잘게 다진 허브, 생쌀을 별도로 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
- 조리법에 나오는 쌀은 생으로 먹어야하기 때문에 꽉 채워지지 않습니다.
- 큰 봉지에 고추를 올려 놓고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣은 후 부분적으로 포장합니다.
기름진 다진 돼지고기 덕분에 완성된 요리는 꽤 맛있습니다.
겨울 동안 데친 박제 고추를 얼리는 방법
고추의 원래 모양을 최대한 유지하려면 겨울 동안 속을 채우고 예비 데친 후 냉동실에 얼려야합니다.
달콤한 고추 2kg에는 다음이 필요합니다.
- 고기 – 1kg;
- 양파 – 300g;
- 계란 – 1 개;
- 쌀 – 150g;
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
냉동 옵션:
- 먼저 고추를 준비합니다(씻고 남은 부분을 모두 제거합니다).
- 그런 다음 그들은 희게되기 시작합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 불을 줄이고 껍질을 벗긴 야채를 그 안에 넣으십시오. 다시 끓여서 불을 끄십시오. 고추를 제거하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
- 그런 다음 쌀부터 시작합니다. 잘 씻어서 반쯤 익을 때까지 살짝 끓입니다.
- 살코기와 동시에 양파는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 다진 고기에 덜 익힌 쌀을 넣고 소금을 넣고 원하는대로 향신료를 첨가하십시오. 계란을 깨고 모든 것을 잘 섞습니다.
- 먹거리를 시작하십시오.
- 다음으로 속을 채운 고추를 도마 위에 올리고 냉동실에 3~4시간 넣어둡니다. 그런 다음 제거하여 작은 가방에 넣습니다.
데치면 고추가 훨씬 빨리 얼 수 있습니다.
요리하기 전에 해동해야 하나요?
속을 채운 고추를 요리하기 전에 해동할 필요가 없습니다.냉동실에서 꺼내서 냄비나 베이킹 시트에 넣고 그 위에 소스를 부은 후 끓이세요.
보관 규칙
박제 고추 같은 것을 겨울 동안 냉동하면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 당연히 유통 기한은 레시피에 따라 직접적으로 달라집니다. 적절한 조건 하에서 3개월에서 12개월까지 다양할 수 있습니다.
수제 반제품은 한 번만 냉동된다는 점을 이해하는 것도 중요합니다. 반복되는 냉동은 완전히 배제됩니다. 이는 요리의 품질뿐만 아니라 맛에도 영향을 미치기 때문입니다.
결론
냉동고에있는 겨울용 박제 고추는 준비 시간뿐만 아니라 돈도 절약 할 수있는 훌륭한 준비입니다. 겨울철에는 그러한 야채에 상당한 비용이 들기 때문입니다. 또한 요리 후 요리 자체를 축제 테이블에 담을 수도 있습니다.
