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감은 매우 흥미로운 베리이며 주요 특징은 숙성 시간입니다. 오렌지 열매의 수확은 10월부터 서리가 내릴 때까지 익습니다. 가지에서 냉동 감만 따면 육즙이 많고 떫은맛이 제거된다고 믿어집니다. 가을-겨울 시즌에는 감이 철, 요오드 및 기타 여러 가지와 같은 신선한 비타민과 미량 원소의 유일한 공급원이라는 것이 밝혀졌습니다. 맛있는 과일의 유일한 단점은 유통기한이 짧다는 것입니다. 향기로운 감을 더 오랫동안 즐기기 위해 주부들은 이 감으로 겨울 준비를 합니다.
겨울 동안 감으로 어떤 준비를 할 수 있는지, 어떤 조리법을 사용하는 것이 가장 좋은지-이것에 대한 기사가 있습니다.
올바른 감을 선택하는 방법
일반적으로 과일은 충분히 부드러워지면 나무에서 따집니다. 믿어진다 잘 익은 열매에만 불쾌한 수렴 효과를 유발하는 물질인 탄닌이 부족합니다.
오늘날에는 다양한 종류의 감이 있으며, 그 중 일부는 아열대 또는 열대 기후에서만 자라며 다른 일부는 코카서스에서도 자랄 수 있습니다.다양한 품종의 과일은 모양과 맛이 모두 다릅니다.
좋은 감을 선택하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 부드러움 - 과일은 익어야하지만 너무 익거나 썩지 않아야합니다.
- 껍질의 갈색 줄무늬는 감이 제 시간에 채취되었음을 나타냅니다.
- 열매의 잎은 건조하고 갈색이어야합니다.
- 과일의 모양과 크기는 무엇이든 될 수 있습니다. 다양성에 따라 많이 달라집니다.
제대로 수확한 신선한 감은 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 이는 꽤 긴 기간이지만 적절한 보관 조건이 필요하다는 어려움이 있습니다. 과일이 봄까지 지속되기 위해서는 보관 온도가 0~+1도, 습도 약 90% 이내로 일정하게 유지되어야 합니다. 감 옆에 에틸렌을 방출하는 과일(바나나나 사과)이 담긴 상자를 놓는 것도 좋습니다.
본 것처럼, 집에서 신선한 감을 보존하는 것은 매우 문제가 많으므로 사람들은 이 베리를 준비하기 위해 많은 옵션을 생각해 냈습니다.
감을 얼리는 방법
가정용 냉동고가 등장한 이후 야채와 과일을 냉동하는 것이 일반화되었습니다. 감도 예외는 아니며 냉동도 가능하지만 냉동실 온도는 -18도를 넘지 않아야합니다.
떫은맛을 없애려면 과일을 몇 시간 동안 얼려보세요. 과일은 6개월 이상 냉동실에 보관할 수 있으므로 겨울 내내 과일을 냉동하는 옵션도 있습니다.
아시다시피 냉동 식품에는 대부분의 비타민이 함유되어 있기 때문에 냉동 감에는 부패하기 쉬운 의미가 있으며 중요하지 않습니다. 겨울 동안 그러한 준비를 제대로하는 방법을 알면됩니다.
오렌지 과일을 얼리는 올바른 방법은 다음과 같습니다.
- 열매가 통째로 냉동된 경우 먼저 세척한 다음 완전히 건조시킵니다. 그런 다음 각 감을 여러 겹의 접착 필름으로 싸서 조심스럽게 냉동실에 넣습니다.
- 과일을 조각으로 잘라서 나중에 파이, 시리얼, 디저트를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 잘린 조각은 용기 바닥을 덮는 폴리에틸렌 위에 놓입니다. 과일의 윗부분은 뚜껑이나 여러 겹의 필름으로 덮어야 합니다.
- 감을 퓌레 형태로 얼리는 것이 매우 유익합니다. 이렇게하려면 티스푼으로 과일의 펄프를 모두 꺼내 블렌더로 갈아주세요. 컵이나 기타 플라스틱 용기에 담습니다. 필요할 때 준비물을 꺼내 얼린 채로 뜨거운 죽에 넣거나 해동하여 신선한 디저트처럼 먹습니다.
감 시들게 하는 방법
육즙이 많고 육즙이 풍부한 이 과일을 말려 보세요. 이렇게하려면 더 밀도가 높은 열매를 선택하고 줄기에 강한 밧줄이나 실을 묶으십시오. 감은 어둡고 통풍이 잘되며 서늘한 방에 걸려 있습니다.
7-8일 후에 과일에 흰색 코팅이 형성되어 설탕이 방출되기 시작합니다. 오늘부터 정기적으로(이틀에 한 번씩) 손으로 과일을 가볍게 반죽해야 합니다. 이러한 작용 덕분에 곶감은 상당히 부드러워질 것이다.
감을 말리는 방법
꿀 맛이 나는 향긋한 과일도 말릴 수 있습니다. 이러한 준비의 준비는 일반적으로 열매를 메쉬 트레이에 놓고 야외에서 몇 주 동안 건조시키는 산업 조건에서 이루어집니다. 그러나 이러한 건조에는 열대 기후가 필요하며 러시아에서는 겨울이 이러한 종류의 준비에 가장 적합한 시간이 아닙니다.
틀림없이, 주부들은 집에서 전기 건조기를 사용할 수 있습니다. 건조하려면 덜 익은 촘촘한 과일을 선택하여 얇게 자릅니다.
일반 오븐을 사용하여 건조된 제품을 만들어 볼 수 있습니다. 이를 위해 과일을 얇은 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌려 맛을 낸 다음 설탕이나 계피를 뿌린 다음 예열 된 오븐에 넣습니다.
말린 제품을 오랫동안 보관하려면 오븐 문을 열어둔 채로 감을 건조시키면 됩니다. 이 작업은 약 7시간이 소요되며, 과일을 네 부분으로 자르고 씨를 제거해야 합니다. 냉각 후 건조된 공작물을 판지 상자에 넣고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.
잼이나 마멀레이드 만드는 법
똑같이 인기있는 준비 방법은 오렌지 열매를 열처리하는 것입니다. 보존 식품과 잼 형태의 준비입니다. 그러한 준비를위한 요리법은 매우 다양합니다. 감은 설탕, 레몬, 오렌지, 사과 및 기타 과일과 함께 삶아집니다.
잼을 얻으려면 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 모든 재료를 분쇄하십시오. 잼은 과일 조각이나 4분의 1 조각으로 만듭니다.
사과 주스에 보존된 전체 과일
이러한 겨울 준비는 일반적으로 자신의 사과를 자신의 음모에서 키우는 주부들이 수행합니다. 이 준비에는 절대적으로 모든 사과가 적합하지만 육즙이 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.
그래서 그들은 여러 단계로 준비를 합니다:
- 과즙기를 사용하여 사과 6kg에서 과즙을 추출합니다.
- 주스를 여과하고 끓입니다.
- 촘촘한 감 2kg을 골라 껍질을 벗긴 후 4~6등분으로 자르고, 길을 따라 씨를 제거합니다.
- 멸균된 병에 과일 조각을 넣고 그 위에 끓는 사과 주스를 붓습니다.
- 남은 것은 블랭크를 말아서 지하실로 내리는 것뿐입니다.
와인을 만드는 방법
잘 익은 열매로 훌륭한 와인을 만들 수 있습니다.
준비하는 것은 쉽습니다:
- 감은 5kg으로 여러 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
- 조각을 깨끗한 와인 병에 넣으십시오.
- 시럽은 물 5리터와 설탕 1.75kg으로 만들어집니다.
- 약간 따뜻한 시럽을 과일 위에 붓습니다.
- 5일 이내에 와인은 발효되어야 합니다.
- 그 후 배수되고 펄프를 짜내고 물개 아래에 놓습니다.
- 발효가 끝나면 와인은 침전물에서 배수되어 지하실로 옮겨집니다.
- 한 달 후에 완제품을 걸러내고 병에 담을 수 있습니다.
향기로운 감을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 열대 베리는 단 몇 주 동안만 신선하게 판매되기 때문에 적어도 한 가지 방법을 시도해 보아야 합니다.
