냉동실에서 샴 피뇽을 신선하고 날 것, 통조림으로 얼릴 수 있습니까?

샴피뇽은 영양가가 높은 버섯으로 분류됩니다. 열간 가공 중에 유익한 물질 중 일부가 손실됩니다. 냉동실에서 신선한 샴 피뇽을 얼리는 것이 자실체의 구성과 맛을 보존하는 가장 좋은 방법입니다.

비닐봉지에 담긴 냉동 버섯

샴 피뇽 버섯을 얼릴 수 있습니까?

슈퍼마켓에서는 신선하고 냉동된 샴피뇽을 모두 판매합니다. 이것은 일년 내내 선반에서 사라지지 않는 인기 종 중 하나입니다.

버섯 수확은 계절에 따른 활동으로, 대부분의 종은 가을에 열매를 맺습니다. 샴 피뇽은 좋은 수확을 거두며, 주요 임무는 짧은 시간에 완전히 처리하는 것입니다. 자실체는 소금에 절이고 절이고 건조시키는 등 보편적으로 사용됩니다.

그러나 이러한 방법 중 어느 것도 신선한 수확물의 맛을 완전히 보존하지 못합니다. 자연 환경에서 자란 모든 종은 온실 대표자보다 더 뚜렷한 냄새와 맛을 가지고 있습니다. 겨울에는 고품질 제품으로 요리를 준비하기 위해 샴 피뇽을 냉동실에서 생으로 얼릴 수 있습니다.

모든 자실체(대형, 소형)가 수확에 사용됩니다. 크기에 따라 놓기 전 처리 방법이 다릅니다. 작은 뚜껑이 달린 어린 샴 피뇽은 통째로 얼릴 수 있고, 큰 샴 피뇽은 조각으로자를 수 있습니다.

시간을 절약하기 위해 반제품은 자실체로 만들어집니다. 제품은 맛과 유익한 구성을 완전히 유지합니다. 국물이 있든 없든 삶은 자실체를 사용할 수 있습니다. 튀긴 것은 갓 조리한 것과 맛이 다르지 않습니다. 신선하거나 삶거나 튀긴 샴 피뇽을 적절하게 냉동하면 다음 수확까지 사용하기에 적합합니다.

집에서 신선한 샴 피뇽을 얼리는 방법

이 가공 방법의 주요 목적은 자실체의 무결성과 맛을 보존하는 것입니다. 집에서 샴피뇽을 제대로 얼리려면 다음과 같은 간단한 기술을 따르십시오.

1. 가공하기 전에 버섯을 크기별로 분류합니다. 작은 표본은 통째로 보관하고, 큰 표본은 조각으로 잘라서 보관해야 합니다.운송 중 손상된 것은 버리지 말고 튀겨도 됩니다.
2. 샴피뇽은 가족 내에서 유독한 대응물을 가지고 있으며 외관이 독버섯과 유사합니다. 버섯의 식용 가능성이 조금이라도 의심되면 버려집니다.
3. 수집시 어린 표본이 선호되며, 너무 익은 자실체가 전체 질량에 포함되면 가공에 적합하지 않기 때문에 폐기됩니다.
4. 곤충에 의해 완전히 상한 버섯도 수확에 사용되지 않습니다.
5. 버섯을 얼리려면 먼저 남은 산림 잔해물을 제거하고 줄기의 아래쪽 부분과 뚜껑에서 보호 필름을 잘라냅니다.

냉동하기 전에 샴 피뇽을 씻어야합니까?

냉동실에 보관된 제품은 사용 전 세척되지 않으므로 깨끗한 자실체만 보관용으로 보내집니다.

냅킨으로 버섯을 닦고 필름을 제거합니다. 캡의 보호층에는 쓴맛이 나며, 열처리 후에는 사라집니다. 주요 목적이 자실체를 튀기거나 끓이는 것이라면 세척하고 필름으로 처리합니다. 마른 풀과 나뭇잎이 남아 있는 오염된 표본도 사전 세척됩니다.

세척 후 물기를 완전히 빼내고 주방 냅킨으로 남은 잔여물을 제거하세요.

냉동용 전제품

신선한 생샴피뇽을 어떻게 통째로 얼릴 수 있나요?

이 방법의 경우 작은 표본이 선택됩니다. 자실체의 좋은 품질에 대해 의심의 여지가 없도록 모든 버섯을 통제 절단합니다. 젊은 대표자라도 펄프가 곤충에 의해 망가질 수 있습니다.라멜라 층에 특히 주의를 기울여야 하며, 이상적으로는 검은색 부분이 없는 연한 분홍색이어야 합니다. 품질이 의심스러울 경우 다음과 같이 신선한 샴피뇽을 통째로 얼릴 수 있습니다.

1. 캡은 스템에서 분리되어 있으며, 이 준비 방법은 챔버에서 더 적은 공간을 차지하며 여유 공간을 최대한 활용합니다.
2. 모자는 반드시 건조되어야 합니다. 주요 임무는 그것들을 그대로 유지하는 것입니다.
3. 온도를 가능한 한 낮게 설정하고 냉동실 바닥을 필름으로 덮으십시오. 그 위에 버섯이 닿지 않도록 한 층에 깔려 있습니다.

캡이 냉동되면 포장 백이나 용기에 조심스럽게 넣고 밀봉한 후 즉시 챔버로 반환합니다. 여러 단계에 걸쳐 전체 버섯을 원하는 만큼 얼릴 수 있습니다. 사전 냉동하지 않은 자실체는 즉시 용기에 포장되어 냉장고의 냉동실로 보내집니다.

생 샴 피뇽을 냉동하는 방법

가공된 자실체는 약 2cm 크기의 입방체로 절단되므로 공간을 많이 차지하지 않으므로 봉지에 포장하는 것이 좋습니다. 버섯을 자른 직후에 냉동실에 넣어서 일괄 냉동할 수 있습니다. 원시 공작물을 얇은 층으로 트레이나 필름으로 덮인 챔버 표면에 분배합니다.

부품이 완전히 단단해지면 봉지에 담아 공기를 빼고 잘 묶어서 반송해주세요. 이 방법을 사용하면 버섯 큐브가 그대로 유지됩니다. 서로 잘 분리되어 있기 때문에 전체 포장을 해동하지 않고도 필요한 양을 섭취하여 요리를 준비할 수 있습니다.

예비 준비를위한 시간과 공간이 없으면 자실체 큐브를 일회용 용기에 나누어 넣고 단단히 밀봉하고 가방에서 공기를 빼낸 다음 묶어 냉동실에 넣습니다.

얇게 썬 샴 피뇽을 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

집에서는 신선한 샴 피뇽을 얼려서 조각으로자를 수 있습니다. 얇은 조각은 부서지기 쉽지만 용기나 가방에서 공간을 덜 차지합니다. 이 수확 방법은 시간이 더 오래 걸립니다. 자실체를 접시로 자르고 용기에 담습니다. 가장 낮은 온도에서 최대한 빨리 냉동시켜야 합니다. 부품이 너무 얇지 않은 경우 표면에 얇은 층으로 배치한 다음 가방에 배포합니다.

얇게 썬 샴 피뇽

데친 샴 피뇽을 집에서 얼리기

리뷰에 따르면 단기 열처리 후 샴 피뇽을 냉동하는 것이 신선한 제품의 맛과 무결성을 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 전체 자실체 또는 그 일부를 데칠 수 있습니다. 단기간의 뜨거운 가공으로 샴 피뇽이 탄력있게됩니다. 편리한 방법으로 공작물을 데칠 수 있습니다.

1. 다진 자실체 위에 끓는 물을 소쿠리에 붓고 물이 빠질 때까지 두십시오.
2. 체를 사용하여 버섯 조각을 증기 위에 5분 동안 보관할 수 있습니다.
3. 샴피뇽을 통째로 얼려야 하는 경우에는 끓는 물에 2분간 담갔다가 즉시 찬물에 담가주세요.

그런 다음 공작물을 키친 타월 위에 놓고 천이 수분의 일부를 흡수하고 상단을 냅킨으로 닦습니다. 버섯은 포장되어 즉시 냉동됩니다.

겨울 동안 삶은 샴 피뇽을 얼리는 방법

샴 피뇽 버섯은 생것뿐만 아니라 삶은 것도 얼릴 수 있습니다.이 방법을 사용하면 향후 반제품을 사용할 때 시간이 단축됩니다. 또한 삶은 자실체는 냉동실에서도 모양이 잘 유지됩니다.

준비:

1. 자실체는 중간 크기의 조각으로 절단됩니다.
2. 조리 용기에 넣으세요.
3. 액체가 공작물을 덮도록 물을 채웁니다.
4. 끓인 후 20-25 분 동안 불을 유지하십시오.

완제품을 소쿠리에 버린 후 천으로 남은 수분을 제거합니다. 완전히 식힌 버섯은 포장백에 담아 냉동실에 보관합니다.

튀긴 샴 피뇽을 제대로 얼리는 방법

버섯은 작은 조각으로 자르고 씻어서 과도한 수분을 제거합니다. 제품이 준비될 때까지 소량의 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.

여분의 기름을 제거하려면 버섯을 냅킨 위에 올려 놓습니다. 공작물은 완전히 냉각되어야 합니다. 용기에 담아서 단단히 압축할 수 있으며 프레젠테이션이 저하되지 않습니다. 포장 후 즉시 냉동 보관해야 합니다. 이 처리 방법은 시간이 더 오래 걸리지만 저장 측면에서 가장 컴팩트합니다.

겨울 동안 국물과 함께 샴 피뇽을 얼리는 방법

반제품을 국물과 함께 얼리려면 단단한 용기와 접착 필름이 필요합니다. 포장 백은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

준비:

1. 샴 피뇽은 작은 조각으로 잘립니다.
2. 냄비에 넣으십시오.
3. 물은 표면을 가볍게 덮어야 합니다.
4. 물이 끓은 후 30분간 삶아주세요.
5. 용기에 접착 필름을 넣어 가장자리를 덮습니다.

버섯을 넣은 국물이 식으면 자실체를 용기에 넣고 국물을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣으세요. 저온에서는 공작물이 용기 형태를 취하므로 필름 가장자리를 당겨 제거하는 것이 편리합니다.

박제 샴 피뇽을 얼리는 방법

채워진 샴 피뇽의 모든 조리법은 냉동에 적합합니다. 반제품 및 완제품은 저온에 보관됩니다. 뚜껑을 닫은 채 냉동실 바닥에 한 겹으로 놓습니다. 베이스와 충전재가 완전히 냉동되면 제품은 편리한 형태로 신속하게 포장되어 반품됩니다.

냉동실에 보관하기 전에 채워진 버섯

통조림 샴 피뇽을 얼릴 수 있습니까?

판매시 절인 샴 피뇽은 무게가 다른 용기에서 발견됩니다. 주로 작은 유리병이나 주석병입니다. 그 내용물은 요리에 완전히 사용됩니다. 최대 3kg의 상당히 많은 양이 있습니다.

이 정도 양은 집에서 한 번에 사용하기 어렵습니다. 또한 제품을 열린 용기에 방치해서는 안 됩니다. 산소와 접촉하면 주석의 물질이 산화될 수 있으며, 냉장고에 장기간 보관하면 버섯에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 얼리는 것입니다. 매리 네이드가없는 제품은 편리한 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

냉동실에서 샴 피뇽 캐비어를 냉동하는 방법

캐비어는 모든 조리법에 따라 만들어지며, 그 과정에서 제품은 뜨거운 가공을 거칩니다. 반제품을 준비하는 데 소금과 향신료를 사용하지 않습니다. 완성된 덩어리를 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다. 모든 향료 첨가제는 사용 직전에 도입됩니다.

냉동 샴 피뇽으로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까?

냉장고에 있는 육수는 레시피에 버섯을 포함하는 모든 요리에 사용됩니다. 수프는 생 자실체로 준비되며 고기와 야채를 넣고 끓입니다. 서빙하기 전에 튀긴 것을 볶은 양파와 결합합니다. 캐비어는 샌드위치에 적합하거나 파이와 파이를 채우는 데 적합합니다. 속을 채운 샴피뇽을 가열하여 제공합니다.

냉동 샴 피뇽은 냉동실에 얼마나 오래 보관됩니까?

샴 피뇽 냉동 기술을 위반하지 않은 경우 패키지는 밀봉되어 있으며 챔버 온도는 -18 이하입니다. ⁰C, 제품을 꽤 오랫동안 보관한 경우입니다. 생것, 데친 것, 삶은 자실체는 12개월 이내에 적합합니다. 튀김, 속을 채운 캐비아 – 5-6개월.

샴 피뇽을 올바르게 해동하는 방법

사용 하루 전:

• 가방은 챔버에서 냉장고 선반으로 이동됩니다.
• 버섯이 점차 녹도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
• 그런 다음 포장 백과 함께 용기에 넣고 실온에 두십시오.

버섯은 물에 해동되지 않습니다. 제품은 재냉동이 불가능하므로 제품 전량을 사용하셔야 합니다.

냉동 후 샴 피뇽이 검게 변한 이유와 해결 방법은 무엇입니까?

다음과 같은 여러 가지 이유로 공작물의 프리젠테이션이 손실될 수 있습니다.

• 원자재의 품질이 좋지 않습니다.
• 잔해와 나뭇잎의 처리가 불충분하다.
• 부적절한 보관 온도;
• 보관 중 포장의 견고성 위반;
• 제품의 2차 냉동.

표면에 불쾌한 냄새나 점액이 없고, 버섯 전체가 검게 변하지 않은 경우에는 선별하여 끓여서 사용할 수 있습니다. 제품의 품질이 의심스러우면 폐기됩니다.

결론

냉동실 전체, 큐브 또는 접시에 신선한 샴 피뇽을 얼릴 수 있습니다. 삶아서 데치고 튀긴 버섯이 준비에 사용됩니다. 반제품은 맛과 에너지 가치를 오랫동안 유지합니다. 기술은 간단하고 많은 시간이 필요하지 않습니다.

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