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많은 사람들은 새 체리를 포함한 열매가 설탕에 절인 과일로만 냉동된다고 생각합니다. 그리고 해동 후에는 보기 흉한 균질한 덩어리로 변해 어디에서나 사용하기 어렵습니다. 그러나 이는 전혀 사실이 아니다. 새 체리를 개별 열매와 함께 얼리거나 가지와 함께 직접 얼릴 수 있습니다. 베리의 자연스러운 맛과 향을 보존하는 몇 가지 기술이 있습니다. 또한 새 체리는 기성품 형태로 거의 냉동되어 신맛이 나거나 곰팡이가 생길 염려없이 언제든지 사용할 수 있습니다. 이 모든 내용은 기사 뒷부분에서 논의됩니다.
새 체리를 얼릴 수 있습니까?
눈보라가 밖에 불고 서리가 강해질 때 맛있고 육즙이 많은 베리를 즐기는 것은 모든 여름 거주자와 정원사의 꿈이 아닙니다. 그리고 잼이 기껏해야 매력적인 향과 설탕에 의해 약간 왜곡된 맛을 유지한다면 냉동 딸기와 과일은 해동 후 거의 신선할 수 있습니다. 특히 냉동의 비밀을 알고 있다면 더욱 그렇습니다.이 베리는 정원사에게 특별히 사랑받지는 않지만 위의 모든 사항은 새 체리에 완전히 적용됩니다. 마치 그 과일이 새 먹이에만 적합하다는 것을 암시하는 것처럼 새 과일이라고도 불립니다.
그러나 실제로 이 베리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 특이한 요리를 좋아하는 사람들은 새 체리의 매우 매력적인 맛과 향을 높이 평가할 것입니다. 그리고 그것의 치유력은 먼 조상들에 의해 인식되고 사용되었습니다. 그리고 이러한 모든 맛과 특성은 냉동 베리에서 완벽하게 보존될 수 있습니다. 또한, 새체리를 준비하고 냉동하는 과정은 다른 보존 방법에 비해 매우 간단하고 시간도 거의 걸리지 않습니다.
겨울 동안 새 체리를 제대로 얼리는 방법
새체리의 적절한 냉동을 위해 절대적으로 필요한 가장 중요한 것은 현대식 냉장고나 독립형 냉동고의 냉동실입니다. -18°C 정도 이하의 온도를 유지하면 더 좋습니다. 베리를 빠르고 쉽게 얼릴 수 있는 "충격 냉동" 모드가 있으면 더 좋습니다.
그러나 새 체리 자체의 주요 비밀은 덤불이나 나무에서 수집한 열매만 다음 24시간 이내에 얼릴 수 있다는 것입니다. 수확 후 장기간 보관된 베리는 맛과 향이 원래 형태로 유지될 수 없기 때문에 더 이상 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 결론은 매우 간단합니다. 시장이나 특히 상점에서 구입한 냉동 새 체리 과일을 망쳐서는 안됩니다. 지인, 친구 또는 친척에게서 새 체리 덤불을 찾아야합니다. 아니면 근처 숲에서.
손상되고 주름지고 건강에 해로운 새체리 열매는 모두 제거해야 합니다. 냉동을 위해 남겨진 베리의 맛과 향을 가장 잘 보존하는 데 도움이 되는 것이 바로 이 선택입니다.
그런 다음 새 체리를 잘 씻어야합니다. 기계적 스트레스를 최소화하고 베리의 다소 얇은 껍질을 손상시키지 않도록 큰 용기에 담긴 시원한 물에서 물을 여러 번 바꾸는 것이 가장 좋습니다.
냉동 준비의 마지막 절차는 새체리를 완전히 건조시키는 것입니다. 열매는 종이나 천 타월 위에 한 겹으로 흩어져 몇 시간 동안 건조하고 따뜻한 곳에 보관됩니다. 냉동 및 해동 중 열매의 보존 정도가 이에 따라 달라지기 때문에 새 체리를 완전히 건조시키는 것이 중요합니다.
냉동 과정이 시작되기 2시간 전에 냉동기는 급속 냉동 모드 또는 가능한 최소 온도(보통 20°C)로 설정됩니다.
다음으로, 다음 장에서 자세히 설명하는 편리한 방법 중 하나를 사용하여 새 체리를 냉동합니다.
나뭇가지에 얼어붙은 새 체리
새 체리를 가지에 얼리는 것은 해동 후 거의 천연 베리의 신선도와 맛을 보존하는 또 다른 방법입니다. 또한 베리를 분류하는 것이 훨씬 쉬워집니다. 흐르는 작은 물줄기로 가지를 헹구는 것이 더 좋지만 얼기 전에 새 체리를 건조시키는 것은 여전히 필수 절차로 남아 있습니다.
가지를 냉동하려면 냉동실에 쉽게 들어갈 수 있는 크기의 평평한 트레이를 준비해야 합니다.
쟁반은 양피지 시트로 덮고 말린 새 체리 가지를 그 위에 놓고 몇 시간 동안 냉동실에 보관합니다.
12시간 후 트레이를 꺼내고 새 체리 가지를 특수 플라스틱 용기로 옮기며, 용량을 늘리려면 직사각형이 바람직합니다. 용기에 라벨을 붙이고 보관을 위해 냉동실에 넣습니다.
해동되면 새 체리 열매는 줄기에서 쉽게 제거되며 실제로 신선한 열매와 다르지 않습니다. 파이와 케이크 장식을 포함하여 모든 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
가방이나 용기에 새 체리 열매를 냉동
이것은 새 체리를 얼리는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다.
분류 후 열매를 줄기에서 분리하고 이 형태로 세척하고 건조합니다. 앞으로는 이전 장에서 설명한 대로 진행합니다. 트레이의 베리만 한 레이어에 엄격하게 배치됩니다.
새 체리 열매는 상대적으로 밀도가 높기 때문에 즉시 준비된 용기에 부어 얼려 볼 수 있습니다.
하지만 여기에는 또 다른 비밀이 있습니다. 과일의 색과 맛을 최대한 유지하려면 전체적으로 냉동하고 설탕을 층으로 뿌릴 수 있습니다. 과일 1kg에는 과립 설탕 1컵 이상이 필요하지 않습니다. 그리고 열매는 완전히 건조되어야 합니다.
이렇게하려면 적당한 크기의 플라스틱 용기에 딸기 층을 붓고 위에 약간의 설탕을 뿌린 다음 다시 딸기 층을 뿌린 다음 용기가 완전히 채워질 때까지 반복하십시오.
위에서 설명한 모든 방법을 사용하여 냉동실에 보관된 새 체리는 냉장고에서 해동해야 합니다. 시간이 많이 걸리더라도 베리는 모든 최고의 특성을 가장 잘 유지합니다.
고기 분쇄기에서 꼬인 냉동 새 체리
새체리는 신선하게 섭취하는 경우가 거의 없기 때문에 열매를 바닥 상태로 보존하는 방법이 매우 인기가 있습니다.
이렇게하려면 열매를 분류하고 씻어야합니다. 철저한 건조가 필요하지 않습니다. 또한 기계적 손상이 있는 열매도 사용할 수 있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 질병과 기생충의 흔적이 있는 과일을 조심스럽게 제거하십시오.
씻은 열매는 고기 분쇄기를 통해 비틀어집니다. 고기 분쇄기의 구멍이 너무 크면 이 작업을 여러 번 수행할 수도 있습니다.
그런 다음 결과물을 작은 틀에 놓고 냉동합니다. 금형을 재사용하려면 하루가 지나면 가볍게 눌러 냉동실에서 꺼내어 금형에서 꺼내어 특수 봉지에 분배합니다. 보관을 위해 다시 냉동실에 넣으세요.
설탕으로 새 체리를 얼리는 방법
더 나은 옵션은 고기 분쇄기를 통해 분쇄된 베리 덩어리에 설탕을 1:1 비율로 첨가하는 것입니다. 결과는 파이, 파이, 팬케이크, 캐서롤 또는 만두를 위한 거의 기성품 충전물입니다. 일반적으로 설탕을 곁들인 갈은 새 체리는 차용 차가운 잼 형태로 아주 맛있습니다.
그건 그렇고, 설탕으로 갈아서 작은 얼음 조각에 새 체리를 얼리면 위장 장애에 대한 훌륭한 기성 치료법을 얻을 수 있습니다. 이러한 문제가 발생하면 따뜻한 물이나 뜨거운 물 반 컵에 큐브 하나를 희석하고 완성 된 약을 마셔야합니다.
냉동 새 체리로 무엇을 요리할 수 있나요?
물론 대부분의 경우 냉동 새 체리로 설탕에 절인 과일, 젤리, 칵테일, 심지어 알코올 리큐어 및 리큐어까지 다양한 음료가 준비됩니다. 전체 베리는 디저트와 케이크를 장식하는 데 적합합니다.
냉동 새체리를 곁들인 다양한 구운 식품이 인기입니다. 결국 그것은 파이와 파이에 훌륭한 충전재를 만듭니다.
또한 달콤한 우유 죽, 코티지 치즈 캐서롤 및 디저트, 치즈 케이크, 팬케이크에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 푸딩, 스무디, 젤리 등의 형태로 설탕과 함께 냉동 퓨레로 다양한 디저트도 준비됩니다.
냉동 새 체리의 유통 기한
일반적으로 18-20°C 이하의 온도에서 냉동 새 체리는 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 퓌레 열매에는 청산 농도가 높아질 수 있는 분쇄 씨앗이 포함되어 있으므로 짧은 시간 내에 퓌레로 만든 열매를 섭취하는 것이 좋습니다.
결론
많은 초보 주부들은 겨울 동안 보존하기 위해 새 체리를 얼리는 것이 가능하다고 의심조차하지 않습니다. 그러나 이런 식으로 그들은 많은 요리에 맛있는 첨가물을 줄뿐만 아니라 위장과 감기에 대한 귀중한 약도 얻습니다.
