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여러 가지 이유로 수확 직후 겨울 동안 신선한 고추를 얼릴 가치가 있습니다. 얼면 뜨거운 야채의 모든 비타민을 보존하는 데 도움이 되고 수확기 가격은 겨울보다 몇 배 낮으며 부분을 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다. 음식 준비.
냉동 꼬투리는 모든 비타민과 미량 원소를 유지합니다.
겨울에는 고추를 얼릴 수 있습니까?
매운 야채는 면역 체계를 강화하고 식욕을 자극하며 기분과 신진 대사를 개선하는 데 도움이 됩니다. 인기 있는 식초 조리법은 부식성 방부제 때문에 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 기름 용액에 담아 냉장고에 보관하면 조미료에 특정한 맛이 더해집니다. 신선한 쓴 맛, 향 및 탄력있는 일관성을 유지하기 위해 야채를 겨울 전체, 큐브, 링 형태로 허브를 추가하거나 별도로 얼릴 수 있습니다.또한 생고추는 냉장고에 1개월 반 이내로 보관할 수 있고, 냉동하면 1년~1년 반 정도 보관이 가능한 것도 중요하다.
겨울철 고추를 제대로 얼리는 방법
겨울철 냉동 고추는 신중한 선택이 필요합니다.
- 과일은 완전히 익고 밝은 색상이 풍부하며 크기가 작아야 합니다.
- 얼룩, 균열, 찌그러짐 또는 기타 결함이 없어야 하며 건강해야 합니다.
- 냉동하기 전에 수확을 위해 준비된 야채는 부패를 방지하기 위해 냉장고에 1~3일 동안 보관해야 합니다.
준비 비결:
- 개인 밭에서 수확할 때는 줄기를 남겨두고 고추와 함께 잘라야 합니다.
- 흙과 해충을 효과적으로 제거하려면 먼저 고추를 따뜻한 물에 잠시 담가둔 후 찬물로 씻어냅니다.
냉동 시 균열, 얼룩, 찌그러짐이 없는 포드를 사용해야 합니다.
고유 한 뜨거운 맛으로 겨울 동안 신선한 고추를 얼릴 수 있지만 "매운 맛"을 줄이는 비결을 사용할 수 있습니다. 얼기 전에 꼬투리를 끓는 물에 1 ~ 2 분 동안 담근 다음 건조시킬 수 있습니다.
고추 통째로 얼리는 방법
너무 크지 않으면 고추 전체를 얼려도 됩니다. 씻어서 물기를 제거한 후 줄기와 씨앗을 분리하지 않고 냅킨이나 호일 위에 한 겹 깔고 2시간 동안 냉동시킨다. 그런 다음 공작물을 소형 포장 (가방, 용기)으로 옮기고 오랫동안 냉동실에 보관합니다.
줄기를 제거하면 쓴맛이 줄어들고 저장공간이 줄어듭니다.
줄기와 씨앗이 있는 고추를 저장 용기에 담아 냉동실에 보관하는 것도 가능합니다. 그런 다음 집중 냉동 모드를 켜고 한 시간 후에 섭씨 약 -18 도의 정상 온도 범위로 옮깁니다.
우선 고추 전체를 냉동시킬 가치가 있습니다. 냉동실에서 꺼낸 후 주 덩어리에서 분리하기 쉽기 때문입니다. 나머지 과일을 손상시키지 않고 모든 것을 해동하지 않고 필요한 양을 얻는 것은 매우 쉽습니다.
냉동하기 전에 신선한 과일에서 씨앗을 제거하면 쓴 맛이 줄어듭니다. 씨 없이 야채를 냉동할 때의 또 다른 이점은 요리하기 전에 씨를 제거하기 위해 해동될 때까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 미리 껍질을 벗긴 신선한 과일은 냉동하면 자르기 쉽습니다.
고추의 급속 냉동
신선한 과일은 씻어서 건조시킨 후 씨앗을 제거하고 보관 가방에 넣어야 합니다. 수분이 너무 많으면 보관 중에 서로 달라붙게 되며, 해동 후에는 부드러워지고 쓴맛이 덜해질 수 있습니다.
냉동하기 전에 과일을 가공해야 합니다. 건조하고 씨앗을 제거해야 합니다.
다진 고추를 허브와 함께 얼리는 방법
셀러리, 딜, 파, 파슬리, 고수잎 등 다양한 허브와 혼합하여 겨울 동안 신선한 고추를 얼릴 수 있습니다.
녹색 채소는 씻어서 건조시켜 과도한 수분을 제거해야 합니다. 신선한 고추도 껍질을 벗기고 말리고 작은 고리로 잘라야합니다. 잘게 썬 야채는 잘 섞어서 봉지에 담아 냉동시켜야 합니다.
냉동 고추는 절인 고추와 달리 상하지 않으며 색이 변하지 않습니다.
고추를 어떻게 부분적으로 얼릴 수 있습니까?
작은 용기에 포장하면 신선한 제품의 일부를 적절한 양으로 저장할 수 있습니다. 재료를 세척하고 건조시킨 후 스트립이나 큐브로 자르고 진공 백이나 용기에 넣습니다. 거기에 과도한 수분이 없는 것이 중요합니다. 봉지에서 공기를 제거하거나 용기를 닫은 후 즉시 냉동고에 보관하고 필요할 때까지 꺼내지 마십시오.
냉동하기 전에 가방에서 공기를 제거해야 합니다.
매운 야채를 갈아서 믹서기를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 수확 과정의 속도가 빨라지고 불타는 과일과의 접촉을 피할 수 있습니다. 후추에 소금과 허브를 넣을 수 있습니다. 야채 덩어리를 처리한 후 몇 초 후에 나누어진 봉지에 넣습니다. 전체 용량을 해동하지 않고도 필요한 양을 쉽게 분리할 수 있도록 납작한 케이크 모양으로 만드는 것이 편리합니다.
냉동 고추 링
고리 모양으로 자른 야채는 고기, 구운 음식과 함께 사용하고 수프와 소스에 추가하는 데 이상적입니다. 과일을 자르기 전에 씨앗을 제거할 필요는 없습니다. 계획된 레시피에 따라 링의 폭은 1~3cm가 될 수 있습니다.
절단된 링은 너무 얇아서는 안 됩니다.
고리 모양으로 자른 고추를 얼리는 방법 중 하나:
겨울 동안 꼬인 고추를 얼리는 방법
신선한 고추와 마늘을 섞은 것은 한국 요리의 전통적인 조미료입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 칠리 300g;
- 마늘 150g;
- 소금 맛.
시퀀싱:
- 재료를 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.
- 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
- 소금을 넣다.
- 혼합물을 병에 넣고 소량의 식물성 기름을 첨가하여 냉장고에 보관하거나 식품 용기에 옮겨 얼립니다.
고추와 마늘의 양념은 매우 매워서 꼭 드셔보시고 요리에 조심스럽게 추가하셔야 합니다.
요리의 매운맛을 줄이려면 레시피에 있는 칠리의 절반 또는 1/3을 피망으로 대체할 수 있습니다. 코카서스 사람들의 요리에서는 마늘을 곁들인 꼬인 고추 요리법과 토마토, 가지, khmeli-suneli, 고수 및 기타 재료를 추가하는 요리법이 인기가 있습니다.
신선한 트위스트 꼬투리를 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 야채 1kg을 자르고 5 % 식초 반 컵과 소금을 추가해야합니다. 원하는 경우 양파나 마늘을 추가할 수 있습니다. 혼합물을 멸균된 병에 넣고 단단히 밀봉한 후 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.
냉동고에 고추를 보관하는 규칙
주요 규칙은 고추를 다시 얼릴 수 없다는 것입니다. 이로 인해 구성의 맛 특성과 영양소가 손실됩니다.
냉동 시 식품용으로 승인된 봉지나 용기만 사용하세요.
온도는 약 -18도 여야합니다. 냉동고가 다양한 모드(예: 급속 냉동)를 지원하는 경우 냉동기를 켠 다음(18도 미만) 정상 작동 상태로 되돌릴 수 있습니다.
결론
경험이 부족한 주부라도 특별한 장비 없이도 겨울 동안 신선한 고추를 얼릴 수 있습니다. 이는 시간과 비용을 절약하는 쉬운 방법입니다.고기 요리, 반찬, 수프의 많은 요리법에는 신선한 쓴 야채를 사용해야 하며, 대량으로 냉동하면 일년 내내 좋아하는 요리를 요리할 수 있습니다. 여러 가지 냉동 방법을 시도해 보고, 다양한 맛을 알아보고, 마음에 드는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
