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진한 파란색 열매가 맺힌 저지대 베리 덤불로 러시아 전역에서 자랍니다. 과일은 보편적으로 사용되며 설탕에 절인 과일, 잼, 보존 식품과 같은 집에서 만드는 요리에 매우 적합합니다. 열처리 중에 유익한 미량 원소 중 일부가 손실되므로 베리의 비타민과 활성 물질을 보존하기 위해 블루베리를 냉동실이나 냉장고의 저온 칸에 얼릴 수 있습니다.
블루베리를 냉동할 수 있나요?
작물은 8월 또는 9월에 익으며 시기는 성장 기후대에 따라 다릅니다. 여름 딸기의 화학 성분은 거의 모든 신체 기능에서 요구됩니다. 비타민 결핍과 미량 영양소 결핍은 겨울에 나타나 면역 체계를 약화시킵니다. 그런데 이때 문화의 가치는 그 어느 때보다 커졌습니다. 가공 중에 과일의 일부 활성 물질이 손실되는 것을 방지하기 위해 과일을 냉동할 수 있습니다.
과일을 냉동하는 것은 에너지와 생물학적 구성을 보존하는 효과적인 방법입니다.이 과정은 빠르고 노동 집약적이며 맛, 향 및 표현이 보존됩니다. 냉동 제품은 생으로 섭취하기에 적합합니다. 디저트를 만들기 위한 것이 아니라 유익한 품질을 위해 베리를 수집하거나 구입하는 경우 내년까지 보존하려면 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
냉동 블루베리의 유익한 특성
냉동 과일은 유기산, 섬유질, 플라보노이드, 비타민 및 미네랄 복합체를 완전히 유지합니다. 이는 바이러스 감염을 예방하는 데 사용되며 여러 병리의 복합 치료의 구성 요소로 사용됩니다.
냉동 블루베리의 유익한 특성:
- 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 항 부정맥 효과가 있고 혈압을 정상화하며 콜레스테롤 불균형을 제거하는 데 관여합니다.
- 냉동 제품의 플라보노이드는 모세 혈관 상태를 개선하고 벽을 더욱 탄력있게 만듭니다. 콜레스테롤 플라크를 제거하고 정맥 내강을 확장하며 혈액 순환을 개선하고 다리의 붓기, 경련 및 무거움을 완화합니다.
- 냉동 배양은 눈 각막의 지혈을 회복하고 백내장 발병, 연령 관련 시력 상실 및 야맹증을 예방합니다.
- 비타민C와 배당체의 활성은 당뇨병, 알츠하이머병, 신체의 노화를 예방합니다.
- 냉동 과일에 함유된 항산화 물질의 농도 덕분에 뇌 활동이 증가하고 퇴행성 변화가 예방되며 단기 기억을 포함한 기억력이 향상됩니다.
- 냉동 베리는 미용 목적으로 사용됩니다. 표피 모양을 개선하는 마스크를 만드는 데 사용됩니다.
- 냉동 부시 열매는 항균성을 갖고 있으며 소화에 관여하는 효소의 작용을 강화하고 배변을 정상화하며 변비를 완화하고 위염과 궤양을 예방합니다.
냉동 베리에 함유된 섬유질은 소화를 정상화하고 배고픔을 덜어줍니다. 낮은 칼로리 함량은 신진 대사를 방해하지 않습니다. 다이어트 중 미네랄과 비타민 복합체는 머리카락과 피부를 좋은 상태로 유지합니다.
냉동하기 전에 블루베리를 씻어야 하나요?
열매는 신선하고 잘 익은 좋은 품질로 선택됩니다. 블루베리는 따거나 구입한 후 가능한 한 빨리 냉동을 실시하며, 블루베리는 빨리 그 모습을 잃어 시들어집니다. 잎, 가지 입자 및 줄기 조각이 먼저 제거됩니다.
스스로 딴 열매는 씻을 필요가 없으며 잔해물을 제거한 후 냉동됩니다. 이후에 블루베리를 열처리할 경우 가공 전에 세척합니다. 냉동 과정에서 과도한 수분은 바람직하지 않습니다. 물의 영향으로 껍질의 무결성이 손상되고 베리가 변형될 수 있습니다.
상점에서 구입한 제품은 다량의 물에 소량씩 세척됩니다. 이를 위해 넓은 용기가 적합하며, 과정이 끝나면 블루 베리를 소쿠리로 제거하고 냅킨 위에 얇은 층으로 놓아 액체가 증발합니다. 건조된 열매만 냉동됩니다.
냉동실에서 겨울 동안 블루베리를 얼리는 방법
집에서 겨울 동안 블루베리를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전통적인 방법은 비닐봉지에 베리를 통째로 담는 것입니다. 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 부드러워질 때까지 갈아서 냉동실에 보관할 수 있습니다.짜낸 주스는 모든 활성 물질을 유지하며 특정 규칙에 따라 냉동됩니다.
블루베리를 가방에 담아 제대로 냉동하는 방법
겨울 동안 수확하려면 미리 껍질을 벗기고 건조한 과일을 섭취하십시오. 작업 알고리즘:
- 건조하고 깨끗한 캔버스 냅킨을 베이킹 시트 위에 놓습니다.
- 블루베리를 얇게 펴주세요.
- 최대 모드로 설정된 냉동실에 넣으십시오.
- 2~3시간 동안 그대로 두면 열매가 단단해집니다.
- 베이킹 시트를 꺼내고 과일을 포장 봉지에 절반 정도 채워 넣습니다.
- 공기를 빼고 묶어주세요.
별도의 용기 없이 1차 냉동이 가능합니다. 냉동실 바닥에는 셀로판이나 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 블루베리를 얇은 층으로 깔고 안감과 함께 꺼내 봉지에 포장합니다. 제품의 양이 많은 경우 사전 동결 조작이 여러 번 수행됩니다. 포장된 베리는 온도가 -15 이상인 냉장고 칸에 보관됩니다.0 씨.
블루베리를 설탕으로 얼리는 방법
베리 전체를 냉동하면 함께 얼어붙을 위험이 있습니다. 이를 방지하기 위해 설탕을 이용하는 방법이 사용된다. 블루베리 1kg에는 설탕 0.5kg이 필요합니다. 이 방법에는 원료를 예비 세척하는 작업이 포함됩니다.
열매가 완전히 건조되면 플라스틱 용기에 붓습니다. 과일 층에 설탕을 뿌리고 용기를 닫은 후 즉시 냉동실에 넣습니다.
나중에 요리 목적으로 사용하는 경우 이 방법으로 과일을 얼릴 수 있지만 이 방법은 식이요법으로는 적합하지 않습니다.
설탕과 함께 퓌레 형태로 겨울용 블루베리 냉동
블루베리 퓨레는 기계적 손상이나 설탕 없이 잘 익은 깨끗한 원료로 냉동용으로 준비됩니다. 출력 제품은 액체 덩어리 형태입니다. 맛에 맞게 재료의 비율을 선택하세요. 달콤한 퓌레를 얻으려면 과일 1kg에 설탕 1kg이 필요합니다. 작물의 맛을 보존하려면 설탕 0.5kg이면 충분합니다.
요리 순서:
- 원료를 설탕과 섞는다.
- 믹서, 블렌더로 치거나 메쉬에 작은 세포가 있는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
- 나누어진 용기에 포장되어 있습니다.
- 퓌레가 담긴 플라스틱 유리는 뚜껑이 달린 용기 위에 접착 필름으로 덮여 있습니다.
- 냉장고칸에 얼려주세요.
냉동 퓨레는 요리에 디저트를 만들거나 구운 음식을 채우는 데 사용됩니다.
설탕을 넣지 않은 냉동 블루베리 퓨레
설탕을 넣지 않은 블루베리 퓨레는 6개월 이상의 어린이에게 먹이기 위해 냉동할 수 있습니다. 베리는 알레르기 반응을 일으키지 않지만 어린이의 발달과 정상적인 소화에 필요한 유용한 물질을 다량 함유하고 있습니다.
냉동용 퓌레를 준비하는 방법:
- 블루베리는 흐르는 뜨거운 물에 소쿠리에 미리 씻어 놓습니다.
- 종이 냅킨 위에 놓고 말립니다.
- 혼합물에 껍질 조각이 없도록 믹서기로 열매를 치십시오.
- 붓고 얼었습니다.
블루베리 주스를 냉동실에 제대로 얼리는 방법
냉동용 주스는 과일을 수확한 후 즉시 준비됩니다. 또는 구매할 때 말린 열매가 아닌 최근에 따고 탄력 있는 열매를 선택하십시오. 헹구고 물이 잘 빠지도록 놔두세요. 말릴 필요는 없습니다. 다음과 같은 방법으로 주스를 짜서 얼리세요.
- 으깬 감자를 만들기 위해 유봉으로 과일을 두드립니다. 팬 위에 거즈 두 겹을 놓고 혼합물을 부어 짜냅니다.
- 블렌더로 섞고 무명천으로 짜냅니다.
- 고기 분쇄기를 두 번 통과하고 물질을 짜냅니다.
작은 플라스틱 병이나 유리잔에 붓고 닫고 얼립니다. 주스는 상단에 부어지지 않으며 얼면 질량이 증가합니다.
딸기 해동 규칙
냉동 기술은 가능한 가장 낮은 온도에서 신속하게 작업을 수행하는 데 기반을 두고 있습니다. 반대로 전체 베리를 해동하는 것은 느린 과정입니다.
- 필요한 양의 냉동 제품을 접시 또는 용기에 담아 냉장고에 넣고 챔버 온도는 평균 +4입니다.0 씨.
- 2시간 동안 그대로 두면 블루베리가 녹습니다.
- 베리를 꺼내어 실온에서 완전히 해동하세요.
겨울철에 냉동한 제품을 추가적인 열처리 목적으로 사용하는 경우 점차적으로 해동할 필요가 없습니다.
보관 이용 약관
냉동 블루베리는 영하 18도 이상의 온도에서 냉장고 냉동실에 보관하세요.0 C 다음 수확이 익을 때까지. 육류, 생선 및 이들로 만든 반제품에 가까이 두지 마십시오. 아무리 밀봉된 보관용기라도 블루베리가 주변 제품의 냄새를 흡수할 위험이 있습니다. 사용 후 나머지는 냉동실에 넣어서는 안되며, 이전에 냉동된 베리는 대부분의 유익한 특성을 잃고 맛도 잃습니다.
결론
냉동 블루베리는 생물학적, 화학적 구성을 보존하면서 겨울용 베리를 준비하는 데 편리합니다. 열처리 중에 과일은 일부 활성 물질을 잃으며 미식 가치를 제외하면 가치가 없습니다. 열매를 통째로 얼리고 퓌레나 주스를 만들 수 있습니다. 원하는 경우 설탕을 추가하십시오. 블루베리는 오랫동안 보관되며 맛을 잃지 않으며 미량원소와 비타민의 농도도 감소하지 않습니다.
