가정 요리사는 버섯 요리가 매우 건강하고 필요하다고 생각합니다. 다양한 종류의 버섯 중에서 그들은 다재다능함을 위해 굴 버섯에 자부심을 느꼈습니다. 모든 유형의 가공을 거친 굴 버섯은 식단에 완벽하게 맞습니다. 오래된 것은 더 질기고 맛이 덜하기 때문에 어린 것을 선호합니다. 굴 버섯으로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
- 스튜 한 것;
- 볶은 것;
- 삶은 것;
- 구운 것;
- 절인 것, 소금에 절인 것, 절인 것.
굴 버섯은 샐러드, 토핑 및 첫 번째 코스에서 훌륭합니다.
겨울용 버섯을 준비하기 위해 주부들은 냉동 방법을 선택합니다. 이것은 가장 빠르고 쉬운 방법이지만 그 자체로 미묘함이 있습니다. 굴 버섯을 냉동하여 영양가를 최대한 보존하는 방법은 무엇입니까?
예비 준비 - 유용한 팁
냉동 과정 자체의 레시피는 간단하고 간단합니다. 그러나 생버섯을 선택하는 데는 주의가 필요합니다. 동결이 성공하려면 어떤 기준을 충족해야 합니까? 우선, 외모에 주의를 기울여야 합니다.
- 선도. 부패, 부패 또는 곰팡이의 징후가 있으면 해당 표본의 동결을 거부해야 합니다.
- 진실성. 검게 변하는 심한 손상이나 파손도 불합격 기준이다.
- 냄새가 나다. 뚜껑 가장자리에 특정한 향이 나거나 작은 균열이 있는 경우 제품이 신선하지 않음을 나타냅니다.
- 다리 길이.이 부분은 쓸모가 없기 때문에 품질이 좋은 버섯은 줄기가 짧습니다.
- 나이. 자란 제품은 시각적으로 식별하기 어렵습니다. 정확성을 위해 느타리버섯 갓 조각을 떼어내고 골절선을 살펴보세요. 흰색이고 육즙이 많으며 부드러워야 합니다.
냉동을 위해서는 신선하고 탄력 있고 손상되지 않고 밀도가 높은 버섯만 선택합니다.
얼 때까지 기다려야 한다면 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉동 전 제품을 세탁하거나 절단하는 것은 권장하지 않습니다.
집에서 냉동 과정
집에서 냉동할 수 있는 버섯에는 삶은 버섯과 생버섯의 두 가지 유형이 있습니다. 신선한 과일은 열처리된 과일보다 더 많은 영양분을 유지합니다. 따라서 많은 주부들에게는 겨울 동안 생버섯을 냉동하는 것이 바람직합니다.
신선한 느타리버섯을 냉동하는 방법:
- 구입한 버섯에 대해 철저한 검사를 실시하고 있습니다. 이를 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까? 일반 덩어리에서 버릇없거나 썩거나 손상된 표본을 무자비하게 제거해야 합니다. 냉동하면 버섯이 썩는 것을 막을 수 있기를 바라면서 썩은 부분을 잘라서는 안됩니다. 해동 후 그러한 과일은 맛이 좋지 않습니다.
- 선택된 표본은 흐르는 물에 세척됩니다. 버섯은 빠르게 수분으로 포화되기 때문에 이 작업을 신속하게 수행합니다. 또한 물에 젖어서는 안 됩니다. 냉동실에서는 물이 얼음으로 바뀌고 버섯의 전체 구조가 깨집니다.
- 이제 총량을 여러 부분으로 나누어 냉동 용기에 담습니다. 플라스틱 용기나 접착 필름도 가능합니다. 이 기술을 사용하면 한 번에 전체 금액을 해동하는 것이 아니라 부분적으로 해동할 수 있습니다.
예비 열처리를 통해 버섯을 얼릴 수 있습니다. 이를 위해 제품을 세척하고 먼지를 제거한 다음 끓는 물에 넣습니다. 15분 동안 요리하세요. 느타리버섯이 끓고 5분 뒤에 물을 소금에 절인다. 그런 다음 제품을 보드 위에 놓고 과도한 액체를 배출합니다. 다음으로 굴 버섯을 부분으로 나누어 냉동실로 보냅니다.
이미 익힌 버섯을 얼려도 되나요? 완전히 준비된 제품은 해동 후 영양적 특성 중 일부를 잃게 되지만, 대체 방법이 있습니다.
- 건조한. 씻은 버섯을 자르고 오븐에서 말립니다. 식힌 후 냉동실에 부분적으로 넣으십시오. 천천히 해동하세요!
- 국물에. 가방을 용기에 단단히 넣으십시오. 거기에 삶은 버섯을 넣고 국물을 추가합니다. 냉장고에 넣어 얼린 후 얼린 후 봉지를 단단히 밀봉하세요.
- 볶은 것. 느타리버섯을 버터나 식물성 기름에 볶은 후 냉동실에 보관하세요. 이 유형이 먼저 사용됩니다. 튀긴 굴 버섯은 오래 가지 못합니다!
느타리버섯을 해동한 후 왜 쓴 맛이 날 수 있나요? 이런 일이 가끔 발생합니다. 아마도 그들은 오랫동안 보관되었을 것입니다. 냉동 버섯은 3~4개월 이내에 사용해야 합니다. 요리하는 동안 풍부한 세척과 향신료를 첨가하면 쓴맛이 제거됩니다.
적절하게 냉동된 굴버섯은 겨울철에 주부에게 여러 번 도움이 될 것이므로 건강하게 준비하십시오.
