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Porcini 버섯 파테는 가족 저녁 식사를 특이하게 만들 수 있습니다. 그리고 축제 테이블에서이 요리는 당연히 메인 애피타이저를 대신하게 될 것입니다. Porcini 또는 boletus 버섯은 맛 특성으로 인해 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다. 영양가는 고기와 비교되는 반면 칼로리 함량은 낮아식이 영양에 사용할 수 있습니다.
파테 만들기를 위한 포르치니 버섯 준비
임산물은 섭취 전 전처리 과정을 거쳐야 합니다. 필요한:
- 손상되고 벌레가 있는 표본을 분류하고 제거합니다.
- 쓰레기와 솔잎을 제거하십시오.
- 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
- 크면 소금물에 1/4 시간 동안 끓여야합니다. 어린 버섯은 미리 끓일 필요가 없습니다.
포르치니 버섯으로 만든 버섯 페이트 요리법
페이트의 독창성은 그것을 준비하는 데 많은 요리법이 있다는 사실에 있습니다.식물성 재료만 사용하면 놀라운 채식 요리를 만들 수 있습니다. 그런데 사순절 기간에는 신의 선물이 될 것입니다. 고기성분을 추가하면 맛있는 간식이 됩니다.
포르치니 버섯 파테의 간단한 요리법
필수 구성요소:
- 포르치니 버섯 – 650g;
- 구근;
- 소금;
- 화이트 와인(드라이) - 35ml;
- 마늘 – 2쪽
- 해바라기 기름 - 45 ml;
- 백리향, 로즈마리, 후추 – 각각 4-5g.
행동 계획:
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진마늘을 넣고 2분정도 볶아주세요.
- 주성분을 자르고 양파에 넣고 말린 허브, 후추, 소금을 뿌립니다. 20분 동안 끓입니다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 야채와 버섯 덩어리를 갈아주세요. 주방용품을 여러 번 통과시켜야 합니다.
- 지정된 양의 와인을 넣고 5분간 끓입니다. 이 시간 동안 증발하고 완성 된 요리는 놀라운 맛을 얻습니다.
- 접시를 차갑게 제공하고 파슬리로 장식할 수 있습니다.
콩을 곁들인 포르치니 버섯 파테
엄청나게 맛있고, 살코고, 만족스럽고, 매우 건강한 요리입니다. 원하는 경우 이러한 재료에 당근을 추가할 수 있습니다.
필수 구성요소:
- 콩 – 350g;
- 포르치니 버섯 – 450g;
- 소금;
- 구근;
- 올리브 또는 해바라기 오일 – 35 ml;
- 마늘 – 2쪽
- 백리향, 오레가노, 후추 – 각각 3-5g.
시퀀싱:
- 먼저 콩을 끓여야합니다. 이 과정의 속도를 높이려면 2~3시간 동안 담가야 하지만 밤새도록 담가두는 것이 좋습니다. 완전히 익을 때까지 소금물에 요리하십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진마늘을 넣고 2분정도 볶아주세요.
- 포르치니 버섯을 자르고 양파에 넣고 1/4시간 동안 섞어서 볶습니다.
- 삶은 콩, 향신료, 소금을 넣고 섞습니다. 1/4시간 동안 덮고 끓입니다.
- 블렌더를 사용하여 결과물을 갈아주세요. 허브로 장식한 파테를 서빙하세요.
닭 간을 곁들인 포르치니 버섯 파테
삶은 간의 섬세한 농도가 포르치니 버섯 조림과 조화롭게 어울립니다.
필수 구성요소:
- 구근;
- 포르치니 버섯 – 450g;
- 백리향-장식;
- 버터 – 150g;
- 마늘 - 두 개의 정향;
- 닭 간 - 250g;
- 육두구-숟가락 끝에;
- 셰리 – 20ml;
- 코냑 – 35ml;
- 소금.
행동 계획:
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 냄비나 프라이팬에 버터 100g을 녹이고 양파, 다진 마늘, 백리향을 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 조각으로 자른 버섯을 놓습니다. 1/4시간 동안 끓입니다.
- 간을 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
- 별도의 용기에 남은 버터를 녹이고 조각으로 자른 간을 추가합니다. 3-5분 동안 볶습니다.
- 준비된 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 갈아주세요. 블렌더가 없다면 고기 분쇄기를 이용해 부드러워질 때까지 갈아주세요.
- 혼합물을 스튜 용기에 넣고 코냑과 셰리주를 넣고 3분간 끓입니다.
페이트의 포르치니 버섯은 통째로 남겨둘 수 있습니다. 이렇게하려면 아주 잘게 자르고 따로 튀겨야합니다. 이미 분쇄된 페이트에 추가합니다.
포르치니 버섯과 닭고기의 버섯 파테
이 전채에는 치킨 필레를 사용하는 것이 좋습니다.
필수 구성요소:
- 필레 – 450g;
- 포르치니 버섯 – 500g;
- 계란 – 2 개;
- 구근;
- 버터 – 150g;
- 갈은 후추, 소금.
시퀀싱:
- 닭고기 필레를 씻고 소금물에 약 30분 동안 요리합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 주재료를 잘게 썰어주세요.냄비나 프라이팬에 버터 절반을 가열하고 약 1/4시간 동안 끓인 다음 소금과 후추를 첨가합니다.
- 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 고기 분쇄기를 사용하는 경우 덩어리가 균일한 일관성을 갖도록 적어도 두 번 비틀어야 합니다. boletus 버섯을자를 필요는 없지만 페이트에 조각으로 추가하지만 선택 사항입니다.
- 남은 버터를 냄비에 녹이고 혼합물을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 몇 분 동안 끓입니다.
야채를 곁들인 포르치니 버섯 파테
이 레시피의 야채 세트는 기본입니다. 그러나 원할 경우 가족의 취향을 고려하여 다양화할 수 있습니다. 녹두, 브로콜리, 호박, 후추를 추가할 수 있습니다.
필수 구성요소:
- 포르치니 버섯 – 450g;
- 구근;
- 당근;
- 버터 – 65g;
- 소금, 후추.
시퀀싱:
- 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 부드러워질 때까지 자르고 볶습니다.
- 준비된 boletus 버섯을 자릅니다. 야채를 붓고 소금, 후추를 넣고 1/4시간 동안 끓입니다. 원하는 경우 향신료 목록을 다양하게 변경할 수 있습니다.
- 블렌더의 모든 구성 요소를 갈아주세요.
- 프라이팬의 내용물을 야채 혼합물에 넣고 3-5분 동안 끓입니다.
녹인 치즈를 곁들인 포르치니 버섯의 버섯 파테
매우 맛있고 독창적인 스낵입니다.
필수 구성요소:
- 포르치니 버섯 – 300g;
- 버터 – 75g;
- 구근;
- 마늘 쪽;
- 가공 치즈;
- 양질의 거친 밀가루 – 35g;
- 후추, 바질, 육두구, 소금.
시퀀싱:
- 양파 껍질을 벗기고 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘 정향을 추가하고 몇 분 동안 볶습니다.
- 준비된 boletus 버섯을 자르고 양파에 넣고 덮고 1/4 시간 동안 끓입니다.
- 소금, 향신료를 추가하고 양질의 거친 밀가루를 부분적으로 추가하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 형성됩니다. 뚜껑을 덮고 5분간 더 끓입니다.
- 생성된 야채-버섯 혼합물과 강판 가공 치즈를 믹서기에서 갈아줍니다. 이 작업을 수행하기 전에 냉각이 필요합니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.
겨울용 포르 치니 버섯 파테 요리법
포르치니 버섯으로 겨울을 완벽하게 준비하세요. 일부 주부들은 겨울에 얼려서 버섯 간식을 만듭니다. 그러나 손님이 예기치 않게 도착하면 안주인을 도울 수있는 것은 바로 이런 종류의 준비입니다. 통조림에는 0.5~1리터의 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
필수 구성요소:
- 포르치니 버섯 – 3kg;
- 후추;
- 해바라기 기름 – 0.5 l;
- 양파 - 450g;
- 당근(선택 사항) – 300g;
- 식초 – 35ml;
- 소금.
시퀀싱:
- 데친 버섯을 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 꼬인 메인 구성요소를 추가합니다. 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓이면서 가끔씩 저어줍니다.
- 식초를 넣고 섞은 후 준비된 용기에 담습니다.
- 항아리를 냄비에 넣고 바닥을 천으로 덮습니다. 물이 끓은 후 1/4시간 동안 소독하십시오. 단단히 닫으세요. 용기가 식으면 보관하십시오.
칼로리 함량
Porcini 버섯은 칼로리 함량이 34kcal로 낮습니다. 완성된 요리의 칼로리 양은 사용된 재료의 종류와 양에 따라 다릅니다. 식물성 기름으로 조리한 야채를 곁들인 버섯 파테 - 95.3 kcal, 콩 포함 - 115 kcal, 닭고기를 곁들인 버섯 파테 - 56.1 kcal. 닭 간 파테의 칼로리 함량은 135kcal입니다. 크림 같은 성분을 사용하면 칼로리 함량이 증가한다는 것을 기억할 가치가 있습니다.
결론
제안된 요리법 중 무엇을 선택하든 가장 정교한 미식가라도 포르치니 버섯 파테를 높이 평가할 것입니다. 그러나 이러한 요리 변형에는 한계가 없으며 새로운 재료를 추가하여 포르치니 버섯 요리를 다양화할 수 있습니다. 결국 이것이 새로운 요리의 걸작이 탄생하는 방법입니다.
