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경험이 부족한 버섯 채집가는 russula를 피하고 먹을 수 없다고 생각합니다. 사실, 이 버섯은 맛있는 겨울 요리를 준비하는 데 적합합니다. 이러한 준비 중 하나는 russula 캐비어입니다. 겨울에는 버섯 별미 요리법이 많이 있으며 아래에는 몇 가지 옵션이 나와 있습니다.
russula에서 캐비어를 만드는 것이 가능합니까?
캐비어는 russula를 포함한 다양한 버섯으로 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 환경이 방해받지 않는 장소를 찾는 것입니다. 사실 자실체는 유해 물질과 중금속을 축적할 수 있으므로 도로 및 다양한 산업 기업에서 수집해야 합니다.
russula에서 캐비어를 준비하는 방법
겨울 동안 맛있는 버섯 전채를 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
- 웜홀이 없는 작은 모자와 다리를 선택하세요.
- 그런 다음 버섯을 분류하고 찬물에 부어 쓴맛을 제거합니다. 담그는 시간은 최소 3~4시간 정도 지속됩니다.
- 잔해물을 제거하고 각 곰팡이를 껍질을 벗기고 다시 씻으십시오.
- 조각으로 자르고 법랑 팬에서 최소 30분 동안 조리합니다.
- 그런 다음 소쿠리에 넣고 레시피에 표시된대로 진행하십시오.
버섯 캐비어는 루술라에서만 준비할 수 있으며, 다양한 야채, 맛을 위한 허브, 향신료를 추가할 수도 있습니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다.
뜨거운 덩어리를 놓기 위한 병은 멸균되어야 하며 항상 건조해야 합니다. 이렇게 하면 보관 중에 용기가 부풀어오르는 것을 방지하고, 자연적으로 버섯 준비 및 중독이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다.
겨울용 russula의 버섯 캐비어 요리법
russula에서 버섯 캐비어를 준비하려면 모든 가족 구성원이 좋아할 요리법을 선택해야합니다. 처음으로 겨울 요리를 준비하는 경우 다양한 옵션을 시도해 볼 수 있지만 조금씩 시도해 볼 수 있습니다.
다음은 마늘과 양파, 야채, 토마토를 곁들인 버섯 캐비어 요리법입니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들도 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다.
russula 캐비어를 만드는 간단한 요리법
버섯 전채를 준비하기 위해 고전적인 옵션을 사용하는 경우 자르기 위해 고기 분쇄기가 필요합니다.
재료:
- 신선한 버섯 – 1kg;
- 당근 – 200g;
- 양파 – 200g;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
요리 단계:
- 약간의 소금과 월계수 잎을 넣은 물에 버섯을 삶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근을 갈아준 다음 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 부드럽고 균질한 퓌레를 얻으려면 미세한 메쉬 랙을 사용하여 고기 분쇄기에서 재료를 갈아주세요.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 소금, 후추를 넣고 올리브유를 넣고 약한 불에서 40분간 끓입니다.타지 않도록 덩어리를 저어 주어야합니다.
- 즉시 찐 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 살균합니다.
- 간단한 버섯 캐비어로 항아리를 말아서 뚜껑 위에 놓습니다. 완전히 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
마늘을 곁들인 russula의 버섯 캐비어
맛있는 버섯 캐비어를 만들려면 신선한 루술라만 사용하세요. 소금에 절인 재료나 절인 재료를 먹으면 그 맛이 더 이상 예전 같지 않고 왜곡됩니다.
토마토 주스와 함께
레시피 재료:
- 2kg의 러시아;
- 2-3 양파;
- 당근 500g;
- 1 큰술. 토마토 쥬스;
- 마늘 10쪽;
- 1 큰술. 식물성 기름;
- 맛보기 - 소금, 후추.
레시피 세부정보:
- 양파를 아주 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
- 프라이팬에 잘게 썬 당근을 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 버섯을 따로 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
- 양파, 당근, 루술라, 소금, 후추를 섞습니다. 물이 증발할 때까지 계속 끓입니다.
- 마늘을 으깨서 갈아서 5분 정도 더한 후 팬을 꺼냅니다.
- 겨울 동안 준비물을 찐 항아리에 옮기고 뚜껑을 덮고 냄비에 넣어 30 분 동안 살균하십시오.
- 굴린 후 버섯 캐비어를 뚜껑 위에 놓고 수건으로 덮습니다.
- 식힌 병을 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
식초 포함
모든 사람이 토마토 페이스트나 주스를 곁들인 버섯 캐비어를 좋아하는 것은 아닙니다. 이 경우 성분은 식초로 대체됩니다.
레시피 재료:
- 2kg의 러시아;
- 2-3 양파;
- 당근 500g;
- 1 큰술. 9% 식초;
- 마늘 10쪽;
- 1 큰술. 식물성 기름;
- 맛보기 - 소금, 후추
요리 특징:
- 첫 번째 단계에서는 변경 사항이 없습니다.버섯을 1~1시간 30분 동안 끓인 후, 준비되기 5분 전에 마늘과 식초를 추가합니다.
- 뜨거운 덩어리를 멸균 병에 넣고 즉시 밀봉합니다.
- 모피 코트 아래에서 거꾸로 식혀보세요.
야채와 함께 russula에서 버섯 캐비어 만드는 법
야채 외에도 맛을 향상시키기 위해 많은 주부들은 캐비어에 소량의 다른 버섯을 추가합니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 러시아 – 1.5kg;
- 식물성 기름 – 0.3 l;
- 갈은 후추, 소금-맛보기;
- 식초 9% - 1큰술. 엘.;
- 피망과 빨간 토마토 – 각각 0.2kg;
- 당근 – 2kg;
- 양파 – 0.3kg;
- 과립 설탕 – 15g.
요리 과정:
- 먼저 루술라를 선별하고 여러 물에 씻은 다음 살짝 소금물에 삶아야합니다. 이 과정은 약한 불에서 약 30분 동안 계속됩니다. 생성된 거품을 제거해야 합니다.
- 뚜껑과 줄기를 소쿠리에 넣고 버섯 주스가 빠질 때까지 기다립니다.
- 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 당근과 양파는 껍질을 벗기고 피망은 내장을 제거한 후 흰 부분을 제거합니다. 토마토에서는 줄기의 부착 지점을 잘라냅니다.
- 조리법에 명시된 기름의 절반을 넣고 양파, 토마토, 고추, 당근 순서로 야채를 추가합니다.
- 팬에서 야채 덩어리를 소쿠리로 꺼내 기름을 빼낸 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
- 버섯 퓨레와 섞어서 저어주세요.
- 혼합물을 뜨거운 기름과 함께 프라이팬에 넣고 소금, 설탕, 후추를 첨가합니다. 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다.
- 끓인 후 30분이 지나면 식초를 넣고 섞어주세요.
- 루술라 캐비어에는 식초가 포함되어 있으므로 전채를 추가로 살균할 필요가 없습니다.캔을 굴린 후 거꾸로 뒤집어 포장하세요.
겨울용 russula의 매운 버섯 캐비어
맛있는 스낵을 좋아하는 분들은 이 레시피를 사용하여 루술라에서 캐비어를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 루술라 3kg;
- 고추 3 꼬투리;
- 튀김용 식물성 기름;
- 마늘 한 머리;
- 맛보기 – 조미료, 고수풀, 허브.
요리법:
- 버섯과 야채를 볶은 후 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아주세요.
- 허브와 고수풀도 똑같이하십시오.
- 프라이팬에 균질 한 덩어리를 넣고 허브를 넣고 30 분 동안 끓입니다.
- 준비하기 5분 전에 다진 마늘을 넣습니다.
- 멸균 병에 옮기고 조입니다. 뒤집어서 잘 감싸주세요.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
토마토와 함께 겨울을위한 Russula 버섯 캐비어
종종 잘 익은 토마토는 russula 버섯으로 캐비어를 준비하는 데 사용됩니다.
재료:
- 버섯 – 1kg;
- 대형 토마토 – 3개;
- 과립 설탕 – 20g;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 소금과 향신료-맛보기.
요리 과정:
- 캐비어 용 삶은 russula를 소쿠리에 넣습니다.
- 그런 다음 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 프라이팬에 넣고 식물성 기름으로 볶습니다.
- 토마토를 작은 조각으로 자르고 버섯 혼합물에 넣습니다. 토마토의 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
- 향신료, 소금, 설탕을 넣고 15분 더 조리합니다.
- 완성된 버섯 캐비어를 뜨거운 물에 담아 항아리에 담아 말아 올립니다.
- 식을 때까지 모피 코트 아래에 거꾸로 보관하십시오.
russula 버섯 캐비어의 칼로리 함량
버섯 캐비어 100g에는 약 88.4kcal이 들어 있습니다. BZHU를 고려하면 준비 과정에서 평균은 다음과 같습니다.
- 단백질 2.2g;
- 지방 6.1g;
- 탄수화물 6.5g.
더 정확한 칼로리 값은 추가된 재료에 따라 다릅니다.
보관 이용 약관
모든 주부가 겨울 동안 버섯을 비축하기로 결정한 것은 아닙니다. 그 이유는 이러한 숲의 선물이 중독과 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있기 때문입니다. 그렇기 때문에 russula 캐비어를 얼마나 오래 보관할 수 있는지와 이에 대한 최적 조건을 알아야합니다.
버섯 캐비어는 다음과 같이 보관할 수 있습니다.
- 냉장고에서 7일;
- 용기에 담아 냉동하면 12개월;
- 온도가 10도를 넘지 않는 경우 지하실이나 식료품 저장실에서 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다.
결론
Russula 캐비어는 겨울 가족 식단에 탁월한 첨가물입니다. 맛있는 간식을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 온 가족이 자신의 취향을 만족시킬 수 있도록 다양한 옵션을 만들 수 있습니다.
