겨울 떨림의 버섯 캐비어 : 요리법

가을에는 겨울용 버섯 수확이 조용한 사냥을 좋아하는 사람들의 주요 활동 중 하나가 됩니다. 다른 보존 식품 중에서 버섯 캐비어는 당연한 인기를 누리고 있습니다. 그리고 거의 모든 종류의 버섯으로 준비할 수 있습니다. Volnushki는 정말 풍성한 수확으로 버섯 채집가를 기쁘게 할 수 있습니다. 따라서 떨림으로 인한 캐비아는 매우 보람있는 준비입니다. 그리고 다양하고 다양한 요리법을 사용하면 겨울 동안이 요리를 훌륭하고 유혹적으로 만들 수 있습니다.

트럼펫으로 버섯 캐비어를 만드는 것이 가능합니까?

버섯 캐비어는 보편적으로 사용되는 준비물입니다. 또한 피자, 파이, 파이의 충전재로 사용할 수도 있고, 메인 코스에 첨가물로 사용할 수도 있으며, 빵이나 토스트에 바르는 간식으로도 사용할 수 있습니다.

volushki가 조건부 식용 버섯으로 분류된다는 것을 알고있는 많은 주부들은 버섯 캐비어를 준비하는 것이 가능한지 의심합니다. 실제로 이것은 가능하며 버터, 꿀 버섯 또는 사프란 밀크 캡을 사용하는 것보다 맛이 나쁘지 않습니다. 더욱이 트럼펫은 일반적으로 다른 버섯보다 더 많은 양으로 발견됩니다. 그리고 volushkas에서 캐비어를 준비하는 방법은 매우 다양합니다. 결국 삶은 계란, 소금에 절인 계란, 심지어 건조 계란으로 만들 수 있습니다.

떨림에서 버섯 캐비어를 준비하는 방법

버섯 캐비어를 만들려면 우선 버섯 자체가 분홍색이든 흰색이든 상관없습니다. 숲에서 가져온 버섯은 전통적으로 잔해물을 제거하고 씻은 다음 줄기의 아래쪽 부분을 다듬고 가능하면 뚜껑 가장자리를 덮고 있는 푹신한 프린지를 제거합니다.

버섯 캐비어는 버섯의 뚜껑과 다리 모두에서 준비할 수 있습니다. 따라서 버섯을 많이 수집하지 않은 경우 뚜껑을 반죽이나 사워 크림과 함께 튀기는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 다리는 캐비어를 만드는 데 훌륭한 원료가 될 것입니다.

그러나 요리를 준비하기 전에 volushki를 추가로 담그고 끓여야합니다. 자실체에는 쓴 우유 같은 주스가 포함되어 있기 때문에 신선하게 섭취하면 식중독을 일으킬 수도 있습니다.

파도를 찬물에 1~3일간 담가둡니다. 물을 담그는 동안 주기적으로 물을 갈아주어야 합니다. 물의 변화 빈도는 담그는 과정이 일어나는 온도에 따라 달라집니다. 외부가 따뜻하면 버섯이 신맛이 나지 않도록 6-8 시간마다 물을 바꿀 수 있습니다.

그리고 볼루쉬키의 쓴맛을 완전히 제거하려면 소금과 구연산을 첨가하여 물에 적어도 30분 동안 끓여야 합니다.

volushka의 캐비어 전통 요리법

삶은 트럼펫 버섯으로 만든 버섯 캐비어는 최소한의 재료를 사용하여 전통적인 형태로 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 준비된 삶은 버섯 2.5kg;
• 3개의 큰 양파;
• 검은 후추 열매 12개;
• 월계수 잎 3개;
• 1.5 큰술 엘. 식초 9%;
• 식물성 기름 300ml;
• 소금 맛.

준비:

1. 고기 분쇄기를 사용하여 버섯을 분쇄하고 벽이 두꺼운 팬으로 옮겨 레시피에 지정된 식물성 기름의 절반을 추가합니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 나머지 절반의 식물성 기름에 튀겨서 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
3. 버섯에 추가하고 후추, 소금, 월계수 잎을 추가합니다.
4. 자주 저으면서 혼합물을 약한 불로 약 1시간 30분 동안 끓입니다.
5. 1시간 20분 후 식초를 추가합니다.
6. 뜨거운 캐비어를 작은 멸균 병에 넣고 단단히 밀봉한 후 24시간 동안 식힙니다.

토마토와 버섯으로 버섯 캐비어 만드는 법

떨림으로 인한 다른 버섯 캐비어 요리법과 달리이 전채는 신선하고 값싼 토마토를 쉽게 찾을 수있는 가을 시즌에 가장 잘 준비되며 사진은 결과가 어떻게 될지 상상하는 데 도움이됩니다.

필요할 것이예요:

• 볼루쉬키 1kg;
• 토마토 1kg;
• 양파 1kg;
• 식물성 기름 500ml;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 소금, 설탕, 갈은 후추-맛보기.

준비:

1. 버섯은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다.
2. 토마토와 양파는 초과분을 모두 제거하고 다진 고기로 만듭니다.
3. 버섯, 양파, 토마토를 섞고 해바라기 기름, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다.
4. 약 40분 동안 적당한 불로 끓입니다.
5. 그런 다음 식초를 ​​부어 끓여서 즉시 완성 된 캐비어를 멸균 병에 넣으십시오.
6. 그들은 겨울 동안 말아서 식힌 후 보관합니다.

당근을 곁들인 맛있는 트럼펫 캐비어

당근은 버섯 캐비어의 맛을 부드럽게 하고 단맛을 더해 주는 인기 재료입니다.

필요할 것이예요:

• 볼루쉬키 2kg;
• 큰 당근 3개;
• 3개의 큰 양파;
• 식물성 기름 400ml;
• 1/3 작은술 갈은 고추의 혼합물;
• 맛에 소금;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%.

준비:

1. 담가서 삶은 볼루쉬키를 다시 찬물에 씻어서 믹서기나 고기 분쇄기로 으깨줍니다.
2. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 조각과 고리로 자르고 먼저 소량의 기름에 센 불로 볶습니다.
3. 그런 다음 퓌레로 분쇄하고 버섯과 섞습니다.
4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 야채와 버섯 혼합물을 식물성 기름과 함께 붓고 캐비어를 뚜껑없이 약 1.5 시간 동안 약한 불로 끓입니다.
5. 조림 과정에서 타는 것을 방지하기 위해 덩어리를 주기적으로 저어 주어야합니다.
6. 끓는 준비물은 멸균 병에 분배되고 겨울 동안 밀봉됩니다.

소금에 절인 트럼펫으로 버섯 캐비어 만드는 법

축제 테이블에서는 동일하지 않은 소금에 절인 볼루쉬키로 매우 맛있는 전채를 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 소금에 절인 트럼펫 1000g;
• 마늘 2쪽;
• 양파 2개;
• 식물성 기름 100ml;
• ¼ 티스푼. 갈은 후추;
• 70ml 9% 식초.

다른 요리법에 비해 겨울용 소금에 절인 트럼펫으로 버섯 캐비어를 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

준비:

1. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 잘게 썬다.
2. 야채가 황금색을 띠지만 타지 않도록 깊은 프라이팬에 볶습니다.
3. 소금에 절인 트럼펫은 흐르는 찬물에 씻어서 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
4. 양파와 마늘에 버섯을 넣고 10분 이상 끓이지 마세요.
5. 향신료, 식초, 나머지 식물성 기름을 추가합니다.
6. 잘 섞은 후 불을 끄고 멸균병에 담습니다.
7. 뚜껑을 덮고 버섯 캐비어를 수조에서 약 1/4시간(0.5리터 병) 동안 추가로 소독합니다.
8. 비틀어 식힌 후 보관하세요.

말린 떨림으로 만든 버섯 캐비어 레시피

말린 버섯은 동일한 포르 치니 버섯과 달리 강렬한 버섯 향이 없기 때문에 겨울 동안 자주 준비되지 않습니다. 그러나 버섯 캐비어를 준비하는 데 매우 유용합니다.

조리 기술 자체는 갓 조리한 버섯을 사용하는 것과 근본적으로 다르지 않습니다. 가장 중요한 것은 필요한 수분으로 파도를 포화시킬 시간을 갖기 위해 추가 시간이 필요하다는 것입니다. 일반적으로 말린 버섯은 밤새(최소 12시간) 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 추가로 세척한 다음 레시피에 따라 추가로 사용합니다.

몸을 담근 후 말린 버섯 100g에서 추가 요리 가공에 적합한 버섯 약 1200g을 얻을 수 있습니다.

겨자와 함께 트럼펫에서 캐비어를 준비하는 방법

머스타드는 Volushka 버섯의 캐비어에 매운맛과 매력적인 맛을 줄 수 있습니다. 빵에 발라도 가장 까다로운 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 볼루쉬키 1kg;
• 1.5 큰술 엘. 건조 겨자;
• ½ 티스푼. 구연산;
• 6 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 4 큰술. 엘. 식초 6%;
• 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

준비:

1. 담그고 삶은 버섯을 고기 분쇄기로 분쇄합니다.
   주목! 캐비어의 더 균일하고 세밀한 일관성을 얻으려면 버섯 덩어리를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킬 수 있습니다.

2. 식초를 식물성 기름과 결합하고 겨자, 구연산, 소금 및 후추를 첨가합니다.
3. 모든 것을 잘 섞고 중간 불로 끓인 후 15분 더 가열합니다.
4. 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 물이 끓는 순간부터 45분간 소독합니다.
5. 그들은 겨울을 위해 굴러가고 있습니다.

레몬으로 트럼펫에서 캐비어를 준비하는 방법

겨울철 volnushka에서 캐비어를 준비하는 방법 중에는 식초 대신 레몬 주스를 사용하는 방법이 있습니다.

이 레시피는 건강을 특별히 관리하는 사람들을 위해 특별히 고안된 것 같습니다. 결과적으로 버섯 캐비어의 맛이 더욱 부드럽고 자연스러워집니다.

필요할 것이예요:

• 버섯 1kg;
• 3-4 티스푼. 갓 짜낸 레몬 주스;
• 양파 2개;
• 4 큰술. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 갈은 후추와 소금.

준비:

1. 준비된 볼루쉬키는 고기 분쇄기를 사용하여 균질한 덩어리로 변합니다.
   
2. 고리 모양으로 자른 양파를 기름에 볶은 다음 같은 방법으로 잘게 썰어 버섯에 넣습니다.
3. 레몬즙, 후추, 소금을 넣고 저어준 후 적당한 불에서 15~20분 동안 끓입니다.
   
4. 뜨거운 버섯 캐비어를 멸균 유리병에 넣고 단단한 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
5. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

냉동 volushkas에서 캐비어를 준비하는 방법

냉동 volushka 버섯으로 버섯 캐비어를 준비하는 것은 신선한 버섯과 근본적으로 다르지 않습니다.특히 얼기 전에 볼루스키를 소금물에 담가서 끓인 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러나 언제든지 필요한 양의 냉동 버섯을 꺼내 신선하고 맛있는 캐비어를 만드는 것이 매우 편리합니다. 또한, 레시피의 재료는 계절에 따라 선택되어 일년 중 언제든지 쉽게 구할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 냉동 트럼펫 3kg;
• 양파 500g;
• 당근 500g;
• 4 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 해바라기 기름 350ml.

준비:

1. 밤에는 냉동 버섯을 냉장고의 일반 칸으로 옮겨서 아침에는 자연적으로 해동할 수 있습니다.
2. 앞으로는 캐비어를 만드는 모든 주요 단계가 전통적인 조리법에 따라 반복됩니다.
3. 다진 당근과 양파를 곁들인 기름에 버섯 덩어리를 잠시 끓인 후 토마토 페이스트를 넣고 30 분 더 끓입니다.
4. 준비되기 10분 전에 향신료와 식초를 넣고 병에 담으세요.
5. 같은 수의 알을 수조에서 살균하여 겨울 동안 보존합니다. 또는 샘플을 채취하여 식힌 후 바로 그 맛을 즐겨보세요.

마늘로 트럼펫으로 캐비어 만드는 법

필요할 것이예요:

• 준비된 버섯 2.5kg;
• 2개의 큰 양파;
• 마늘 1.5개;
• 베이 잎 2개;
• 1.5-2 큰술. 엘. 다진 딜;
• 1 큰술. 엘. 식초 9%;
• 식물성 기름 120ml;
• 소금과 후추 혼합물 - 맛보기.

전체 준비 계획은 전통적인 조리법에 설명된 것과 유사합니다. 마늘은 버섯과 양파의 혼합물을 끓인 후 15분 후에 분쇄된 형태로 도입됩니다. 겨울철 캐비어를 보관하려면 살균하는 것이 좋습니다.

사프란 밀크 캡과 볼누쉬키로 만든 맛있는 캐비어

아래는 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 추가하여 볼루쉬카로 만든 매우 맛있는 캐비어 요리법입니다.후자의 맛있는 맛을 의심하는 사람은 거의 없으며 소금에 절이면 가장 맛있는 버섯 품종 중 하나입니다.

필요할 것이예요:

• 담그고 삶은 트럼펫 1kg;
• 소금에 절인 사프란 우유 캡 1kg;
• 식물성 기름 200ml;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• ¼ 티스푼. 갈은 후추;
• 9% 식초 100ml.

준비:

1. 잘게 썬 양파와 마늘을 소량의 기름에 볶습니다.
2. 필요한 경우 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 찬물로 씻어 과도한 소금을 제거하고 버섯과 함께 믹서기에서 분쇄합니다.
   

3. 버섯과 마늘, 양파를 섞고 남은 기름, 후추를 추가하고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
4. 식초를 붓고 섞은 다음 깨끗한 접시에 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 물에서 1/4시간 동안 살균합니다.
5. 겨울을 대비해 롤업하세요.

동일한 원리를 사용하여 꿀 버섯, 살구 버섯, boletus, russula 및 암퇘지 버섯과 같은 다른 버섯과 함께 떨리는 버섯으로 캐비아를 준비 할 수 있습니다.

느린 밥솥에서 겨울 동안 홍어 캐비어 만드는 법

슬로우 쿠커를 사용하면 요리의 개별 단계에 지속적인 주의가 필요하지 않기 때문에 버섯 캐비어를 만드는 과정이 더 쉬워집니다. 그러나 전반적인 기술은 동일하게 유지됩니다.

재료의 구성은 위에서 설명한 떨림 캐비어 요리법 중 하나에서 가져올 수 있습니다.

준비:

1. 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 그릇에 넣고 30분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
2. 요리된 볼루쉬키는 고기 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 균질한 덩어리로 변합니다.
3. 슬로우 쿠커에서 튀긴 야채도 그곳으로 보내집니다.
4. 이 단계에서 얻은 혼합물을 방출된 모든 액체와 함께 다시 그릇에 넣고 기름과 향신료를 첨가한 다음 "베이킹" 모드를 다시 30분 동안 설정합니다.
5. 그릇에 식초와 다진 마늘을 넣습니다.
6. 항아리 사이에 캐비어를 배포합니다.

보관 규칙

버섯 캐비어 병을 단단한 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 엄격하게 보관하면 살균하지 않고도 할 수 있습니다. 사실, 이 경우 유통기한은 5-6개월을 초과해서는 안 됩니다. 지하실이나 시원한 식품 저장실에 보관하려면 캐비어를 추가로 살균하고 금속 뚜껑으로 밀봉해야 합니다. 서늘하고 어두운 지하실에서 이러한 캐비어는 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

결론

volushki의 캐비어는 상대적으로 준비가 쉽고 많은 양의 버섯을 맛있게 활용하는 능력으로 당신을 유혹할 수밖에 없습니다. 도움을 받으면 어떤 상황에서도 유용할 맛있고 영양가 있는 간식으로 겨울 용품을 쉽게 보충할 수 있습니다.

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