살구 버섯 캐비아 : 겨울 요리법

겨울용 살구 캐비어는 샌드위치 형태로 제공되거나 다양한 반찬에 추가되거나 맛있는 수프에 조리되는 맛있는 간식입니다. 모든 요리법이 간단하기 때문에 젊은 주부라도 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 기분 좋은 오렌지색과 잊을 수 없는 향기는 스낵이 특별한 행사에서 올바른 자리를 차지하는 데 도움이 될 것입니다. 다른 제품을 추가하여 기본 옵션을 실험해 볼 수 있습니다.

살구 캐비어의 장점

숲에서는 벌레가 먹은 살구를 거의 볼 수 없습니다. 이 특성은 성분에 포함된 퀴노만노스에 의해 버섯에 부여됩니다. 기생충 방지제에 존재합니다. 40도 이상의 열처리와 소금으로 인해 파괴되며 캐비어에는 포함되지 않는다는 점을 고려해야합니다.

그러나 인체에 유익한 다른 중요한 물질도 많이 있습니다.

1. 비타민 A의 양 측면에서 살구는 당근보다 훨씬 앞서 있습니다. 인간의 시력에는 단순히 필요합니다.
2. Ergosterol은 간을 정화하고 중염을 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. Trametonolinic acid는 다양한 간염 바이러스와 싸웁니다.
4. 캐비어는 혈관과 심장을 강화하는 데 유용합니다.
5. 아미노산은 필수 단백질로 신체를 포화시킬 수 있습니다.
6. 버섯은 전염병과 싸우기 위해 면역 체계를 자극하기 위해 민간 요법에서 자주 사용됩니다.
7. 코발트는 갑상선 호르몬과 헤모글로빈을 합성하는 유용한 미네랄입니다.

환경적으로 안전한 지역에서 채취한 버섯만이 유용제품으로 분류될 수 있습니다.

겨울용 살구 캐비어를 준비하는 방법

아름다움은 버섯 채집가가 늦가을까지 거의 여름 내내 살구 버섯을 수집한다는 것입니다. 캐비어를 필요한 양만큼 천천히 준비하는 시간이 있습니다. 그러나 산림 거주자는 식중독을 피하기 위해 오랫동안 생으로 보관할 수 없습니다.

필요한 조치:

1. 먼저 버섯을 분류하고 썩은 버섯은 버립니다. 줄기 밑부분을 잘라내고 즉시 잔해물을 제거합니다.
2. 다량의 물로 헹구십시오.
3. 스토브에서 캐비아 용 살구 버섯을 40 분 동안 요리하고 1/4 시간 후에 액체를 바꿉니다. 어떤 사람들은 이 단계를 건너뛰고 약한 불로 오랫동안 끓이는데, 이는 유통기한에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
4. 식히는 동안 맛을 내기 위해 선택한 추가 제품을 껍질을 벗기십시오. 버섯 맛을 압도하지 않도록 향신료를 주의해서 사용하십시오.
5. 완전히 익을 때까지 기름에 따로 또는 함께 볶습니다.
6. 또한 튀긴 살구 버섯으로 갈아주세요.

모든 제품을 섞고 방부제(보통 식초)를 첨가한 후 멸균된 병에 담습니다. 유리 용기만 사용해야 합니다.

겨울용 살구 캐비어 만들기 요리법

겨울철 웅장한 살구 버섯으로 만든 맛있는 캐비아에 대한 모든 옵션은 가족의 취향에 따라 각 주부가 수정할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품이 유통 기한 동안 소비에 적합하도록 항상 열처리의 모든 규칙과 일련의 조치를 따르는 것입니다.

삶은 살구 버섯으로 만든 버섯 캐비어

많은 추가 재료 없이 만들 수 있는 쉽고 기본적인 캐비어 레시피입니다.

제품 세트:

• 신선한 살구류 – 1.5kg;
• 양파 – 3 개;
• 정제 지방 – 80ml;
• 식초 9% – 1티스푼

단계별 가이드:

1. 버섯을 준비하고 분류한 후 줄기 밑부분을 잘라내고 깨끗이 헹구세요.
2. 살구류에 물을 채우십시오. 어두워지면 바꿔야합니다.
3. 40분간 끓인 후 체에 걸러 물기를 빼내고 식힌다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 제품을 고기 분쇄기에 통과시키고 섞습니다.
6. 기름을 추가하여 몇 분간 끓입니다. 이때 소금과 후추를 넣어주세요.
7. 마지막으로 식초를 붓고 저어준 후 즉시 병에 붓습니다.

혼합물이 식으면 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 냉장 보관하세요.

말린 살구 캐비어

준비된 재고가 부족하지만 버섯 별미를 제공하고 싶다면 말린 살구 버섯으로 만든 향기로운 캐비어를 만드는 수제 요리법이 도움이 될 것입니다. 겨울에는 이 옵션이 주방 주부에게 유용할 것입니다.

스낵 재료:

• 양파 – 2 개;
• 버섯 (건조) – 2 큰술;
• 신선한 채소 - 1 묶음;
• 식물성 기름 – 70ml;
• 식초 – 1 작은 술.

캐비어 준비 과정:

1. 살구 버섯을 냄비에 몇 시간 동안 담가두고 가끔 물을 바꿔줍니다.
2. 불을 지르세요. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 30분간 끓입니다.
3. 다진 양파를 기름에 볶아줍니다.
4. 미리 소쿠리를 통해 액체를 배출해야하는 준비된 버섯을 추가하십시오.
5. 다진 허브와 함께 수분이 모두 증발할 때까지 끓입니다.
6. 마지막에 약간의 과립 설탕과 식초를 추가하십시오.

준비된 그릇에 바로 옮겨 담아서 돌돌 말아 식혀주세요.

느린 밥솥에 담긴 살구 캐비어

조리법의 단계를 반복하면 겨울 내내 살구 캐비어를 만드는 것이 어렵지 않습니다.

공작물 구성:

• 식초(6%) – 100ml;
• 케첩 – 60ml;
• 살구 (미리 삶은 것) – 2 kg;
• 양파 – 2 개;
• 해바라기 기름 – 50ml.

자세한 레시피:

1. 다진 양파와 삶은 버섯을 섞고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 더 작은 것을 좋아하는 사람들은 이 과정을 반복할 수 있습니다.
2. 소금, 기름, 후추를 섞어 믹서기 그릇에 넣습니다.
3. 먼저 "튀김" 모드에서 1/4시간 동안 요리한 다음 "스튜"로 전환하고 토마토 페이스트를 추가한 후 40분 후에 신호를 기다립니다.
4. 끝나기 10분전에 식초를 부어주세요.

유리병에 담은 후 뚜껑을 닫고 실온에서 식힌다.

마늘을 곁들인 겨울용 살구 캐비어

이 조리법에서는 버섯의 풍미를 압도하지 않도록 향신료를 첨가할 때 주의가 필요합니다.

제품 비율:

• 살구 – 1kg;
• 다진 딜 – 1 작은 술;
• 마늘 - 4쪽
• 양파 – 1 개;
• 튀김 기름.

모든 단계에 대한 자세한 설명:

1. 살구류를 흙에서 닦아내고 헹구십시오. 가스레인지에 올려 끓인 후 10분 정도 끓입니다.
2. 모든 액체를 소쿠리로 배출하고 약간 식힌 다음 믹서기로 갈아줍니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 다지고 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.
4. 양파가 투명해지면 버섯 혼합물과 소금을 추가합니다. 1/4시간 동안 볶습니다.
5. 압착 마늘, 딜을 추가하고 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다.

캐비어를 많이 섭취하고 제품이 상할 위험이 있는 경우 마지막에 식초를 첨가할 수 있습니다. 즉시 혼합물을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

겨울용 살구와 호박의 캐비어

살구류를 곁들인 겨울 스쿼시 캐비어는 첫 번째 레시피가 발표된 후 인기를 얻기 시작했습니다.

화합물:

• 식물성 지방 – 300ml;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 양파와 당근 – 각각 300g;
• 호박 – 700g;
• 마늘 - 중간 크기의 머리;
• 버섯 – 2kg;
• 고추 - 1 티스푼;
• 토마토 페이스트 - 30ml;
• 식초 (9%) – 2 큰술. 엘.

단계별 가이드:

1. 살구버섯을 씻어서 다리 아랫부분을 잘라낸 후 월계수잎, 정향과 함께 20분 이내로 끓인다.
2. 액체를 모두 제거하지 마십시오. 1리터를 체에 걸러 따로 보관합니다.
3. 야채 껍질을 벗기고 버섯과 함께 잘게 다져주세요. 각 제품은 별도의 접시에 담겨 있어야 합니다.
4. 식물성 기름을 두른 두꺼운 프라이팬에 번갈아 볶습니다.
5. 에나멜 그릇에 모든 것을 섞고 살구 버섯 뒤에 남은 향기로운 국물을 붓습니다.
6. 캐비어에 소금과 설탕을 붓고 다진 마늘을 넣습니다.
7. 계속 저어주고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
8. 과정이 끝나기 몇 분 전에 식초를 부어주세요.

즉시 불을 끄고 혼합물을 깨끗한 병에 담아 단단히 밀봉합니다. 담요를 덮어 식혀주세요.

칠리 소스를 곁들인 살구 캐비어

이 버전에서는 살구 버섯을 추가로 끓이지 않고 신선한 버섯으로 만든 매운 캐비어를 준비해야 하므로 일부 사람들에게는 작업이 더 쉬워집니다.

제품 세트:

• 당근과 양파 – 각각 200g;
• 살구 – 1kg;
• 칠리 소스 - 130ml;
• 후추 – 1 작은 술. 슬라이드 없이;
• 식물성 기름 – 100ml.

캐비어 만들기 가이드:

1. 준비된 버섯을 믹서기로 갈아주세요.
2. 벽이 두꺼운 법랑 그릇에 옮기고 약한 불로 모든 액체가 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
3. 야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 아주 잘게 자르고 작은 구멍이 있는 강판에 당근을 썰어야 합니다.
4. 살구 버섯에 추가하고 동시에 식물성 기름을 붓고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 소금과 후추를 곁들인 핫 페이스트를 추가합니다. 20분 더 불을 켜주세요.

본 제품에는 강력한 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 뜨거운 혼합물을 담을 접시를 준비하고 단단히 닫을 때 더 조심해야합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 두세요.

머스타드를 곁들인 살구 캐비어

레시피에서는 향료로만 사용되는 것이 아니라 매운 겨자 가루를 사용합니다. 공작물을 보존하는 데 도움이 됩니다.

캐비어 재료:

• 검은 후추와 붉은 고추 – 각각 ½ 티스푼;
• 살구 (신선 또는 냉동) - 2 kg;
• 식초 9% – 50 ml;
• 케첩 – 5 큰술. 엘.;
• 건조 겨자 – 5g;
• 무취 식물성 기름 – 200ml.

모든 준비 단계에 대한 자세한 설명:

1. 월계수 잎을 추가하여 살구버섯을 소금물에 최소 20분 동안 끓입니다.
2. 소쿠리에 물을 빼고 모든 액체가 배수될 때까지 기다립니다.
3. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요.
4. 나머지 제품을 추가합니다. 약한 불에서 30분간 계속 저으면서 끓입니다.

유리병에 담아 식혀주세요.

당근과 양파를 곁들인 살구 캐비어

모든 주부에게 꼭 필요한 살구 버섯의 풍부한 오렌지색 캐비어를 시험해 볼 가치가 있습니다.이 레시피에서는 모든 단계가 단순화되지만 각 재료를 별도로 준비할 수도 있습니다.

화합물:

• 말린 허브 (딜, 바질) – 1 티스푼;
• 당근 – 2 개;
• 식물성 기름 – 80ml;
• 갓 고른 살구류 – 1kg;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 식초(9%) – 1티스푼

요리하고 모든 단계를 반복합니다.

1. 씻은 후 살구를 삶아 끓인 후 물을 갈아줍니다. 보통 20분이면 충분합니다.
2. 소쿠리를 통해 국물을 배출하십시오.
3. 껍질을 벗긴 야채와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 기름을 붓고 저어주고 편리한 용기에 담아 스토브 위에 놓습니다.
5. 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 끝나기 몇 분 전에 프레스로 으깬 마늘을 넣고 바질과 식초로 딜하고 소금을 넣습니다.

멸균 병에 분배하십시오.

후추와 당근을 곁들인 살구 캐비어

달콤한 고추는 겨울 간식의 맛과 향을 향상시킵니다.

제품 준비:

• 마늘 - 3쪽
• 양파 – 2 개;
• 건조 허브 (바질, 딜) – 1 티스푼;
• 달콤한 피망 – 1 PC.;
• 살구 – 1kg;
• 당근 – 2 개;
• 정유.

캐비어 준비에 대한 단계별 지침:

1. 준비된 살구 버섯이 부드러워질 때까지 요리하고 물을 빼냅니다.
2. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 피망에서 줄기와 씨를 제거하세요.
3. 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통해 버섯과 함께 모든 것을 통과시킵니다.
4. 최대 30분 동안 주걱으로 저으면서 버터와 함께 끓입니다.
5. 마지막에 마른 허브와 후추, 다진 마늘로 소금을 넣으십시오.

캐비어 병을 말아 올린 후 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 보관하세요.

가지와 토마토를 곁들인 살구 캐비어

야채와 살구 버섯을 곁들인 버섯 캐비어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 이것은 감탄할만한 가치가 있습니다.

필수 제품:

• 가지 – 0.5kg;
• 버섯 – 0.5kg;
• 토마토 – 0.5kg;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 양파 – 200g;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 파슬리 (뿌리) – 100g.

설명된 모든 단계를 반복하여 캐비어를 준비합니다.

1. 소금물이 담긴 냄비를 불에 올려 놓습니다. 씻은 살구 버섯을 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 가지와 함께 잘게 썬다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 씻은 파슬리를 자릅니다.
5. 부드러워질 때까지 뚜껑 아래의 야채를 기름과 함께 볶습니다.
6. 버섯과 함께 계속 끓입니다.
7. 몇 분 더 갈아서 요리하세요.
8. 식초뿐만 아니라 맛과 소금에 향신료를 추가하십시오.

뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 담아 맨 위에 놓습니다. 밀봉하고 식힙니다.

레몬즙을 곁들인 살구 캐비어

캐비어에는 다양한 방부제가 사용됩니다. 천연 감귤 주스를 시도해 볼 가치가 있습니다.

화합물:

• 살구 (신선) – 1.5 kg;
• 양파 – 1 개;
• 갓 짜낸 레몬 주스 – 2 큰술. 엘.;
• 후추와 소금.

레시피에 대한 자세한 설명:

1. 수돗물로 살구를 씻고 손상된 부분과 줄기 가장자리를 잘라냅니다.
2. 잘게 자르고 프라이팬에 넣고 중간 불로 가열해야합니다. 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 요리합니다.
3. 별도로 다진 양파를 소량의 기름에 볶습니다. 버섯과 섞는다.
4. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다.
5. 다시 가열하고 소금과 후추를 첨가하십시오.

마지막으로 레몬즙을 붓고 병에 부어주세요.

살구 캐비어는 왜 쓴가요?

겨울을위한 살구 요리는 쓴맛이납니다. 이 숫자에는 캐비어가 포함되어 있습니다.첫 번째 이유는 버섯 채집가가 건조한 날씨, 고속도로 또는 이끼 및 침엽수 근처에서 "숲 주민"을 차단할 때 주성분을 잘못 수집했기 때문입니다. 그러나 주요 위험은 특징적인 밝은 주황색을 띠는 거짓 살구류에 있습니다 (뚜껑은 풍부한 노란색 음영이어야 함).

이미 언급했듯이 바로 요리를 시작해야 합니다. 살구류는 독성 물질을 축적할 수 있습니다. 시간이 부족할 경우에는 깨끗이 씻어서 몇 시간 정도 담가둔 뒤 요리한 후 캐비어를 나중에 마무리하는 것이 좋습니다.

냉동 버전의 버섯을 사용하는 경우 큰 표본도 접시에 쓴맛을 더합니다. 이러한 보관을 위해서는 뚜껑을 열지 않은 작은 살구류를 선택하는 것이 좋습니다. 캐비어를 장기간 담그고 구연산과 향신료를 첨가하면 불쾌한 맛을 제거하는 데 도움이 될 수 있지만 항상 그런 것은 아닙니다.

물에 장기간 담근 다음 우유에 2시간 동안 담그면 말린 살구의 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 때로는 품질이 낮은 해바라기유가 불쾌한 효과를 주기도 합니다.

칼로리 함량

살구 캐비어의 평균 에너지 값은 90kcal입니다. 버섯은 저칼로리 식품이고 함유량이 19kcal에 불과하므로 주부가 사용하는 식물성 지방의 양을 고려해야 합니다.

살구 버섯 캐비어 보관 조건

항아리에 놓일 뚜껑의 선택은 제품의 품질에 따라 다릅니다. 금속 뚜껑은 방부제가 포함된 경우에만 말려지고 플라스틱 뚜껑은 방부제가 포함되어 있지 않은 경우에만 말려집니다. 캐비어가 담긴 용기는 온도가 5도를 넘지 않는 차갑고 어두운 곳에 보관됩니다.

일부 주부들은 공작물을 특수 가방이나 용기(밀폐 밀봉)에 넣어 냉동실에 보관하는 데 익숙해졌습니다. 최대 1년 동안 완벽하게 보존됩니다.

방부제가 들어있지 않은 캐비어 병은 2~3개월 동안 지속됩니다. 식초, 구연산을 첨가하고 상단에 해바라기 기름을 채우면 기간이 6-7 개월로 늘어납니다. 부은 뚜껑은 신체에 유해한 물질이 포함된 불량 제품을 나타냅니다.

결론

겨울에는 풍부한 향과 훌륭한 맛을 지닌 살구 캐비아가 손님에게 제공하는 것이 부끄럽지 않은 가장 좋아하는 준비가 될 것입니다. 가족은 항상 밝은 간식이 담긴 컵이 테이블에 앉아 기뻐할 것입니다. 여러 종류의 버섯을 사용하는 요리법이 있습니다.

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