약간의 신맛이 나는 기분 좋은 맛 덕분에 크랜베리 리큐어는 집에서 준비할 수 있는 최고의 알코올 음료 중 하나로 간주됩니다. 크랜베리 리큐어는 준비 기술과 성분이 유사하기 때문에 팅크와 쉽게 혼동될 수 있습니다. 두 가지 주요 차이점이 있습니다. 팅크의 숙성 시간은 일반적으로 몇 주로 제한되는 반면 리큐어는 최소 2~3개월 동안 보관하는 것이 좋습니다. 또한 일반적으로 크랜베리 리큐어의 강도가 낮고, 반대로 단맛이 더 강하게 느껴집니다.
전통적인 크랜베리 리큐어 제조법
레시피로 직접 이동하기 전에 프로세스를 단순화하고 최적화하는 리큐어 준비에 대한 몇 가지 기록되지 않은 규칙을 언급하지 않을 수 없습니다.
- 충전에는 많은 양의 크랜베리 주스가 필요하므로 사용하기 전에 베리를 약간 얼립니다.
- 몇 달 동안 실온의 어두운 곳에 음료를 주입하십시오.
- 알코올 음료 중에서는 보드카와 정제된 달빛이 가장 좋지만 기술적으로는 럼이나 코냑과 같이 강도가 40도인 알코올을 사용할 수 있습니다.
- 알코올을 사용하지 않고 야생 효모로 발효하여 리큐어를 제조할 수도 있습니다.
- 어떤 레시피에든 입맛에 맞게 향신료를 추가할 수 있습니다. 이것은 열매가 주스를 제공 한 후 초기 단계에서 수행됩니다.
- 음료의 맛은 기본 재료 목록에 다른 과일을 추가하여 다르게 조정할 수 있습니다.
따라서 전통적인 조리법에 따라 크랜베리 리큐어를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 – 0.5kg;
- 설탕 - 0.7kg;
- 물 – 0.5 l.
요리하는 동안 물개가 필요합니다.
워터 씰 또는 밸브라고도 알려진 워터 씰은 발효 중에 효모가 생성하는 이산화탄소의 폭발을 방지하는 수단으로 사용됩니다. 워터 씰을 사용하면 생성된 가스를 용기에서 안전하게 제거할 수 있습니다. 또한 밸브는 내용물을 산소로부터 보호합니다.
간단한 물개로 다음을 사용할 수 있습니다.
- 목에 착용하는 피어싱된 의료용 장갑입니다. 이 방법의 장점은 사용 용이성, 저렴한 소모품 비용, 소형화 및 발효 공정 종료 결정 기능을 포함합니다. 단점은 이 방법이 목이 넓은 중간 크기 용기에만 적합하다는 것입니다. 장갑이 떨어지는 것을 방지하기 위해 접착 테이프로 고정되어 있습니다.
- 얇은 고무 호스가 뚜껑 구멍을 통과하여 물 속으로 내려갔습니다. 대략적인 사용 다이어그램은 아래 다이어그램에서 볼 수 있습니다. 이 방법의 장점은 신뢰성과 단순성을 포함합니다. 단점은 튜브를 추가로 고정하고 뚜껑의 구멍을 막아야 한다는 것입니다.일반적으로 이러한 목적으로 플라스틱 또는 특수 밀봉재가 사용됩니다. 또한, 여분의 물통을 사용하는 것은 불편할 수 있습니다. 특히 집에 활동적인 동물이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다.
이것은 수제 물개 옵션 중 하나의 모습입니다.
다음과 같이 준비하십시오:
- 열매는 분류되고 작은 잔해물과 흙은 제거되지만 씻지는 않습니다.
- 으깨는 도구나 밀대를 사용하여 균일한 혼합물이 되도록 반죽합니다.
- 결과물에 설탕을 붓고 물을 넣고 저어줍니다.
- 목을 천이나 두꺼운 거즈로 덮고 어두운 곳에 실온에서 4~5일 동안 놓아두세요.
- 나무 주걱으로 매일 저어주세요.
- 열매가 발효되면 구입했거나 집에서 만든 항아리에 물개를 씌우십시오.
- 한 달 반 후 발효가 끝나면 탁한 바닥 침전물에 닿지 않도록 조심스럽게 액체를 배출합니다. 리큐어를 여과하고 준비된 병에 병입합니다. 그들은 몇 달 더 주장합니다.
- 음료의 강도가 너무 약한 것 같으면 마지막 단계에서 리큐어에 소량의 알코올을 부어서 양조할 수 있습니다.
알코올이 함유된 알코올성 크랜베리 리큐어
장기간 발효하는 조리법이 요리사에게 적합하지 않은 경우 알코올 함유 재료를 사용할 수 있습니다.
재료:
- 열매 0.25kg;
- 물 500ml;
- 설탕 – 0.5kg;
- 알코올 500ml.
다음과 같이 준비하십시오:
- 먼저, 베리를 씻어서 잘 분류하세요.
- 물을 빼고 크랜베리를 조금 말리십시오.
- 열매를 바늘로 뚫거나 으깬 도구나 밀방망이로 살짝 으깬 다음 30분 동안 방치하여 주스를 빼냅니다.
- 알코올이 부어집니다. 동시에 물에 불이 붙습니다.
- 베리-알코올 혼합물에 따뜻한 끓인 물을 첨가합니다.
- 공작물을 조심스럽게 혼합하고 용기를 그늘진 장소로 옮깁니다. 여기서 리큐어가 실온 20도에서 주입됩니다.
- 한 달 후에 리큐어를 여과한 후 마실 수 있습니다.
크랜베리 팅크 20도
팅크와 리큐어는 맛과 준비 목적이 매우 유사하고 주로 강도가 다르기 때문에 20도 팅크는 일반 리큐어와 쉽게 혼동될 수 있습니다.
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 300g;
- 과립 설탕 250g;
- 물 150ml;
- 보드카 500ml.
체와 거즈도 필요합니다.
다음과 같이 준비하십시오:
- 먼저 크랜베리를 분류하고 세척한 후 으깨는 기계로 잘 으깨줍니다.
- 으깬 열매에 보드카가 추가됩니다.
- 용기를 뚜껑으로 닫고 어두운 곳에 5~7일 동안 우려냅니다.
- 체에 여러 겹의 거즈를 깔고 냄비 위에 놓고 주입된 혼합물을 조심스럽게 여과합니다.
- 설탕 시럽은 별도의 용기에 담아 식힌 다음 알코올 성분과 결합합니다.
- 팅크를 병에 붓고 며칠 더 그대로 두십시오.
보드카를 곁들인 크랜베리 리큐어 레시피
보드카로 달콤한 리큐어를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 – 500g;
- 보드카 - 1리터;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 1리터;
- 민트, 계피, 생강, 바닐라 등 맛에 향신료를 추가할 수 있습니다.
다음과 같이 준비하십시오.
- 열매는 분류되어 상하거나 썩은 열매를 제거하고 씻어서 줄기를 제거합니다.
- 매셔나 밀방망이로 부드러워질 때까지 으깨거나 고기 분쇄기, 푸드 프로세서를 통과하거나 믹서기로 갈아주세요.
- 향신료를 넣고 알코올을 부어 저어줍니다.
- 충전물이 담긴 용기를 직사광선을 피하여 실온에서 2주 동안 주입합니다.
- 2주 후에는 다음 단계로 넘어갑니다. 냄비에 물과 설탕을 넣고 시럽을 준비하는 것입니다. 실온에서 식혀주세요.
- 시럽을 리큐어에 붓고 혼합한 후 10~14일 동안 다시 주입합니다.
- 그런 다음 완성 된 리큐어를 여러 층으로 접은 거즈를 통해 여과합니다. 결과 케이크를 적절하게 짜서 버리고 음료수를 병에 붓습니다.
유통기한
크랜베리 리큐어는 유통기한이 상당히 길며, 평균적으로 제조일로부터 2~3년 이내에 섭취할 수 있습니다. 하지만 잘못 보관할 경우 유통기한이 크게 단축될 수 있습니다.
음료를 오래 보관하려면 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 따라서 크랜베리 리큐어를 보관하는 데는 냉장고나 지하실 또는 지하실이 가장 적합합니다.
결론
크랜베리 리큐어는 맛과 기본 필수 구성 요소 세트 모두에서 크랜베리 리큐어와 매우 유사합니다. 그들의 주요 차이점은 "성별"입니다. 팅크는 남성들에게 매우 인기가 있고 리큐어와 같은 리큐어는 공정한 섹스에 인기가 있다고 믿기 때문입니다. 또 다른 차이점은 음료 강도의 차이로 간주될 수 있지만 조리법의 다양성으로 인해 이 지표는 다소 임의적입니다.
