수제 귤 리큐어 : 보드카와 알코올을 사용한 요리법

귤 리큐어는 뚜렷한 감귤 맛과 향으로 매력적입니다. 다양한 조리법을 사용하여 집에서 음료를 준비할 수 있습니다. 베이스에는 보드카, 알코올, 달빛이 적합합니다. 향신료와 기타 첨가물은 맛을 다양화합니다.

요리 기능

음료는 감귤로만 준비할 수 있으며 일부는 오렌지로 대체할 수 있습니다. 두 감귤류 인 클레멘 타인의 하이브리드에는 더 많은 육즙과 단맛이 있습니다.

리큐어 준비에는 다른 기능이 있습니다.

1. 가급적이면 병에 담긴 정제수를 사용하세요.
2. 손상되거나 썩지 않고 잘 익은 감귤류를 선택하세요. 조리법은 풍미를 사용하므로 품질이 중요합니다.
3. 베이스의 알코올 도수는 40%입니다. 그들은 보드카, 알코올, 달빛을 사용합니다.
4. 감귤류 외에도 음료의 단맛은 설탕으로 제공됩니다. 비트 뿌리와 지팡이가 적합합니다. 꿀로 바꿀 수 있습니다. 볼륨을 동일하게 유지하십시오. 과당을 사용하는 경우 복용량을 2~2.5배로 줄이세요.
5. 밀폐된 유리 용기에 리큐어를 주입합니다.
6. 주입된 음료는 여과되어야 합니다.이렇게하려면 여러 층으로 접힌 거즈를 사용하십시오. 탈지면으로 채워진 깔때기를 통해 원료를 여과하는 것이 더 효과적이지만 속도가 느립니다. 이 방법의 장점은 가장 작은 입자도 유지된다는 것입니다. 또 다른 옵션은 종이 커피 필터입니다.

집에서 귤 리큐어를 만드는 요리법

집에서 만드는 귤 리큐어는 다양한 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 주요 차이점은 알코올 베이스, 성분 비율, 첨가물입니다.

보드카를 곁들인 귤 리큐어의 고전적인 요리법

이 조리법에 따른 음료의 강도는 평균 25%입니다. 2년 동안 보관할 수 있습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 15-16개의 감귤;
• 보드카 1리터;
• 물 0.3 l;
• 과립 설탕 0.2kg.

요리 알고리즘:

1. 풍미를 제거하십시오.
2. 펄프에서 흰색 섬유를 모두 제거합니다.
3. 제스트를 유리 용기에 넣고 보드카를 넣은 후 어두운 곳에 7일 동안 놓아두세요.
4. 펄프에서 주스를 짜내고 물을 넣고 불을 켭니다.
5. 설탕을 넣고 끓인 후 불을 줄입니다.
6. 시럽을 5분 동안 끓여서 거품을 걷어냅니다.
7. 식힌 후 액체를 냉장고에 일주일 동안 넣으십시오.
8. 주입된 제스트를 여과하고 시럽을 추가합니다.
9. 어두운 곳에서 10-14일 동안 공작물을 제거하십시오.
10. 주입된 액체를 여과하고 병에 담습니다.

계피 스틱은 맛에 다양성을 더해 주므로 술을 부을 때 첨가하는 것이 좋습니다.

알코올을 곁들인 귤 리큐어 레시피

알코올은 정제되어야 합니다.식품이나 의약품이 필요한 경우, 어떠한 경우에도 기술제품을 사용해서는 안 됩니다. 귤 리큐어 재료:

• 2 다스의 감귤;
• 알코올 1리터;
• 과립 설탕 1kg.

이 재료들로 2리터의 음료를 만들 수 있습니다. 원한다면 정향이나 계피를 첨가하세요. 향료는 묘미와 동시에 첨가되며 여과 중에 제거됩니다.

단계별 준비:

1. 감귤류를 씻고 말리십시오.
2. 껍질을 잘라 적당한 용기에 담고 알코올 베이스를 부어 밀봉한다.
3. 일주일 동안 어둡고 건조한 곳에 놓아두세요.
4. 시간이 되면 시럽을 만들어 보세요. 굵은 설탕이 담긴 냄비를 약한 불에 놓고 두꺼운 덩어리가 될 때까지 물을 조금씩 부어 넣으십시오.
5. 색이 호박색으로 변할 때까지 요리하고 나머지 물을 추가합니다.
6. 완전히 용해된 후, 시럽을 불에서 꺼내 식힙니다.
7. 감귤류 알코올 베이스를 걸러내고 차가운 시럽과 섞습니다.
8. 술을 병에 붓고 밀봉합니다.
9. 사용 전 최소 한 달 동안 어둡고 건조한 곳에 보관하세요.

차가운 음료가 테이블에 제공됩니다. 이를 위해 잔을 냉동실에 보관할 수 있습니다.

달빛을 곁들인 귤 리큐어 레시피

귤 리큐어의 경우 고품질의 무취 달빛이 필요합니다. 특유의 향이 나는 경우에는 레몬즙이나 산을 첨가하면 향을 없애는 데 도움이 됩니다.

귤 리큐어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 감귤 1kg;
• 정제 된 달빛 0.5 l;
• 과립 설탕 1컵;
• 귤 주스 2잔.

잘 익은 감귤류를 선택하세요. 이 조리법에서는 기성 주스를 사용하거나 직접 짜낼 수 있습니다. 이를 위해 감귤을 별도로 섭취하십시오. 오렌지로 대체할 수 있습니다.

단계별 준비:

1. 감귤류를 씻고 말리십시오.
2. 풍미를 제거하십시오.
3. 귤의 흰 껍질을 제거해주세요.
4. 적당한 용기에 묘미를 넣고 달빛을 부어 어둡고 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요. 껍질을 벗긴 귤은 봉지에 싸서 냉장고에 보관하세요.
5. 감귤류 알코올 베이스를 주입한 후 믹서기에서 감귤을 갈아줍니다.
6. 에나멜 팬에 펄프를 넣고 주스와 과립 설탕을 추가합니다. 녹은 후 불을 약하게 줄이고 몇 분 동안 끓입니다.
7. 시럽을 감귤류 알코올 베이스와 혼합하고 저어준 후 3일 동안 그대로 둡니다.
8. 필터와 병.

오렌지나 라임을 첨가하면 음료의 맛이 다양해질 수 있습니다.

매운 귤 리큐어

이 조리법에 따른 음료는 매울뿐만 아니라 매우 강합니다. 약 50-70%의 알코올 베이스를 섭취하는 것이 좋습니다. 달빛, 음식 또는 의료용 알코올을 사용할 수 있습니다. 베이스의 품질이 좋고 냄새가 없는 것이 중요합니다.

재료:

• 귤 10개;
• 1.5 알코올 베이스;
• 물 0.3 l;
• 과립 설탕 0.4kg;
• 계피 스틱 2개;
• 바닐린 2g;
• 스타 아니스 4개 조각;
• 정향 1-2 봉오리;
• 육두구 꼬집음.

단계별 준비:

1. 감귤류를 뜨거운 물에 씻어서 말리세요.
2. 흰색 부분을 건드리지 않고 풍미를 갈아서 유리 용기에 공작물을 넣으십시오.
3. 향신료와 알코올을 첨가하고 단단히 닫은 다음 일주일 동안 어두운 곳에 두십시오.
4. 흰색 섬유에서 감귤을 껍질을 벗기고 주스를 짜낸 다음 물을 넣으십시오.
5. 설탕을 넣고 끓여서 열을 줄이십시오.
6. 5분간 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 형성이 멈 추면 시럽이 준비됩니다. 불을 끄고 식힌 후 냉장고에 일주일 동안 보관하세요.
7. 알코올이 첨가된 묘미와 향신료를 걸러내고 시럽을 부어 저어준 후 어두운 곳에 1~1.5주 동안 놓아둡니다.
8. 필터와 병.

정향과 육두구를 추가하는 것은 선택 사항입니다. 원할 경우 다른 향신료를 제거하거나 교체할 수 있지만 맛이 바뀔 수 있습니다.

그리스 감귤 리큐어

이 조리법에 따른 음료는 그리스에서 인기있는 음료인 치푸로(tsipouro)라는 알코올 베이스 때문에 그 이름을 얻었습니다. 포도 찌꺼기로 준비됩니다. 집에서는 tsipouro를 보드카나 월계수로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 중간 크기의 감귤 15개;
• 알코올 베이스 1리터;
• 과립 설탕 0.75kg;
• 정향나무 15개;
• 계피 스틱.

단계별 레시피:

1. 감귤류를 씻어서 말린 후 5~6곳에 썰어준다. 포크나 이쑤시개를 사용하세요.
2. 적당한 유리 용기에 감귤을 넣고 향신료와 알코올을 첨가합니다.
3. 용기를 단단히 닫고 가볍게 흔들어준 후 어두운 곳에 한달간 보관한다. 실온에 보관하고 일주일에 2번 정도 흔들어 주세요.
4. 한 달 안에 시식을 실시합니다. 채도를 높이려면 1.5주를 더 기다리세요.
5. 체를 통해 팅크를 걸러 내고 펄프가 배수되도록 남겨 둡니다. 그런 다음 손으로 짜내십시오.
6. 마지막으로 거즈나 다른 방법을 통해 액체를 걸러냅니다.
7. 설탕을 넣고 일주일간 방치합니다. 처음 며칠 동안 저어 설탕을 녹입니다.
8. 병에 붓습니다.

알코올을 첨가하면 정향의 양을 줄이고 완성된 음료의 강도를 높일 수 있습니다.

귤 리큐어의 익스프레스 레시피

이 조리법에 따르면 귤 리큐어는 일주일 안에 준비됩니다. 음료의 도수는 20%이다.알코올 베이스가 45%에서 취해지면 더 높아질 것입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 감귤 1kg;
• 0.5 리터의 알코올베이스 - 보드카, 알코올, 달빛;
• 물 0.3 l;
• 과립 설탕 0.25kg.

작업 알고리즘:

1. 감귤류를 뜨거운 물로 헹구고 말리십시오.
2. 껍질을 벗긴 감귤을 조각으로 자릅니다.
3. 준비물을 유리용기에 넣고 알코올을 붓고 닫은 후 어두운 곳에 1~2일 동안 놓아둔다.
4. 물을 불에 태우고 설탕을 넣으십시오.
5. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 5분간 끓인다. 거품을 제거하십시오.
6. 식힌 시럽을 냉장고에 1~2일 넣어두세요.
7. 우려낸 귤 베이스를 여과하고 과육을 짜냅니다.
8. 시럽을 넣고 혼합물을 어두운 곳에 3-4 일 동안 두십시오.
9. 음료를 다시 여과하고 병에 붓습니다.

최종 주입 시간을 늘릴 수 있으며 이는 맛에 좋은 영향을 미칩니다.

오렌지와 바닐라가 들어간 귤 리큐어

이 조리법에 따른 리큐어는 디저트에 추가하는 데 좋습니다. 순수한 형태로 사용한다면 과립 설탕의 양을 줄이는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 감귤 0.5kg;
• 큰 오렌지 - 풍미 만 필요합니다.
• 보드카 0.35 l;
• 과립 설탕 0.15kg;
• 바닐라 꼬투리.

단계별 레시피:

1. 왁스를 제거하기 위해 특수 제품을 사용하여 감귤류를 뜨거운 물로 씻으십시오.
2. 흰 부분을 건드리지 않고 껍질을 잘게 제거해주세요. 적당한 용기에 담고 바닐라와 알코올을 넣고 단단히 밀봉한 후 어두운 곳에 5일 동안 놓아둔다. 온도는 실온이어야합니다. 매일 용기를 흔드십시오.
3. 귤 과육에서 즙을 짜내고 투명해질 때까지 여과합니다.
4. 주스에 과립 설탕을 넣고 녹을 때까지 요리한 다음 저으면서 2분간 더 끓입니다.
5. 시럽을 깨끗한 용기에 붓고 5일 동안 냉장 보관하세요.
6. 감귤류 알코올 베이스를 여과하고 시럽을 첨가하고 혼합하고 병에 담습니다.

음료는 최대 1년 동안 보관할 수 있으며 강한 냉각 후에 제공됩니다.

결론

귤 리큐어는 보드카, 알코올 또는 월계수를 사용하여 준비할 수 있습니다. 클래식 레시피, 매콤한 버전, 익스프레스 음료가 있습니다. 귤 리큐어는 마실 수 있을 뿐만 아니라 구운 식품, 과일 샐러드, 고기 요리에 첨가하여 풍미를 더할 수도 있습니다.

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