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뽕나무 또는 단순히 뽕나무는 달콤하고 매우 건강한 열매를 맺는 놀라운 식물입니다. 그들은 심혈관계와 신장 기능의 많은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 다양한 비타민과 미량 원소가 풍부한 과일은 약용 목적뿐만 아니라 요리에도 사용됩니다. 베리는 잼, 잼, 설탕에 절인 과일 등 다양한 형태로 준비됩니다. 다양한 뽕나무 팅크와 리큐어도 건강에 좋고 맛도 좋습니다.
뽕나무 리큐어의 장점
멀베리에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 여기에는 다음과 같은 미세 요소가 포함되어 있습니다.
- 비타민 A, C, K, E 및 B;
- 베타 및 알파 카로틴;
- 니아신;
- 칼슘;
- 칼륨;
- 나트륨;
- 마그네슘.
이 조성물에는 탄수화물, 단백질, 설탕, 유기산 및 항산화제 형태의 다른 유익한 물질도 포함되어 있습니다.
뽕나무 열매의 풍부한 구성에서 볼 수 있듯이 모든 뽕나무 제품에도 유용한 물질이 풍부할 것이라고 쉽게 말할 수 있습니다. 클래식 리큐어를 포함하여 모든 종류의 팅크가 특히 유용한 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 베리를 준비하는 동안 열처리를 거치지 않아 모든 치유력이 유지되기 때문입니다.
집에서 뽕나무 리큐어를 준비하는 특징
뽕나무 리큐어를 준비하기 위해 베리는 신선하거나 신선한 냉동 또는 건조로 사용됩니다. 동시에 신선한 과일로 만든 음료는 맛이 더 좋습니다. 갓 수확한 작물이라면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 기분 좋은 향기가 보존됩니다.
빨간색과 검은색 과일을 사용할 수 있으며 흰색 뽕나무는 맛이 덜 밝고 리큐어의 색이 옅어지기 때문에 덜 자주 사용됩니다.
리큐어를 준비할 때 열매의 품질에 특별한 주의를 기울입니다. 익어야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다. 또한 과일의 무결성을 모니터링하는 것이 가치가 있으며, 버릇없는 베리를 하나 이상 발견하면 완성 된 음료에서 쓴 맛이납니다.
보드카, 코냑, 월계수, 심지어 희석된 의료용 알코올까지 모든 알코올 함유 음료가 알코올 베이스에 적합합니다.
직접 만든 뽕나무 리큐어 요리법
멀베리는 다양한 음식과 잘 어울립니다. 따라서 다양한 조리법에 따라 리큐어를 만들 수 있습니다. 가장 표준적인 조리법은 알코올 기반 팅크입니다. 그러나 다른 과일이나 열매, 크림, 연유 및 견과류를 사용하여 리큐어를 준비하는 다른 옵션이 있습니다.
클래식 레시피
고전적인 조리법에 따라 만들어진 리큐어는 준비하기 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 그러한 음료의 풍미와 향기로운 꽃다발을 얻으려면 신선한 과일과 고품질 알코올 만 있으면됩니다.
재료:
- 빨간색 또는 초크베리 뽕나무 - 400g 또는 2컵
- 코냑 – 0.5 l;
- 물 1잔;
- 설탕 – 400g;
- 맛볼 향신료 (계피, 육두구, 딸기, 정향);
- 바닐린.
때로는 코냑 대신 보드카가 사용되지만 이 경우 리큐어는 맛이 덜하고 덜 강렬한 것으로 나타났습니다.
요리 방법:
- 열매를 껍질을 벗기고 헹구고 말리십시오.
- 부드러워질 때까지 과일을 갈아주세요.
- 따로 냄비에 설탕과 물을 섞어 불에 태우고 끓입니다. 끓인 후 불을 줄이고 저으면서 시럽을 약 3 분간 끓입니다. 맛과 바닐라에 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요.
- 시럽이 식은 후 그 위에 으깬 베리를 붓습니다. 잘 섞어 코냑을 얇은 흐름에 추가합니다.
- 혼합물을 멸균된 병에 붓고 단단히 닫습니다. 이 형태로 혼합물을 온도 15~25도의 실내에 20일 동안 방치합니다. 4일에 한 번씩 음료수병을 잘 흔들어 주세요.
- 20일간 숙성시킨 후 완성된 액상 혼합물을 거즈로 여과한다(탁도를 제거하려면 거즈로 탈지면으로 여과하는 것이 좋다). 멸균된 병에 붓고 단단히 닫습니다.
이 음료의 도수는 약 25%이다. 올바르게 준비되면 이 리큐어는 밀봉된 병에 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
감귤류 리큐어
감귤류를 첨가하여 만든 리큐어는 기분 좋고 특이한 맛이 있습니다. 또한 레몬은 음료의 불쾌한 단맛을 제거하여 약간의 신맛과 함께 부드러워집니다.
재료:
- 검은색 또는 빨간색 뽕나무 열매 - 500g;
- 코냑 (보드카로 대체 가능) - 0.5 l;
- 설탕 250g, 음료가 너무 신맛이 나지 않도록 약 300g을 사용할 수 있습니다.
- 레몬 1개.
요리 방법:
- 열매를 분류하고, 씻고, 말리십시오.
- 완성된 뽕나무를 포크로 으깬 후 병에 옮깁니다. 알코올 음료(코냑이나 보드카)를 붓습니다.
- 레몬을 반으로 자르고 주스를 딸기와 알코올 혼합물에 짜냅니다.
- 짜낸 레몬에서 풍미를 제거하십시오 (흰색 과육에 닿지 않고 껍질의 최상층 만). 특별한 강판을 사용할 수 있습니다.
- 준비를 위해 껍질을 벗긴 껍질을 항아리에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 덮고 서늘하고 어두운 곳에 2개월 동안 보관합니다. 2주마다 미래의 리큐어를 위한 준비를 잘 흔들어야 한다.
- 2개월 후 병을 열고 내용물을 무명천에 걸러냅니다.
- 미리 조리된 설탕 시럽을 체에 걸러낸 혼합물에 추가합니다(시럽은 첫 번째 조리법과 동일한 원리에 따라 조리됩니다). 잘 섞은 후 다시 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에(가급적 지하실) 1개월 더 보관하세요.
- 숙성 후 리큐어를 탈지면과 거즈를 통해 여과하여 병에 담습니다.
생성된 음료의 강도는 최대 30%입니다.
연유 포함
연유를 곁들인 뽕나무 리큐어의 제조법이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 준비하는 데 30분밖에 걸리지 않습니다. 동시에 맛은 매우 섬세하고 유백색이며 베리입니다.
재료:
- 뽕나무 (흰색과 빨간색 과일을 사용할 수 있음) - 400g;
- 불완전한 좋은 연유 캔 1개(300g)
- 보드카 - 300ml;
- 물 - 150mm;
- 설탕 3큰술.
요리 방법:
- 껍질을 벗기고 씻은 베리를 냄비에 넣습니다. 설탕과 물을 첨가하십시오. 불에 태우고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다.
- 끓인 혼합물을 불에서 꺼내 따로 보관합니다.
- 식힌 혼합물을 무명천으로 걸러냅니다(베리를 짜서 주스가 완전히 나오도록 해야 합니다).
- 짜낸 시럽에 연유를 붓고 믹서로 약 1분간 휘핑합니다. 보드카를 추가하고 다시 30초 동안 휘젓습니다.
- 밀크-베리 혼합물을 소독된 병에 붓고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 그 후에 리큐어를 마실 준비가되었습니다.
이 음료의 도수는 15~20%입니다.
아몬드 함유
아몬드를 첨가한 뽕나무 리큐어의 제조법은 그다지 세련되지 않습니다.
재료:
- 뽕나무 과일 - 450g;
- 보드카 또는 코냑 - 400 mm;
- 물 - 300mm;
- 설탕 - 200g;
- 껍질을 벗기지 않은 아몬드 - 30g (중간 크기 한 줌).
요리 방법:
- 오디를 씻어서 숟가락으로 으깨어 병에 옮깁니다.
- 열매에 아몬드를 넣고 알코올 음료를 부어주세요.
- 혼합물을 단단히 닫고 서늘하고 조명이 없는 곳에 한 달 동안 두십시오. 적어도 7일에 한 번씩 병을 흔드십시오.
- 한 달간 숙성시킨 뒤 혼합물이 담긴 병의 뚜껑을 열고 미리 준비해둔 설탕시럽을 넣는다. (시럽은 설탕과 물을 섞어 2분간 끓여서 만든다.)
- 시럽을 첨가한 베리-넛 혼합물을 다시 밀봉하고 최대 20일 동안 방치합니다.
- 완성된 닥나무 리큐어를 여과하여 병에 담는다.
힘은 최대 30%이다.
보관기간 및 조건
클래식 멀베리 리큐어의 유통기한은 용기가 적절하게 준비되고 밀봉된 경우 약 3년입니다. 이 음료는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 하며, 이러한 목적을 위해서는 지하실이 이상적입니다.
병을 개봉한 후 음료는 냉장고에 보관됩니다.
연유가 함유된 리큐어를 장기간 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.이 음료는 준비가 된 후 즉시 마시는 것이 가장 좋습니다.
결론
멀베리 리큐어는 기분 좋고 매우 건강한 음료로, 강도가 낮고 감기 치료 및 예방은 물론 면역력 강화에도 적합합니다.
