Viburnum은 서리가 내린 후에야 더 맛있어지는 놀라운 베리입니다. 물론 새가 먹지 않는 한 밝은 브러시는 겨울에도 덤불을 장식합니다. 그리고 그들은 그들에게 훌륭한 사냥꾼입니다. 이유 없이는 아닙니다. 이 베리는 비타민과 미네랄의 실제 창고이며 치유력이 있습니다. 예를 들어 집에서 만드는 가막살나무 와인과 같은 다양한 준비를 준비하여 이 모든 것을 저장할 수 있습니다. 독특하고 약간 시큼한 맛, 뚜렷한 향기, 풍부하고 어두운 색상은 알코올 음료의 진정한 감정가조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
집에서 가막살나무 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누구나 자신에게 가장 적합한 레시피를 선택할 수 있습니다.
열매 준비하기
열매가 이미 서리로 덮여 있을 때 따는 것이 좋습니다. 가막살나무 고유의 과도한 떫은맛이 사라지고 발효에 필요한 단맛이 증가합니다. 열매는 부드러워지고 치유 주스가 더 잘 방출됩니다. 우리는 수집 당일에 사용하여 가지에서 분리하고 버릇없고 손상된 것을 모두 제거합니다. 집에서 가막살 나무속으로 와인을 만들려면 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 표면에 존재하는 야생 효모가 씻어 낼 것입니다.
드라이 가막살나무 와인
발효를 강화하려면 베리 원료에 건포도를 첨가하십시오.
우리는 다음이 필요합니다:
- 가막살 나무속 열매 - 2kg;
- 설탕 - 600g;
- 건포도 - 2 줌;
- 끓인 물 - 3.4 l.
우리는 열매를 준비하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아서 목이 넓은 병에 넣고 설탕 0.2kg, 모든 건포도 및 물 30ml를 추가합니다.
이는 말린 포도에 특징적인 푸른빛 코팅을 형성합니다. 이 건포도만이 와인에 적합합니다.
병의 목 부분을 거즈로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두어 발효시킵니다.
병을 밀봉하여 닫지 마십시오. 발효에는 산소가 필요합니다.
약 3일 후에 거품이 나타나는 것은 발효가 시작된다는 신호입니다. 주입액을 다른 그릇에 걸러냅니다.
남은 물과 설탕 0.2kg을 추가합니다. 우리는 혼합된 맥아즙을 유압 씰 아래에서 발효되도록 둡니다. 고무장갑이 없으면 바늘로 구멍이 2개 뚫린 고무장갑이면 됩니다. 3 일 후에는 맥아 즙 두 잔을 다른 용기에 붓고 남은 설탕을 녹인 다음 용액을 전체 덩어리에 부어야합니다.
와인이 발효되는 데는 약 30일이 소요됩니다. 빛에 접근하지 않고 따뜻함 속에서 이루어져야합니다. 이때쯤이면 가스 형성이 거의 끝나야 합니다. 빨대를 사용하여 깨끗한 유리병에 와인을 조심스럽게 붓습니다.
가막살나무 와인은 한 달 안에 숙성됩니다. 방은 시원해야합니다.
디저트 가막살나무 와인
더 풍부하고 설탕이 더 많이 포함되어 있습니다.
필수의:
- 가막살 나무속 열매 - 2kg;
- 물 - 3/4 l;
- 설탕 - 약 400g.
준비된 열매를 갈아서 설탕 0.1kg을 넣고 병을 거즈로 덮고 발효가 시작될 때까지 따뜻하게 두십시오. 3일 후 열매를 잘 짜내고 생성된 주스를 물로 희석합니다.각 리터당 와인 맥즙에 0.1kg의 설탕을 첨가하십시오. 우리는 물개로 접시를 닫습니다.
발효가 완료되면 리터당 0.1kg의 같은 비율로 설탕을 추가합니다. 완성되지 않은 경우 며칠 후에 다시 추가합니다. 설탕을 추가하려면 깨끗하고 별도의 용기에 약간의 와인 머스트를 붓고 녹을 때까지 저어준 후 다시 부어야 합니다.
발효가 끝난 후 와인을 물개로 밀봉된 용기에 2주 동안 보관합니다. 침전물을 방해하지 않고 병에 붓습니다. 이런 일이 발생하면 와인을 가라앉힌 후 다시 배출하십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.
가막살나무 리큐어
점성이 강한 이 달콤한 와인은 특히 여성에게 인기가 높습니다. 알코올을 첨가하면 음료가 상당히 강해집니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 열매 - 2kg;
- 설탕 -1.5kg;
- 알코올 또는 보드카 - 1l;
- 물 - 0.5 l.
준비된 베리 위에 끓는 물을 30분 동안 붓습니다. 물을 빼고 열매를 항아리에 붓고 설탕의 1/3을 넣고 섞은 다음 항아리를 뚜껑으로 덮어 단단히 고정하십시오. 3일 동안 따뜻하게 유지하세요. 보드카나 알코올을 추가하고 다시 닫은 후 햇볕이 잘 드는 창턱에 놓으십시오.
표준과 나머지 설탕에 따라 물에서 설탕 시럽을 준비하십시오. 녹이고 생성된 시럽을 끓여야 합니다. 5분 후에 꺼주세요. 거품을 꼭 제거해주세요. 식힌 시럽을 팅크에 넣고 잘 섞습니다. 한 달 더 어둡고 따뜻한 곳에 보관하세요.
준비된 걸러낸 리큐어를 아름다운 병에 붓습니다. 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.
레몬즙을 넣은 가막살나무 리큐어
레몬 주스를 곁들인 가막살 나무속 리큐어는 상쾌한 맛뿐만 아니라 감귤 향도 뚜렷합니다. 조리법이 아주 간단하기 때문에 집에서 가막살나무 와인을 만드는 것은 쉽습니다.
다음이 필요합니다.
- 가막살 나무속 열매 - 700g;
- 보드카 - 1 l;
- 설탕 150g과 물 한 잔의 설탕 시럽;
- 레몬 2-3개.
준비된 열매를 씻고 으깬 다음 보드카를 부어 어둡고 서늘한 곳에 일주일 동안 두십시오. 미세한 체로 걸러냅니다. 우리는 물과 설탕으로 시럽을 만듭니다. 시럽을 준비한 후 식힌 후 레몬에서 짜낸 즙과 섞습니다.
우리는 몇 주 더 계속 주장합니다. 그런 다음 마지막으로 면 거즈 필터를 통해 주류를 걸러냅니다. 지하에 병맥주를 보관하고 있습니다.
결론
집에서 와인을 만드는 것은 상점에서 쉽게 구입할 수 없는 음료를 얻을 수 있는 방법입니다. 맛면에서 그들은 종종 그들을 능가하고 다양한 재료와 비전통적인 열매와 과일의 사용 측면에서 훨씬 앞서 있습니다.
