배 사이다

배 사이다는 다양한 이름으로 전 세계에 알려진 기분 좋은 알코올 제품입니다. 그리고 배나무의 열매가 리큐어, 리큐어 및 값 비싼 와인을 준비하는 데 사용된다면 사이다에서 저 알코올 간식의 모든 감정가에게 호소력을 발휘할 것이라는 데는 의심의 여지가 없습니다.

배로 사이다를 만드는 규칙

집에서 배 사이다를 만들려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 사용 된 재료는 저렴하며 결과는 기쁘고 놀랍습니다. 스파클링 발효산물은 비타민과 미네랄이 풍부한 천연성분만을 함유하게 됩니다.

집에서 배 사이다를 만들려면 세 가지 기본 규칙을 따라야 합니다.

1. 과일은 품질이 우수해야합니다. 잘 익고 육즙이 많으며 썩은 흔적이 없어야합니다.
2. 과일은 씻을 수 없습니다. 마른 천으로 닦아주세요.
3. 씻지 않은 배에는 충분한 양의 천연 효모가 포함되어 있기 때문에 음료에 들어있는 효모는 부적절합니다.

잘 익은 과일을 이용해 직접 만든 배 제품을 만듭니다. 적합한 표본을 선택한 후 중심부와 병변이 있는 조각을 제거해야 합니다. 각 배는 4등분으로 자르고 프레스에 넣어 즙을 얻습니다. 요리 과정에서 더 이상 필요하지 않으므로 모든 폐기물은 버릴 수 있습니다.

설탕을 첨가할 때는 사용하는 배의 종류와 개인 취향을 고려하세요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕의 양을 늘려주세요.

배 사이다의 칼로리 함량

배 사이다는 100g 당 음료의 칼로리 함량이 53.48kcal이기 때문에식이 제품으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 주로 탄수화물(98%)로 구성되어 있기 때문에 섭취할 가치가 없는 경우가 많습니다.

배 사이다의 강도

배 농축액의 설탕 함량이 건조하거나 약간 달고 달콤한 것이 무엇이든 그 강도는 1회전에서 8회전 사이로 다양합니다. 기술적 과정이 샴페인 와인 생산에 가까운 산업용 음료에 대해 이야기하고 있다면 강도는 5-8% 사이입니다.

고전적인 조리법을 사용하여 집에서 배 사이다 만드는 법

잉여 수확량을 항상 활용해야하기 때문에 집에서 배 사이다를 만드는 고전적인 요리법은 여름 거주자가 자주 사용합니다. 집에서 음료를 만드는 과정에는 일반적으로 어려움이 없습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 부패 징후가없는 잘 익은 배-10kg;
• 과립 설탕 - 주스 1 리터당 50 ~ 70g.

사이다의 발효 및 보관용 용기는 미리 준비되어 있습니다.

작업 알고리즘:

1. 과일은 4등분하고 심과 손상된 조각, 꼬리를 제거합니다.
2. 완성된 조각은 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 과즙기를 사용하여 가공됩니다.
3. 주스는 항아리에 분배되고 실온에서 빛이 닿지 않는 곳에 배치됩니다.
4. 항아리는 미세한 메쉬와 거즈로 덮여 있어 벌레가 들어가는 것을 방지합니다.
5. 발효의 첫 징후가 나타나면 특징적인 쉿소리가 나타나는 설탕(리터당 50g)이 용기에 첨가됩니다.
6. 물개를 설치하십시오(의료용 장갑을 사용할 수 있음).
7. 따뜻한 방에 빛이 없으면 발효는 최대 20일 동안 지속됩니다.
8. 장갑이 걸리면 가스 발생이 멈추고 용기 바닥에 침전물이 형성되어 주스가 투명해집니다.
9. 침전물이 쌓이지 않도록 조심하면서 액체를 튜브를 통해 다른 용기에 붓습니다.
10. 물기를 빼낸 주스를 위해 각 용기 바닥에 리터당 설탕 10g을 추가합니다.
11. 각 병은 목까지 채워지고 단단히 밀봉되어야 합니다.
12. 따뜻하고 어두운 곳에 최대 2주 동안 보관하세요.
13. 사용하기 전에 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

탄산화, 즉 소량의 설탕을 병에 미리 첨가하여 와인을 붓는 경우 뚜껑을 단단히 닫으면 스파클링 음료를 얻을 수 있습니다.

집에서 만든 배 사과주는 수년간 보관할 수 없습니다. 12개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 강도는 다양한 요인에 따라 달라질 수 있습니다.

• 배 품종;
• 설탕의 양;
• 실내공기온도;
• 발효 시간.

최종 결과는 기분 좋은 5-9도 홈메이드 배 음료입니다.

사과와 배 사이다

과일 나무의 수확이 동시에 익었고 여름 거주자에게 사과와 배가 풍부하다면 수확을 하나의 조리법으로 결합하여 직접 만든 음료를 만드는 것이 좋습니다.이는 덜 익은 배의 맛을 좋게 하거나 신맛을 더하거나 제거합니다.

집에서 사과와 배 사이다 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 배 - 12kg;
• 사과 - 1kg;
• 과립 설탕 - 10kg;
• 누룩.

작업 알고리즘:

1. 주스는 표준 방식으로 과일에서 추출됩니다.
2. 준비된 용기에 붓습니다.
3. 설탕을 첨가하십시오.
4. 방충용 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두세요.
5. 며칠 후 발효 강도를 확인하고 필요한 경우 효모를 첨가하십시오. 총 부피에 최대 50g이 추가됩니다.
6. 발효가 중단된 후(일주일) 맥아즙이 여과됩니다.
7. 찌꺼기와 즙을 분리한 후 워터씰(의료용 장갑)을 설치합니다.
8. 14일 후, 용기의 내용물이 바닥에 닿지 않도록 조심스럽게 물기를 뺍니다.
9. 가장자리에 5cm를 추가하지 않고 젊은 와인을 용기에 붓습니다.

집에서 만든 배 사이다를 어두운 곳에 최대 2주 동안 보관하세요. 이 단계에서는 소비할 준비가 된 것으로 간주됩니다. 맛보기 전에 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 배 사이다를 만드는 간단한 요리법

가정 장인들은 레시피를 단순화하고 생산에서 가장 어려운 단계를 제거했습니다. 가공을 위해 준비된 과일의 주스는 짜낼 필요가 없습니다. 모든 과일은 손상된 껍질 조각을 잘라내지 않고 씻어야 합니다.

배를 일반 용기에 붓고 며칠 동안 숙성시킵니다. 내장과 꼬리를 제거하고 썩은 후 퓨레를 준비합니다.

발효 용기에 덩어리를 채우고 가장자리까지 20 % 가져 오지 마십시오. 거즈로 윗부분을 묶은 후 어둡고 따뜻한 곳에서 최대 5일 동안 발효시킵니다.

발효 후 퓌레를 걸러냅니다. 남은 액체에 물의 1/3을 추가합니다. 부드러워질 때까지 혼합한 후 혼합물을 다시 걸러내야 합니다.

주스는 100-400g의 비율로 과립 설탕 또는 꿀과 결합됩니다. 10 리터의 맥아 즙.

조성물을 용기에 붓고 물개를 설치합니다. 40일간의 집중 발효를 거쳐 완성된 사이다를 걸러냅니다.

야생 배 사과주

야생 배를 먹어본 사람이라면 그 맛이 전혀 매력적이지 않다는 것을 아마 알 것입니다. 배로 사이다를 만들려면 무색 품종을 포함하는 신맛이 나는 품종이 사용되며 이는 맛있는 음료를 집에서 생산하는 데 매우 적합합니다.

가정 요리에는 다음이 필요합니다.

• 신 배 과일 - 10kg;
• 설탕 - 2kg;
• 효모 - 50g.

작업 알고리즘:

1. 배는 주스를 얻기 위해 준비되고 가공됩니다.
2. 배 주스와 설탕을 섞습니다.
3. 따뜻한 곳에 2~4일 놔두세요.
4. 발효가 강하지 않으면 효모를 소량의 주스에 희석합니다.
5. 효모가 머리를 형성한 후 전체 주스 양에 도입됩니다.
6. 용기를 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 4일 동안 놓아두세요.
7. 거품이 가라앉고 침전물이 가라앉은 후 순수한 주스를 배출합니다.

배 사이다는 식힌 후 잠시 우려낸 후 바로 마실 수 있습니다.

배 퓌레로 만든 약간 달콤한 사이다

약간 달콤한 수제 배 사이다를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 배 - 10kg;
• 과립 설탕 - 130g;
• 물.

작업 알고리즘:

1. 핵심과 줄기에서 껍질을 벗긴 배는 가능한 모든 방법을 사용하여 퓌레로 가공됩니다.
2. 펄프를 어둡고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다(최대 4일).
3. 거품과 신맛이 나면 퓌레를 걸러냅니다.
4. 배 덩어리를 물과 비율(2:1)로 희석합니다.
5. 설탕(리터당 60g)을 첨가합니다.
6. 미리 준비된 용기의 절반 이상이 혼합물로 채워집니다.
7. 병은 물개로 밀봉되어 따로 보관됩니다.
8. 주기적으로 맑은 주스를 배출하는 것이 좋습니다.

풍부한 배 맛을 얻으려면 음료를 서늘한 곳에 약 5개월 동안 보관하는 것이 좋습니다.

설탕 없이 집에서 만드는 배 사이다 레시피

어떤 이유로 설탕을 사용하여 수제 사이다를 만들 가능성이나 욕구가 없다면 이 성분 없이도 완전히 할 수 있습니다. 이 음료는 알코올 함량이 낮습니다. 조리법의 대체품은 건포도와 달콤한 배일 수 있습니다.

준비 용도:

• 배;
• 건포도.

집에서 만드는 배 사이다 : 효모가없는 레시피

효모를 사용하지 않고 집에서 음료를 만들려면 가공하기 전에 배를 씻지 마십시오. 과일 표면에는 야생, 천연, 천연 효모가 있습니다. 조리법에 따라 집에서 배 사이다를 만드는 숙련 된 전문가는 가공 전에 수확물을 씻지 않고 마른 천으로 조심스럽게 먼지를 닦아냅니다.

배 사이다를 올바르게 마시는 방법

집에서 만든 음료는 부케의 진정한 맛과 향을 느낄 수 있도록 +10°C로 차갑게 제공됩니다. 너무 차갑게 먹거나 얼음과 함께 섭취하면 안 됩니다.

병에 있는 반짝이는 액체를 올바른 용기에 붓습니다.

1. 독일인과 영국인은 안경을 가지고 있습니다.
2. 스페인 사람들은 상단이 넓어지는 안경을 사용합니다(높이 12cm).

맛을 즐기기 전에 액체에 거품을 내야합니다. 병에서 유리 잔에 부어 더 높이 들어 올리십시오. 제트는 유리에 부딪혀 거품을 생성하고 산소로 포화됩니다. 거품이 떨어지기 직전에 거품이 나는 액체를 마셔야 합니다.

이 음료의 양은 모두가 스스로 결정해야 합니다.한정된 양으로 섭취하면 소화에 도움이 되고 식욕을 증진시킵니다.

보통 잔은 맨 위까지 채우지 않지만 바스크 전통에 따르면 나머지는 6인분씩 붓는다. 일부 사람들은 바닥까지 마시는 것이 관례가 아닙니다. 스페인 사람들은 좋은 과일 수확을 위해 마지막 한 방울을 바닥에 붓습니다.

사과주는 식욕을 돋우거나 과자 및 디저트와 함께 마십니다. 사이다의 풍부함과 단맛에 따라 다양한 요리와 결합됩니다.

클래식 사이다는 애피타이저(고기 접시, 모듬 생선, 치즈 플래터)와 함께 제공되며, 스파클링 사이다는 해산물, 생선, 프렌치 치즈와 함께 제공됩니다. 과일 디저트 또는 패스트리와 함께 무엇을 마셔야할지에 대한 질문이 발생하면 달콤하고 약간 달콤한 음료를 선호하는 것이 좋습니다.

구운 고기와 생선과 함께 식전주를 제공하는 것이 좋습니다. 전통적으로 배 사이다는 네 가지 유형의 생 제품으로 구성된 야채 샐러드와 결합됩니다.

직접 만든 배 저알코올 음료는 열대 과일과 이국적인 과일의 풍미가 결합된 상쾌한 칵테일의 재료가 될 수 있습니다. 특정 맛을 통해 사이다를 칼바도스 또는 와인과 혼합하고 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 더욱 중독성 있는 효과를 주기 위해 맥주를 첨가할 수 있습니다.

초가을

재료:

• 배 사이다;
• 사과 사이다;
• 진;
• 압생트;
• 시나몬;
• 생강 맥주;
• 레몬 주스.

맥주와 사이다를 섞어서 만들 수 있는 칵테일 중 하나입니다.

캡틴 사이다

재료:

• 배 사이다;
• 럼 주;
• 얼음.

전통적으로 사람들은 사과 제품을 소비하기 때문에 배 칵테일을 만드는 데는 몇 가지 옵션이 있습니다. 언제든지 자신만의 방법을 시도해 보고 조화롭게 조합된 재료를 선택할 수 있습니다.

배 사이다 보관 규칙

배 사이다는 특별한 조건에서 발효된 결과입니다.음료를 보관하는 가장 좋은 방법은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 발효 과정이 재개되지 않고 온도가 3~5°C로 유지되는 것이 중요합니다. 장기간 보관을 위해서는 병사이다를 어두운 용기에 담아 수직으로 세워두는 것이 좋습니다. 이렇게 보존된 사과주는 일주일 이상 소비되지 않습니다. 준비 후 병이 냉장고에 보관되면 3~7일 이내에 사과주를 마시는 것이 좋습니다.

결론

고전적인 조리법을 고수하고 자신의 아이디어로 희석함으로써 배 사이다의 비교할 수없는 독점적 인 맛을 얻을 수 있습니다. 과일나무와 베리나무를 재배하는 사람들은 종종 잉여 작물을 어디에 처리해야 하는지에 대한 문제에 직면합니다. 여름 거주자들이 배로 만든 특별한 수제 와인, 리큐어, 사과주를 맛볼 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

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