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겨울을 위한 모든 종류의 달콤한 준비 중에서 인동덩굴 젤리는 특별한 위치를 차지합니다. 이 놀라운 베리에는 달콤하고 신맛이 있으며 때로는 쓴맛과 과육이 있습니다. 이러한 과일로 만든 디저트는 그 맛으로 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다. 그리고 비타민C 함량이 높아 추운 겨울에도 유용하게 쓰일 것 같아요.
겨울용 인동덩굴 젤리 만드는 법
인동덩굴은 다른 정원 관목보다 일찍 열매를 맺으며, 수확은 6월 중순에 시작됩니다. 준비를 위해서는 잘 익은 밀도가 높은 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 이는 중요합니다. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 손상됩니다. 수집된 과일은 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 잘 씻어냅니다. 깨끗한 베리를 소쿠리에 담아서 물기를 빼고 남은 액체가 사라질 때까지 기다리세요.
허니버클 젤리 레시피
인동덩굴 젤리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 누구나 적합한 옵션을 찾을 수 있습니다. 스토브에서 베리 주스를 끓이거나 가열하지 않고 펙틴, 젤라틴 및 한천과 같은 다양한 증점제를 사용할 수 있습니다. 다른 젤리 베이스를 사용해도 디저트의 맛이나 모양에는 영향을 미치지 않습니다.
요리하지 않고 인동덩굴 젤리
요리하지 않고 인동덩굴 젤리를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 여기에는 딸기와 설탕이라는 두 가지 재료 만 필요합니다. 제품의 비율은 요리 중에 독립적으로 계산되어야 합니다.
요리 과정:
- 껍질을 벗기고 씻은 과일에서 주스기를 사용하여 주스를 짜거나 절구에서 베리를 으깬 다음 여러 겹의 거즈를 통해 혼합물을 걸러냅니다.
- 준비된 주스에 설탕을 첨가하십시오. 인동덩굴 주스 200ml마다 설탕 250g이 필요합니다.
- 완전히 녹을 때까지 설탕을 저어줍니다.
- 준비를 위해 항아리를 사전 소독하십시오.
- 주스를 항아리에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오.
인동덩굴 젤리를 만들려면 딸기와 설탕 2가지 재료만 필요합니다.
젤라틴이 함유된 인동덩굴 젤리
젤라틴은 잘 알려져 있고 저렴한 증점제입니다. 접시의 구조는 사용되는 분말의 양에 따라 다릅니다. 베리 잼에는 거의 첨가되지 않으며 강한 젤리의 경우 그 양이 늘어납니다.
젤라틴으로 인동덩굴 디저트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 인동덩굴 1kg;
- 설탕 1kg;
- 젤라틴 20g.
접시의 구조는 젤라틴의 양에 따라 다릅니다.
요리 방법:
- 젤라틴 분말을 따뜻한 물에 녹입니다. 시트 젤라틴을 사용하는 경우에는 물을 5분 동안 채운 후 짜내고 수조에서 녹여야 합니다.
- 열매에서 주스를 짜내고 소쿠리를 사용하여 걸러냅니다.
- 주스와 설탕, 젤라틴을 섞으세요.
- 계속 저으면서 인동덩굴 시럽을 약한 불로 요리합니다.
- 설탕이 녹은 후 걸쭉해질 때까지 15분 동안 스토브에서 팬을 꺼내지 마십시오.
- 완성된 제품을 멸균된 병에 담습니다. 젤리를 실온에서 식힌 다음 조각을 냉장고나 지하실에 넣으세요.
한천을 곁들인 인동덩굴 젤리
젤라틴을 대체하는 야채는 한천입니다. 다른 증점제보다 더 효과적으로 작용하며 완성된 요리의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
한천이 포함된 인동덩굴 젤리의 경우 다음이 필요합니다.
- 인동 덩굴 - 1kg;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 한천-1 tsp. 베리 시럽 250ml.
한천은 다른 천연 증점제보다 더 효과적으로 작용하며 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
젤리 만드는 과정:
- 씻은 과일에서 주스를 짜내고 설탕을 첨가하십시오.
- 시럽이 담긴 용기를 중간 불로 끓여서 15-20 분 동안 요리하십시오.
- 완성된 시럽을 실온으로 식혀주세요.
- 필요한 양의 한천을 시원한 물에 녹이고 식힌 주스와 섞습니다.
- 팬을 다시 스토브에 놓고 혼합물을 끓인 다음 5분간 끓입니다.
- 뜨거운 디저트를 병에 넣고 단단히 닫습니다.
펙틴이 함유된 인동덩굴 젤리
펙틴을 함유한 인동덩굴 젤리의 제조법은 베리 덩어리를 실제로 끓일 필요가 없다는 점에서 다릅니다. 덕분에 대부분의 비타민이 준비 과정에 유지됩니다.
성분 목록:
- 1.25kg – 인동덩굴;
- 1kg – 설탕;
- 20g – 펙틴.
펙틴은 제품에 포함된 대부분의 비타민을 보존하는 데 도움이 됩니다.
인동덩굴 젤리의 제조:
- 열매를 물속에서 잘 씻은 다음 소쿠리에 넣어 과도한 물을 빼냅니다.
- 인동덩굴을 절구에 갈아서 믹서기로 치십시오.
- 베리 덩어리를 설탕과 결합하고 약한 불을 가하고 계속 저어줍니다. 설탕을 빨리 녹이려면 약간의 열이 필요합니다.
- 펙틴과 과립 설탕 1테이블스푼을 섞고 따뜻한 시럽에 넣고 잘 섞습니다.
- 달콤한 인동덩굴 혼합물을 깨끗하고 멸균된 병에 옮깁니다.
- 완성된 디저트는 담요에 싸서 천천히 식힌 후 냉장고에 보관해야 합니다.
슬로우 쿠커에 담긴 인동덩굴 젤리
멀티 쿠커는 젤리를 준비할 때 시간과 노력을 절약하는 데 도움이 되는 다기능 장치입니다. 조리법에는 과립 설탕과 인동 덩굴이 필요합니다.
인동덩굴은 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
요리 과정:
- 베리를 철저히 씻고 으깨는 도구로 조금 으깬 다음 슬로우 쿠커에 넣고 "스튜" 모드를 켭니다. 가열하면 베리 덩어리가 안정되어 주스가 나옵니다. 거품이 생기고 인동덩굴이 끓기 시작하면 즉시 불을 꺼야 합니다.
- 베리를 약간 식힌 후 거즈를 사용하여 주스를 짜냅니다.
- 얻은 주스의 양을 측정하고 설탕을 1:1 비율로 첨가하십시오. 그런 다음 혼합물을 "스튜"의 멀티 쿠커에 다시 넣고 끓입니다.
- 끓을 때 생성되는 거품을 제거하고 뜨거운 젤리를 항아리에 분배하십시오.
보관 이용 약관
인동덩굴 젤리의 유통기한은 디저트가 만들어진 기술과 조건에 직접적으로 달려 있습니다. 요리하는 동안에는 조리법을 정확히 따르고 지정된 비율을 유지해야 합니다. 금속 도구를 사용하는 것도 권장되지 않습니다. 금속은 인동덩굴에 함유된 증점제 및 산과 반응하여 젤리의 색상과 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
유통 기한이 가장 긴 것은 겨울용으로 준비된 인동 덩굴 젤리로 유리 또는 열가소성 플라스틱으로 만든 밀폐 용기에 밀봉 포장되어 있습니다. 항아리 뚜껑이 금속이 아닌 것이 중요합니다. 접시를 저온살균한 경우 유통기한은 9~12개월입니다. 저온살균하지 않은 제품은 4~6개월 동안 신선도를 유지합니다.
GOST에 따른 젤리의 보관 온도는 0도에서 +25도이지만 준비를 위해서는 온도가 일정한 어두운 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 냉장고나 단열 지하실이 이상적입니다.
밀봉 포장 없이 준비된 인동덩굴 젤리는 실온에서 2~3일 동안 신선하게 유지됩니다. 단, 직사광선을 피해야 합니다. 그렇지 않으면 제품의 모양이 무너지고 퍼질 수 있습니다.
필요한 경우 인동덩굴 디저트를 얼릴 수 있지만 펙틴을 증점제로 사용한 경우에만 가능합니다. 이러한 조건에서 젤리의 유통 기한은 1.5개월에서 2개월입니다.
결론
겨울을 위해 인동덩굴 젤리를 준비하는 것은 매우 간단하며, 들인 노력은 디저트의 특이한 맛과 이점으로 쉽게 보상받을 것입니다. 올바른 포장과 보관 조건에 따라 이 진미의 신선도를 몇 달 동안 연장할 수 있습니다.
