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배는 러시아 전역에서 재배되며 거의 모든 가정에서 찾을 수 있습니다. 과일에는 열처리 중에 보존되는 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 과일은 보편적으로 사용되며 주스, 설탕에 절인 과일, 잼 가공에 매우 적합하며 다양한 재료를 추가하여 겨울용 배 젤리 요리법이 특히 인기가 있습니다.
겨울용 배 젤리 준비의 특징
추가 첨가물을 넣지 않은 전통적인 배 젤리는 기분 좋은 향과 함께 풍부한 호박색을 띠고 있습니다. 미식 평가가 높은 제품을 준비하려면 고품질 원료가 선택됩니다. 배의 종류는 중요하지 않으며 과일이 단단하면 준비하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 주요 요구 사항은 과일이 부패한 손상 없이 생물학적으로 성숙하도록 선택된다는 것입니다.
겨울철 배 젤리를 준비하는 요리법은 재료 세트가 다르지만 준비 작업 기술은 동일합니다. 시퀀싱:
- 과일은 흐르는 따뜻한 물로 철저히 씻어냅니다.줄기를 제거하고 손상된 조각을 잘라냅니다.
- 껍질이 딱딱한 품종은 껍질을 벗깁니다. 최상층이 얇고 탄력적이면 과일은 껍질과 함께 가공됩니다. 겨울철 수확의 경우 완제품의 균질한 덩어리에 단단한 입자가 없도록 이 점이 중요합니다.
- 심과 씨를 제거하고 과일을 약 3cm 크기의 입방체로 자릅니다.
- 용기에 원료를 넣고 그 위에 설탕을 부어 과일이 완전히 덮이도록 합니다.
10시간 동안 방치하면 배에서 즙이 나오고 설탕이 녹아 시럽이 됩니다. 기본 기초가 준비되었습니다. 다음으로, 선택한 조리법에 따라 겨울을 위한 집에서 준비가 이루어집니다. 이러한 목적에는 플라스틱이나 세라믹으로 만든 접시와 주방 도구가 적합합니다.
배 젤리 조리법
젤리는 최소한의 재료 함량으로 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 원하는 경우 향신료를 첨가하여 향을 강화합니다. 와인이나 레몬으로 제품의 맛을 향상시킵니다. 크림은 부드러움을 더해줍니다. 젤라틴이나 젤픽스를 사용하면 농도가 두꺼워지며 겔화제를 포함하지 않는 레시피도 있습니다. 외부적으로 제품은 과일 전체가 포함된 균질한 덩어리, 투명한 주스처럼 보일 수 있습니다.
젤라틴이없는 겨울용 배 젤리
완제품은 색상이 투명하고 밀도가 두껍습니다. 조리법에는 레몬과 설탕이 필요합니다. 다음과 같이 겨울용 젤리를 준비하십시오.
- 시럽을 곁들인 과일을 조리 용기에 붓고 상단 4cm까지 물을 넣고 고열에 놓고 계속 저어줍니다.
- 과일이 익을 때까지 혼합물을 25분 동안 끓입니다.
- 키가 큰 팬 위에 거즈를 놓거나 소쿠리를 놓습니다.
- 끓는 물질을 버리고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 조각은 반죽되지 않으며 젤리에는 주스가 필요하며 과일은 베이킹에 충전재로 사용할 수 있습니다.
- 주스가 팬 바닥으로 완전히 배출되면 그 양을 결정하십시오. 그런 다음 레몬 1개의 즙과 설탕을 1리터에 첨가합니다. 예비 충전량을 고려하면 1 리터당 3 큰술이 필요합니다.
- 물질이 겔화되기 시작할 때까지 끓는 것이 약간 눈에 띄도록 시럽을 최소 온도에서 끓입니다. 제품의 준비 상태를 확인하려면 달인 것을 숟가락에 넣고 식힌 다음 상태를 살펴보십시오. 점도가 부족하면 계속 끓인다.
요리하기 전에 바닐라 또는 계피를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 제품을 멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
배와 젤라틴으로 만든 젤리
레시피는 과일 3kg용으로 설계되었으며 완제품은 15인분을 생산합니다. 구성 요소 수를 늘리거나 줄일 수 있습니다.
재료:
- 레몬 – 3 개;
- 설탕 - 1.5kg;
- 식품 젤라틴 - 15g.
추가하기 전에 레몬을 풍미에서 분리하여 얇은 조각으로 자르고 모든 주스를 유지하기 위해 용기에서 절단을 수행합니다.
젤리 만드는 순서:
- 설탕과 함께 준비된 배에 레몬을 넣고 냄비에 붓습니다.
- 약한 불로 끓여서 원료를 끊임없이 저어줍니다.
- 배가 부드러워지면 조리 용기를 불에서 꺼내 혼합물을 식힙니다.
- 부드러워질 때까지 믹서로 치거나 체로 갈아줍니다.
- 패키지의 지침에 따라 젤라틴을 담그고 배 덩어리에 첨가하십시오.
- 끓여서 젤라틴을 완전히 녹이고 멸균 된 병에 포장하고 뚜껑을 닫아야합니다.
젤리를 서서히 식히기 위해 항아리를 담요 또는 담요로 덮습니다. 겨울용으로 준비된 배 제품은 짙은 노란색의 균질한 덩어리 형태로 얻어집니다.
젤리픽스와 함께하는 겨울철 배젤리
겨울철 배 젤리를 준비하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 젤리픽스를 사용하는 것입니다. 원료를 사전 준비할 필요가 없으며 모든 작업은 30분 이내로 소요됩니다.
레시피 재료:
- zhelfix 1팩;
- 설탕 350g;
- 껍질과 심이 없는 배 1kg.
젤리 준비:
- 잘게 다진 배는 부드러워 질 때까지 믹서로 치거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
- Zhelfix는 설탕과 혼합되어 배 물질에 첨가됩니다.
- 약한 불에 놓고 끓여서 퓌레를 계속 저어줍니다.
- 젤리가 준비될 때까지 5분 동안 끓입니다.
항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
와인을 곁들인 매콤한 젤리
조리법에 따라 겨울을 위해 준비된 젤리는 매우 조밀하고 탄력이 있습니다. 미적 외관으로 인해 제품은 장식용으로 사용됩니다.
- 케이크;
- 아이스크림;
- 케이크.
독립적인 디저트로 사용하세요. 성분에는 홍조류에서 얻은 천연 한천이 포함되어 있습니다. 배는 단단한 품종에서 채취됩니다. 레시피는 과일 2kg 기준입니다.
구성 요소 목록:
- 코냑 또는 럼 - 8 큰술. 엘.;
- 백포도로 만든 드라이 와인 – 1.5 l;
- 한천 – 8 tsp;
- 계피 – 2 개;
- 바닐라 – 1팩.
맛을 내기 위해 요리하기 전에 설탕을 첨가합니다.
젤리를 만드는 알고리즘:
- 껍질을 벗긴 배는 4등분으로 잘립니다.
- 화이트 와인을 조리 용기에 붓고 조리법에 따라 향신료를 추가합니다.
- 팬에 배를 넣고 약한 불로 끓여서 25분간 저어줍니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 과일을 꺼내서 소독된 병에 담습니다.
- 와인으로 액체를 시험해보고 설탕과 한천을 넣고 물질을 2 분간 끓인 다음 다른 알코올 음료를 붓고 과일 병에 붓고 밀봉하십시오.
겨울을 위해 준비된 젤리에 담긴 럼이나 코냑은 맛을 향상시키고 방부제 역할을 하여 유통기한을 연장합니다.
자체 주스에 담긴 전체 배에서
다음 조리법을 사용하여 자체 주스로 겨울용 배를 준비 할 수 있습니다. 구성 요소 수는 0.5리터 유리병에 대해 계산됩니다. 얼마나 많은 과일이 포함될지는 배의 크기에 따라 다릅니다. 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 구연산(2g);
- 설탕 (1 큰술).
1병 기준입니다.
단계별 지침:
- 배는 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 4등분으로 자릅니다.
- 과일은 깨끗한 항아리에 담겨 있습니다. 이러한 밀도는 원료의 완전성을 침해하지 않도록 용기의 어깨보다 높지 않습니다.
- 설탕과 구연산을 첨가하십시오.
- 넓은 팬 바닥에 캔버스 냅킨이나 수건을 놓습니다.
- 항아리가 닿지 않도록 뚜껑으로 덮고 항아리 높이의 3/4까지 물을 부으십시오.
- 물을 끓인 후 20분간 소독합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 말아 올립니다.
멸균 시간은 유리 용기의 부피에 따라 다릅니다.
- 1리터 – 35분;
- 2리터 – 45분;
- 1.5리터 – 40분
레몬과 함께
겨울 동안 레몬으로 배 젤리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 레몬 – 2 개;
- 배 – 1kg;
- 럼 – 20ml;
- 사프란 – 10 개;
- 설탕 – 800g.
레몬은 두 번 열처리됩니다. 끓는 물에 1분 동안 담갔다가 꺼내서 찬물을 붓고 과정을 반복하세요. 사프란을 절구에 갈아서 가열된 화이트 럼에 첨가합니다.
젤리 만드는 순서:
- 레몬을 입방체로 자릅니다.
- 이전에 설탕으로 덮여 있던 과일 부분에 첨가하십시오.
- 40분간 끓인다. 약한 불로 주기적으로 혼합물을 저어줍니다.
- 럼과 사프란을 넣고 5분간 끓입니다.
유리용기에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
크림 포함
젤리는 어린이 파티를 위한 디저트로 크림을 첨가하여 준비됩니다. 겨울 준비에는 적합하지 않은 제품입니다. 냉장고에 4일 이상 보관하지 마세요.
레시피 재료:
- 중간 크기 배 – 4 개;
- 지방 함량이 20% 이상인 크림 – 250ml;
- 레몬 – ½ 부분;
- 바닐린 – 0.5 패킷;
- 젤라틴 - 3 큰술. 엘.;
- 설탕 - 120g.
요리 과정:
- 바닐린이 희석됩니다.
- 과일 껍질을 벗기고 얇게 자른 후 레몬즙과 섞습니다.
- 배는 설탕으로 덮여 주스가 나올 때까지 방치됩니다.
- 덩어리가 끓도록 설정되고 바닐린이 추가됩니다.
- 혼합물을 20분간 끓입니다.
- 크림을 끓여서 불을 끄고 젤라틴을 넣고 잘 저어줍니다.
- 불에서 젤리를 꺼내고 크림을 첨가하세요.
디저트를 작은 용기에 붓고 식혀주세요.
보관 이용 약관
밀봉된 젤리 항아리는 겨울에 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관됩니다. 온도가 +4인 보관실이나 지하실이 적합합니다.0 C ~ +80 C. 젤리를 냉장고에 보관할 필요는 없습니다. 생산기술과 살균처리를 하면 3~5년이 지나도 맛과 외관이 변하지 않습니다.
결론
겨울용 배 젤리의 수많은 요리법에는 상당한 재료 및 물리적 비용이 필요하지 않습니다. 기술이 간단하고 요리 초보도 쉽게 접근할 수 있습니다. 최종 결과는 맛이 좋고 미적 외관이 좋으며 유통 기한이 긴 향기로운 제품이 될 것입니다.
