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씨가 있는 자두잼은 겨울 동안 건강한 과일을 보존하는 가장 쉽고 좋은 방법입니다. 전통적인 조리법은 설탕으로 덮인 과일을 끓이는 것을 기본으로 합니다. 완성된 매실잼을 항아리에 말아 넣습니다. 씨앗이 있기 때문에 과자의 유통 기한이 제한되어 있지만 내년 여름까지는 안전하게 즐길 수 있습니다.
구덩이로 매실잼 만드는 법
코어를 제거하지 않고 매실잼을 요리하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 과일을 올바르게 준비하는 것만으로도 충분합니다. 다양한 자두를 잼에 사용할 수 있습니다. 펄프가 물에 젖으면 요리 후에 전체 과일이 보존되지 않는다는 점만 고려하면 됩니다. 자두잼에 담긴 전체 과일을 얻으려면 늦게 익는 듀럼 품종의 자두를 사용하세요. Mirabelle, 헝가리어, Cherry 자두, Renklod가 우수합니다.
준비는 자두를 분류하는 것부터 시작됩니다. 잘 익었지만 너무 익지 않은 과일을 선택합니다. 모든 줄기가 제거됩니다. 갈라지고, 딱지가 생기고, 썩은 과일은 폐기됩니다. 다음 단계는 자두를 데치는 것입니다. 과일의 껍질은 흰색 왁스 코팅으로 덮여 있습니다. 매실을 찬물에 씻은 후 소쿠리에 붓고 80도의 뜨거운 물에 5분간 담가서 제거하면 됩니다.영형C. 작은 과일은 3분 이내로 데치세요.
어떤 잼 레시피를 사용하든 열처리 후 자두를 포크로 뚫습니다. 작은 상처를 만들 수 있습니다. 만들어진 구멍을 통해 펄프가 시럽으로 더 잘 포화되고 피부가 갈라지지 않습니다.
모든 잼 레시피에는 후속 보존이 포함됩니다. 코어를 제거하지 않은 자두는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 다음 시즌이 오기 전에 드실 수 있도록 잼을 충분히 만들어 주셔야 합니다. 제품을 작은 유리병에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다. 매실 잼을 요리하려면 알루미늄 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 요리에서는 과자가 타는 것이 불가능합니다. 요리하는 동안 스키밍을 위한 접시를 준비해야 합니다. 매실청을 나무주걱으로 저어주는 것이 좋습니다.
맛있는 매실잼을 만들려면 다음 팁을 활용하세요.
- 더 풍부한 맛을 얻기 위해 베리와 같은 다른 재료를 추가하여 레시피를 다양화할 수 있습니다.
- 설탕의 양은 레시피대로 첨가할 필요는 없고 취향에 따라 뿌려주시면 됩니다.
- 자두가 신맛이 날수록 더 많은 설탕을 첨가해야 합니다.
- 과일을 통째로 잼을 만들 때에는 크기와 성숙도가 같은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
잼의 준비 여부는 일관성으로 판단됩니다. 시럽이 걸쭉해지고 과일은 마멀레이드처럼 보입니다.
구덩이가있는 매실 잼의 고전적인 요리법
초보 주부에게는 씨앗이 들어간 매실 잼의 고전적인 요리법이 최선의 선택으로 간주됩니다.복잡한 과정 없이 간단한 재료로 과자를 만듭니다. 고전적인 조리법에 따르면 잼은 통조림으로 만들거나 파이를 굽는 데 사용하거나 간단히 먹을 수 있습니다.
0.5리터 자두잼 2병을 보존하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 전체 과일 – 1.5kg;
- 물 – 400ml;
- 느슨한 설탕 – 1.5kg.
모든 재료를 준비한 후 주요 작업인 잼 만들기를 진행합니다. 클래식 레시피에 따르면 다음 단계를 수행해야 합니다.
- 좋은 자두의 진미를 얻으려면 과일을 신중하게 분류해야 합니다. 피부에 눈에 띄는 손상이 없고 탄력 있는 과육이 있는 자두 전체만 남습니다. 부드러운 과일은 작동하지 않습니다. 요리하는 동안 씨앗이 과육에서 분리되어 제품이 상하게 됩니다.
- 선별된 과일 전체를 깨끗한 물로 세척한 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 남은 수분을 제거하려면 과일을 천에 붓고 종이 냅킨으로 닦아주세요.
- 고전적인 조리법의 다음 단계는 시럽을 끓이는 것입니다. 이 과정은 과립 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속됩니다. 표시된 비율에 따라 물과 설탕을 섞고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 준비된 시럽을 전체 과일 위에 붓습니다. 과자 그릇은 서늘한 곳에 식혀 둡니다. 냉장고에 넣을 수 없습니다. 급냉하면 매실잼이 망가집니다.
- 식힌 후 전체 과일이 담긴 시럽에 불이 붙습니다. 화상을 방지하기 위해 그릇 아래에 특수 화재 확산 장치를 놓을 수 있습니다. 잼을 끓여서 주기적으로 숟가락으로 거품을 걷어낸 다음 즉시 스토브에서 꺼냅니다.
- 레시피에 따르면 식힌 후 제품을 두 번 더 끓여 식혀야합니다.
- 세 번째 요리는 통조림으로 끝납니다. 이때, 소독된 뚜껑과 병이 준비되어 있어야 합니다.달콤한 진미가 끓으면 즉시 숟가락으로 항아리에 넣고 뚜껑을 감아 올리십시오.
완전히 식을 때까지 구덩이와 함께 잼을 따뜻하게 유지하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 낡은 옷이나 담요로 덮습니다. 식힌 보존 식품은 지하실로 보내집니다.
비디오에서는 잼 만들기에 대해 설명합니다.
겨울용 구덩이가 있는 매실 잼
씨가 있는 자두로 특별한 잼을 만들고 싶다면 5분 레시피가 마음에 드실 겁니다. 이름은 재료를 빠르게 준비하는 데서 유래되었습니다. 이 단계는 5분 밖에 걸리지 않습니다. 물론, 씨가 있는 과일 전체를 달콤한 시럽에 오랫동안 담가두겠지만, 주부는 인건비를 전혀 부담하지 않는다.
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 씨가 있는 과일 – 0.8kg;
- 느슨한 설탕 – 0.6kg;
- 물 – 150ml.
자두 제품을 준비하려면 다음 단계를 거쳐야 합니다.
- 시럽을 요리하려면 벽이 두껍고 바닥이 이중인 팬이 필요합니다. 지정된 양의 물과 설탕을 끓이는데 5분 이상 걸리지 않습니다.
- 시럽이 끓는 동안 자두를 준비합니다. 과일은 흐르는 물에 빠르게 씻어내고 포크로 껍질을 뚫습니다. 이 작업도 5분 이내에 완료됩니다.
- 준비된 과일을 그릇에 담고 그 위에 끓는 시럽을 붓고 12시간 동안 담가둡니다.
- 첫 번째 주입 후 매실 제품을 불에 태우고 끓여서 숟가락으로 거품을 걷어냅니다. 절차는 4회 반복됩니다. 마지막 끓임은 항아리에 보존하는 것으로 끝납니다.
레시피의 독창성은 오리지널 매실 제품에 있습니다. 과일은 탄력 있고 설탕에 젖어 있습니다. 두꺼운 시럽이 담긴 항아리에 담긴 자두는 마멀레이드와 비슷합니다.
구덩이가 있는 노란 자두 잼
파란색 과일에 사용된 것과 동일한 조리법을 사용하여 씨앗이 있는 노란색 과일로 잼을 만들 수 있습니다. 반복하지 않기 위해 게으른 조리법에 따라 구덩이가있는 매실 잼을 살펴 보겠습니다.
필요한 재료:
- 노란색 과일 – 1kg;
- 느슨한 설탕 – 1kg;
- 물 – 250ml.
자두 진미를 만드는 방법은 다음 단계로 구성됩니다.
- 노란 자두를 통째로 깨끗한 물로 씻은 후 포크로 껍질을 뚫습니다. 줄기를 제거하십시오. 과일을 씻은 후 건조할 필요가 없습니다.
- 표시된 비율에 따라 물에 설탕을 넣고 시럽을 요리합니다.
- 설탕 알갱이가 완전히 녹으면 자두를 시럽에 붓습니다. 약 15분간 계속 끓입니다.
- 자두 제품은 식혀집니다. 끓이는 과정을 2번 반복합니다. 마지막 요리는 보존으로 끝납니다.
노란 자두는 아주 맛있을 거예요. 조리법의 단점은 과일의 무결성을 위반한다는 것입니다. 과일의 껍질은 종종 끓는 과정에서 분리됩니다.
구덩이가있는 매실 잼의 유통 기한
어떤 잼이든 뚜껑으로 제대로 밀봉하면 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 논의된 요리법에는 씨앗과 함께 전체 과일을 사용하는 것이 포함됩니다. 이 자두 제품은 8개월 이상 보관되지 않습니다. 간단히 말해서, 통조림 식품은 새로운 수확 전에 먹어야 합니다. 장기간 보관하면 씨앗에 청산이 축적됩니다. 반복해서 끓이면 유해물질이 중화될 수 있습니다. 그러나 먼저 펄프에서 코어를 제거해야하며 설탕에 절인 과일로는 그러한 작업을 수행하기가 어렵습니다.
결론
조리법에 따라 준비된 구덩이가 있는 자두 잼을 개선할 수 있습니다. 주부들은 요리하는 동안 다른 베리와 과일을 추가하고 오렌지와 레몬 껍질을 갈아서 민트를 추가합니다.
