젤라틴을 곁들인 딸기 젤리는 겨울용 딸기를 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 디저트는 신선하거나 냉동된 원료로 준비됩니다. 증점제는 제품의 원하는 농도에 따라 첨가됩니다. 보관 기간은 재료와 열처리 시간에 따라 다릅니다.
요리의 특징과 비밀
완성된 젤리가 필요한 일관성을 갖도록 하기 위해 원료는 작은 배치(각각 약 1~1.5kg)로 처리됩니다. 끓일 때는 들러붙지 않는 작은 용기를 사용하세요. 산화를 방지하기 위해 요리 과정에서 금속 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
목에 칩이 생기거나 표면에 균열이 생기지 않고 처리된 병에 담긴 통조림입니다.용기를 베이킹소다로 세척한 후 뜨거운 물로 잘 헹구고 멸균합니다. 뚜껑을 10분 이상 끓입니다. 젤리를 마른 항아리에 넣습니다.
단기 보관을 위해 식힌 젤리를 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.
레시피에 표시된 젤라틴의 복용량은 원하는 대로 조정할 수 있습니다. 질량을 더 두껍게 만들려면 수량을 늘리십시오. 증점제의 존재는 디저트의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
딸기젤리 젤라틴을 희석하는 방법
고품질 겔화제는 특별한 냄새가 없습니다. 소의 연골, 뼈 조직 또는 힘줄을 장기간 열처리하여 얻습니다. 디저트를 준비할 때 베이지색 분말이나 과립 형태로 사용됩니다.
증점제가 공작물의 전체 질량에 잘 분포되도록 미리 준비해야 합니다. 물질에 1:5의 비율로 찬물을 부어 넣습니다. 예를 들어 젤라틴 10g이 있으면 50g의 액체가 필요하므로 물을 조금 더 섭취해도 됩니다. 주요 임무는 증점제를 용해시키는 것입니다.
겔화제 제조 알고리즘:
- 젤라틴을 용기에 붓고 찬 끓인 물을 채웁니다.
- 저어주고 20~30분 동안 그대로 둡니다.
- 덩어리는 가열되지만 끓이지 않습니다. 액체 젤리 상태가 됩니다. 구성은 두꺼운 조각 없이 균일해야 합니다.
생성된 겔화 혼합물은 계속 저으면서 얇은 흐름으로 디저트에 도입됩니다.
재료의 선택과 준비
가공에는 모든 딸기를 사용할 수 있습니다.크고 작은 과일은 물론 변형되고 표현 불가능한 과일도 적합합니다. 그들은 덜 익은 것과 너무 익은 부드러운 열매를 모두 섭취합니다. 가장 중요한 것은 딸기가 발효, 곰팡이 또는 부패의 징후 없이 뚜렷한 향을 가지고 있다는 것입니다. 벌레나 달팽이 등으로 인해 표면이 손상된 경우에는 문제가 있는 부분을 제거합니다.
원료가 많으면 베리가 과즙을 잃지 않도록 즉시 디저트에 들어가는 양을 처리합니다.
준비 활동:
- 딸기가 분류되거나 손상되거나 어두운 부분이 잘립니다.
- 꽃받침이 분리되어 있습니다.
- 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 따뜻한 물로 씻어주세요.
- 액체를 배출시킨 후 패브릭 베이스 위에 놓아 남은 수분을 증발시키세요.
디저트를 준비할 때 베리의 종류와 크기는 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 딸기가 신선하다는 것입니다.
겨울용 젤라틴을 곁들인 딸기 젤리 요리법
냉동된 신선한 원료나 주스에 젤라틴을 첨가하여 딸기 젤리를 만들 수 있습니다. 이 준비는 겨울철 장기 보관에 적합합니다. 사워 크림이나 우유가 들어간 다양한 재료의 디저트는 단기간 섭취하기에 적합합니다. 균일한 일관성이나 베리 조각으로 제품을 준비할 수 있습니다. 원하는 경우 디저트를 다층으로 만들 수 있습니다.
젤라틴을 곁들인 냉동 딸기 젤리 레시피
그들은 즉시 먹을 수 있도록 디저트를 준비하거나 겨울을 대비하여 준비합니다. 그들은 냉동실에 넣기 전에 필요한 가공을 거친 자체 냉동 베리를 사용합니다. 이 경우 즉시 처리됩니다. 매장에서 원료를 구입한 경우 해동 후 베리를 헹구고 과도한 액체를 제거하는 것이 좋습니다.
재료:
- 딸기 – 1kg;
- 젤라틴 – 60g;
- 설탕 – 300g;
- 물 – 700ml.
레시피에 명시된 조리 기술:
- 딸기를 그릇에 넣고 실온에 1~2시간 동안 놓아 해동합니다.
- 결과 액체를 배출하십시오.
- 젤라틴에 소량의 물을 부어 넣습니다. 40분 이내 필요한 양의 수분을 흡수하고 부풀어 오릅니다.
- 남은 물을 설탕으로 끓입니다.
- 베리 위에 시럽을 붓고 불을 붙입니다. 덩어리가 끓으면 스토브를 끄십시오. 그리고 그 구성은 식혀집니다.
- 부드러워질 때까지 블렌더로 갈아줍니다.
- 불로 다시 돌아가 5~7분간 조리합니다.
- 공정이 끝나면 겔화제가 얇은 흐름으로 도입됩니다. 혼합물이 완전히 혼합되었습니다.
즉시 병에 붓고 말아서 뚜껑을 덮으십시오. 식힌 후 보관하십시오.
냉동 원료로 만든 디저트의 맛은 신선한 딸기로 만든 것과 다르지 않습니다.
젤라틴이 함유된 신선한 딸기 젤리
이 레시피에는 네 가지 재료만 필요합니다.
- 딸기 – 2kg;
- 설탕 - 1kg;
- 젤라틴 – 30g;
- 물 – 150ml.
젤라틴으로 딸기 젤리를 생산하는 단계별 기술:
- 겔화제에 찬물을 붓고 부풀도록 방치합니다.
- 가공된 열매를 으깨서 퓌레로 만듭니다.
- 딸기 덩어리가 스토브 위에 놓입니다. 가끔씩 저어주며 끓입니다. 나타나는 거품은 모두 제거됩니다.
- 설탕을 넣고 저어주세요.
- 약 5분 동안 요리하세요. 이 시간 동안 결정은 완전히 용해되어야 합니다.
- 과정이 완료되기 전에 젤라틴이 도입됩니다.
- 열처리된 용기에 보관됩니다.
젤리가 두껍고 향긋해요
젤라틴을 곁들인 갈은 딸기 젤리
준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 딸기 – 1.5kg;
- 설탕 – 600g;
- 젤라틴 - 50-60g;
- 레몬 – 1 개
젤라틴을 첨가한 딸기 퓌레로 젤리를 생산하는 기술:
- 겔화 조성물에 소량의 냉수를 붓습니다.
- 열매는 퓌레로 분쇄됩니다. 씨앗을 분리하려면 고운 체에 문지르세요.
- 베리 덩어리를 조리 용기에 붓고 설탕을 넣고 저어줍니다.
- 약한 불에 놓고 감귤 주스를 추가합니다. 5분 이상 끓이지 마세요. 나타나는 거품은 모두 제거해야 합니다.
- 젤라틴이 담긴 용기를 수조에 넣습니다. 물질의 농도가 균질해지는 것이 필요합니다. 그런 다음 생성된 액체를 젤리에 붓고 완전히 저어줍니다.
- 열처리를 거친 항아리에 보존됩니다.
강판 딸기로 만든 제품은 균질하고 두껍고 씨앗이 없으며 뚜렷한 향이 있습니다.
젤라틴을 곁들인 딸기 잼 젤리 레시피
이 디저트에는 최소한의 재료가 필요합니다.
- 잼 – 500g;
- 젤라틴 – 50g;
- 물 - 3-4잔;
- 설탕 - 맛보기.
레시피:
- 젤라틴에 물을 부어 넣습니다. 20~30분 후에 완전히 용해됩니다. 용기를 수조에 넣으십시오.
- 잼에 물을 추가합니다. 시럽뿐만 아니라 열매도 사용하면 덩어리가 분쇄되어 고운 체로 문질러집니다.
- 맛을 보고 필요한 경우 설탕을 첨가하세요.
- 베리 덩어리를 스토브에 놓고 약 5분 동안 요리합니다.
- 젤라틴이 도입되었습니다.
- 나중에 사용하기 위해 틀에 붓거나 항아리에 보관합니다.
잼젤리는 생김새도 맛도 신선한 원료로 만든 제품과 다르지 않습니다
젤라틴이 함유된 딸기 시럽 젤리
필수 구성요소:
- 딸기 – 1kg;
- 물 – 4 큰술;
- 설탕 – 450g;
- 젤라틴 – 2 큰술. 엘. 시럽 250ml.
레시피:
- 열매는 4~6조각으로 잘립니다.
- 가공물을 조리 용기에 넣고 물을 채우고 25분간 끓인다.
- 그릇에 소쿠리를 놓고 열매가 부서지지 않도록 조심스럽게 액체를 배출하십시오.부피를 측정하여 필요한 젤라틴 양을 결정합니다.
- Zhelfix에는 1:5의 비율로 물이 부어집니다. 부풀어 오릅니다.
- 딸기 주스에 설탕을 첨가하고 (베리 조각은 사용하지 않음) 결정이 녹을 때까지 시럽을 끓입니다.
- 불을 끄고 증점제를 첨가합니다.
소독된 병에 붓고 밀봉합니다. 디저트는 식힌 후 바로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 틀이나 그릇에 부어 넣습니다.
시럽으로 만든 딸기 디저트는 투명하고 밝은 빨간색으로 변합니다.
케이크용 젤라틴을 곁들인 딸기 젤리
젤리는 스펀지 케이크 사이의 층으로 사용되거나 상단 층을 장식하는 데 사용됩니다. 따라서 케이크와 같은 형태로 준비됩니다. 레시피에는 세 가지 표준 분할 링의 재료가 포함되어 있습니다.
- 딸기 – 600g;
- 물 – 60ml;
- 젤라틴 – 20g;
- 설탕 – 100-120g.
준비:
- 열매는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 분쇄됩니다.
- 젤라틴은 별도의 그릇이나 유리에 물을 붓습니다. 20분 동안 그대로 둡니다. 공작물에 추가하기 전에 수조에서 가열하십시오.
- 딸기 퓨레를 설탕과 결합하여 스토브 위에 놓고 결정이 녹을 때까지 끓입니다. 5분 정도 소요됩니다.
- 형성된 폼을 제거합니다.
- 페이스트리 링 위에 접착 필름을 놓아 바닥과 닫힌 가장자리를 만듭니다.
- 필름면이 아래로 향하도록 나무 도마 위에 놓습니다.
- 젤라틴을 디저트에 붓고 오븐에서 꺼냅니다. 덩어리를 스프링 형태의 팬에 붓습니다.
- 보드와 함께 구조물은 냉장고에 보관됩니다. 딸기 혼합물이 식고 걸쭉해져야 합니다. 그런 다음 냉동실로 보내집니다.
냉동 딸기 젤리는 케이크를 장식하거나 밝은 층을 만드는 데 사용됩니다.
젤라틴과 사워 크림을 곁들인 딸기 젤리
사워 크림 젤리를 좋아하는 사람들은 이 조리법을 높이 평가할 것입니다. 필수 구성요소:
- 사워 크림 – 400g;
- 딸기 – 300g;
- 젤라틴 – 20g;
- 바닐린 - 맛보기;
- 물 – 150ml;
- 설탕 – 200g.
준비:
- 젤라틴에 물을 붓습니다. 20분간 부풀어오른 후 전자레인지의 "해동" 모드나 수조에서 완전히 녹입니다.
- 열매는 부드러워질 때까지 자르거나 으깨어도 됩니다.
- 그릇에 설탕, 바닐린, 사워 크림을 섞습니다. 결정을 녹이려면 혼합물을 휘젓습니다.
- 베리 퓨레를 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 불을 꺼주세요. 혼합물을 실온으로 식히십시오.
- 레시피의 모든 재료를 합치고 젤라틴을 첨가하세요.
이 조리법은 사워 크림 성분이 있기 때문에 겨울 준비에는 적합하지 않습니다. 젤리를 틀에 붓고 냉장고에 넣습니다.
서빙하기 전에 사워 크림 디저트를 신선한 딸기 조각으로 장식합니다.
젤라틴을 곁들인 딸기 우유 젤리 레시피
여름 디저트로 우유와 젤라틴을 넣어 딸기 젤리를 만들 수 있습니다. 부패하기 쉬운 성분이 포함되어 있기 때문에 이러한 제품을 장기간 보관하는 것은 불가능합니다.
필수 재료:
- 딸기 – 300g;
- 우유 – 0.5 l;
- 젤라틴 – 30g;
- 물 – 100ml;
- 설탕 – 150g;
- 바닐린 - 맛보기.
요리 기술:
- 증점제에 물을 부어 넣습니다. 팽윤 후 수욕에서 완전히 녹입니다.
- 우유를 작은 용기에 붓고 2 큰술을 더합니다. 엘. 설탕, 70 °C로 가열하고 계속 저어줍니다. 스토브에서 꺼내 식힙니다.
- 증점제의 ½ 부분을 우유에 붓습니다.
- 열매를 으깨고 남은 설탕을 넣고 3~5분 동안 끓입니다. 바닐린과 나머지 젤라틴이 도입됩니다.주목! 조성물을 혼합하거나 여러 층으로 부을 수 있습니다.
- 틀에 넣고 냉장고에 넣으세요.
디저트는 케이크 형태로 준비되거나 그릇에 부어집니다.
젤라틴을 곁들인 딸기 우유와 크림 젤리 레시피
아이들은 우유-딸기 구성을 정말 좋아합니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 젤라틴 – 20g;
- 우유 – 400ml;
- 고지방 크림 – 200g;
- 바닐린 – 10g;
- 설탕 – 100g;
- 딸기 - 500-600g.
단계별 조리 과정:
- 증점제를 우유 100ml에 붓습니다. 저어주고 부풀어 오릅니다.
- 남은 우유에 크림, 바닐린, 설탕을 넣고 끓입니다.
- 부풀어 오른 증점제는 뜨거운 혼합물에 용해됩니다. 덩어리가 완전히 혼합되어 있습니다.
- 열매는 네 부분으로 잘립니다.
- 젤리 틀을 찬물로 헹구고 바닥에 딸기 300g을 깔아줍니다.
- 우유-크림 혼합물의 1/3을 붓습니다. 냉동실에 10분 동안 넣어두세요.
- 남은 다진 열매를 위에 뿌리고 그 위에 우유 혼합물을 붓습니다.
- 틀을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 4시간 동안 넣어둡니다.
냉동 젤리를 접시에 담습니다.
디저트는 부분적으로 절단되어 차갑게 제공됩니다.
어린이를 위한 2층 딸기우유 젤리
어린이의 경우 열매가 알레르기를 일으킬 수 있으므로 작은 부분이면 충분합니다. 어린 아이들의 경우 디저트는 갈아진 원료로 준비되며, 나이가 많은 아이들에게는 과일 조각을 추가할 수 있습니다.
재료:
- 우유 – 500ml;
- 딸기 – 0.5kg;
- 설탕 – 200g;
- 젤라틴 – 30g;
- 물 – 150ml.
수행하는 방법:
- 증점제를 물이 담긴 유리잔에 붓습니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
- 스토브에 우유와 설탕(100g)을 넣고 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 녹인 젤라틴의 1/2 부분을 넣고 잘 섞으세요.
- 열매를 으깨고 설탕을 첨가합니다. 결정이 녹을 때까지 요리하십시오. 불을 끄고 남은 증점제를 첨가합니다.
- 베리 혼합물을 작은 용기 바닥에 붓고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
- 꺼내서 그 위에 우유 혼합물을 부어주세요.
금형은 차가워질 때까지 냉장고에 보관됩니다.
레이어드 디저트는 부드럽고 향긋하며 아름답습니다.
보관 이용 약관
통조림 젤리는 지하실, 단열 발코니 또는 온도가 +8 이하인 식료품 저장실에 보관됩니다. 0C 1년 반을 넘지 않습니다. 항아리를 연 후 디저트는 냉장고로 보내집니다. 7~10일 이내에 섭취해야 합니다. 냉동보관한 제품은 30~40일 내로 사용 가능합니다. 유제품 성분이 첨가된 제품은 냉장고에 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
결론
젤라틴이 함유된 딸기 젤리는 장시간 조리하지 않고도 준비되므로 신선한 딸기의 모든 영양소, 비타민 및 향이 완전히 보존됩니다. 원자재를 처리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 장기 보관을 위해 디저트는 딸기와 설탕만으로 준비됩니다. 맛을 향상시키기 위해 바닐라를 추가하거나 휘핑 크림으로 장식하거나 유제품을 추가할 수 있습니다. 그러나 그러한 과자의 유통 기한은 훨씬 짧습니다. 영상에서는 겨울을 준비하기 위한 딸기와 젤라틴 젤리의 고전적인 레시피를 볼 수 있습니다.
