건포도 페이스트는 겨울용 베리를 준비하는 가장 일반적인 옵션 중 하나입니다. 가공 기술은 간단하며 대부분의 시간은 원료 준비에 소요됩니다. 레시피에는 짧은 열처리가 포함되어 있습니다. 영양소와 비타민을 보존하기 위해 덩어리를 끓일 필요가 없습니다.
신선하거나 냉동된 원료를 사용하여 준비하므로 완제품의 맛이 변하지 않습니다.
블랙커런트 페이스트 만드는 법
열매는 수확 후 즉시 가공됩니다.
겨울철 수확의 품질을 높이려면 썩은 흔적이 없는 잘 익은 과일을 사용하십시오.
신맛이 나지 않고 향기로운 건포도를 뭉치로 구입하는 것이 좋습니다. 냉동 베리는 가공 하루 전에 냉동실에서 꺼냅니다. 해동 후 냅킨으로 남은 수분을 제거해주세요.
덩어리가 두꺼워 지므로 타지 않도록하십시오.
조리법에 따르면 건포도 1kg에는 설탕 400g이 포함되어 있으며 원하는 경우 맛을 더 달콤하게 만들 수 있습니다.
파스타 준비:
- 원료를 분류하고 줄기와 품질이 낮은 과일을 제거합니다.
- 씻어서 천 위에 올려 수분이 증발하도록 하세요.
- 병을 소독하고 뚜껑을 10분간 끓입니다. 디저트는 건조한 용기에만 넣으십시오.
- 과일은 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄됩니다.
- 설탕을 넣고 섞은 후 냉장고에 10~12시간 동안 넣어두세요.
- 스토브 위에 올려 놓으십시오. 최소 모드를 켭니다.
- 계속 휘젓다. 끓이기 전에 표면에 거품이 생기므로 나무 또는 플라스틱 숟가락으로 거품을 모아야 합니다.
- 혼합물이 끓으면 10분 더 기다리세요.
뜨거운 파스타를 항아리에 넣고 말아서 식을 때까지 따뜻한 옷으로 덮습니다.
겨울 준비는 온도가 +10 0C 이하인 조명이 없는 곳에 배치됩니다.
디저트의 유통기한은 2년입니다.
레드커런트 페이스트
레드 품종은 블랙 품종보다 신맛이 더 나기 때문에 베리와 설탕을 같은 비율로 섭취합니다.
준비:
- 작물의 줄기를 청소하고 찬물을 부어 작은 잔해물이 표면으로 올라갑니다.
- 액체를 배출하고 원료를 소쿠리에 넣고 수돗물로 씻어냅니다.
- 수건 위에 펼쳐서 말리세요.
- 부드러워질 때까지 푸드프로세서로 섞으세요.
- 혼합물을 설탕과 함께 조리 용기에 넣으세요.
- 결정이 녹을 때까지 두십시오.
- 팬을 스토브 위에 놓고 끊임없이 덩어리를 저어주고 거품을 제거하십시오.
- 15~20분 동안 끓입니다.
멸균된 병에 포장되어 밀봉되어 있으므로 단열할 필요가 없습니다.
붉은 품종으로 만든 디저트는 지하실이나 식료품 저장실에 2년 이상 보관되지 않습니다.
요리하지 않고 블랙커런트 페이스트
이번 겨울 준비를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 건포도 - 1kg;
- 구연산 – 1g;
- 설탕 – 1.5kg.
페이스트 만드는 방법:
- 열매는 잘 씻어서 말리고 수분없이 가공합니다.
- 용기는 멸균되고 뚜껑은 끓는 물에 보관됩니다.
- 재활용을 위해 에나멜 또는 플라스틱 도구를 사용하십시오.
- 고기 분쇄기에 원료를 통과시키고 레시피의 재료를 추가하십시오.
- 덩어리를 혼합하여 항아리에 넣고 닫습니다.
금속 또는 나일론 뚜껑을 사용할 수 있으며 이 조리법에는 밀봉이 필요하지 않으며 설탕은 방부제 역할을 하며 구연산은 덩어리가 결정화되는 것을 방지합니다. 온도 +4-6에서 보관 0C 6~8개월.
열처리 없이도 이 제품은 생베리의 모든 유익한 특성을 완전히 유지합니다.
결론
건포도 페이스트는 맛있고 건강한 디저트입니다. 요리에는 갓 따거나 냉동한 베리를 사용할 수 있습니다. 열처리를 하지 않은 레시피라면 원재료의 원래 무게보다 1.5배 더 많은 설탕을 첨가하세요. 끓이는 기술을 사용하면 원하는 대로 맛을 조절할 수 있습니다.
