우리 정원에서 자라는 모든 열매 중에서 가장 오랫동안 기다려지고 맛있는 것은 딸기입니다. 향기로운 열매에 저항할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 안타깝게도 열매를 맺는 기간이 그리 길지 않고, 열매 자체도 오래 보관할 수 없습니다. 따라서 많은 주부들은 가능한 한 빨리 잼을 만들려고 노력합니다. 다양한 요리 옵션이 있지만 가장 향긋하고 아름다운 것은 전체 베리를 사용한 진미입니다.
전체 베리 잼의 기본 미묘함
준비 과정에서 전체 딸기가 들어간 딸기 잼은 일반 잼과 다릅니다. 준비의 주요 특징을 나열해 보겠습니다.
- 이 진미를 얻으려면 잘 익은 강한 열매만을 선택해야합니다. 오직 그들만이 요리의 모든 단계에서 모양을 유지할 수 있습니다. 또한 부드럽고 주름진 딸기는 요리하는 동안 많은 주스를 제공하고 잼은 매우 유동적입니다.
- 열매의 크기는 매우 중요합니다. 큰 열매는 확실히 사용하기에 적합하지 않습니다. 끓이는 데 시간이 더 오래 걸리고 사자의 영양분을 잃을 것입니다. 특히 가장 달콤하기 때문에 중간 크기의 열매를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 열매가 모양을 유지하려면 낮은 수압에서만 씻어야합니다. 소쿠리에 넣는 것이 가장 편리하지만 큰 그릇을 사용할 수도 있습니다.
- 전체 딸기가 들어간 딸기 잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그러므로 어떠한 경우에도 권장 시간보다 오래 조리해서는 안 됩니다. 너무 익히면 잼은 유용한 비타민과 미네랄을 모두 잃어버리고 맛 외에는 아무것도 포함하지 않습니다.
- 딸기 진미는 식료품 저장실, 지하실 또는 옷장과 같이 차갑고 어두운 방에만 보관해야 합니다.
이러한 간단한 권장 사항을 따르면 맛있고 건강할 뿐만 아니라 전체 딸기가 포함된 매우 아름다운 딸기 잼을 준비할 수 있습니다.
클래식 레시피
이 고전적인 요리법에 따라 준비된 전체 딸기가 들어간 딸기 잼은 많은 사람들의 어린 시절을 상기시켜 줄 것입니다. 이것이 바로 이 진미가 항상 조리된 방식입니다. 이를 위해 다음을 준비해야 합니다:
- 킬로그램의 딸기;
- 과립 설탕 1300g.
이 조리법에 따라 딸기 진미를 준비하는 과정은 세 단계로 나눌 수 있습니다.
- 열매 준비하기. 정원에서 구입하거나 수집한 신선한 딸기는 잎과 줄기를 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 열매의 전체 구조가 손상되지 않도록 낮은 수압으로 잘 헹구어 야합니다. 열매에서 물이 모두 배수되면 깊은 에나멜 용기에 옮겨 설탕으로 덮어야합니다. 열매는 이 형태로 6-7시간 동안 방치되어야 합니다. 따라서 저녁에 열매 준비를 시작하고 밤새 설탕과 함께 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 딸기에서 즙이 나옵니다. 지정된 시간 이후에 딸기의 즙이 거의 나오지 않으면 1-2시간 더 기다릴 수 있습니다.
- 끓는 열매. 6~7시간이 지나면 베리가 담긴 용기를 중간 불로 끓여서 5~7분간 조리해야 합니다.조리 과정에서 거품이 생기므로 걷어내야 합니다. 열매를 손상시키지 않는 것이 매우 중요합니다. 삶은 잼은 완전히 식혀야 합니다. 이후 조리 및 냉각 과정을 2번 더 반복해야 하지만 조리 시간은 3~4분으로 줄여야 합니다.
- 양조 종료. 완전히 식힌 후 세 번 조리한 잼을 미리 씻어서 멸균한 병에 부을 수 있습니다. 병의 뚜껑은 나사로 단단히 조여야 합니다.
딸기 간식 병은 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
딸기가 들어간 두꺼운 잼
이 딸기잼 레시피는 달콤한 빵을 좋아하는 사람들에게 딱 맞습니다. 새는 걱정 없이 파이와 팬케이크의 충전재로 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 딸기;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 물 반 컵.
딸기는 줄기를 제거하고 씻어야합니다. 열매에서 모든 물이 배수되면 깊은 에나멜 팬으로 옮겨야합니다. 준비된 과립 설탕의 절반을 딸기 위에 붓습니다. 이것은 열매가 주스를 제공하도록 수행됩니다.
준비된 과립 설탕의 나머지 절반은 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 설탕을 물 반 컵에 완전히 녹여야합니다.
열매가 주스를 줄 때 설탕과 섞은 후 약 2-3 시간이 지나면 주스를 조심스럽게 배수하고 준비된 시럽과 혼합해야합니다. 그 후 시럽과 주스가 담긴 팬을 중간 불에 놓고 끓일 수 있습니다. 이 경우 지속적으로 저어야 한다는 점을 기억해야 합니다. 시럽과 주스가 3~5분 동안 끓으면 베리를 조심스럽게 넣고 다시 끓입니다.
걸쭉한 딸기잼을 만들어 보세요 2번 필요합니다. 이 경우 두 번의 요리 사이에 완전히 냉각되어야 합니다. 두 번째로 5-7분 동안 요리하면서 거품을 계속 걷어내야 합니다.
일관성으로 진미의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 완성 된 잼은 두껍고 퍼지지 않아야합니다. 이 일관성을 얻으면 멸균 된 병에 안전하게 부을 수 있습니다. 이 경우 먼저 약간의 과립 설탕을 항아리에 부은 다음 잼 자체를 부은 다음 다시 과립 설탕을 뿌려야합니다.
딸기 통베리 잼을 위한 프랑스 요리법
프랑스인들은 항상 요리로 유명했습니다. 그들은 그들의 독특한 비전으로 어떤 요리를 준비합니다. 이 운명은 딸기의 진미도 아끼지 않았습니다. 이 조리법에 따라 준비된 잼은 맛에 가벼운 감귤 향이 나면서 상당히 두껍고 향긋한 것으로 나타났습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 딸기 2kg;
- 과립 설탕 1400g;
- 레몬 반;
- 주황색.
이 조리법에 따라 딸기 진미를 준비하기 전에 딸기 잎을 껍질을 벗기고 헹구고 깊은 에나멜 그릇에 설탕과 섞어야합니다. 베리가 모든 주스를 생산하려면 실온에서 하룻밤 동안 설탕 밑에 두어야 합니다.
준비의 다음 단계는 편리한 방법으로 레몬과 오렌지에서 주스를 얻는 것입니다. 일부 요리법에는 레몬 제스트도 사용되지만 프렌치 잼의 경우 주스만 필요합니다.
생성된 레몬과 오렌지 주스를 베리에 첨가해야 합니다. 그런 다음 팬을 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다릴 수 있습니다.이 경우 팬 바닥에 있는 과립 설탕이 더 빨리 녹도록 딸기를 조심스럽게 위로 들어 올려야 합니다. 끓기 시작하면 5분 정도 기다렸다가 불을 꺼주세요. 그러나 덩어리가 강하게 끓으면 불을 줄여야합니다.
이제 뜨거운 열매를 조심스럽게 잡아야 합니다. 이를 위해 구멍이 있는 스푼을 사용하는 것이 가장 좋지만 일반 스푼을 사용해도 됩니다. 모든 열매를 다른 용기에 담으면 시럽을 다시 끓여야합니다. 이 경우 조리 시간은 결국 얼마나 두꺼운 농도를 얻어야 하는지에 따라 달라집니다. 더 걸쭉한 잼이 필요하다면 더 오래 요리해야 합니다.
시럽이 준비되면 추출한 모든 베리를 다시 시럽에 넣어야 합니다. 시럽 전체에 고르게 분포되도록 하려면 팬을 다른 방향으로 조심스럽게 기울여야 합니다. 섞을 때 숟가락이나 주걱을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 배포되면 팬을 불에 다시 넣고 15 분 더 요리할 수 있습니다.
완성된 뜨거운 간식은 미리 멸균된 병에 붓고 단단히 닫아야 합니다.
이러한 조리법에 따라 준비된 딸기 잼은 맛있는 간식일 뿐만 아니라 모든 테이블의 장식이 될 것입니다.
