여름은 일 년 중 가장 따뜻할 뿐만 아니라 가장 맛있는 시기이기도 합니다. 여름에는 우리 정원과 과수원이 신선한 야채, 과일, 딸기로 가득 차 있습니다. 그러나 여름은 빠르게 지나가고, 이와 함께 미식의 풍요로움도 사라집니다. 따라서 우리 중 많은 사람들은 베리와 야채 시즌이 한창인 여름에도 겨울 동안 가능한 한 많은 캔을 닫으려고 노력합니다. 이 기사에서는 많은 사람들에게 사랑받는 진미인 딸기 잼을 만드는 방법에 대해 설명합니다.
딸기잼 만들기의 미묘함
딸기 또는 정원 딸기라고도 불리는 정원 딸기는 매우 맛있지만 매우 변덕스러운 베리입니다. 딸기잼을 만들고 최종 결과에 실망하지 않으려면 딸기를 신중하게 선택해야 합니다. 아름답고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 딸기잼은 딸기가 다음 기준을 충족하는 경우에만 만들어집니다.
- 잘 익은 것 같아요. 설익은 베리에는 아직 특별한 베리 향이 없으므로 그 잼은 맛이 없습니다. 그러나 너무 익은 열매는 요리 중에 떨어져 나가기 때문에 잼에만 사용할 수 있습니다.
- 딸기잼을 만들려면 같은 크기의 딸기를 골라야 합니다. 이는 크기가 다른 베리의 요리 시간이 다르기 때문입니다.
하지만 단순히 딸기잼을 만드는 것만으로는 충분하지 않고, 딸기잼의 모든 효능을 보존해야 합니다. 요리 잼에는 열처리가 포함되며 그 동안 많은 비타민이 손실됩니다. 그리고 여기서 논리적인 질문이 생깁니다. “그럼 딸기잼의 효능을 유지하려면 딸기잼을 얼마나 오래 요리해야 할까요?” 그것은 모두 특정 조리법에 따라 다르지만 열매를 오래 조리할수록 유익한 비타민이 덜 남아 있습니다. 베리에 설탕을 미리 채우면 비타민의 가장 큰 부분이 불필요하게 손실되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 몇 시간 안에 딸기에서 추출한 주스는 잼 요리 속도를 높여 더 많은 영양분을 보존합니다.
딸기잼을 만들기 전에 딸기잼을 닫을 용기를 잘 관리해야 합니다. 이렇게 하려면 먼저 세척하고 멸균해야 하는 유리병만 사용하십시오. 살균 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중 어떤 방법이라도 성공적으로 사용할 수 있습니다. 그러나 시간이 짧다면 빠른 살균 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 비디오에서 이에 대해 더 자세히 알려줄 것입니다.
이제 모든 세부 사항을 논의했으므로 딸기 잼 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
클래식 딸기잼 레시피
이 레시피에 따라 딸기잼을 만들려면 최소한의 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 열매;
- 킬로그램의 설탕.
딸기맛을 좋아하시는 분들은 딸기 대신 딸기를 사용해도 좋아요.
딸기잼을 만들기 전에 모든 딸기를 분류하고 줄기와 잎을 제거해야 합니다. 그런 다음 약한 물줄기로 헹구고 약간 말려야합니다.
이제 준비된 열매를 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 하루 동안 방치해야합니다. 베리의 주스가 많을수록 잼이 더 맛있어집니다. 지정된 시간이 지나면 용기 바닥에 설탕이 보이지 않아야 하며 방출된 주스에 완전히 용해되어야 합니다. 이제 요리를 시작할 수 있습니다.
이렇게하려면 주스와 함께 열매를 에나멜 그릇에 붓고 중간 불로 끓입니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 5분간 계속 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 잼을 식힌 다음 24시간 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 조리 과정을 반복해야 합니다. 동시에 두 번째로 거의 완성된 딸기 진미에서 생성된 거품을 제거해야 합니다.
익힌 잼은 아직 뜨거울 때 병에 붓고 뚜껑을 닫아야 합니다. 간식 항아리가 식은 후에는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
딸기 5분
아래에서 고려할 레시피인 딸기 잼은 매우 빠르게 준비됩니다. "이 조리법에 따라 잼을 요리하는 데 걸리는 시간"이라는 질문에 대한 답이 이름에 숨겨져 있습니다. 전체 요리 과정은 5분 이상 지속되지 않습니다. 이는 그러한 진미의 유익한 물질이 보존된다는 것을 의미합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 딸기;
- 킬로그램의 설탕;
- 레몬 주스 한 스푼.
보기 흉한 베리도 괜찮을 것입니다. 진미가 조리되면 여전히 보이지 않습니다.
언제나 그렇듯 열매는 껍질을 벗기고 씻어야 합니다. 이제 반으로 잘라야합니다.이렇게 하면 요리하는 데 5분 안에 완전히 익을 수 있습니다. 그 후에는 설탕으로 덮고 주스를 방출하기 위해 몇 시간 동안 방치해야합니다.
열매의 주스가 풀리면 진미 준비를 시작할 수 있습니다. 스토브를 약한 불에 놓고 딸기와 설탕을 계속 저으면서 5분간 조리합니다. 요리 과정에서 열매가 더 많은 주스를 방출하여 거품을 형성하는 것을 볼 수 있습니다. 나무주걱이나 주걱으로만 제거하는 것이 좋습니다.
요리가 끝나면 레몬 주스를 넣고 스토브를 끄십시오. 이제 남은 것은 완성된 간식을 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫는 것입니다. 걸린 용지가 완전히 식기 전에 뒤집어 주세요.
딸기를 통째로 넣은 잼
아래 사진에서 볼 수 있듯이, 이 레시피에 따라 만든 잼은 단지 좋은 것이 아니라 외관도 뛰어난 것이 특징입니다. 열매는 정원에서 나와 달콤한 시럽에 누워 쉬는 것 같았습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 딸기 3kg;
- 설탕 2kg.
이러한 잼을 만드는 과정은 논의된 다른 조리법과 크게 다르지 않습니다. 그러나 열매의 온전함을 보존해야 하기 때문에 요리하는 동안 열매를 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.
열매는 언제나 그렇듯이 껍질을 벗기고 씻어서 말려야 하며, 멍이 들거나 모양이 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 그 후 열매를 깊은 에나멜 용기에 넣고 설탕으로 덮어야합니다. 이 형태에서는 6시간 동안 서 있어야 합니다.
6시간이 지나면 요리를 시작할 수 있습니다. 베리와 주스를 중간 불로 끓여서 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
요리는 3단계로 진행됩니다.
- 혼합물이 끓으면 설탕 400g을 넣고 열을 줄여야합니다. 그 후 요리는 10분간 계속됩니다. 그런 다음 스토브에서 잼을 제거하고 10시간 동안 방치합니다.
- 두 번째로 잼도 끓여야하지만 설탕 300g을 추가해야합니다. 주입 시간은 동일합니다 - 10 시간.
- 남은 설탕은 모두 최종 요리에 추가되지만 거의 완성 된 진미는 5 분 이상 끓여야합니다.
아직 뜨거울 때 병에 붓고 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
이 간단한 요리법은 초보 요리사에게도 적합합니다. 가장 중요한 것은 권장 요리 시간을 초과하지 않고 자신의 능력을 믿는 것입니다.
