겨울철에 판매되지 않는 딸기잼은 여름날을 연상시키는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 건강한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 수년 동안 우리 할머니, 어머니들은 평소처럼 5분 동안 딸기잼을 만들었습니다. 그러나이 진미에 대한 더 많은 요리법이 있습니다. 이 기사에서는 그것들과 준비의 복잡성에 대해 설명합니다.
딸기잼 만들기의 미묘함
맛있고 건강한 딸기잼을 만들기 위한 주요 조건은 고품질 딸기입니다. 신선하거나 냉동될 수 있습니다.
신선한 베리의 경우 다음 기준이 존재합니다.
- 그녀는 성숙하고 강해야 합니다. 잼을 만드는 과정에서 모양을 유지할 수 있는 것은 바로 이 열매입니다. 구겨지고 잘 익은 열매는 진미의 맛을 망치지 않지만 요리하는 동안 부드러워지고 많은 주스를 제공하여 잼의 일관성을 매우 액체로 만듭니다.
- 작은 베리 크기. 물론, 잼에 추가하기 전에 각 베리의 크기를 측정해서는 안 됩니다. 비슷한 크기의 열매를 선택하면됩니다. 그래야 고르게 익을 수 있습니다.
냉동 딸기를 선택할 때는 다음 기준을 따라야 합니다.
- 열매의 색은 빨간색 또는 부르고뉴 여야합니다. 푸르스름하거나 보라색을 띠는 열매는 섭취하지 마십시오.
- 모든 열매는 서로 분리되어야 합니다. 불투명한 봉지에 포장되어 있는 경우에는 흔들거나 손으로 느끼기만 하면 됩니다.
- 물 유약으로 덮인 열매를 섭취해서는 안됩니다. 해동하면 부드러워지고 모양이 유지되지 않습니다.
딸기를 선택하는 간단한 기준을 따르면 딸기잼이 잘 안 먹힐까 봐 걱정할 필요가 없습니다.
딸기 5분
이 레시피를 활용하면 겨울용 딸기잼을 만드는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 이 조리법은 간편함과 완성된 진미를 얻는 속도로 인해 인기를 얻었습니다.
딸기잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 딸기;
- 과립 설탕 1.5kg;
- 물 유리;
- 구연산 꼬집음.
잼 만들기를 시작하기 전에 준비된 딸기를 낮은 수압으로 씻어서 말려야 합니다. 딸기를 신선하게 섭취했다면 꼬리와 잎을 모두 제거해야 합니다. 냉동 베리는 이미 껍질을 벗겨 판매되므로 이 절차가 필요하지 않습니다.
다음 단계는 시럽을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 준비된 모든 과립 설탕을 깊은 에나멜 대야 또는 팬에 붓습니다. 물 한 컵을 부어 잘 섞어야합니다. 스토브를 고열로 켜고 미래 시럽을 끓입니다.
딸기 시럽이 5분 정도 끓으면 준비한 딸기를 모두 넣어주세요. 동시에 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다. 5분 동안 불을 줄이지 않고 딸기를 요리하세요. 그래서 그 레시피를 '5분'이라고 불렀습니다.
5분이 지나면 거의 완성된 딸기잼에 구연산을 넣어줍니다. 이는 잼을 항아리에 넣은 후 신맛이 나지 않도록 수행됩니다. 그런 다음 스토브를 끄고 딸기 잼을 부풀어 올려 식힙니다. 베리가 시럽으로 더 잘 포화되고 잼에서 과도한 수분을 제거하려면 천천히 식혀야 합니다. 따라서 대야나 팬을 뚜껑으로 덮고 여러 겹의 수건이나 담요로 감싸야 합니다.
겨울용 딸기 잼은 완전히 식힌 후에 만 병에 밀봉 할 수 있습니다. 이 경우, 병을 미리 소독해야 합니다. 비디오에서 병을 빠르고 쉽게 소독하는 방법을 배울 수 있습니다.
클래식 레시피
이 조리법에 따라 준비된 잼은 일반적인 5분 잼과 맛이 눈에 띄게 다릅니다. 비슷한 성분에도 불구하고 클래식 딸기 잼은 맛이 더 풍부하고 향이 더 좋습니다. 하기 위해 딸기 간식을 만들어 보세요 이 조리법에는 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 딸기;
- 과립 설탕 1.2kg;
- 물 1.2리터.
요리를 시작하기 전에 다음과 같은 모든 것을 준비해야 합니다.
- 열매를 준비하십시오. 우선 잘 씻어야합니다. 물을 빼낸 후 10-15분 더 건조해야 합니다. 그 후에야 열매에서 모든 꼬리와 잎을 제거할 수 있습니다.
- 시럽을 준비하십시오. 이를 위해 과립 설탕을 첨가 한 물을 고열로 끓여서 끊임없이 저어 주어야합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 끓여야합니다.
이제 직접 딸기잼 만들기를 진행할 수 있습니다. 지속 시간은 40분을 넘지 않아야 합니다. 준비된 모든 베리는 깊은 그릇에 넣고 뜨거운 설탕 시럽을 채워야 합니다.먼저 베리를 중간 불로 약 10분 동안 조리해야 합니다. 표면에 거품이 많이 생기기 시작하면 불을 줄이고 계속 조리하세요. 조리 과정 내내 구멍이 있는 스푼이나 주걱을 사용하여 생성된 거품을 걷어내야 합니다.
요리 과정에서 딸기 진미가 준비되는 순간을 놓치지 않는 것이 매우 중요합니다. 딸기 잼이 천천히 끓기 시작하고 거품이 더 이상 형성되지 않으면 준비 상태를 확인하기 위해 두 가지 작은 테스트를 수행해야 합니다.
- 큰 스푼을 사용하여 뜨거운 시럽을 소량 떠서 천천히 다시 부어주세요. 시럽이 천천히 늘어나고 빠르게 흐르지 않으면 잼이 준비된 것입니다.
- 다시 한 번 뜨거운 시럽을 조금 떠야하지만 다시 붓지 말고 약간 식히십시오. 차가운 시럽은 접시나 접시에 떨어뜨려야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 용지 걸림이 준비된 것입니다.
두 테스트 모두 딸기 잼이 준비된 것으로 나타나면 스토브를 꺼야 합니다. 뜨거운 잼을 멸균 병에 붓고 뚜껑을 닫아야 합니다. 동시에 목 끝까지 부어서는 안되며 최소한 약간의 여유 공간을 남겨 두어야합니다.
딸기 잼
딸기잼은 기존 잼 레시피와 달리 딸기를 통째로 넣지 않고 일관성이 더 균일합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 딸기;
- 과립 설탕 1.2kg;
- 구연산 꼬집음.
비록 딸기잼에 열매가 통째로 들어있지 않더라도, 그래도 분류해야 합니다. 물론 버릇없는 베리 하나는 완성 된 잼의 맛에 큰 영향을 미치지 않지만 닫힌 병의 유통 기한을 단축시킬 수 있습니다.
선택한 딸기는 깨끗이 씻어 꼬리 부분을 제거해야 합니다. 그 후에는 매셔나 블렌더 등 사용 가능한 방법으로 분쇄해야 합니다. 열매가 퓌레로 변하면 과립 설탕으로 덮고 조심스럽게 혼합해야합니다.
딸기잼을 만들기 전에, 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 각 병 바닥에 약간의 구연산을 넣어야 합니다. 모든 준비가 완료되면 잼 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 설탕과 함께 딸기 퓌레를 에나멜 요리 팬에 넣으세요. 끊임없이 저어 주면서 고열로 끓여야합니다. 퓨레가 끓으면 불을 줄이고 5~6분간 더 끓입니다.
완성 된 뜨거운 잼을 항아리에 부을 수 있으며 완전히 식을 때까지 즉시 포장해야합니다.
딸기 콩피튀르
딸기 콩피츄르는 일반 보존 식품과 약간 다르며 젤리 같은 일관성이 보존됩니다. 젤라틴이나 젤라틴 형태의 첨가제가 이를 달성하는 데 도움이 됩니다.
이번 겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 딸기 3kg;
- 과립 설탕 3kg;
- 젤라틴 또는 젤라틴 6테이블스푼.
잘 익고 잘 씻은 딸기는 꼬리에서 껍질을 벗기고 여러 부분으로 잘라야합니다.
잘게 썬 딸기를 법랑 그릇에 담고 설탕을 부어 즙을 냅니다. 이 형태에서는 딸기가 주스를 얼마나 잘 방출하는지에 따라 3~6시간 동안 그대로 두어야 합니다.
주스가 풀린 후 딸기 덩어리를 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 중간 불로 끓입니다.끓인 후 불을 줄이고 30분 더 끓입니다. 딸기 혼합물이 요리되는 동안 젤라틴을 준비합니다. 차가운 끓인 물 1/4컵을 부어서 30분 동안 부풀려야 합니다.
딸기가 익으면 불을 끄고 젤라틴을 첨가하세요. 그런 다음 모든 것을 철저히 혼합하고 약한 불로 조금 끓여야합니다.
최적의 농도를 얻으려면 약한 불에서 2~5분 동안 끓이기만 하면 됩니다.
준비된 콩피츄어는 깨끗하고 멸균된 병에 부을 수 있습니다. 닫은 후에는 병이 완전히 식을 때까지 담요 또는 담요로 싸야합니다.
논의된 조리법에 따라 겨울용 딸기 잼을 보관할 때는 6개월 이내에 보관하고 소비해야 한다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 하지만 그런 진미의 맛과 향을 생각하면 상할까봐 걱정할 필요는 없습니다.
