딸기는 아마도 여름 별장에 나타나는 가장 초기의 열매 중 하나일 것입니다. 첫 번째 향기로운 열매를 먹은 후 많은 사람들은 겨울 동안 적어도 몇 병의 딸기 잼을 닫으려고 서두르고 있습니다. 그러한 진미에는 꽤 많은 요리법이 있습니다. 이 기사에서는 젤라틴을 사용하여 이러한 잼을 만드는 방법을 설명합니다.
젤라틴을 사용한 잼의 장점
젤라틴을 곁들인 딸기잼은 우리가 만드는 데 익숙한 고전적인 조리법이 아닙니다. 이 잼의 일관성은 잼과 비슷합니다. 그러나 바로 이 기능이 여러 가지 장점을 제공합니다.
- 젤라틴이 들어간 잼은 액체가 아니기 때문에 다양한 제과류의 충전재로 성공적으로 사용할 수 있습니다. 또한 빵이나 팬케이크 위에 뿌릴 수 있으며 표면이 구워지는 것을 두려워하지 않아도 됩니다.
- 이러한 섬세함을 지닌 항아리는 오랫동안 보관할 수 있으며 폭발할 가능성이 없습니다.
- 젤라틴으로 만든 딸기잼은 매우 독특하고 아름답게 보입니다.
젤라틴을 곁들인 딸기잼의 전통 조리법
이 조리법에 따라 맛있는 딸기를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 신선한 딸기 1kg;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 레몬 반;
- 젤라틴 티스푼.
준비를 시작하기 전에 모든 딸기를 신중하게 선택해야 합니다. 부패의 흔적이 없어야합니다. 모든 열매가 분류되면 잎과 줄기를 제거해야합니다. 특히 큰 딸기는 잎을 모두 제거한 후 반으로 잘라야 합니다.
이 경우 설탕의 양을 줄이거나 베리를 더 추가해야 합니다.
선택한 모든 베리를 깨끗하고 깊은 그릇에 담습니다. 에나멜 팬이 가장 적합합니다. 딸기 위에 설탕이 뿌려져 있습니다. 딸기는 이 형태로 24시간 동안 방치됩니다. 이 기간 동안 설탕의 영향으로 딸기는 주스를 모두 포기해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 조리를 시작할 수 있습니다. 전체 프로세스는 세 단계로 나눌 수 있습니다.
- 첫 번째 단계에서는 딸기를 중간 불로 5분간 끓입니다.. 동시에 나무 주걱으로 계속 저어 주어야합니다. 또한 조리 과정에서 형성되는 거품도 제거해야 합니다. 익힌 베리는 실온에 6시간 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 믹서기로 분쇄하거나 체로 문질러야합니다. 그런 다음 다시 10분간 조리하고 6시간 동안 식힙니다.
- 두 번째 단계에서는 거의 완성된 딸기 진미를 10분 동안 다시 끓여야 합니다.. 하지만 그 전에 미리 물에 녹인 레몬 반과 젤라틴에서 짜낸 레몬 주스를 추가해야합니다. 완성된 잼을 잘 섞어준 후 식혀주세요.
- 완성된 잼이 식는 동안 담을 용기를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 깨끗한 병을 가져다가 편리한 방법으로 소독하십시오. 병을 증기로 소독한 경우에는 뒤집어서 완전히 건조시켜야 합니다. 딸기잼이 충분히 식으면 준비된 병에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
이러한 냉동 진미는 항아리에 넣기가 매우 어렵습니다. 따라서 식는 즉시 즉시 닫아야 합니다.
딸기는 밀봉된 병에 담아 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
레몬을 곁들인 딸기잼
이 레시피에 따라 준비된 딸기 잼은 딸기의 달콤한 맛과 약간의 레몬 신맛이 완벽하게 결합되어 있습니다. 신선한 빵에 바르는 것뿐만 아니라 팬케이크 속을 채우는 데에도 적합합니다.
요리하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 딸기 400g;
- 과립 설탕 100g;
- 레몬 2개;
- 젤라틴 40g.
이전 레시피와 마찬가지로 모든 베리를 조심스럽게 분류하여 버릇없는 열매를 제거해야합니다. 그런 다음 잘 씻고 말려야합니다. 그 후에야 잎과 줄기 제거를 시작할 수 있습니다.
이 조리법에 따라 딸기 간식을 준비하는 추가 과정은 다음 단계로 나눌 수 있습니다.
- 먼저, 모든 베리를 설탕과 섞어 믹서기로 갈아야 합니다. 없으면 모든 열매를 체로 갈아서 설탕을 넣고 털로 잘 치십시오. 결과는 퓌레를 연상시키는 일관성이 균일한 덩어리여야 합니다.
- 레몬은 철저히 씻어야하며 레몬 반 개의 껍질을 미세한 강판에 갈아야합니다. 그런 다음 레몬에서 모든 주스를 짜내야합니다. 결과 레몬 향과 주스를 베리 퓌레에 첨가해야합니다.
- 마지막으로 젤라틴을 추가해야 합니다. 추가한 후에는 블렌더나 거품기를 사용하여 향후 잼을 다시 두드려야 합니다.
- 이 단계에서 모든 재료와 섞인 베리 퓨레를 팬에 붓습니다. 끓여야하며 중간 불로 2 ~ 5 분 동안 조리해야합니다. 동시에 잼을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 베리 퓨레가 탈 수 있습니다.
- 완성되고 식힌 딸기 진미는 멸균 된 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.
이 조리법을 사용하면 수확의 잔해를 사용할 수 있을 뿐만 아니라 겨울 동안 여름 따뜻함을 보존할 수도 있습니다.
