딸기는 즐거움과 사치의 상징인 특별한 베리입니다. 그것은 현존하는 최고의 베리로 당연히 간주됩니다. 그리고 물론, 딸기잼이 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 유일한 문제는 정상적인 요리 중에 잼이 매우 액체로 변한다는 것입니다. 따라서 딸기잼에는 특별한 제조 기술이 사용됩니다.
잼으로 선택할 딸기
맛있고 아름다운 결과를 얻으려면 올바른 딸기를 선택해야 합니다.
- 크기는 거의 같아야 합니다.
- 매우 큰 딸기를 섭취해서는 안되며 요리하면 모양이 사라져 죽으로 변합니다.
- 작은 것도 적합하지 않으며 열처리 후에는 단단해집니다.
- 전제 조건은 딸기에 부패가 없다는 것입니다.
- 너무 익은 딸기는 모양이 유지되지 않고, 덜 익은 딸기는 맛도 냄새도 없습니다.
딸기 준비하기
준비를 시작하기 전에 원료를 주의 깊게 준비해야 합니다.
- 잼에 적합한 딸기를 선택하세요. 물이 들어가지 않도록 세탁 후 꽃받침을 떼어내야 합니다.
- 원료를 조심스럽게 헹구십시오. 열매에 흙 입자가있을 수 있으므로 큰 물 용기에 넣는 것이 좋습니다.
- 딸기를 소쿠리에 담아 물기를 모두 빼냅니다.
두꺼운 딸기잼을 위한 세 가지 옵션
걸쭉한 딸기잼을 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 조리 원리는 크게 다르지 않습니다. 다음 방법 중 하나에는 현대 기술이 포함되어 있습니다.
딸기잼 1호
준비하려면 설탕과 딸기가 필요합니다. 또한 설탕은 무게의 절반이어야합니다. 예를 들어, 딸기 3kg당 과립 설탕 1.5kg의 비율을 생각해 보세요.
요리 방법:
- 재료가 조리용 용기에 혼합된 후 몇 시간 동안 잊어버리게 됩니다.
- 그런 다음 대부분의 주스를 제거해야 하며 완전히 배수할 필요는 없습니다.
- 주스는 원하는 대로 사용할 수 있으며 여기서는 더 이상 필요하지 않습니다.
- 열매에 500gr을 추가하십시오. 사하라;
- 몇 시간 더 혼자 남겨두세요.
- 그런 다음 딸기를 끓여서 나타나는 거품을 제거하십시오.
- 1시간 동안 약한 불을 유지하세요.
- 뜨거운 잼을 멸균 병에 넣습니다.
딸기잼 2호
과립 설탕과 딸기를 동일한 무게 비율로 사용합니다. 요리가 끝나면 약간의 구연산이 필요합니다.
요리 방법:
- 요리에 적합한 용기에 재료를 넣고 주스가 나올 때까지 잠시 그대로 두십시오.
- 불을 붙이고 끓을 때까지 기다리십시오.
- 딸기 잼을 5분 동안 불에 올려 놓고 나타나는 거품을 계속 제거하십시오.
- 불을 끄고 스토브에서 접시를 꺼내십시오.
- 잼이 식을 때까지(바람직하게는 12시간) 깨끗한 천으로 덮은 채로 두십시오.
- 그런 다음 조리 및 냉각 과정을 3~5회 반복합니다.
- 이 조리법에서 딸기 잼의 두께는 반복 횟수에 따라 직접적으로 달라집니다.
- 완제품에 구연산을 첨가하면 색상이 개선되고 추가 방부제로 사용됩니다.
- 준비된 병에 잼을 분배하십시오.
- 약간 식고 증기가 더 이상 나오지 않으면 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
이 조리 기술은 열처리가 최소화되고 정착 기간 동안 베리가 시럽에 점차적으로 담가지기 때문에 가장 정확한 것으로 간주됩니다. 이것은 전체 베리와 가장 잘 보존된 영양소 구성으로 두꺼운 잼을 생산합니다.
슬로우 쿠커의 딸기 잼
현대 기술을 사용한 요리법은 다음과 같습니다. 과립 설탕과 딸기 1kg, "Zhelinka"와 같은 증점제 20g이 필요합니다.
요리 방법:
- 다용도 그릇에 딸기와 설탕을 넣으세요.
- 주스가 분리될 때까지 기다리십시오.
- 멀티 쿠커에서 스튜 프로그램을 설정하십시오.
- 조리 시간 – 1시간
- 끝나기 몇 분 전에 증점제를 넣고 잘 저어주세요.
- 프로그램이 끝나면 잼을 멸균 용기에 넣을 수 있습니다.
요리의 비밀
조리법을 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 조리법이 많이 있습니다. 하지만 겨울에 정말 걸쭉한 딸기잼을 만드는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 열매가 운명을 오래 기다리게 만들지 마십시오. 조립이 완료되면 요리를 시작합니다. 딸기는 매분마다 고유한 향과 색, 맛을 잃어가고 있습니다. 이러한 원료로 만든 잼은 빠르게 변질될 수 있습니다.
- 제품의 형태를 유지하기 위해 건조한 날씨에 수거를 진행합니다. 폭풍우가 지나간 뒤 수확한 베리는 조리하면 모양 없는 덩어리로 변합니다.
- 딸기잼을 만드는 용기는 비산화성 재질로 제작된 넓고 넉넉한 용기이다. 증발 영역이 넓을수록 일관성이 더 두꺼워집니다. 이전에는 적절한 특성을 갖는 것 외에도 잼을 추가로 소독하는 황동 및 구리 대야를 사용했습니다.
- 설탕의 양은 딸기 잼의 두께에 직접적인 영향을 미칩니다. 설탕이 많을수록 결과가 두꺼워집니다.
- 일부 조리법에서는 최대 몇 시간까지 장시간 조리하면 원하는 일관성을 얻을 수 있지만 그러한 제품의 이점은 없습니다. 장기간 열처리하면 모든 유익한 물질이 파괴됩니다.
- 설탕은 걸쭉해질 뿐만 아니라 열매를 보존하므로 충분한 양의 설탕은 병원성 미생물이 번식하는 것을 방지합니다. 최소한의 설탕이 들어간 잼은 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 할 수 있다 오리지널 딸기잼 만들기, 정향, 계피, 민트 등 취향에 맞는 향신료로 양념을 하세요.
