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오렌지를 곁들인 대황 - 이 독창적이고 맛있는 잼의 제조법은 여러분의 달콤한 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 많은 사람들이 자신의 정원에서 메밀과에 속하는 초본 식물인 대황을 재배합니다. 뿌리는 치유 효과가 있고 소화를 촉진하며 잎의 다육하고 부드러운 잎자루는 매우 맛있는 잼에 적합합니다.
대황과 오렌지잼을 만드는 비법
대황의 익는 시기는 4월 말부터 시작됩니다. 이 야채는 힘을 회복하고 면역체계를 강화하며 긴 겨울 동안 고갈된 잼 매장량을 보충하는 데 도움이 됩니다. 5~6월에 식물을 수집하는 것이 가장 좋습니다. 7월에 식물은 꽃이 피기 시작하고 단단해지며 음식에 적합하지 않게 됩니다. 8월 말과 9월에 다른 작물을 수확하기 위해 꽃 줄기를 제거합니다. 수풀에서 잎자루를 자르는 것은 권장되지 않습니다. 그들은 부서져 몇 개의 거칠고 오래된 잎을 남깁니다.
잼에 사용되는 식용 유형:
- 콤팩트;
- 건포도;
- 떨리는;
- 위트록 등
가장 좋은 테이블 종류는 다음과 같습니다.
- 빅토리아;
- Moskovsky-42;
- 오우거-12.
수집된 잎자루는 잼을 만들기 전에 준비됩니다.
- 나뭇잎을 자르십시오.
- 섬유질 피부를 청소하십시오.
- 씻다;
- 작은 조각으로 분쇄.
식물의 잎자루에는 평균 2%의 설탕과 3.5%의 유기산이 포함되어 있습니다. 더 신맛이 나거나 달콤한 품종이 있으며 잼의 설탕 양은 이것에 따라 다릅니다. 껍질을 벗긴 잎자루 1kg의 경우 1 ~ 1.5kg의 과립 설탕이 필요합니다.
대황에는 특유의 냄새가 없습니다. 감귤 껍질과 과육, 견과류와 향신료를 첨가하여 디저트에 풍부한 맛과 향을 더합니다.
오렌지를 곁들인 대황 잼의 고전적인 요리법
이제 맛있는 디저트를 만들 수 있는 수백 가지의 테이블 품종이 개발되었습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 잎자루 – 500g;
- 오렌지 – 2개;
- 설탕 – 700g.
잼 준비 중:
- 잎자루를 조각으로 갈아주세요.
- 바닥이 두꺼운 팬에 대황과 설탕을 붓습니다.
- 저어주고 가열하세요.
- 감귤류를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 잼에 추가하세요.
- 저어주고 약한 불로 요리하십시오. 형성되는 거품을 제거하십시오.
- 칼로 오렌지 껍질을 갈아주세요. 10분 후에 팬에 추가합니다. 요리 시작부터.
잼을 깨끗한 병에 붓습니다.
오렌지와 생강을 곁들인 대황 잼
이 디저트는 기분 좋고 상쾌한 맛을 가지고 있습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 잎자루 – 500g;
- 설탕 – 500g;
- 오렌지 - 1 PC.;
- 생강 뿌리 – 50g;
- 물 – 0.5 큰술.
잼 준비 중:
- 잎자루를 자르십시오.
- 시럽은 과립 설탕, 물, 감귤 주스로 만들어집니다.
- 설탕 알갱이가 완전히 녹은 후 약한 불로 10분 동안 시럽을 준비합니다.
- 준비된 잎자루, 잘게 썬 오렌지 껍질, 껍질을 벗기고 다진 생강을 팬에 추가합니다.
- 끓인 후 계속 저으면서 거품을 걷어내면서 20분 동안 요리합니다.
뜨거워지면 잼을 항아리에 붓고 말아 올립니다.
대황, 오렌지, 바나나 잼 레시피
대황의 기분 좋은 신맛이 달콤한 바나나와 잘 어울립니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 잎자루 – 2kg;
- 껍질을 벗긴 바나나 – 1kg;
- 오렌지 – 2개;
- 설탕 – 2kg.
잼 준비 중:
- 잎자루가 부서졌습니다.
- 과립 설탕으로 덮고 한 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 가열하는 동안 끓입니다.
- 4~6시간 동안 방치한 후 다시 가열합니다.
- 2분간 끓인 후 잘게 썬 바나나와 껍질을 벗긴 감귤류를 넣고 불을 끄고 6시간 동안 2~3회 반복합니다.
- 마지막 요리는 5분 정도 더 길어집니다.
깨끗한 병에 뜨거운 것을 붓습니다.
견과류와 바나나로 대황과 오렌지 잼 만드는 법
이 디저트가 무엇으로 만들어졌는지 맛으로 판단하는 것은 매우 어렵습니다. 복숭아, 살구, 사과 향이 납니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 호두 – 100g;
- 껍질을 벗긴 잎자루 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 1개의 주스;
- 두 개의 오렌지 주스;
- 바나나 – 2개;
- 계피 - 1 스틱.
잼 준비 중:
- 다진 대황은 감귤 주스와 함께 팬에 보내집니다 (약 200ml의 주스가 얻어집니다).
- 저어주고 끓여서 계피를 넣으십시오.
- 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 호두 알맹이를 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
- 팬에서 계피를 꺼내고 호두, 껍질을 벗기고 잘게 썬 바나나, 과립 설탕을 모두 넣습니다.
- 약한 불로 10분간 더 끓입니다. 끓인 후.
완성된 디저트는 호박색으로 변합니다. 뜨거워지면 소독된 병에 붓는다.냉각되면 농도가 더 진해집니다.
오렌지와 사과로 대황잼 만드는 법
사과는 이 디저트를 잘 보완하여 걸쭉하고 풍미를 더해줍니다. 기분 좋은 냄새가 나고 달콤하고 육즙이 많은 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
재료:
- 껍질을 벗긴 잎자루 – 1kg;
- 사과 – 1개;
- 껍질을 벗긴 오렌지 – 2 개;
- 설탕 – 1.5kg.
잼 준비 중:
- 모든 구성 요소는 작은 조각으로 절단됩니다.
- 과립 설탕으로 3-4시간 동안 덮으십시오.
- 25분 동안 요리하세요. 약한 불로 계속 저어주고 거품을 제거합니다.
뜨겁고 향기로운 잼을 깨끗한 병에 담습니다.
슬로우 쿠커로 대황과 오렌지 잼 만드는 법
슬로우 쿠커에서 대황과 오렌지 잼을 만드는 데는 노력이 덜 듭니다. 저어줄 필요도 없고 항상 타지 않는지 확인해야 합니다. 스마트 장비는 모든 것을 자체적으로 요리하고 지정된 모드가 끝나면 꺼집니다.
재료:
- 잎자루 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 오렌지 – 2개;
잼 준비 중:
- 멀티 쿠커 그릇에 다진 잎자루, 풍미 및 오렌지 펄프를 추가합니다.
- 위에 과립 설탕을 뿌리고 섞지 마십시오. 뚜껑을 닫으세요.
- "Jam" 모드를 선택하고, 없으면 "Multi-cook" 프로그램에서 요리하세요. 온도는 100°C로 설정되어 있고 조리 시간은 1시간 20분입니다.
- 거품이 올라오면 표면에서 제거하십시오.
- 완성된 디저트를 냄비에 옮기고 믹서기로 치십시오.
식힌 후에는 맛있고 두껍고 균질한 잼을 얻을 수 있습니다.
대황과 오렌지잼을 보관하는 방법
설탕은 천연 방부제 역할을 합니다. 달콤한 음식을 준비하는 동안 아파트 식품 저장실에 장기간 보관하려면 다음과 같은 특정 조건을 준수해야 합니다.
- 깨끗한 접시를 사용하십시오.
- 과일을 씻다;
- 보관용 용기와 뚜껑을 소독하세요.
열린 디저트 병이 냉장고에 보관되어 있습니다. 남은 내용물에 곰팡이가 생기지 않도록 깨끗한 숟가락으로 꽃병에 담아주세요.
결론
오렌지를 곁들인 대황은 준비하기 매우 쉬운 향기롭고 맛있는 잼을 만드는 방법입니다. 이렇게하려면 시장에서 젊고 육즙이 많은 잎자루를 사거나 여름 별장에서 골라야합니다. 이 디저트에는 바나나, 견과류, 사과, 생강을 추가할 수 있습니다. 요리 기술은 원하는 일관성에 따라 다릅니다. 걸쭉한 경우에는 여러 단계를 거쳐 준비하고, 균질한 경우에는 믹서기에 갈아서 만듭니다. 슬로우 쿠커로 잼을 만드는 것이 편리합니다.
