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신선한 모과를 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 매우 시큼하고 신맛이 나는 과일입니다. 그러나 열처리는 상황을 근본적으로 변화시킵니다. 숨겨진 향기가 나타나고 맛이 부드러워지고 밝고 표현력이 풍부해지며 가장 중요한 것은 매우 즐겁습니다. 그러나 이것 때문에 모과를 준비하는 것이 가치가 있습니다. 이 과일은 건강할 뿐만 아니라 진정한 약용 과일이라고 할 수 있습니다.
모과의 유용한 특성
그것은 상당히 풍부한 비타민 성분, 많은 미네랄, 식이 섬유 및 항산화제, 유기산, 탄닌 및 수렴제를 함유하고 있습니다. 신선한 모과가 풍부한 거의 모든 유익한 물질은 가공 중에 보존됩니다. 이 남부 과일의 도움으로 다음과 같은 경우에 신체를 도울 수 있습니다.
- 바이러스와의 싸움에서.
- 과도한 콜레스테롤과 싸우십시오.
- 구토를 제거하십시오.
- 스트레스를 처리하기 위해.
- 천식 발작을 완화하십시오. 이 경우 모과 잎이 가치가 있습니다.
- 음식을 소화하는 과정을 개선합니다.
- 담즙 정체에 대처하고 과도한 체액을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 비타민 결핍과 싸웁니다.
- 카타르 증상에 도움이 됩니다.
그러나 가공된 형태에서도 모과는 부인할 수 없는 이점을 제공합니다.
일반적으로 잼과 보존 식품이 만들어집니다. 두 가지 이상의 과일로 잼 믹스를 만들 수 있습니다.모과에 사과를 추가하면 그러한 준비의 이점이 크게 늘어납니다. 사과로 모과 잼을 요리하세요.
사과와 모과 잼
그 비율은 간단합니다. 모과와 설탕을 각각 2부분, 사과 1부분입니다.
이 진미를 준비하는 기술은 제품을 준비하는 단계와 잼을 만드는 과정에서 크게 다를 수 있습니다.
물을 추가하지 않고 사과를 넣은 모과 잼
이 여름 사과는 가장 쉽게 주스를 방출하여 설탕을 녹이고 시럽을 형성합니다. 물을 추가하지 않고도 요리하기에 충분합니다. 우리는 음식을 준비하고 있습니다.
씻은 과일을 작은 조각이나 다른 모양의 조각으로 자르고 잼을 만들기 위해 용기에 옮기고 과일 층에 설탕을 뿌립니다.
약 12시간이 지나면 과일에서 즙이 나오고 설탕이 녹기 시작합니다. 이제 스토브 위에 잼이 담긴 팬이나 그릇을 올려놓을 차례입니다. 잼은 두 가지 방법으로 조리할 수 있습니다. 한 번만 조리하는 것과 나중에 조리하는 것입니다. 후자의 경우 총 더 많은 시간이 필요하지만 비타민은 더 많이 보존되고 과일 조각은 퓌레로 변하지 않지만 그대로 유지됩니다. 시럽은 호박색으로 변하고 식욕을 돋우며 향긋합니다.
어떤 조리 방법을 사용하든 처음에는 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 불을 약하게 줄여야 합니다.
잼을 끓인 다음 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다.
한 번 요리할 때는 즉시 잼을 완전히 준비하십시오.
잼 준비 상태는 평평한 접시나 접시에 한 방울 떨어뜨려 쉽게 확인할 수 있습니다. 완성된 잼은 퍼지지 않지만 모양은 유지됩니다.물방울이 퍼지면 조리를 계속해야 합니다.
스탠드로 조리할 경우 5~10분 정도 끓인 후 불을 끄고 잼을 12시간 이상 그대로 두세요.
12시간 후에는 첫 번째 경우와 동일한 방식으로 조리를 반복합니다. 일반적으로 조리 과정은 3번이면 충분합니다.
사과와 설탕 시럽을 곁들인 모과 잼
모과가 매우 건조하면 사과 주스가 부족하여 잼을 만들 수 없으므로 설탕 시럽을 추가해야 합니다.
재료:
- 모과 – 0.5kg;
- 사과 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 1 잔;
- 레몬 1개의 즙.
씻은 모과와 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
과일에 레몬 주스를 뿌리고 설탕 800g을 넣어 완전히 덮습니다. 주스가 나오는 동안 코어 위에 물 한 컵을 붓고 사과와 모과의 껍질을 벗기고 10-15분 동안 요리합니다. 국물을 걸러내고 설탕을 녹인 다음 거품을 걷어내고 설탕 시럽을 준비합니다.
즙이 나온 과일에 시럽을 넣고 가볍게 섞은 후 약 6시간 정도 더 끓인 후 약한 불로 끓입니다. 다음으로 이전 레시피와 같은 방법으로 잼을 요리합니다.
모과 조각이 더 섬세한 농도를 가지기를 원한다면 설탕을 첨가하기 전에 구연산 1티스푼을 첨가하여 끓는 물에 데쳐야 합니다. 과일을 걸러낸 다음 사과 조각과 섞고 설탕으로 덮습니다.
건포도를 곁들인 모과 잼
사과와 모과잼을 만들 때 말린 과일을 첨가하면 맛이 더욱 좋아질 뿐만 아니라 제품의 영양가도 높아집니다.
재료:
- 달콤한 사과와 모과 각각 680g;
- 백설탕과 흑설탕 각각 115g;
- 계피 가루 2g;
- 건포도와 물 각각 120g.
우리는 보풀에서 모과를 풀어 과일을 씻습니다. 사과 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 자릅니다.
건포도를 잘 씻으십시오. 모과를 조리 용기에 넣고 물을 붓고 약 7분간 조리합니다. 백설탕을 뿌리고 사과와 건포도를 넣습니다.
걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 자주 저어주어야 합니다. 조리 시작 45분 후 황설탕을 넣어주세요. 10분 더 잼을 요리하세요. 건조하고 멸균된 병에 포장하고 뚜껑 없이 120도 온도의 오븐에 보관합니다.
담요 아래에서 말려진 잼을 식힌 다음 뚜껑을 아래로 내립니다.
말린 살구를 곁들인 모과 잼
건포도 대신 말린 살구를 잼에 넣을 수 있습니다.
재료:
- 모과와 사과 각각 0.5kg;
- 설탕 1kg;
- 말린 살구 250g.
씻은 과일을 조각으로 자르고 설탕을 첨가하십시오. 잘 섞어서 주스가 나오도록 하세요.
씻어 말린 살구를 넣고 나머지 주스가 눈에 띄도록 하여 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 먼저 약한 불로 잼을 요리하세요. 설탕이 녹은 후 불을 중간 정도까지 올리고 약 20분간 끓입니다. 자주 저어주세요. 마른 항아리에 넣으십시오.
결과
사과를 곁들인 모과 잼은 차에 좋을뿐만 아니라 다양한 구운 식품을 만들고 죽, 코티지 치즈 또는 팬케이크 위에 부을 때 사용할 수 있습니다.
